Het herfstappelseizoen is de heetste tijd van het land. Een zeldzame gastvrouw denkt niet na over het verwerken van deze enorme berg van gouden, rode en groene appels. In het artikel vind je recepten met foto's van simpele maar lekkere appelblanks voor de winter.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Er zijn veel manieren om appels te bereiden: verwerken voor sap, jam sluiten, compote of gelei, fermenteren, drogen met gedroogd fruit, appelmoes maken, jam, marmelade of andere ideeën implementeren. Ze worden ook vers gegeten en blijven lang in de kelders of op het balkon.
De bereiding van conservering begint met de bereiding van de ingrediënten. De vruchten worden gesorteerd en gesorteerd. Als u van plan bent geweekte appels of compote met hele vruchten te maken, dan zullen eendimensionale exemplaren even verzadigd zijn met vulling en tegelijkertijd klaar zijn.
Beschadigde delen worden van het fruit verwijderd, in stukjes gesneden en granen worden verwijderd. Was onder stromend water. Bereide stukken worden tot gebruik bewaard in een zoutoplossing van één procent. Zout voorkomt het donker worden van de pulp.
Sommige recepten vereisen mogelijk blancheren - appels koken in kokend water gedurende 2-3 minuten. Het blancheren van vast fruit wordt uitgevoerd om ze zacht te maken, het volume te verminderen, er lucht uit te verwijderen, enzymen te vernietigen om de natuurlijke kleur in siroop of marinade te behouden.
Stapsgewijze recepten voor het oogsten van appels voor de winter
Het eenvoudigste recept voor het oogsten is het drogen van appels. Hiervoor worden de bereide grondstoffen natuurlijk gedroogd, in de oven of in een speciale droger. Met het recept kunt u het hele spectrum aan vitamines in de vrucht bewaren, met een minimum aan tijd en moeite.
Geweekte appels worden gemaakt van herfst- en wintervariëteiten. Het kunnen Antonovka, Snow Calvil, Pepin Litouws en anderen zijn. Voor het plassen worden volwassen, dichte vruchten geselecteerd zonder externe defecten en schade.
Weet je Er worden wereldwijd meer dan 8000 appelrassen geteeld. Er zijn zoveel appelbomen dat ze 50% van de totale massa fruitbomen uitmaken.
Omdat ze in hun geheel gesloten zijn, is het belangrijk dat er geen motmot en andere insecten in zitten. U kunt hun aanwezigheid bepalen door gaten in de schil. Aardappelpuree, jam, jam, marmelade en marmelade worden bereid uit zoet fruit met toegevoegde suiker. Sappen - van variëteiten met zuurheid.
Jam met plakjes
Om een transparante jam te verkrijgen, zijn Semerenko en Antonovka geschikt. Deze appels hebben een dichte vruchtvlees met een rijke smaak en aroma. Er zijn slechts 2 basisingrediënten, maar ze kunnen naar smaak worden aangevuld met walnoten en kaneel.
2 blikjes per 12 uur
Energiewaarde per 100 g:
- Was de vruchten, verwijder de zaden, snijd ze in plakjes.
- Fruit wordt in een geëmailleerde pan geplaatst voor het koken van jam en bedekt met suiker. Laat 8-12 uur intrekken zodat de appels sap geven.
- De pan wordt op middelhoog vuur gezet en regelmatig geroerd, aan de kook gebracht. Laat 8 minuten koken.
- Zet het vuur uit en laat de jam afkoelen.
- Herhaal de cyclus vervolgens twee keer, maar kook 10 minuten.
- Bij de laatste bereiding wordt de jam in steriele potten klaargemaakt en afgesloten met steriele deksels.
- Na te hebben gewacht tot het is afgekoeld, wordt het eindproduct opgeslagen voor opslag tot de winter.
Belangrijk! Meestal brandt jam door een pot met een dunne bodem. Koop een speciale pan om te koken. Gebruik geen kookgerei met een beschadigde bodem - een zoete massa kan eraan blijven plakken en verbranden.
Appelsaus
Voor appelmoes zijn losse appelsoorten geschikt: Melba, Quinti. Ze vormen een dikkere consistentie. Bij het maken van aardappelpuree is het ook nodig om te schillen zodat de massa homogeen is zonder harde stukjes.
