In bijna elke koelkast staan kippeneieren. Ze zijn een populair product en een belangrijk ingrediënt in veel gerechten. We zullen leren hoe we kippeneieren lang kunnen bewaren, houdbaarheid voor hen en voor vogels die door andere vogels zijn gelegd, hoe we hun versheid kunnen bepalen.
Wat beïnvloedt de bewaartijd van eieren
Eieren van kippen kunnen met succes gedurende lange tijd worden bewaard, maar verschillende factoren beïnvloeden hun veiligheid:
- plaats van herkomst. Het product van de pluimveebedrijf wordt maximaal een maand bewaard en het thuisproduct gaat langer mee - tot drie maanden, als ze in de juiste omstandigheden zijn ontvangen;
- temperatuur Binnen wordt dit product minder bewaard dan in de koelkast en de warmte heeft een zeer negatieve invloed op het behoud ervan;
- vochtigheid. Optimaal, als de luchtvochtigheid niet hoger is dan 85%. Vochtigheid schaadt de opslag;
- mate van paraatheid. Een gekookt product wordt veel minder rauw bewaard;
- dikte van de schaal. Dikke eierschaal draagt bij aan een beter behoud van de inhoud;
- netheid. Op een schonere schaal zitten minder schadelijke bacteriën. Het wassen van kippeneieren verstopt de ademhalingsporiën, wat de opslagtijd met bijna de helft verkort;
- verlichting. Op opslagplaatsen mag er geen zonlicht zijn dat de houdbaarheid verkort;
- positie. Point-down opslag draagt bij aan de veiligheid van het product, aangezien het stompe gedeelte met een zuurstofverzadigde luchtkamer bovenaan zit;
- integriteit. De schaal is de beste opslagcapaciteit. Als het gebarsten is, komen bacteriën door de schade en wordt de houdbaarheid drastisch verminderd. U moet afzien van het kopen van een dergelijk product en als u de schaal zelf hebt beschadigd, gebruik deze dan snel. Gebarsten of geschild ei wordt ook minder bewaard - het moet de komende 2-3 dagen worden gebruikt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Belangrijk! Als je per ongeluk een ei slaat, moet het met stromend water worden gewassen, in een schone bak met deksel worden gegoten, licht gezouten en gekoeld. De houdbaarheid is niet meer dan twee dagen, maar het is het beste om het de volgende dag te gebruiken en het te koken door middel van warmtebehandeling. Binnen zijn moet op dezelfde dag optimaal worden gebruikt - in de eerste 6 uur.
Hoeveel en hoe kippeneieren te bewaren
Voor opslag kunt u het beste een koelkast of een kelder gebruiken en bij afwezigheid kunt u enkele trucs gebruiken.
In de koelkast
Een geweldige plek om te besparen is aan de muur of bij de vriezer. In dit geval is het correct om eiertrays van karton of plastic te gebruiken.
Overweeg een tabel met dagenlange opslag van eieren met verschillende bereidheid.
Rauw | |
1-4 ° C | 90 |
5-10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
Gekookt | |
Hard gekookt | 7 |
In het "etui" | 2–3 |
Zacht gekookt | 1–2 |
Belangrijk! Paaseieren gekleurd met voedsel of natuurlijke kleurstoffen worden zoals gewoonlijk bewaard. Maar het gebruik van thermische folie voor decoratie verkort de houdbaarheid van voedsel, omdat het de poriën van de schaal sluit. Een product met dit decor moet de komende 4-5 dagen worden gegeten.
Bij kamertemperatuur
Bij binnenomstandigheden moet rekening worden gehouden met het seizoen (zomer of winter). Je moet een koele plek vinden die niet wordt verwarmd door de zon en met goede ventilatie (bijvoorbeeld een kelder, bijkeuken). Bij een temperatuur van niet meer dan +20 ° C worden rauwe kippeneieren maximaal drie weken bewaard. Overschrijding van de opslagtemperatuur boven +25 ° C is hoogst ongewenst.
Voor een betere veiligheid worden ze aanbevolen om te worden geplaatst in houten kisten gevuld met zand, zout, zaagsel en omwikkeld met een doek. Het is goed om zo'n truc te gebruiken: onderdompelen in een zoutoplossing gemaakt met een snelheid van 20 g per 1 liter water. Hij kan eieren tot 4 weken bewaren.Een gekookt product in kameromstandigheden wordt niet langer dan een dag bewaard.
