Van alle bestaande honingrassen is May misschien wel een van de meest bekende en populaire, hoewel maar weinig mensen weten hoe dit product, afgezien van de verzamelperiode, verschilt van vele andere. In de review wordt alles besproken over May-honing - over welke kleuren het is gemaakt, wat het moet zijn in kleur, geur en smaak, welke helende eigenschappen het heeft, en hoe je een kwaliteitsproduct kiest en of het bestaat een echt betrouwbare manier om het te onderscheiden van een nep.
Belangrijk! PAcechnik weet niet precies waar zijn product van gemaakt is. Men kan alleen maar gissen naar de samenstelling van de lekkernijen, en dit is zeer bij benadering: je kunt een bij niet dwingen om nectar te verzamelen van "nuttige" bloemen en het onkruid negeren.
Welke planten dienen als basis voor mei-honing?
Zoals de naam al doet vermoeden, kenmerkt mei, in tegenstelling tot de meeste van de meest voorkomende soorten honing (boekweit, acacia, linde, heide, kastanje), niet het type plant dat de bijen gebruikten om het te produceren, maar de verzamelperiode. In de regel wordt deze term in werkelijkheid vaak honing genoemd die voor het eerst in een bepaald seizoen wordt weggepompt.Tegelijkertijd moet u begrijpen dat dit concept grotendeels marketing is, dat wil zeggen uitgevonden voor kopers, terwijl professionals het meestal niet gebruiken. Er is een fundamentele fout in deze "filistijnse" benaming goodies, aangezien dit product eigenlijk niet in mei, maar eerder in juni wordt geproduceerd, dus het zou juister zijn om het "juni" of, bijvoorbeeld, "vroege zomer" te noemen.
Het belangrijkste dat u over May-honing moet weten, is dat het verwijst naar polyfleur, dat wil zeggen die voor de productie waarvan bijen niet één specifieke plant gebruiken, maar verschillende honingplanten die in de buurt groeien en ongeveer hetzelfde bloeien dezelfde tijd.
Belangrijk! Mei-honing kan heel anders zijn, afhankelijk van de honingplanten waarmee hij is verzameld. De hoge prijs van een product wordt bepaald door de beperkte hoeveelheid en niet door de kenmerken van de compositie.
De belangrijkste "leveranciers" van nectar en pollen voor de productie van bijenproducten van de eerste pompbeurt kunnen dienen:
- vogelkers;
- hazelaar (hazelaar);
- fruitbomen (kersen, abrikozen, kersen, appelbomen, pruimen);
- tuinheesters (frambozen, krenten, kruisbessen);
- elzenboom;
- esdoorn;
- wilg;
- lijsterbes;
- berberis;
- kamperfoelie;
- meidoorn;
- duindoorn;
- witte acacia;
- amandelen;
- wilde aardbeien;
- violet;
- paardenbloem;
- klein hoefblad.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Beschrijving en functies
Gezien de verscheidenheid aan componenten en hun mogelijke combinaties, is het moeilijk om twee honing te vinden die precies hetzelfde zijn in eigenschappen onder de zogenaamde mei. De eerste honing is niet bedoeld voor langdurige opslag. Het doel is om nu te voorzien in de voedselbehoeften van de bijenfamilie, wanneer alle wintervoorraden al op zijn. Het is om deze reden dat gewetensvolle imkers die om de gezondheid van de bijenkolonie geven, de eerste productie van bijen niet uitpompen en in de korf achterlaten.
Weet je Wetenschappers schatten dat de inwoners van het moderne Rusland 150-200 keer minder honing eten dan hun verre voorouders, maar de ontbrekende "zoetheid" wordt meer dan gecompenseerd door suiker - ongeveer 41 kg per jaar per persoon, met een maximaal toegestaan tarief van 38 kg.
Een uitzondering kunnen alleen bijzonder gunstige omstandigheden zijn wanneer de lente droog en warm bleek te zijn en de bijen na overwintering sterk genoeg waren om een grote hoeveelheid nectar te verzamelen en te veel te oogsten. Het is gebruikelijk om onderscheid te maken tussen twee soorten meihoning - noordelijk en zuidelijk. De eerste wordt gekenmerkt door snelle kristallisatie (soms is deze periode niet meer dan een maand), de tweede, verzameld tijdens de bloeiperiode van witte acacia, behoudt veel langer zijn vloeibare structuur.Kleur kan variëren van zeer licht en transparant tot donker amber. Groenachtige, gele of oranje noten in de stof kunnen ook aanwezig zijn. Omdat de geur van een bijenproductieproduct wordt afgegeven door de planten waaruit het is gemaakt, kan de honing anders ruiken. Als de bijen erin geslaagd zijn om nectar van fruitbomen te verzamelen, zal de afgewerkte traktatie een rijk aroma hebben.
