Bijenteeltproducten worden door de mensheid al lang gewaardeerd als een voedzaam en smakelijk product. Honingzoetheid is, net als andere producten, onderverdeeld in soorten, het artikel van vandaag is gewijd aan een van hen, namelijk monoflora.

Wat is monofleur honing, beschrijving en kenmerken

Het voorvoegsel "mono", gevormd uit het Griekse "monos", wat één betekent. Dat wil zeggen, het is een product dat uit één component bestaat. Bijen verzamelen steekpenningen om nectar te produceren uit één plant. Soms zijn er insluitsels van andere kruiden of bloemen in de compositie, wat niet verrassend is, omdat de bijen niet langs de door de persoon aangegeven route vliegen.

Nectar wordt echter als monoflore beschouwd, waarbij het aandeel van één honingplant 40 procent of meer van de totale massa bedraagt. De kleur van het product hangt af van het hoofdbestanddeel, bijvoorbeeld bessennectar die wordt verzameld uit bloeiend katoen of acacia zal zeer lichte, bijna transparante tinten zijn.

Een bloemproduct verzameld van een weide- of veldplant kan in alle tinten geel geverfd worden: van goud tot oranje. Kruiden, granen en sommige medicinale planten voeden nectar in donkere kleuren: oranjerood, moeras, donkerbruin.

De kristallisatietijd van eencomponenthoning is ook anders, maar er is een verenigend kenmerk: het verandert van kleur in een lichtere, soms bijna witte kleur.

Consistentie in één-componentvariëteiten is vaak vloeibaar, maar er zijn ook dikke en stroperige variëteiten, bijvoorbeeld:

• zonnebloem;
• boekweit;
• koriander.

Wat is het verschil tussen monoflore en polyfleur honing

Het belangrijkste verschil tussen de variëteiten in de compositie: "poly" betekent veel.

Een product met meerdere componenten bevat stuifmeel van verschillende planten, onderscheid het op de plaats van verzameling:

• weide;
• taiga;
• berg, etc.

Als een monoflore-variëteit een specifiek kenmerk (kleur, viscositeit) kan krijgen, dan is het in het geval van een multiflore-product moeilijker te doen. Op verschillende tijdstippen van het jaar, bijvoorbeeld op dezelfde weide of in de uitlopers, kunnen verschillende planten met specifieke eigenschappen bloeien.

De verhouding in de samenstelling van een honingplant is ook van belang. Monoflera-honing heeft altijd dezelfde eigenschappen die kenmerkend zijn voor een bepaalde variëteit.

Vanwege de overvloed aan ingrediënten in de compositie heeft nectar met meerdere componenten een heterogene kleur, verschillende smaakonzuiverheden, gemengd aroma.

Hetzelfde geldt voor het caloriegehalte van beide varianten:

• in een variant met één component verandert het aantal calorieën niet;
• polyflera-soorten kunnen calorieën veranderen afhankelijk van het aantal componenten en hun overheersing in de samenstelling.

Soorten monoflore honing

Er zijn eigenlijk net zoveel soorten nectar met een ééncomponenten-samenstelling als er honingplanten zijn.

De meest voorkomende worden verzameld uit de bloemen van dergelijke planten:

• acacia - behoudt het hele jaar een liquide structuur. De kleur is lichtgeel, vertakt aroma en een zachte smaak zonder bitterheid;
• berberis - gouden tint, met een karakteristieke karamelsmaak en afdronk;
• korenbloem - geelgroen, met amandelsmaak en bitterheid in de afdronk;
• heide - donker van kleur met overwegend rood, kan geeloranje zijn. Het ruikt bijna niet, het smaakt bitter en scherp;
• boekweit - verzadigde bruine of donkerbruine kleur, dichte textuur, met een licht scherp aroma van kruiden;
• zoete klaver - licht, stroperig tijdens kristallisatie, in de smaak en geur zijn er bloemige en kruidige tonen;
• engelwortel - heeft een rode tint, het aroma van kruiden, zoet met een scherpe afdronk;
• braam - aangenaam bessenaroma en zoete smaak, nectarkleur doorschijnend, zeer licht amber, vloeibare consistentie;
• klaver - heeft geen helder aroma, zoete, dichte structuur, romige gele kleur;
• lindeboom - goudgeel, vloeibaar, bloemig aroma. De smaak is delicaat zoet zonder wrangheid en bitterheid;
• frambozen- de smaak en het aroma zijn verzadigd bloemen en bessen, de kleur is geel, de structuur is vloeibaar;
• zonnebloem - donkerbruin van kleur, met de geur van oliecake, smaakt zoet, maar met bitterheid.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

• Honing is altijd voor medicinale doeleinden gebruikt, het heeft veel nuttige eigenschappen:
• ontstekingsremmend;
• antibacterieel;
• wondgenezing;
• immunomodulerend;
• kalmerend;
• toenemende eetlust.

Honing bevat een grote hoeveelheid mineralen en vitamines die nodig zijn voor mensen, met name:

• bijna de hele groep B;
• schoonheidsvitaminen - A, E, C;
• mineralen die de bloedsamenstelling verbeteren - ijzer, koper, mangaan;
• Elementen die nodig zijn voor de groei en versterking van botten, spieren en bindweefsels - fosfor, fluor, calcium;
• voor het cardiovasculaire systeem - kalium, magnesium;
• voor reproductief - zink, selenium.