3 blikken van 0,5 l2 uur
Energiewaarde per 100 g:
- Ze wassen de appels, verwijderen de stengel.
- Snijd in stukjes, pel en verwijder de zaadjes. Snijd ze in stukjes.
- Breng het water aan de kook in een pan, giet suiker en roer tot het volledig is opgelost.
- Zet de siroop aan op een langzaam vuur en giet fruit.
- Het mengsel wordt constant geroerd om niet te verbranden. Puree is het meest vatbaar voor dit product. Je kunt de appels geleidelijk met een crush verpletteren tot een homogene massa.
- Na 25 minuten is de puree klaar.
- Potten en deksels steriliseren.
- Verdeel aardappelpuree in voorbereide potten en kurk met deksels.
Bewaar het product op een koele plaats, niet in direct zonlicht. Vitaminen kunnen onder invloed van de zon afbreken - dit vermindert de gunstige eigenschappen van het product.
Belangrijk! Indicator gereedheid jam — dichtheid. Als de siroop langzaam uit een lepel loopt, is deze klaar.
Compote
Compote is het meest voorkomende type conservering. In de winter zal het de gewone, zij het goede, maar minder gezonde theezakjes perfect vervangen en het dieet verrijken met vitamines.
2 blikjes per 12 uur
Energiewaarde per 100 g:
- Banken worden gewassen met soda, gesteriliseerd. De deksels koken.
- De vruchten worden gewassen, in vieren gesneden. Botten, stengels, beschadigde gebieden, kernen worden verwijderd.
- Appels worden in voorbereide potten gelegd.
- Kook water in een pan en giet er fruit over. Laat 5-10 minuten intrekken.
- Vervolgens wordt de resulterende infusie terug in de pan gegoten, wordt suiker toegevoegd en aan de kook gebracht.
- Kokende siroop wordt in blikjes gegoten en met deksels gerold. Wikkel in een warme handdoek tot het volledig is afgekoeld.
Beitsen
3 blikken van 1 12 uur
Energiewaarde per 100 g:
- Banken worden gewassen met frisdrank, gesteriliseerd, de deksels worden gekookt.
- De vruchten worden gewassen, in 4 delen gesneden, de kern en beschadigde delen uitgesneden.
- Bereide grondstoffen worden 2-3 minuten geblancheerd in kokend water.
- Direct daarna wordt dit overgebracht naar koud water.
- Het water waarin de appels zijn geblancheerd wordt aan de kook gebracht en er worden suiker en kruiden aan toegevoegd. Kook 5 minuten en voeg azijn toe, waarna ze van het vuur worden gehaald.
- Appels worden bij banken neergelegd.
- Giet kokende marinade.
- Maak een pan klaar voor sterilisatie.
- Onderaan lag een stof of een speciale standaard.
- Zet potten met gebeitst fruit en steriliseer. Voor literblikken is de sterilisatietijd 0,5 uur.
- Daarna wordt de conservering gekurkt. Wikkel in een warme deken en laat volledig afkoelen.
Opslagmethoden
Conservering wordt meestal in de kelder bewaard. Het heeft alle noodzakelijke voorwaarden: koelte en gebrek aan direct zonlicht. In een appartement worden banken opgeborgen in een pantry, op een balkon of op andere geschikte plekken. En om de conservering langer te behouden, is het aan te raden om een opslagplaats in het noordelijke deel van de kamer te plaatsen - de temperatuur daar zal altijd lager zijn dan in de rest van het appartement.
Weet je In oude Franse verhandelingen werd aanbevolen om appelbomen alleen op hoge heuvels te laten groeien - ze gaven aan dat de hoogte van de boom de smaak van de vrucht beïnvloedt. De moderne wetenschap bevestigt dit echter niet.
Houdbaarheid: 2-3 jaar. U kunt langer bewaren, maar de smaak van de werkstukken neemt na verloop van tijd af en is beter als u ze verser eet.
Vergeet dus niet dat het beter is om een groot gewas op verschillende manieren te verwerken. En hiervoor kun je deze of andere heerlijke recepten die op de site zijn gepost van pas komen. Kook met plezier en verruk het gezin met lekkernijen.
