Witte kool staat al lang op onze tafels. Zelfs verre voorouders waardeerden het vanwege de pretentie, toegankelijkheid en veelzijdigheid in gebruik. Naast voedingswaarde hebben koolkoppen ook veel nuttige eigenschappen. We zullen hier later in detail over praten.
Voedingswaarde en chemische samenstelling
Kool is een caloriearm product en heeft tegelijkertijd een grote hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling. Voedingswaarde van een groente:
- eiwitten - 1,8;
- vetten - 0,2;
- koolhydraten - 4,7;
- water - 90,4;
- vezelas - 0,7;
- calorieën - 28 kcal per 100 gram product.
Weet je Oude Romeinse geleerden zoals Cato, Plinius de Oudere en Columella schreven over de teelt en nuttige eigenschappen van kool.
De chemische samenstelling van de groente wordt vertegenwoordigd door een rijke set aan vitamines en mineralen. Vitaminen:
- thiamine (B1);
- riboflavine (B2);
- choline (B4);
- pyridoxine (B5);
- folaten (B9);
- ascorbinezuur (C);
- tocoferol (E);
- phylloquinone (K).
- kalium
- calcium
- magnesium
- Natrium
- zwavel;
- fosfor;
- chloor;
- ijzer
- mangaan;
- zink;
- koper
- Het heeft een positief effect op het menselijk lichaam vanwege dergelijke factoren:
- diuretisch effect;
- breit en verwijdert sputum uit de longen en bronchiën;
- elimineert darmdysbiose;
- verlicht zwelling met blauwe plekken;
- verbetert de spijsvertering;
- ondersteunt het immuunsysteem;
- voedt de hersenen;
- versterkt tandglazuur;
- versterkt botten en spiervezels;
- ondersteunt de hartspier;
- reinigt bloedvaten;
- reinigt het bloed van gifstoffen en cholesterol;
- verbetert de werking van het zenuwstelsel.
- Bijwerkingen:
- buikpijn;
- opgeblazen gevoel;
- nierkoliek (bij kinderen).
- cholecystitis;
- maagdarmzweer;
- nierfalen;
- pancreatitis
- Saus wordt al lang behandeld voor spijsverteringsproblemen, versterkte immuniteit, vooral in het laagseizoen.
- Bladeren aanbrengen wordt thuis voor verschillende doeleinden gebruikt - bijvoorbeeld als remedie tegen hoofdpijn, voor resorptie van hematomen of knooppunten door injecties.
- Koolpekel helpt bij leveraandoeningen en een te hoge bloedsuikerspiegel.
- Een afkooksel van bladeren wordt gebruikt voor keelaandoeningen.
- Sap gemengd met natuurlijke honing behandelt met succes bazedovo-ziekte.
- Kool in welke vorm dan ook is nuttig voor de darmen - elimineert bederfelijke processen.
- Lotions van geraspte bladeren kunnen met succes omgaan met eczeem en andere ontstekingsprocessen op de huid.
- borsch;
- koolsoep;
- koolrolletjes;
- gestoofde kool met vlees;
- taarten;
- groentekoteletten;
- knoedels;
- Salades met verse groenten.
- Een te grote koolkop kan erop duiden dat de groente nitraten bevat (het is raadzaam om de verkoper om een analysecertificaat voor chemicaliën te vragen).
- Als er water vrijkomt bij het persen van een blad, betekent dit dat de koolkop lange tijd in het water heeft gestaan om het fris te maken.
- Er mogen geen beschadigingen, wormgaten en rot op de bladeren zijn.
- Een gezonde krop is veerkrachtig en goed verpakt.
Het effect van kool op het lichaam van mannen en vrouwen
Kool heeft gunstige eigenschappen voor kinderen en ouderen, voor mannen en vrouwen. Deze groente bevat, zij het in kleine hoeveelheden, de essentiële aminozuren lysine en methionine, die een belangrijke rol spelen bij de menselijke hersenactiviteit.
Voordeel
Het wordt aanbevolen om het product zowel vers als gebeitst te gebruiken.
Schade en contra-indicaties
Misbruik van deze groente kan negatieve gevolgen hebben.
Het is gecontra-indiceerd om het product te gebruiken met verergering van de volgende ziekten:
Belangrijk! Jonge kool bevat maximaal foliumzuur, daarom wordt deze groente aanbevolen voor zwangere vrouwen.
Verbruikspercentage per dag
Voor een volwassene is het voldoende om 100-150 g vers, gebeitst of gestoofd product per dag te consumeren. Voor kinderen bedraagt het verbruik van groenten tot 100 g per dag.Warmtebehandelde kool wordt vanaf 8 maanden in het dieet van kinderen geïntroduceerd en rauw - vanaf 2 jaar.
Toepassingsgebied
Vanwege zijn helende eigenschappen wordt deze groente met succes gebruikt in de geneeskunde, cosmetologie en voeding. En koken zit gewoon vol met een verscheidenheid aan recepten, waarbij kool het hoofdbestanddeel is of alleen de smaak van andere producten veroorzaakt.
In de volksgeneeskunde
Volksgenezers gebruiken kool zowel extern als intern. Het rauwe fruit bevat tartroninezuur, dat atherosclerose helpt voorkomen, dus het is goed voor oudere mensen om vers geperst sap te drinken. Andere geneeskrachtige eigenschappen en methoden voor het gebruik van de groente:
Belangrijk! In aanwezigheid van chronische ziekten van de inwendige organen, moet u, voordat u kool gebruikt voor behandeling, een arts raadplegen.
Bij het koken
Voor het bereiden van eerste en tweede gangen wordt verse en gepekelde kool gebruikt. Het product wordt gebruikt in salades en snacks, het wordt gecombineerd met vlees, vis en andere groenten. Alles opsommen dat met deze groente kan worden gekookt, is onrealistisch. De meest voorkomende koolgerechten op onze tafels:
Voor gewichtsverlies
Voor meisjes die de figuur volgen, is kool slechts een uitkomst. Een caloriearm product verwijdert overtollig cholesterol uit het lichaam, heeft een positieve invloed op metabole processen en spijsvertering, wat handig is om af te vallen. Een kleine hoeveelheid vet en koolhydraten, evenals de aanwezigheid van choline, versnellen het proces van het omzetten van vetcellen in energie.Vanwege de rijke vitaminesamenstelling wordt de groente aanbevolen voor dieetvoeding tijdens de herstelperiode na ziekte of operatie.
Weet je De stengels van de Jersey-koolcultivar, die wordt geteeld op het Kanaaleiland in Jersey, gaan naar de vervaardiging van enkele meubelonderdelen en stokken.
Kenmerken van selectie en opslag
Om een groente echt nuttig te maken, moet je hem correct kunnen kiezen. Selectiecriteria: