Watermeloen wordt beschouwd als niet alleen een van de lekkerste, maar ook gezonde bessen voor de mens, maar het is altijd nodig om te onthouden welke schade elk product kan veroorzaken. Het gevaar dat in veel groenten, bessen en fruit schuilt, is een verhoogd gehalte aan nitraten, waarvan het teveel ernstige gezondheidsproblemen heeft. In dit artikel gaan we dieper in op hoe nitraten gevaarlijk zijn voor een persoon, wat hun norm is, hoe ze hun hoeveelheid kunnen bepalen, evenals tekenen van een kwaliteitsproduct en de meest voorkomende fouten bij het kopen ervan.

Wat zijn nitraten en hoe gevaarlijk zijn ze voor de mens

Nitraten (of nitraat) zijn salpeterzuurzouten en worden voornamelijk gebruikt als minerale meststof in de landbouwproductie. In een kleine hoeveelheid wordt nitraat aangetroffen in absoluut alle levende organismen, inclusief groenten, bessen en fruit, waarvoor stikstof vooral nodig is voor volledige groei en ontwikkeling. Nitraten alleen veroorzaken geen schade, maar hun overmaat kan de gezondheid van de mens nadelig beïnvloeden.

Feit is dat dergelijke zouten na binnenkomst in het lichaam worden omgezet in nitrines - giftige verbindingen die de toegang van zuurstof tot de weefsels en de bloedcirculatie-functies verstoren. Nitrines zijn samen met bloed in de darm terechtgekomen en zorgen ervoor dat hemoglobine wordt vervangen door methemoglobine, dat de cellen niet kan verzadigen met zuurstof, waardoor weefsels zuurstof uithongeren. Hierdoor kan dit niet alleen tot voedselvergiftiging leiden, maar ook tot de dood.Tekenen van acute nitraatvergiftiging zijn de volgende:

• misselijkheid
• algemene afbraak, depressie, slaperigheid;
• blauwe huid;
• moeite met ademhalen
• Duizeligheid
• lage bloeddruk;
• krampen
• diarree

Wat watermeloen betreft, neemt het gevaar van een verhoogd nitraatgehalte aanzienlijk toe door het ontbreken van een voorlopige warmtebehandeling, waardoor het niveau van gifstoffen wordt verlaagd. Het resultaat van regelmatig gebruik van dergelijke "schadelijke" bessen kan een verslechtering van de werking van de organen van het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal zijn, destabilisatie van het zenuwstelsel, evenals verzwakte immuniteit en stofwisselingsstoornissen. Daarom is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de foetus veilig is voordat hij hem eet.

Weet je Naast rond zijn er ook vierkante watermeloenen. Voor het eerst werden de vruchten van zo'n ongebruikelijke vorm voor een bes in 1981 door een Japanse boer gefokt met het oog op een gemakkelijkere opslag.

Methoden voor het controleren van watermeloen op nitraatgehalte

Het is mogelijk om een ​​gevaarlijke dosis nitraten in een watermeloen te berekenen, zelfs voordat deze wordt gekocht - u hoeft alleen maar op enkele uiterlijke tekenen te letten. Houd er rekening mee dat het niet altijd mogelijk is om op een visuele inspectie te vertrouwen: de grootte van een watermeloen is bijvoorbeeld geen teken van de aanwezigheid van een overmatige hoeveelheid nitraten erin.

De overmaat aan gifstoffen in de bes kan worden berekend op basis van de volgende indicatoren:

1. Geluid. Een watermeloen van hoge kwaliteit maakt een tamelijk hard geluid wanneer erop wordt getikt, terwijl de "nitraat" -bes daarentegen zacht wordt en er uiterlijk uitziet als een leeggelopen bal.
2. Surface. Een goede vrucht heeft een ietwat korrelig oppervlak, maar zeker geen gemarmerd glad oppervlak - dit kan gemakkelijk worden gecontroleerd door er een hand over te bewegen.
3. Een plek vanaf het punt waar de bes de grond raakt. Van een lang verblijf op de grond in een natuurlijke watermeloen, wordt een kleine plek gevormd met een grootte van niet meer dan 10-15 cm en heeft een egale gele of oranje kleur. Het ontbreken van een dergelijke vlek kan erop duiden dat de bes lang voor zijn volledige rijpheid is geplukt en met nitraten is gepompt voor zoetheid en snelle roodheid.
4. Kleurplaten. Een natuurlijk geteelde watermeloen heeft duidelijke en duidelijke lijnen en een vrucht die met nitraten wordt gepompt, zal nauwelijks merkbaar en erg vaag zijn.

