Ingelegde komkommers zijn een van de wijdverbreide manieren om de oogst te behouden. In het artikel vind je informatie over hoe je deze vruchten voor de winter kunt inmaken met koriander, mosterd en andere kruiden. We geven ook het beste, volgens de beoordelingen van de gastvrouwen, maar simpele recepten en bewaarregels voor gepekelde komkommers.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ingelegde komkommer is een groente die wordt bewaard in een oplossing van voedselzuur, bijvoorbeeld in azijn. Zuur heeft een negatieve invloed op micro-organismen en draagt zo bij aan het behoud van augurken. Kies voor het inblikken homogeen vers fruit met een felgroene kleur, dicht en met een prachtig komkommeraroma.
Weet je Week komkommers voor een paar uur in water voor het gieten van de marinade helpt ze om de scherpe eigenschappen te behouden.
De zaden erin moeten onderontwikkeld zijn. Alle komkommers worden gesorteerd, stofvrij gemaakt, stelen worden verwijderd, gewassen. Vervolgens worden ze noodzakelijkerwijs enkele uren geweekt - tot 6 uur in koud water. Tijdens het weken moet je het water 2 keer verversen. De procedure kan worden vervangen door gedurende 6–7 minuten te blancheren in water met een temperatuur van + 60 ° C.
Als extra ingrediënten in marinades, mierikswortel en bleekselderij worden basilicum, dille, piment (erwten) en knoflook gebruikt. Groenen moeten vers zijn: ze moeten worden gewassen en in stukjes van ongeveer 5 cm lang worden gesneden.
De techniek van het leggen in potten is niet afhankelijk van het recept: ze leggen groenten op de bodem en vervolgens komkommers erop. Groenten kunnen horizontaal of verticaal worden gestapeld. Als de komkommers groot zijn, worden ze voor het leggen in gelijke delen gesneden.
Weet je Historici zijn van mening dat Christopher Columbus en Amerigo Vespucci augurken op het menu gebruikten om scheurbuik onder de bemanningen van hun schepen te voorkomen.
Kookrecepten voor komkommers met basilicum voor de winter
De bereiding van marinades is gebaseerd op een basisrecept, waarin deze of andere ingrediënten worden toegevoegd om het aroma en de smaak te veranderen. Dus in elk recept zal er zeker water, zout, azijn zijn. Variabele componenten zijn kruiden.
Klassiek recept
Het klassieke recept is gebaseerd op het gieten van water, zout en azijn. Verbruik: voor 200 g water heb je 15 g zout en azijn nodig. Giet de ingrediënten in een pan met kokend water en laat 2 minuten koken. Voeg vervolgens azijn toe en schakel uit zodra het mengsel kookt.
Bereide potten met komkommers, dille, peper en knoflook worden gevuld met zo'n vulling. Het verbruik van de componenten is als volgt - voor 300 g fruit zijn 5 g dille, 0,5 peperkorrels en 1-2 teentjes knoflook nodig. Maar het bovenstaande recept is al lang uitgebreid door de gastvrouwen en wordt gebruikt in een compositie die meer verzadigd is met aroma's en smaak.
560 minuten
komkommers van 5-10 cm lang
3 kg
Energiewaarde per 100 g:
Eerst moet je blikjes, groenten en kruiden wassen en bereiden.
Kook water om de marinade-vulling te bereiden. Doe zout, suiker in kokend water en kook 2 minuten, roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg azijn toe, nadat het mengsel weer kookt - schakel uit.
Leg onderaan de blikken achtereenvolgens alle greens: bladeren, dilleparaplu's. Voeg dezelfde knoflook, laurier, piment toe.
Download komkommers.
Giet de groenten met pekel.
Dek af met deksels.
Maak een grote pan met heet water klaar om te steriliseren. Plaats een speciaal rooster of handdoek op de bodem van de pan voor sterilisatie.
Plaats gevulde potten in de pan.
Als je er een pannendeksel op doet, zijn de groenten veel sneller klaar.
Je kunt je tijdens het koken focussen op de kleur van komkommers. Als ze geel beginnen te worden, zijn ze klaar en kunnen ze worden verwijderd. Dit gebeurt ongeveer 40 minuten na het begin van de sterilisatie voor blikken van 3 liter.
Vervolgens worden de containers verwijderd en opgerold.
Eerst moet je blikjes, groenten en kruiden wassen en bereiden.
Kook water om de marinade-vulling te bereiden. Doe zout, suiker in kokend water en kook 2 minuten, roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg azijn toe, nadat het mengsel weer kookt - schakel uit.
