Gezouten kool is een van de meest favoriete gerechten, zowel op vakantietafels als op het gewone menu van veel mensen. Aangenomen wordt dat de smaak en kwaliteit van dit werkstuk grotendeels afhankelijk is van de maancyclus. Aan de hand van de aanbevelingen uit ons artikel kunt u in december 2019 een geschikte dag kiezen voor het inmaken van een populaire tuingroente.
Waarom en waarom oogsten kool op de maankalender?
Van oudsher bereidden christenen augurken en augurken voor na de viering van de bescherming van de meest heilige theotokos. Meesteressen oogstten groenten en concentreerden zich op de fasen van de maan. Deze praktijk leidde tot significant betere resultaten. Dit blijkt uit de ervaring van meer dan één generatie huisvrouwen.
Weet je Volgens kapitein James Cook zou de ontdekking van de Hawaiiaanse eilanden niet zijn gebeurd zonder zuurkool. Dagelijks gebruik van het gerecht redde de bemanning van scheurbuik.
Het bleek dat in de dagen van de volle maan of op de afnemende maan de groente te zacht en zuur bleek te zijn. Tijdens deze periodes wordt het fermentatieproces aanzienlijk geremd, dus het eindproduct is mogelijk niet zo goed als we zouden willen. Het lijkt meer op een prop slijm dan op een gezonde traktatie.
De optimale tijd voor dit culinaire proces is de nieuwe maan. De fase van de groeiende maan is ook geschikt. Tijdens deze periodes verloopt de fermentatie zo actief mogelijk, de kool wordt snel gefermenteerd en komt ongelooflijk lekker, pittig en knapperig uit. Daarnaast wordt het gerecht langer bewaard. Na goed beitsen behoudt de groente al zijn waardevolle eigenschappen. De schaal versterkt het immuunsysteem, helpt het lichaam virussen en bacteriën te weerstaan.
Wanneer kool zouten?
Om ervoor te zorgen dat de in december 2019 gezouten groente lang wordt bewaard en het blijkt erg lekker en gezond te zijn, is het belangrijk om de juiste tijd te kiezen. De maanfase zou moeten groeien. Voor een specifieke kalenderdatum, volgens de maankalender is de vijfde en zesde december geschikt om te zouten.
Belangrijk! Tijdens het beitsen van kool is het belangrijk dat de dag van de week vrouwelijk is: woensdag, vrijdag en zaterdag. Op deze dagen van de week gezouten verrast de groente met zijn geweldige smaak en uitstekende conservering.
Wanneer u begint met zouten, is het even belangrijk om te weten onder auspiciën van welk sterrenbeeld de natuurlijke satelliet van de aarde is. Als het Boogschutter, Steenbok, Ram, Stier is, kun je het zuurdesem veilig wagen. Wanneer de maan de sterrenbeelden Kreeft, Vissen en vooral Maagd passeert, is het beter om de ambassadeur in de steek te laten.
Natuurlijk is een combinatie van deze drie voorwaarden niet altijd mogelijk, het is zeldzaam, dus allereerst moet je je concentreren op de groeiende maancyclus.
Gunstige en ongunstige dagen in december
Liefhebbers van gebeitst voedsel zout het hele jaar door. In december 2019 beginnen de gunstige dagen voor het inleggen van kool op de 6e en eindigen op de 10e.
Weet je De maan beweegt zich met een snelheid van ongeveer 3,8 cm per jaar van de aarde weg. Volgens ruwe schattingen zal het na 600 miljoen jaar zo veel worden verwijderd dat het onmogelijk wordt om na te denken over een totale zonsverduistering van onze planeet.
Ideale dagen voor dit proces zijn:
- 5 december, groeiende maan, ram, donderdag;
- 9 december, de groeiende maan, Stier, maandag.
Daarnaast is het belangrijk om koolbeitsen te produceren op de dag van de mannelijke week: maandag, dinsdag, donderdag
Goede ziltips
Naast een goed geselecteerde dag, mag men de basisregels voor succesvol oogsten niet vergeten:
- Kies late, harde groentesoorten.
- Inspecteer de koolkoppen zorgvuldig - ze mogen niet bevroren zijn, anders wordt het gerecht zacht, smaakloos en met een beige tint. De voordelen en de lange houdbaarheid van zo'n werkstuk zijn ook het wachten niet waard. Bovendien moeten koolkoppen sterk, wit en bitter van smaak zijn.
- Verwijder voor het koken gedroogde, doorweekte en bovenste groene bladeren.
- Snipper de kool zo klein mogelijk. De smaak en kwaliteit van het afgewerkte gerecht hangt hiervan af.
- Wat het recept betreft, is de hoofdregel dat de hoeveelheid zout niet meer dan 2% van het gewicht van het hoofd mag bedragen. De ideale verhouding is 1 el. l zout per 1 kg groente.
- Je kunt wortelen, veenbessen, appelshelften toevoegen aan gehakte kool - deze ingrediënten geven het gerecht een unieke smaak.
- Kool moet constant in pekel worden bewaard. Tijdens het zouten moet de gehakte groente onderdrukt worden - geplaveide graniet of een pot water.
- De echte klassieke smaak van zuurkool verschijnt na een week in zoutoplossing. De afgewerkte schaal moet worden bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 2 ° C. Het moet altijd bedekt zijn met pekel.
Belangrijk! Als container voor het zouten is een glazen pot, een geëmailleerde pan of een vat hout geschikt. Metaal of plastic wordt niet aanbevolen.
Door de regels van de maanastrologie en het advies van ervaren huisvrouwen over de bereiding van gezouten kool te volgen, kunt u voor elke feestelijke gelegenheid een uitstekend, gezond gerecht krijgen.