De meest betrouwbare resultaten van het controleren van het product op een teveel aan nitraten kunnen worden verkregen met behulp van de juiste apparaten, maar er zijn methoden die zijn ontworpen voor thuisgebruik. Overweeg alle mogelijke opties om de foetus in meer detail te controleren.

Belangrijk! Een aanzienlijke hoeveelheid nitraten wordt aangetroffen in de schil van de foetus, dus het wordt niet aanbevolen om het vlees van watermeloen tot de korst te eten.

Speciale apparaten

Alternatieve methoden om de foetus te controleren op de aanwezigheid van nitraten zijn vrij oppervlakkig en kunnen geen nauwkeurige informatie geven over hun hoeveelheid. Als u de meest betrouwbare bepaling van het gehalte aan schadelijke stoffen in het product nodig heeft, kunt u speciale apparatuur gebruiken die deze taak zo snel mogelijk aankan en aanzienlijk tijd bespaart:

1. Een meter of, zoals het ook wel wordt genoemd, een nitraatmeter - een apparaat dat in slechts enkele seconden een uiterst nauwkeurige nitraatconcentratie in een watermeloen laat zien. Het apparaat is vrij eenvoudig te bedienen: voer gewoon de sonde in het product in, klik op het gewenste item op het touchscreen en na een seconde geeft de ecotester de hoeveelheid nitraten erin weer. Samen met de verkregen indicator zal de meter ook de toegestane norm aangeven, wat ook een groot voordeel en tijdsbesparing is.
2. Indicatorstroken - deze tool is ook onmiskenbaar in staat om de overschreden dosis nitraten in een watermeloen te detecteren. Om dit te doen, moet de teststrip in de pulp worden ondergedompeld of gedurende een paar seconden op de snee van de foetus worden aangebracht. Het testresultaat is na 3-4 minuten beschikbaar - het kan gemakkelijk worden bepaald aan de hand van de kleur van de sonde. Een uitgesproken paarse kleur vertelt je over de aanwezigheid van een gevaarlijke dosis nitraten.

Thuis

Ondanks de eenvoud en effectiviteit van de apparaten, kost hun aankoop u een aanzienlijk bedrag. Thuis kost het ook niet veel tijd om de foetus te controleren op de inhoud van de overschreden nitraatnorm - er zijn verschillende eenvoudige en zeer betaalbare methoden.

Watermeloen in water controleren

Een van de gemakkelijkste manieren om te controleren, is in het water. Om dit te doen, heb je een bad of een andere diepe container nodig, die met gewoon water naar boven moet worden gevuld en een watermeloen erin moet worden gedaan. Een kwaliteitsfruit gaat niet naar de bodem, maar drijft naar de oppervlakte. Als de bes verdronken is, betekent dit dat er een grote kans is op een verhoogd nitraatgehalte.

Weet je Naast de gebruikelijke roze kleur van watermeloenpulp, hebben veredelaars andere soorten fruit gefokt — met gele en zelfs zwarte pulp. Ongewone en zelfs licht afstotelijk ogende bessen zijn niet minder lekker en gezond dan een traditionele watermeloen en kunnen zelfs een minimumaantal zaden bevatten.

Berry Pulp Review

Er zijn ook twee effectieve manieren om de "schadelijke" vrucht te bepalen - hiervoor is het voldoende om de pulp ervan te onderzoeken:

1. Een hoogwaardige watermeloen heeft uitsluitend witte strepen, maar als ze geel worden uitgesproken, is dit een duidelijk teken van een hoog nitraatgehalte in de bes.
2. Voor de volgende methode heb je een glas schoon water nodig. Doop er een klein stukje vruchtvlees in en laat 10-15 minuten intrekken. Een nuttige bes kleurt het water in een lichte, nauwelijks waarneembare roze tint of roert het lichtjes op, maar de verzadigde, felrode kleur van de vloeistof zal je vertellen dat het product een buitensporige hoeveelheid gevaarlijke gifstoffen bevat.

Video: watermeloen controleren op nitraten in een glas water

Tekenen van kwaliteitsproduct

Naast de bovenstaande verificatiemethoden, moet u basiskennis hebben van hoe een goede watermeloen van hoge kwaliteit eruit moet zien om zichzelf te beschermen lang voordat u deze koopt.

