Zelf gepekelde komkommers koken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Moderne culinaire kunst staat niet stil: tegenwoordig vind je veel recepten die niet veel tijd kosten om te worden geïmplementeerd, en met een minimum aan inspanning kun je zeer smakelijke en geurige ingelegde komkommers op tafel krijgen. Ons artikel presenteert dergelijke recepten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het voordeel van zelfgemaakte augurken is natuurlijk dat alle ingrediënten onafhankelijk worden bereid - er worden alleen hoogwaardige producten geselecteerd. Om een smakelijke oogst te krijgen, moet je komkommers kopen die geschikt zijn voor beitsen.
De volgende factoren zijn belangrijk:
- Grootte. Pikuli zijn kleine vruchten van 3-5 cm lang, augurken van 6-9 cm en groen van 10-14 cm. Grotere vruchten kunnen in plakjes worden gebeitst.
- Grade. Het kan salade zijn, universeel en voor beitsen. De laatste komkommers kunnen worden bepaald door de aanwezigheid van zwarte stekels op de schil of door hun dunne schil, waardoor de marinade goed in de groente kan trekken.
- Kleur. Het moet verzadigd groen zijn, zonder lichte en gele vlekken en strepen.
De beste recepten voor gepekelde chips
Zeker, elke huisvrouw zal in de gepresenteerde lijst met recepten een interessante en vooral een eenvoudige en betaalbare manier van beitsen voor de winter kunnen vinden, die haar familie zal plezieren. Elk stapsgewijs recept zal een uitstekende basis zijn voor beginners om te koken, en zal ook helpen om het geheim van elk individueel gerecht te onthullen voor meer ervaren huisvrouwen.
Klassiek knoflookrecept
Video recept
Klassiek knoflookrecept
[/ receptInstructies]
Belangrijk! In de regel is voor een pot van 1 liter 0,5 l marinade nodig, in een pot van twee liter moet het volume 1 l zijn en voor een fles van drie liter moet u 1,5 l bereiden.
Instant recept
3 blikken van 750 g 45 minuten
boog (rood)
2 grote hoofden
mosterdzaad
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g
- Bereid de belangrijkste groenten voor - spoel ze voor, laat ze een paar uur weken in koud water. Schil de ui.
- Glazen containers en deksels moeten worden gesteriliseerd door ze met kokend water, stoom of een tijdje in de oven te sprenkelen.
- Snijd de komkommers in plakjes. Spoel de ui af met koud water en snijd in ringen of halve ringen.
- Meng ui met gehakte komkommers en vul de potten met de resulterende salade.
- Voor de marinade moet je appelazijn combineren met alle vermelde kruiden en in brand steken.
- De vloeistof moet bijna aan de kook worden gebracht, waardoor het proces van volledige oplossing van suikerkristallen wordt geregeld.
- Hete containers worden gevuld met komkommers zodat de groenten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Sluit de blikken en laat ze volledig afkoelen. Daarna moeten ze een dag naar de koelkast worden gestuurd.
- Na een dag kan er een snack op tafel worden geserveerd. Het koken gaat snel en gemakkelijk, net zo snel wordt het gegeten. Als je het echter enkele weken bewaart, wordt de smaak zodanig dat je aan je vingers likt.
Belangrijk! Conservering kan worden bereid met de essentie van azijnzuur of verdund met water om tafelazijn te verkrijgen met verschillende concentraties (3-9%).
Geen sterilisatie en geen azijn
Voor marinade worden de volgende ingrediënten gebruikt: water: 1 l; suiker: 5-10 g; zout: 50 g; citroenzuur: 5 g.
30 minuten
dille paraplu's (zaden)
5-6 stuks.
bladeren van zwarte bessen
2-3 stuks
Voedingswaarde per 100 g
- Groenten moeten worden voorbereid - gewassen en in een bak worden gelegd waar ze minimaal 4 uur in water kunnen liggen.
- Op dit moment kunt u containers steriliseren (het recept omvat beitsen in potten van 3 liter). Het verwerken van glazen containers en deksels voor het spinnen kan in de oven of met stoom worden overgoten, omdat zo'n grote container niet in de magnetron past.