Maar als de "jacht" werd uitgevoerd in een weiland of, erger nog, op een half verlaten stedelijke groene eilanden, kan de "genezende nectar" de geur hebben van paardenbloem, wilde uien of ander onkruid. Je moet ook weten dat vers gepompt honing van mei bijna niet ruikt, de smaak, wat het ook mag zijn, dit product wint later, na 2-3 maanden rijping.
Weet je Elke inwoner van Duitsland eet ongeveer 1,3 kg honing per jaar, dat is bijna tweemaal het gemiddelde in Europa, ongeveer 2,5 keer meer dan in de VS en Japan en 4 keer meer dan in Rusland.
Misschien wel een van de weinige kenmerken die echt kenmerkend zijn voor mei-honing, ongeacht waar en hoe deze is verzameld, is de zachte en delicate smaak zonder de karakteristieke bitterheid van latere variëteiten. Dit kenmerk van het product wordt verklaard door het lage gehalte aan speciale enzymen die de rol van conserveermiddelen spelen. Aangezien de eerste prooi in de bijenkolonie bestemd is voor onmiddellijke consumptie, bereiden de bijen deze voor volgens het "lichtgewicht" schema.
Zoals elke honing bevat May een rijke set van biologisch actieve componenten, waaronder:
- eenvoudige koolhydraten (fructose en glucose);
- enzymen (amylase, lipase en fosfolipase, inulase, invertase, glycogenase, reductase, gluco-, polyfenol, ascorbaat en peroxidase);
- mineralen (kalium, calcium en fosfor);
- aminozuren (alanine en fenylalanine, valine, tyrosine, threonine, arginine, lysine, serine, leucine en isoleucine, glutamine- en asparaginezuren, serine);
- alkaloïden (cafeïne, nicotine, morfine, strychnine, kinine);
- organische zuren (appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur, azijnzuur, oxaalzuur, mierenzuur, melkzuur, gluconzuur).
Belangrijk! Een directe contra-indicatie voor het gebruik van honing is de leeftijd van kinderen.
Het klinkt misschien verrassend voor iemand, maar er zijn niet veel vitamines in honing. Het bijenproduct bevat echter nog steeds een bepaald bedrag:
- ascorbinezuur;
- retinol (niet altijd);
- tocoferol (niet altijd);
- in water oplosbare vitamines (thiamine, niacine, pantotheenzuur, riboflavine, pyridoxine en biotine).
Mei honing eigenschappen
Volgens de effecten op het menselijk lichaam verschilt mei-honing weinig van andere soorten. De belangrijkste gunstige eigenschappen, evenals mogelijke contra-indicaties voor gebruik, zijn vergelijkbaar in alle bijenproducten.
Voordeel
- De waarde van het eerste pompende bijenproduct is dat het:
- Het heeft een uitgesproken antioxiderende werking - het verwijdert de producten van onvolledige redoxreacties die voortijdige veroudering, hartaanvallen, beroertes en andere problemen veroorzaken;
- versnelt alle stofwisselingsprocessen in het lichaam;
- stimuleert de beschermende functies van het lichaam, helpt het om te gaan met verschillende infecties, waaronder seizoensgebonden;
- gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel - verlicht depressie, verlicht vermoeidheid, tonus, maar helpt tegelijkertijd te ontspannen;
- bezit anticonvulsief effect;
- verbetert de toestand van het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk (het vaatverwijdende effect van lekkernijen is nuttig voor hypertensieve patiënten en het hoge gehalte aan snelle koolhydraten elimineert onaangename symptomen van hypotensie);
- verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed, verbetert de samenstelling;
- stimuleert het werk van de maag en darmen, verlicht brandend maagzuur, diarree en obstipatie;
- Het heeft een algemeen versterkend, ontstekingsremmend, genezend, antiseptisch en analgetisch effect;
- stimuleert regeneratieve processen in het lichaam;
- normaliseert de hormonale balans, verhoogt het libido, is een sterk afrodisiacum;
- versterkt nagels en haar, verbetert de conditie van de huid;
- bevordert snel herstel na ziekte, onder meer vergezeld van het gebruik van krachtige medicijnen met een breed scala aan bijwerkingen.