Hoe eieren te controleren op versheid
Om hun versheid te achterhalen, moet u op het volgende letten:
- oppervlak. Een goed product heeft een matte afwerking, terwijl een oud product glans geeft. Maar soms worden de testikels vóór de verkoop gewassen (wat ook de houdbaarheid in de koelkast vermindert), en dit heeft invloed op de kwaliteit van het oppervlak, dus deze bepalingsmethode is niet altijd van toepassing;
- moeten externe gegevens vergelijken. Als de exemplaren met het oog verschillen, is het waarschijnlijk dat ze zijn toegevoegd aan de verse exemplaren die al in opslag waren;
- schud. Als er iets in dit product hangt, wordt het bedorven, omdat de schaal binnenin bij langdurige opslag uitdroogt en achter de schaal begint te lopen;
- dompel onder in een oplossing met een hoge concentratie zout. Als de gecontroleerde kopie naar beneden is gevallen en ligt, dan zal deze niet langer zijn dan 7 dagen. Als een stompe punt naar boven komt en het andere uiteinde onderaan zit, duurt het ongeveer 10 dagen. Maar als het in een vloeistof drijft en ongeveer de helft uitsteekt, dan is het ei definitief verrot;
- breek het ei aan de rand van de pan. Bij een exemplaar met een goede versheid is het eiwit transparant, dichter en heeft het een hogere viscositeit dan oudbakken. Het verspreidt zich niet zo snel op de bodem van de pan als minder vers. Als de dooier zich snel breekt en zich vermengt met proteïne, dan is dit exemplaar waarschijnlijk niet de eerste versheid;
- gekookte eieren, als ze vers zijn, worden slecht schoongemaakt, omdat de film stevig aan de schaal en de binnenkant is bevestigd. Maar het lang opgeslagen product wordt snel afgepeld;
- vervaldatum. Kijk naar de productiedatum en de vervaldatum op het verpakkingsmateriaal.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Weet je De kleur van de schaal hangt af van de raskenmerken en het uiterlijk van de kip. Als de kip een donker verenkleed heeft, is de kleur van de schaal bruin en met een licht verenkleed wit. Er is een kippenras dat een product draagt met een blauwe schaal (Araucana).
Hoeveel eieren van andere vogels kunnen worden bewaard
De veiligheid van eieren van verschillende vogels is anders. Kalkoen kan op dezelfde manier worden bewaard als kip, maar eieren van kwartel en parelhoen gaan langer mee.
Hun houdbaarheid en onder verschillende omstandigheden is te zien in de volgende tabel:
Soort eieren | In de koelkast | Geen koelunits | ||
Aanbevolen temperatuur en opslagomstandigheden | Opslagtijd | Hoe eieren te bewaren. Bij welke temperatuur | Opslagtijd | |
Kwartel | Het is beter om dichter bij de vriezer te bewaren, waar de temperatuur +1 ... + 3 ° C is in een speciale bak of in een andere container, waarvan de bodem bedekt is met een doek. | Maximaal 2 maanden | In een kelder of bijkeuken bij een temperatuur van ongeveer +15 ° C en vochtigheid tot 85% in een kartonnen doos, dienblad, mand, lade en andere containers, waarvan de bodem bedekt moet zijn met natuurlijk weefsel en houtzaagsel. | Maximaal 1 maand |
Gans | 7-14 dagen | Niet meer dan 4 dagen | ||
Struisvogel | Maximaal 3 maanden | 1 maand | ||
Eend | 7-14 dagen | Maximaal 4 dagen | ||
Turkije | Niet meer dan 21 dagen | Maximaal 14 dagen | ||
Parelhoen | Op elke plank van de koelkast, bij een temperatuur tussen 0 en +10 ° C, in een bakje. | Maximaal zes maanden | 60 dagen |
Kippeneieren moeten in de koelkast worden bewaard, maar ze worden maximaal drie weken in de kamer bewaard bij een temperatuur van niet meer dan + 25 ° C, weg van de zon en vochtig. Het gekookte product blijft aanzienlijk minder behouden en de schending van de integriteit van de schaal verkort de gebruikstijd nog meer.Weet je Er zijn dieeteieren gemarkeerd met een rode letter D en kantines (blauwe letter C). Een dieet wordt beschouwd als een product dat niet meer dan 7 dagen geleden is afgebroken en een kantine - niet meer dan 25 dagen.