Leg onderaan de blikken achtereenvolgens alle greens: bladeren, dilleparaplu's. Voeg dezelfde knoflook, laurier, piment toe.
Download komkommers.
Giet de groenten met pekel.
Dek af met deksels.
Maak een grote pan met heet water klaar om te steriliseren. Plaats een speciaal rooster of handdoek op de bodem van de pan voor sterilisatie.
Plaats gevulde potten in de pan.
Als je er een pannendeksel op doet, zijn de groenten veel sneller klaar.
Je kunt je tijdens het koken focussen op de kleur van komkommers. Als ze geel beginnen te worden, zijn ze klaar en kunnen ze worden verwijderd. Dit gebeurt ongeveer 40 minuten na het begin van de sterilisatie voor blikken van 3 liter.
Vervolgens worden de containers verwijderd en opgerold.Video recept
Klassiek recept
Belangrijk! Een goed opgerold deksel mag niet rond de hals van het blik schuiven. En als u niet zeker bent van de kwaliteit van de capper, draai dan de opgerolde blikken om: er zullen druppels water onder de slecht gedraaide deksels verschijnen.
Geen sterilisatie
Basilicum is een kruidachtige, kruidige plant. Het geeft de marinade een unieke smaak. Om het in een marinade te gebruiken, is één takje per pot voldoende.
560 minuten
komkommers van 5-10 cm lang
1-2 kg
azijnessence 70%
1 theelepel
Energiewaarde per 100 g:
- Was de groenten, verwijder de stelen en laat ze 5-6 uur in koud water weken.
- Vul potten met kruiden en specerijen.
- Vul ze met komkommers.
- Giet gekookt heet water. Ga 25 minuten in deze positie staan.
- Maak een marinade-vulling van water, suiker, zout.
- Giet het water voorzichtig uit de blikken. Giet ze in de marinade. Laat 25 minuten staan.
- Giet de marinade af, giet in de pan en breng weer aan de kook.
- Giet het mengsel in potten, voeg azijnessence toe, elk 1 theelepel.
- Rol containers met deksels op.
Met koriander
Koriander (koriander) wordt gebruikt als specerij. Het wordt toegevoegd aan de samenstelling van worsten, kazen, marinades, gebak. Koriander wordt de bladeren van een plant genoemd, maar de zaden worden ook gebruikt bij het koken.
560 minuten
komkommers van 5-10 cm lang
2,5 kg
zwarte peper erwten
3-4 stuks.
Energiewaarde per 100 g:
- Was blikjes frisdrank of zeep en bereid de deksels voor. Steriliseer vervolgens elke container gedurende 5 minuten.
- Komkommers worden gewassen, gedrenkt in water, snijd de stelen.
- Aan de onderkant van elke pot laat je de knoflook, besblaadjes, peterselie zakken.
- Doe komkommers in potten.
- Giet het kokende water bij de komkommers.
- Dek de potten gedurende 15-20 minuten af met deksels.
- Tap het water af - het is niet langer nodig.
- Giet de volgende portie kokend water over de groenten. Dek af met deksels gedurende 15-20 minuten.
- Giet de vloeistof af in de marinadecontainer.
- Voeg suiker, zout toe aan de vulling en breng aan de kook. Voeg na 2 minuten azijn toe, wacht tot het kookt en zet apart van het vuur.
- Voeg potten met koriander, mosterd en piment toe aan de potten.
- Giet de komkommers met de afgewerkte marinade, waarna de banken worden afgesloten met deksels.
Basis opslagregels
Meestal kunt u blanks in de voorraadkast bewaren - in het huis of appartement, maar ook in de kelder en op andere plaatsen. Houd er bij het kiezen van een opslaglocatie rekening mee dat deze niet mag worden blootgesteld aan direct zonlicht. Dit kan de smaak en textuur van conservering verpesten. Het is raadzaam om gepekelde komkommers in een koele kamer te zetten. Als dit niet mogelijk is, plaats ze dan weg van radiatoren.
Belangrijk! Was blikjes met frisdrank. Het neutraliseert niet alleen de vitale activiteit van microben, maar is ook absoluut onschadelijk voor het lichaam.
Heerlijke en knapperige komkommers bevatten veel gezonde vitamines en mineralen. Ze zijn in staat om de spijsvertering te verbeteren en hebben een gunstig effect op het lichaam, bovendien is de bereiding ervan heel eenvoudig. Kook met de vermelde recepten en geniet van de geweldige smaak.
