Onlangs begonnen veel tuinders koolrabi te kweken - een speciaal type witte kool, die een ronde stengel vormt, die zich onderscheidt door een goede smaak en een nuttige chemische samenstelling. Om ervoor te zorgen dat de vruchten van deze cultuur lang vers blijven, moet u de eigenaardigheden van de houdbaarheid van verschillende culturen kennen en mogelijke manieren om het product op te slaan, evenals hoe u de groenten op de juiste manier kunt bereiden voordat u ze in de winkel legt en geschikte microklimaatomstandigheden voor hen creëert. Over dit alles - later in het artikel.

Kenmerken van de invloed van koolrabivariëteiten op de mate van duurzaamheid

Verschillende soorten koolrabi-kool worden gekenmerkt door een verschillende mate van houdbaarheid, dus voordat u dit gewas op uw site plant, moet u de informatie over het geselecteerde ras analyseren en beslissen hoe geschikt het is voor langdurige opslag.

Weet je Koolrabi-kool werd in het oude Rome gebruikt als voedsel voor de armen en slaven.

De volgende kenmerken van het ras beïnvloeden de mate van plantaardige stijfheid:

• rijpingsdata - de vruchten van de late koolraapvariëteiten hebben een dichtere structuur en worden beter bewaard dan de vroegrijpe koolsoorten;
• plantaardige kleur - rassen met een paarse stengelstam kunnen het beste worden bewaard, en witgroene koolsoorten kunnen slechts korte tijd vers blijven;
• houtweerstand - tijdens langdurige opslag wordt het vruchtvlees van de kool vaak stijf, wat leidt tot een verslechtering van de smaak van het product.

Het hoogste uithoudingsvermogen bezit dergelijke soorten koolrabi:

• Reus
• Violetta
• Globe
• Kolibrie
• Kossak F1;
• Delicaat blauw;
• Pikant;
• Geniet;
• Goliath Blue;
• Sonata F1.

Oogstdata en opslagvoorbereiding

Het vlees van overrijpe stelen wordt snel stijf, dus u moet de tijd voor het oogsten van koolrabi correct bepalen, zodat het product zijn smaak en textuur volledig behoudt. Het exacte tijdstip van het plukken van kool hangt af van de kenmerken van een bepaald ras, maar het wordt aanbevolen om deze procedure onmiddellijk uit te voeren nadat de diameter van het stengelgewas 8 cm heeft bereikt.

Belangrijk! Oogst koolrabi moet worden geoogst bij een temperatuur van minimaal +3 ... + 5 ° C, omdat onder invloed van vorst de hardheid van de kool sterk afneemt.

De basisregels voor het oogsten van stengelstelen en tips om ze voor te bereiden voor langdurige opslag staan ​​hieronder:

• kies voor het oogsten een droge en heldere dag - bij regenachtig weer nemen groenten overtollig vocht op en kunnen rotten tijdens opslag;
• de plant wordt samen met de wortels uit de grond verwijderd en uit de toppen getrokken;
• het oppervlak van de vrucht moet worden beschermd tegen mechanische schade - krassen en deuken veroorzaken snel bederf van de pulp;
• groenten worden zorgvuldig schoongemaakt met de handen van aardkluiten;
• Beschadigde en verrotte stengels zijn niet geschikt voor opslag en worden daarom afgekeurd;
• voor langdurige opslag wordt het wortelsysteem niet gesneden en worden de bladeren op een afstand van ongeveer 2 cm van de stengel gesneden;
• de verzamelde kool wordt op een donkere en droge plaats neergezet gedurende 1,5-2 uur om te drogen.

Optimale omstandigheden voor langdurige opslag van koolrabi

Zelfs rassen die worden gekenmerkt door een goede houdbaarheid, zullen snel verslechteren als ze onjuist worden bewaard in ongeschikte microklimaatomstandigheden. Daarom moet in een ruimte voor langdurige opslag van koolrabi aan de volgende eisen worden voldaan:

• de luchttemperatuur is ongeveer 0 ... + 2 ° С - in een warmere kamer kan het product niet langer dan 1-2 weken worden bewaard;
• een hoge luchtvochtigheid van niet minder dan 95% - helpt de stelen sappig en smakelijk te houden;
• bescherming tegen zonlicht - in het licht gaat het vruchtvlees snel achteruit;
• de aanwezigheid van een goed ventilatiesysteem - voorkomt de groei van bacteriën en schimmels.

Manieren om kool thuis op te slaan

Bij kamertemperatuur kan koolrabikool slechts een paar dagen vers blijven, dus voor langere bewaring moet de groente onder speciale omstandigheden worden bewaard. U kunt het product verwerken door er heerlijk ingeblikt voedsel van te bereiden, maar tegelijkertijd verliest de koolrabi gedeeltelijk zijn smaak en nuttige chemische samenstelling. Om te kunnen smullen van een verse groente tot de verkoudheid, gebruikt u verschillende opslagmethoden, die hieronder in het artikel worden vermeld.

In de koelkast

In een stadsappartement kun je de houdbaarheid van verse koolrabikool verlengen met een koelkast. Met deze methode kunt u de versheid van het product maximaal 5 weken bewaren, op voorwaarde dat de stelen goed zijn voorbereid.

Basisregels voor het bewaren van koolrabi in de koelkast:

• schud verse groenten een beetje van vuil en snijd de bovenkant ervan af - het wordt aanbevolen om kleine stekken achter te laten zodat schadelijke micro-organismen de beschadigde pulp niet binnendringen;
• wikkel stengels met dik papier of een vochtige doek en doe ze in een plastic zak, laat ze een beetje op een kier staan ​​- dit voorkomt het optreden van rot op de kool als gevolg van luchtstagnatie;
• gesneden tops kunnen in een aparte zak worden gevouwen en ook in de koelkast worden geplaatst;
• U moet koolrabi bewaren in een groentekist onderaan de koelkast.