Contra-indicaties
Met al zijn gunstige eigenschappen kan honing vanwege zijn hoge enzymatische activiteit niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Onder de directe contra-indicaties voor het gebruik van dit product wordt gewoonlijk een allergie genoemd. In werkelijkheid komt een allergie voor honing echter minder vaak voor dan gebruikelijk is, aangezien individuele intolerantie niet wordt veroorzaakt door de delicatesse zelf, maar door het stuifmeel van bepaalde planten, betekent de aanwezigheid van een allergie voor een van zijn variëteiten helemaal niet dat het onmogelijk is om andere te gebruiken.
Weet je Wanneer de honing wordt verwarmd, komt de stof oxymethylfurfural vrij, wat als gevaarlijk voor de gezondheid wordt beschouwd. Wetenschappers weerleggen echter de mythe van de niet-ontvankelijkheid van warmtebehandeling van honing, en merken op dat gebakken aardappelen en dranken zoals Coca-Cola en Pepsi-Cola veel meer hydroxymethylfurfural bevatten, wat ze niet minder populair maakt.
Aangezien honing een product is met meerdere verdiepingen, is de kans op een allergie groter, maar aan de andere kant kan door het veranderen van de fabrikant van het product dit probleem worden opgelost (geef in plaats van lekkernijen uit de noordelijke regio's bijvoorbeeld de voorkeur aan goederen uit het zuiden en omgekeerd). De positie van artsen verschilt alleen met betrekking tot hoeveel jaar een kind zou moeten zijn voordat het voor het eerst kennis maakt met deze delicatesse.
Drie nummers klinken meestal:
- 1 jaar
- 2 jaar
- 3 jaar
Dus tot de leeftijd van een jaar moet een traktatie expliciet worden verboden, waarna elk gezin afzonderlijk beslist. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat het gevaar van honing voor kinderen niet zozeer de allergeniciteit is, maar het risico op infectie met botulisme, waarvan de veroorzaker in de korf kan zitten en in kleine hoeveelheden in het eindproduct terechtkomt.Onder de omstandigheden waaronder een delicatesse van bijen voorzichtig moet worden gebruikt of tijdelijk moet worden stopgezet, moet worden vermeld:
- acute ontstekingsprocessen, vergezeld van hyperthermie (verhoogde lichaamstemperatuur);
- darmstoornissen;
- verergering van zweren, gastritis, pancreatitis en andere ziekten van het spijsverteringsstelsel;
- urolithiasis en enkele andere nieraandoeningen;
- alcoholisme en enkele andere pathologieën van psychische aard;
- diabetes mellitus (de mogelijkheid en methode om honing te gebruiken voor deze ziekte vereist overleg met een arts).
Belangrijk! Een methode die suggereert om honing als namaak te behandelen als het, nadat het op een papieren handdoek op de rug is aangebracht, een nat teken achterlaat, niet betrouwbaar is: naast namaakproducten weigert het soms hoogwaardige producten.
Toepassingsfuncties
Uitstekende smaak en talrijke helende eigenschappen van de eerste pompende honing bepalen verschillende richtingen in het gebruik ervan. Dit product, alleen of in combinatie met andere ingrediënten, kan worden gegeten, het resulterende genot combineren met de voordelen voor het lichaam, en ook worden gebruikt als een externe remedie, en deze methode wordt zowel voor medicinale als cosmetische doeleinden gebruikt.
In de volksgeneeskunde
De traditionele toepassingsgebieden van de lekkernij van mei in de volksgeneeskunde zijn de behandeling van:
- chronisch vermoeidheidssyndroom (het lichaam ziet een hoog gehalte aan glucose en fructose als een echte energie-explosie);
- slapeloosheid en andere manifestaties van zenuwaandoeningen;
- verkoudheid, vooral vergezeld van ernstige hoest en keelpijn;
- een kater (om alcoholintoxicatieproducten uit het lichaam te verwijderen en de leverfunctie te behouden);
- hoofdpijn, waaronder migraine, evenals andere aandoeningen die gepaard gaan met hevige pijn (artritis, artrose, reuma);
- huidziekten, steenpuisten, abcessen, evenals etterende zweren en wonden;
- verschillende ontstekingsprocessen, waaronder prostatitis;
- stofwisselingsstoornissen en problemen met gebrek aan eetlust;
- luchtwegaandoeningen, waaronder bronchitis, longontsteking en tuberculose (als onderdeel van complexe therapie);
- alle andere ernstige ziekten in het stadium van herstel - als tonicum, dat snel kan herstellen na uitputting.