Er zijn verschillende eenvoudige signalen waarop u moet letten bij het kiezen van een foetus:

1. Droge stengel. De watermeloenstaart moet droog zijn, omdat hij na het rijpen niet meer met vocht uit de grond wordt gevuld en opdroogt. Een groene paardenstaart duidt op vroegtijdige foetale verzameling, hoewel deze zelfs bij onvolwassen watermeloenen na verloop van tijd geel wordt. Om ervoor te zorgen dat de bessen rijp zijn, voel je de staart - in een rijpe watermeloen is hij erg kwetsbaar en zal hij gemakkelijk breken, bij een onrijpe vrucht zal hij merkbaar traag zijn. Als er helemaal geen staart is, is het in dit geval beter om de aankoop te weigeren - hoogstwaarschijnlijk probeerden gewetenloze verkopers op deze manier de slechte oogst te verbergen.
2. Integriteit. Een goede watermeloen moet vrij zijn van elke vorm van schade, omdat scheuren, deuken en vlekken een bron kunnen worden van penetratie van verschillende microben en bacteriën.
3. Heldere tekening. Een fruit van hoge kwaliteit zal altijd een gelijkmatige en uniforme kleur hebben, wat een betrouwbare bevestiging van de rijpheid zal zijn. Als de strepen op de watermeloen bleek en enigszins wazig zijn, is het beter om niet te kopen.
4. Compressiecrack. Je kunt op deze manier ook de kwaliteit van de foetus controleren - steek je oor erin en knijp er een beetje in. Een rijpe bes zou een lichte scheur moeten maken.
5. Gewicht. De norm voor een watermeloen wordt beschouwd als een gewicht van 5 tot 7 kg - dit is een betrouwbare indicator dat het fruit zonder chemie is gegroeid.

Fouten bij het kopen van een watermeloen

Vaak gaat de aankoop van het felbegeerde fruit gepaard met verschillende fouten die leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van de watermeloen of tot de aankoop van een reeds bedorven bes.

Bekijk de meest voorkomende daarvan in meer detail:

1. Acquisitie van watermeloen op de markten en langs de weg. De watermeloen absorbeert namelijk de schadelijke stoffen die in de uitlaatgassen van auto's zitten. Ze dringen door microscheuren in de pulp en beginnen actief te vermenigvuldigen, waardoor het product extreem gevaarlijk wordt voor consumptie. Vergeet ook niet op de bewaarcondities te letten - de vruchten moeten in schone containers zitten en tegen de zon worden beschermd. Als de goederen beschadigd zijn, onnauwkeurig op de grond of vuile trays zijn neergelegd, is het beter om deze niet te kopen.
2. Controleer niet de documentatie die de kwaliteit van de goederen bevestigt. De gemiddelde consument negeert deze eis vaak, maar een tijdige verificatie van de kwaliteit en veiligheid van de verkochte goederen kan vaak beschermen tegen een "schadelijke" aankoop. Vraag de verkoper op het verkooppunt om een ​​certificaat dat gedetailleerde informatie moet bevatten over een partij watermeloenen. De afwezigheid of categorische weigering om het te verstrekken is een ernstige reden om op te passen. Het is beter om op zo'n plek geen bessen te kopen.
3. Vraag de verkoper om het stuk te knippen. Doorgaans geven verkopers zelf graag een stuk van het fruit aan het monster om de koper te overtuigen van zijn uitstekende smaak. Dit kan echter tot zeer gevaarlijke gevolgen leiden, omdat de bacteriën die zich op de korst van de watermeloen bevinden gemakkelijk de pulp kunnen binnendringen. Als gevolg hiervan wordt zelfs een gezonde en hoogwaardige vrucht gevaarlijk vanwege de grote kans op voedselvergiftiging.
4. In vroege vruchten, verhoogd nitraatgehalte. Dit is een veel voorkomende, maar fundamenteel onjuiste mening. Het feit is dat in landen met een warm klimaat watermeloenen veel eerder rijpen, dus vraag voordat u koopt aan de verkoper wat voor soort producten hij heeft - geïmporteerd of binnenlands. Bovendien hebben moderne en vroege veredelaars met succes vroege en ultra-vroege soorten watermeloen gekweekt, die ook een onovertroffen smaak en voordelen hebben, dus er is geen reden om te weigeren fruit te kopen met een vroege rijpingsperiode.

Belangrijk! Omdat watermeloen een onafhankelijk gerecht is, moet je het een paar uur voor of na de hoofdmaaltijd eten en het grondig spoelen voordat het onder stromend water komt. De combinatie van watermeloen met andere producten kan de maag ernstig overbelasten.

Watermeloen is een onmisbaar zoet attribuut van de zomer, zonder welke een vakantie moeilijk voor te stellen is. Gewetenloze producenten pompen echter vaak bessen met zogenaamde groeiversnellers en kleurstoffen om hun goederen zo snel mogelijk te verkopen. U kunt uzelf beschermen tegen vergiftiging door een foetus van slechte kwaliteit, waarbij u zich houdt aan eenvoudige aanbevelingen en manieren om dit te controleren.