In de kelder of kelder

De meest gebruikelijke manier om een ​​groot aantal vruchten op te slaan, is een kelder of kelder. In een dergelijke ruimte is het mogelijk om optimale microklimaatomstandigheden te creëren waaronder het product 3-5 maanden wordt bewaard.

Belangrijk! Om de koolrabi tijdens opslag in de kelder langer sappig en smakelijk te houden, is het aan te raden deze met de wortels naar beneden te plaatsen.

De basisregels voor het bewaren van koolrabi in een kelder of kelder:

• de voorbereide stelen worden gestapeld in een doos of een brede mand, waardoor ze niet te strak tegen elkaar worden geplaatst;
• in een container met kool wordt een laag nat zand gegoten zodat het de groenten gedeeltelijk bedekt en vervolgens bedekt met een film, waardoor er een gat overblijft voor vrije toegang tot lucht;
• het wordt aanbevolen om dozen en manden met kool op rekken of roosters te plaatsen - dit beschermt het product tegen bederf en knaagdieren;
• je kunt een laag nat zand met een dikte van ongeveer 7-10 cm op de vloer van het pakhuis strooien en de koolrabi erop verspreiden, op een kleine afstand van elkaar plaatsen, maar deze opslagmethode mag alleen worden gebruikt als er geen ongedierte en knaagdieren in de kamer zijn;
• elke gestengel kan in een rooster worden geplaatst en verticaal aan het plafond worden opgehangen op een afstand van minimaal 3 cm van elkaar - in dit geval moet de luchtcirculatie worden uitgevoerd in de kelder zodat de zwevende kool niet rot.

Op het balkon

Heeft het stadsappartement een ingeglaasd balkon of loggia, waarop in de winter de luchttemperatuur blijft, dan zijn ze ook geschikt om het product in op te bergen. Maar met deze methode kunt u de versheid van het product slechts 1 maand bewaren.

De belangrijkste aanbevelingen voor opslag van stengelstelen op het balkon:

• je kunt koolrabi verticaal aan de waslijn aan draadhaken hangen en ze aan de wortel van de groenten bevestigen;
• kool wordt goed bewaard in houten kisten;
• als de luchttemperatuur op het balkon onder 0 ° C zakt, is het noodzakelijk om voor een verwarmingssysteem te zorgen.

Groenten moeten op een afstand van 3-5 cm van elkaar worden geplaatst, zodat ze niet gaan rotten

In de vriezer

Verse koolrabikool wordt het langst in de vriezer bewaard. Het verliest echter gedeeltelijk zijn oorspronkelijke smaak, maar diepvriesgroenten kunnen 6-9 maanden worden gebruikt.

Weet je Koolrabibladeren bevatten in 2–3 keer meer vitamines dan stengelplanten, dus het wordt aanbevolen om de toppen van planten te gebruiken voor het maken van verse salades.

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het invriezen van stengels:

1. Spoel de kool grondig af onder stromend water en pel hem.
2. Snijd het fruit in kleine stukjes. Dompel ze 2-3 minuten in kokend water en dompel ze vervolgens onder in een bak met ijswater.
3. Kantel de geblancheerde stukjes kool in een vergiet zodat het glas overtollig water is. Droog de groenten daarna lichtjes af door ze met een servet te deppen.
4. Vouw koolrabi in plastic bakjes of plastic zakjes, zodat er geen vocht in de bak komt. Zet in de vriezer.

Je kunt de stengels op een grove rasp wrijven en ze invriezen zonder te blancheren - dit bespaart de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de kool.

Handige tips voor tuinders

Met behulp van de hierboven genoemde methoden kunt u koolrabi de hele winter met succes opslaan, maar ervaren tuinders adviseren om nog een paar trucs te gebruiken om de houdbaarheid van het product te verlengen.

De belangrijkste worden hieronder weergegeven:

• met een korte opslag in de koelkast kunt u de bladeren en de wortel van de kool volledig afsnijden - dit vermindert de verdamping van vocht;
• verzamelde groenten mogen niet worden gewassen voordat ze worden bewaard voor opslag - kool die verzadigd is met vocht is gemakkelijker te rotten;
• scherpe veranderingen in de temperatuur van de lucht in de winkel mogen niet worden toegestaan ​​- hierdoor wordt het vlees van kool stijf en vezelig;
• als de lucht in de kelder te droog is, dan kun je in de hoeken van de kamer containers met water plaatsen;
• bij het bewaren van groenten in de koelkast moeten de stelen apart van de bovenkant worden gevouwen - de bladeren absorberen vocht van de kool, waardoor het vlees zijn sappigheid verliest;
• het wordt niet aanbevolen om koolrabi op een temperatuur onder -18 ° C te houden - terwijl groenten de meeste vitamines verliezen;
• u kunt kool niet opnieuw invriezen - het product verliest zijn smaak volledig en verliest zijn nuttige chemische samenstelling.

Belangrijk! Tijdens opslag moeten koolrabivruchten 2 keer per maand worden geïnspecteerd, waarbij beschadigde en rottende exemplaren worden verwijderd.

Koolrabi-kool kan een smakelijke en nuttige aanvulling zijn op het herfst-winterdieet van mensen. Met behulp van de tips die in dit artikel worden gepresenteerd, kunt u een variëteit kiezen met de beste kwaliteitsindicatoren, en de vermelde opslagmethoden zullen de periode van het eten van verse en sappige stengels aanzienlijk verlengen.