Er is een mening over de gevaren van gebeitst of zout voedsel, maar door de zachte bereiding van groenten kunnen hun nuttige eigenschappen behouden en de tafel diversifiëren. Het artikel beschrijft het recept voor het koken van lekkere en gezonde augurken, tips en trucs van ervaren koks.
Hoe komkommers klaar te maken voor beitsen
Voor droog zouten hoeven groenten niet vooraf in koud water te worden geweekt. Komkommers moeten onder stromend water worden gewassen, de uiteinden afsnijden. Bereide komkommers voor snel koken kunnen over het fruit in 3 delen of langs 2-4 delen worden gesneden.
Weet je In stammen op het eiland Fiji moet een man, voordat hij gaat trouwen, aan de ouders van de bruid de komkommervoorraden demonstreren. Groente wordt hier zeer gerespecteerd, het wordt als een delicatesse beschouwd.
Droog beitsen komkommers voor de winter
Met de droge methode kunt u het meest bruikbare product krijgen dat bijna alle nuttige elementen behoudt. Groenten worden niet aan warmtebehandeling onderworpen, azijn wordt niet gebruikt tijdens het koken, de ambassadeur vindt uitsluitend plaats in zijn eigen sap.
De ingrediënten
Componenten kunnen indien gewenst worden gewijzigd, volgens uw voorkeuren.
Afhankelijk van het tijdstip van bereiding kan het product zout en gezouten zijn.
- Spoel de dille af, laat uitlekken en hak fijn.
- Pel en hak de knoflook zo fijn mogelijk.
- Combineer knoflook en kruiden.
- Voeg zout en suiker toe aan het mengsel.
- Doe het kruidenmengsel in een plastic zak, voeg komkommers toe.
- Bind de zak stevig vast en schud, laat 12 uur in de koelkast staan. Gezouten groenten zijn binnen een paar uur klaar.
Komkommers zouten zonder pekel: video
Video recept
IngrediëntOp dezelfde manier kunt u de groenten in een pot of container zouten en komkommers met kruiden in lagen leggen. De container moet worden afgesloten met een capron-dop en het product ook regelmatig schudden.
Belangrijk! Schud het mengsel regelmatig om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
Beschikt over opslag van komkommers
Droge groenten moeten in de koelkast worden bewaard. Houd er rekening mee dat hoe langer ze in de pekel zitten, hoe meer ze worden gezouten. Daarom, als u alleen een gezouten product wilt krijgen, moet u het niet in grote hoeveelheden koken. Het is beter om in kleine porties te zouten.
Aanvullende aanbevelingen
Het recept voor droog zouten is eenvoudig, maar toch zijn er enkele subtiliteiten van koken.
Enkele tips van de chefs:
- Een gelijke verhouding van zout en suiker in het recept geeft het gerecht een speciale pikantheid en versnelt het proces van het zouten van groenten.
- Een heldere en aangename smaak in het gerecht voegt citroenschil toe.
- Zout wordt bij voorkeur groot gebruikt, zonder toevoeging van jodium. Anders kan het gerecht een onaangename nasmaak krijgen zonder een karakteristieke crunch.
- Droogzouten kan ook in geëmailleerde gerechten. Maar je moet ervoor zorgen dat de integriteit van het glazuur, evenals het gebrek aan toegang tot zuurstof, wat het proces negatief zal beïnvloeden.
- Gezouten groenten worden het beste bereid uit jong fruit, ze worden sneller gezouten.
- Kies de vruchten van beitsvariëteiten om niet teleurgesteld te zijn in het resultaat.