In de volksgeneeskunde wordt een traktatie gebruikt om ziekten van de nasopharynx en de luchtwegen te behandelen. Uiterlijk wordt nectar gebruikt om wonden en huidproblemen te genezen. Regelmatig gebruik van het product zal het immuunsysteem versterken en metabolische en spijsverteringsprocessen tot stand brengen.

Monoflore-variëteiten hebben, naast algemeen bruikbare eigenschappen, hun eigen speciale therapeutische effect op een specifiek gezondheidsprobleem.

• Bijvoorbeeld:
• acacia variëteit - Een van de minder allergene voedingsmiddelen, het meest geschikt voor diabetespatiënten, omdat het meer fructose bevat. Nuttig voor het centrale zenuwstelsel, de gezondheid van huid en ogen, de bloedsomloop;
• zonnebloem - urogenitaal systeem, bewegingsapparaat;
• kastanje - preventie van trombose, ziekten van de galorganen;
• koriander - cardiovasculair systeem, seksuele disfunctie;
• Mariadistel - leverziekte, uitwendig voor haarherstel tijdens kaalheid;
• limoen - voor de behandeling van de nasopharynx en het ademhalingssysteem.

De schade van het gebruik van nectar kan zijn in het geval van individuele intolerantie voor de componenten van het product. In dit geval is huiduitslag, loopneus en hoofdpijn mogelijk.

Methoden voor het produceren van eenbloemige honing

Veel imkers, die mobiele bijenstallen hebben, reizen naar gebieden waar velden of weiden zijn met een overwicht van één plant voor het honingoogstseizoen: boekweit, klaver en andere. Een andere optie is om de gewenste bessen of kruiden in de buurt van de stationaire bijenstal te planten.

De basisregels voor het verzamelen van eencomponent nectar:

1. Plaatsing van bijenkorven in de directe omgeving van de honingplant.
2. Plaatsing van bijen in een groep van maximaal 60 families.
3. Voordat de bloei begint, moet de imker alle honingvoorraad wegpompen, behalve het broedframe.
4. Het uitpompen van een puur product gebeurt in een honingscheider zonder bijenbrood en brood.

Belangrijk! De maximale hoeveelheid nectar van een honingplant wordt uitgescheiden bij een temperatuur van + 18 ... + 25 ° C. Bij intense hitte, boven + 40 ° C, houdt de bloei van bloemen met een zoete vloeistof op.

In de jaren 30 van de vorige eeuw voerden wetenschappers van het Imkerstation in Moskou een succesvol experiment uit, waarvan de resultaten nu door veel imkers met succes worden gebruikt. Bijen werden gevoed met stroop van dezelfde plant om de wens om deze bij vertrek te bezoeken te stimuleren. De geconditioneerde reflex werd geassimileerd: tijdens het vertrek gaven de insecten de voorkeur aan het heidemassief, waarop ze werden 'gesleept'.

Video: hoe je monofleur-honing krijgt op een zwakke honingplant

Regels en voorschriften voor gebruik

Als u een zoete traktatie gebruikt, moet u het caloriegehalte onthouden, afhankelijk van de variëteit 300-400 kcal / 100 g.Bovendien moet u er rekening mee houden dat een misbruik een allergische reactie kan veroorzaken, omdat het een groot aantal verschillende stoffen bevat.

Imkers beweren dat het veilig is om tot 150 g product per dag te eten, zonder afbreuk te doen aan gezondheid en vorm. Artsen verschuiven deze waarde naar 50 g per dag. Gezien zowel meningen als de individualiteit van elk organisme, kan een persoon de mate van gebruik onafhankelijk bepalen.

Bij een zittende levensstijl, zittend werk en een neiging tot overgewicht zou dit bedrag lager moeten zijn dan bij actieve sporten en een verhoogd energieverbruik. Bovendien moet u bij het bepalen van de snelheid van honing rekening houden met het menu voor de dag, vooral als u de figuur volgt en calorieën telt.

Kinderartsen raden honing niet aan voor kinderen jonger dan 3 jaar, omdat een onvolgroeid enzymsysteem een ​​spijsverteringsprobleem kan tegenkomen

Duur en bewaarcondities

De houdbaarheid van een product is afhankelijk van de variëteit, gemiddeld 12 maanden.

Volgens de door de staat vastgestelde normen wordt honing onder bepaalde voorwaarden opgeslagen in een hermetisch afgesloten container:

• temperatuur - -6 ... + 18 ° С;
• vochtigheid niet hoger dan 75%;
• verlichting is afwezig.

Onder invloed van zonlicht worden een groot aantal componenten, met name antibiotica, vernietigd. Tijdens opslag is het belangrijk om het materiaal van de container te kiezen: glas, hout. Houd er bij het kiezen van houten gerechten rekening mee dat naalden of eiken de kleur en het aroma van lekkernijen veranderen. Metalen containers zijn niet geschikt vanwege de mogelijke interactie van nectarzuren met metaalzouten.

Door een honingproduct voor medicinale doeleinden aan te schaffen, kun je kiezen voor een monoflore variant met de juiste eigenschappen. Zo'n product heeft het maximale voordeel, maar u moet gecertificeerde producten kopen om geen nep te ontmoeten.