- Op de bodem van de container staan: dille met parasols, eventueel met takjes, of een paar zaden, een paar blaadjes van een kersenboom en een bosje bes, een paar grote teentjes knoflook, een paar erwten zwarte peper naar smaak, ongeveer 4-6 stuks. Ook pikant naar smaak van het gerecht voegt dragon, eikenbladeren en een pod hete peper toe.
- Bovenop het groene kussen ligt een laag verticaal gerangschikte middelgrote komkommers. De tweede laag kan zo worden aangelegd dat de pot zoveel mogelijk wordt gevuld.
- Giet kokend water in een kom met komkommers en bedek het, laat de groenten 3-5 minuten in een hete vloeistof staan en giet het dan.
- De marinade wordt bereid op basis van 1 liter water, waaraan suiker, zout en citroenzuur worden toegevoegd.
- Het mengsel wordt aan de kook gebracht en er komkommers op gegoten. Dit is de laatste vulling, waarna het nodig is om de pot onmiddellijk te bewaren.
- Na het spinnen worden de flessen omgedraaid en ingepakt, zodat ze volledig kunnen afkoelen. Het is raadzaam om dergelijke komkommers in een koele kamer te bewaren.
Weet je De geboorteplaats van komkommers is India, maar in dit land is de meest voorkomende groente geen traditionele middelgrote groene vrucht voor ons, maar gele currykomkommer. Het wordt vaak gebruikt in het gelijknamige gerecht en recepten met gestoofde groenten in de Indiase keuken.
Zonder suiker
Voor elke fles heb je nodig: zout: 90-100 g; knoflook: 3–6 kruidnagel; azijnzuur 70%: 1 theelepel.
1 blikje van 3 l30 minuten
mierikswortel bladeren (kan vervangen worden door wortel)
2-3 stuks
bladeren van zwarte bessen
5-6 stuks.
Voedingswaarde per 100 g
- Allereerst is het noodzakelijk om de container voor te bereiden en te steriliseren. Om dit te doen, wordt het naar de oven gestuurd of gedurende 5-10 minuten boven een pan met stoom gehouden. Je moet ook de metalen deksels voor conservering verwerken door ze in een pan te koken.
- Komkommers voor het wassen grondig gewassen en enkele uren in koud water gedrenkt. Dan moet je hun uiteinden inkorten.
- Op de bodem van een glazen pot moet je greens en teentjes knoflook leggen.
- Vervolgens worden de komkommers zo dicht mogelijk op elkaar gestapeld.
- Giet kokend water over de container en laat het 3-5 minuten staan, giet dit water dan voorzichtig in de pan. Daarna wordt daar zout toegevoegd en wordt de resulterende marinade aan de kook gebracht.
- Giet de tweede keer kokend water over de komkommers, terwijl de marinade nog op het vuur kookt. Tap na 3-5 minuten het water uit de komkommers en giet ze met de voorbereide vloeistof. Aan elke pot wordt azijn toegevoegd. Als de hoeveelheid marinade onvoldoende was, voeg dan kokend water toe aan de fles.
Belangrijk! Je kunt zout meten met een luciferdoosje. In een pot van 3 liter passen 3 dozen zout.
Zonder mierikswortel en zonder groenten
Om de marinade te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: water: 1 l; zout: 1 el. l .; suiker: 2,5 el. l
1 uur
azijnessence 70%
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g
- Was de komkommers en laat ze 1-2 uur in water weken.
- Maak blikjes klaar - was en steriliseer onder invloed van hoge temperaturen in een magnetron of oven. Kook de deksels.
- Giet eerst laurierblad en dillezaden met kokend water in een aparte container.
- Verdeel in elke pot meerdere plakjes gehakte paprika, 2-3 laurierblaadjes, 3-4 erwten zwarte peper en een beetje piment, een paar teentjes knoflook en een snufje dillezaden.
- We plaatsen komkommers verticaal in elke container in de eerste rij en vervolgens worden er nog een paar stukjes horizontaal gelegd totdat de container volledig is gevuld.