In de cosmetologie
Een van de populaire toepassingen van meihoning in cosmetica is de opname in de samenstelling:
- gezichtsmaskers (reinigen, voeden, huidconditie verbeteren);
- haarbalsems (versterken, roos verlichten, glans geven);
- scrubs, peelings, crèmes en andere lichaamsverzorgingsproducten;
- producten voor verschillende spa-procedures - massage, gommage, lymfedrainage, lichaamspakkingen, aromatherapie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
Bij het koken
De gemakkelijkste manier om honing te eten, is door het met een lepel te eten of op brood te zetten in plaats van boter. Culinaire specialisten van over de hele wereld hebben echter veel meer interessante opties gevonden voor het gebruik van dit zoete natuurlijke product. De rijke smaak van honing in mei maakt het bijvoorbeeld een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van marinades en saladedressings (in traditionele recepten uit de Aziatische keuken wordt het gecombineerd met sojasaus, citroensap en plantaardige olie, aangepaste Europese versies van dezelfde gerechten suggereren de toevoeging van mosterd) .
Weet je Bij de autopsie van het Egyptische graf, dat dateert uit ongeveer de XIII eeuw voor Christus. Zo ontdekten archeologen een hermetisch afgesloten vat met honing, dat, zoals de inscriptie op de container getuigde, behoorde tot het huis van Toetanchamon. Bij autopsie bleek dat het product een geweldige smaak en aroma had en bovendien vloeibaar bleef.
Door het vlees of gevogelte in zijn geheel te smeren met een zoete en stroperige substantie, krijg je een mooi rossig en knapperig. Honingglazuur wordt ook gebruikt bij de bereiding van vis en groenten, maar slechts enkele koks zijn bekend met deze methode. Er zijn veel recepten voor taarten, bij de bereiding waarvan honing aan het deeg wordt toegevoegd.
Zo'n baksel heeft naast zijn unieke smaak en aroma nog een waardevolle eigenschap: het blijft langer vers. En honingkoekjes zijn over de hele wereld beroemd. Zoete pap en cottage cheese worden vaak gekruid met honing en ze worden ook gemengd met melk om ontbijtgranen, ontbijtgranen en andere soorten ontbijtgranen te kruiden.
Hoe een kwaliteitsproduct identificeren?
De kwaliteit van honing wordt bepaald door vele criteria, waaronder:
- milieusituatie in de regio waar hij heen ging;
- het type planten waaruit stuifmeel en nectar zijn verzameld;
- het dieet van bijen (of ze nu honing of suikersiroop aten);
- naleving van sanitaire vereisten in de bijenstal;
- het gebruik van antibiotica ter voorkoming van ziekten van de bijenkolonie;
- de aanwezigheid van vreemde toevoegingen en schadelijke onzuiverheden.
Helaas is er geen eenvoudige en betrouwbare manier om goede honing te bepalen, daarom moet de consument bij het doen van een aankoop op twee dingen letten:
- Te goeder trouw verkoper.
- Eigen zintuigen - zicht, smaak, geur.
Aankoopregels
De kwalitatieve kenmerken van honing (water- en suikergehalte, rijpheid, stabiliteit) moeten voldoen aan de staatsnorm van het land waar het wordt geproduceerd. Ervoor zorgen dat het product aan alle eisen voldoet, is alleen mogelijk als het een fabrieksverpakking heeft en een label waarop de nodige informatie staat.Maar zelfs in dit geval kan de kans op het verkrijgen van namaak niet worden uitgesloten.Honing kopen op een gespecialiseerde beurs of bij een bekende imker heeft voordelen, aangezien de reputatie van de verkoper soms duurder is dan welke overheidsgarantie dan ook. In alle gevallen is het echter nodig om te weten waar en wanneer het product is opgehaald, waarna, gewapend met onze eigen kennis, de uiterlijke kenmerken van honing worden vergeleken met de vermelde informatie over de herkomst.
Dus als bijvoorbeeld aan de vooravond van Kerstmis "May honey", verzameld "in het zuiden van Oekraïne", op de markt wordt verkocht, maar het product heeft een vloeibare consistentie en ruikt praktisch niet, er is geen twijfel mogelijk: dit is nep. Honing kan in verpakte vorm of op gewicht worden gekocht. Beide opties zijn acceptabel, maar in het eerste en in het andere geval moet het product zich in potten van klei, porselein, hout of keramiek bevinden.Glas is een acceptabele maar ongewenste optie, omdat het product in een transparante schaal “oplicht” en sneller zijn eigenschappen verliest. Maar plastic en metaal zijn ten strengste verboden: in het eerste geval kan honing schadelijke onzuiverheden opnemen, in het tweede geval kunnen de gevolgen door de oxidatie van de actieve ingrediënten van het product zelfs nog erger zijn, tot ernstige vergiftiging. Let in dit verband op het materiaal waaruit de verpakking is gemaakt, wanneer u honing koopt, moet u dat doen.
Controlemethoden voor kwaliteit en natuurlijkheid
Elke minnares heeft haar eigen geheimen over het controleren van de kwaliteit van honing, maar in het geval van mei werken ze niet allemaal. Zo is het bijvoorbeeld bij het kiezen van een product moeilijk om op kleur te focussen, omdat het volgens de norm kan verschillen en de fabrikant niet de specifieke lijst met honingplanten kan weten waaruit nectar is verzameld. Hetzelfde geldt voor smaak. Maar als het door het uiterlijk van honing moeilijk is om te bepalen dat het mei is, kan de kwaliteit en natuurlijkheid nog steeds worden gecontroleerd.
Hier zijn enkele veelvoorkomende manieren om dit te doen:
- Kleur, transparantie en textuur. Kan verschillende tinten hebben, maar het mag geen onzuiverheden en sediment bevatten, bovendien mag de stof, als deze vloeibaar is, niet troebel zijn.
- Geur. Rijpe honing ruikt misschien anders, maar het volledige gebrek aan aroma suggereert dat we suikersiroop hebben. Zure geur is een zeker teken van fermentatie (net als de aanwezigheid van schuim).
- Viscositeit Een natuurlijk product loopt uit een lepel met een zware golf of strekt zich uit met een draad, maar druipt nooit. Op de plaats van afvloeiing wordt een heuvel gevormd, die enige tijd zijn vorm behoudt.
- Consistentie Wanneer het tussen de vingers wordt gewreven, wordt echte honing volledig door de huid opgenomen, terwijl de daarin aanwezige vreemde onzuiverheden in klontjes zullen glijden.
- De smaak. Als je de honing in je mond houdt en hem dan langzaam doorslikt, moet het branderige gevoel op de tong blijven, in het geval van mei-honing erg zwak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
De aanwezigheid van onzuiverheden in het product kan worden bepaald met behulp van dergelijke experimenten:
- Verdun honing in heet water en voeg een beetje jodium toe. Een blauwe reactie geeft de aanwezigheid van zetmeel aan.
- Gloei de roestvrijstalen draad en laat deze in de stof zakken. Als het product natuurlijk is, blijft de draad schoon.
- Voeg wat honing toe aan milde thee. De kleur van de drank moet donker worden en de stof moet er volledig in oplossen.
- Doe een druppel honing op papier en steek het in brand. Als de stof smelt, wordt er suiker aan toegevoegd. Een goed product moet zowel kleur als textuur behouden.
- Meng honing met gedestilleerd water. Veel onzuiverheden zullen neerslaan.
- Scheid een kleine hoeveelheid honingoplossing en voeg daar alcohol aan toe. Een geel neerslag geeft aan dat er suiker aan het product is toegevoegd.
- Voeg azijn toe aan een ander deel van de oplossing. Sissen duidt op de aanwezigheid van kalkonzuiverheden.
Opslagmethoden en -regels
Rijpe honing kan jarenlang worden bewaard en de exacte houdbaarheid van het product kan niet worden genoemd. De houdbaarheid van de goodies is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder:
- de initiële kwaliteit van de grondstof (de aanwezigheid van onzuiverheden erin, de zogenaamde padie, pathogene microflora en andere twijfelachtige componenten);
- temperatuuromstandigheden (het product kan het best worden bewaard bij een stabiele temperatuur in het bereik van +3 ... + 10 ° C);
- vochtigheid (hoe minder het is, hoe langer het product meegaat);
- de aanwezigheid van ventilatie en de afwezigheid van tocht;
- verlichting (honing moet in een ondoorzichtige container op een donkere plaats worden bewaard);
- het materiaal waaruit de container is gemaakt en de strakheid van de verpakking.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)