- Als je de pot met komkommers vult, kun je nog een paar teentjes knoflook en een paar dillezaden toevoegen.
- Giet kokend water over de groenten en dek af. Tap na 10 minuten het water af, giet opnieuw kokend water.
- Bereid de marinade voor - voeg zout en suiker toe aan het water, breng het mengsel aan de kook.
- Giet de komkommers met hete marinade, voeg toe aan een pot azijnzuur en draai de snack aan.
- Na het dichtschroeven of stevig draaien van het schroefdeksel wordt de pot omgedraaid en omwikkeld totdat hij geleidelijk afkoelt. U kunt dergelijke ingemaakte groenten in het appartement bewaren.
Weet je Het is handig om komkommers met de schil te eten zonder deze voor het eten te snijden. In dit deel van de groente bevinden zich vezels, belangrijke mineralen en fytochemicaliën.
Met wodka
1 blikje gedurende 3 l20 minuten
mengsel van peperkorrels
een snuifje
Voedingswaarde per 100 g
- Doe gewassen komkommers in een diepe kom en giet ze met koud water, laat 3 uur staan. Snij de uiteinden van de vruchten af en droog ze af met een handdoek.
- Steriliseer de blikken met stoom of in de oven.
- Leg op de bodem van het blik de helft van de kruiden en specerijen, leg daarop een laag komkommers rechtop en daarna nog een laag specerijen.
- Verspreid vervolgens meer komkommers totdat de containers volledig zijn gevuld. De tweede laag kan horizontaal worden gelegd, omdat er meer groenten kunnen worden gepekeld.
- Giet wodka in een kom met komkommers, voeg zout toe en giet koud water.
- Stuur de komkommers onder de nylon hoes en zet in de koelkast.
- Na 3-4 dagen zijn de vruchten al voldoende gemarineerd en kunnen ze worden geproefd.
- Komkommers die zonder naden zijn bereid, moeten in de koelkast of in een zeer koele kamer worden bewaard, bijvoorbeeld in de kelder.
Pittig met mosterd en uien
Om de marinade te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: water: 1 l; zout: 1 el. l .; suiker: 1 el. l .; plantaardige olie: 3 el. l .; droge mosterd (in granen): 1 theelepel.
1 uur
Voedingswaarde per 100 g
- Was de komkommers, laat ze 5 uur weken in koud water.
- Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de gerechten voor conservering klaar te maken - wassen en steriliseren. Het is absoluut noodzakelijk om niet alleen blikjes, maar ook metalen deksels te steriliseren.
- Snijd de komkommers in stukjes. Het kunnen cirkels zijn van 1 cm dik of dunnere ringen. Schil de uienringen en hak ze fijn. Maal groen.
- Leg een laagje gehakte komkommers in de potten en bedek deze met kruiden en uien. Leg vervolgens opnieuw een laag komkommers en bedek deze met gehakte dille, peterselie en uien.
- Bereid de marinade voor, waarvoor we zout, suiker, plantaardige olie, droge mosterd aan het water toevoegen. Stuur alles naar de kachel. Wanneer het water bijna kookt, moet er azijn aan worden toegevoegd en het mengsel van het vuur worden verwijderd.
- Giet de blikken met marinade helemaal aan de hals en sluit af met een schroefdop.
- Draai de blikken om en wikkel ze in een warme deken voor een geleidelijke afkoeling.
Kenmerken van opslag van blanco's
Bewaar komkommers met sterilisatie is noodzakelijk voor opslag in het appartement. Blikken van één liter worden minimaal 15 minuten in kokend water bewaard, grotere blikken hebben een iets langere sterilisatie nodig. Dan zal de arbeid die aan conservering wordt besteed zeker niet in de put lopen. Als de omstandigheden het echter mogelijk maken om conservering te verplaatsen naar zo'n koele kamer als kelder of kelder, dan kunt u deze warmtebehandeling missen.
Gepekelde komkommers zijn een uitstekende snack, die erg populair is in ons land. Door verschillende kruiden, aromatische kruiden en groenten toe te voegen, kunt u hun smaak uniek maken en zo uw perfecte recept vinden.
