Zelfgemaakte wijnen, likeuren en likeuren zijn een uitstekend alternatief voor goedkoop ingekochte producten van twijfelachtige kwaliteit. Zelfgemaakte drankjes zijn gebaseerd op natuurlijk geselecteerde bessen en hoogwaardige alcohol die geen chemische toevoegingen, kleurstoffen en smaakstoffen bevatten. Informatie over het zelf koken van een heerlijke aromatische frambozenlikeur met gedetailleerde recepten vindt u in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Hoogwaardig zelfgemaakt product wordt gekenmerkt door: rijk aangenaam aroma en frambozenkleur, transparantie, specifieke bessensmaak. Of je deze eigenschappen tijdens het bereidingsproces kunt bereiken, hangt af van de kwaliteit van de toegevoegde vruchten, kruiden en alcoholbasis.
Weet je Wilde frambozenstruiken werden ontdekt in de III eeuw voor Christus. e. Dit gebeurde op het eiland Kreta, toen Plinius de Oudere per ongeluk stekelige struikgewas tegenkwam met zoet, aromatisch fruit. Op het grondgebied van Kievan Rus werd de eerste frambozenbes gelegd tijdens het bewind van de groothertog van Kiev, Vladimir Monomakh. En zijn zesde zoon deed het - Yuri Dolgoruky.
Als bij de vervaardiging van industriële alcoholische dranken van lage kwaliteit hun smaak, kleur en aromatische eigenschappen worden gevormd met behulp van oplosbare en extractieve ingrediënten in de vorm van chemische toevoegingen die kleur en aroma geven, stikstof en tannines, glycosiden, kunstmatige zoetstoffen, dringt huisgemaakte drank aan op rijpe bessen en de hoogste kwaliteit alcoholische vulstof.
Het kan pure medische alcohol, wodka, maneschijn, cognac zijn. Bij gebruik van laagwaardige grondstoffen verliest de drank zijn smaak en verhandelbaarheid. Bij thuiswijnbereiding is het beter om verse frambozen te gebruiken. Als dit afwezig is, zijn bevroren en gedroogde bessen voldoende.
Je kunt zelfgemaakte likeur maken van frambozenjam. Afhankelijk van individuele gastronomische voorkeuren kunnen frambozen- en kersenbladeren, plantentakjes, suiker, citroenzuur, vanille, kaneel, kruidnagel, andere kruiden en citroenschil worden toegevoegd.
Vóór het werk moeten de frambozen worden gesorteerd, waarbij droge, overrijpe en beschadigde bessen worden weggegooid en vervolgens voorzichtig met koud water worden gewassen.Als je een bevroren product gebruikt, moet je het van tevoren uit de vriezer halen om het ijs te ontdooien.
Weet je Dagelijkse portie - een glas frambozen dekt volledig de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan ascorbinezuur.
Frambozenlikeur Recepten
De populariteit van zelfgemaakte likeuren loopt niet op. Van generatie op generatie worden recepten op basis van nationale en familietradities van verschillende landen doorgegeven. En moderne huisvrouwen hebben een brede selectie aan methoden en recepten voor het bereiden van frambozentraktaties voor elke smaak.
Klassiek recept
1 l 4-6 weken
verse, bevroren of gedroogde bessen
700 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid met gewassen of gedroogde frambozen aardappelpuree met een blender of een houten stamper en voeg er citroenzuur aan toe.
- Giet de suiker in een aparte geëmailleerde kom en giet er water overheen. Kook de siroop (het is noodzakelijk om de capaciteit in brand te houden totdat de kristallen volledig zijn opgelost).
- Meng frambozenpuree en gekookte vloeistof afgekoeld tot kamertemperatuur, roer goed met een houten lepel. Het is raadzaam om dit in een glazen pot te doen.
- Voeg de alcoholbasis toe aan het werkstuk, meng goed.
- Dek de container af en plaats deze in een donkere keukenkast voor blootstelling, weg van direct zonlicht. De likeur moet bij kamertemperatuur worden geïnfuseerd. Na 20 dagen kan het geproefd worden, maar beter gaat de smaak binnen 1,5 maand open.
- Na de aangegeven tijd wordt de frambozendrank gefilterd, gebotteld en verzonden voor opslag in de kelder.
Belangrijk! Sta erop dat zelfgemaakte alcoholische dranken langer kunnen zijn dan gespecificeerd in de receptperiode. Hoe meer gekruid ze zijn, hoe lekkerder.
Met takjes kersen
1 L1-1,5 maanden
verse, bevroren of gedroogde frambozen
300 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de kersenbladeren zonder ze van de takjes te plukken. Dezelfde procedure is vereist voor verse bessen.
- Vouw frambozen met takken in een geëmailleerde pan, giet water.
- Kook en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur sudderen.
- Haal de dekselcontainer uit de kachel en laat een dag staan om te zetten. Voorfilter is niet nodig.
- Filter de resulterende vloeistof, voeg er suiker aan toe en breng aan de kook.
- Combineer de tot kamertemperatuur afgekoelde siroop met een alcoholische basis en meng goed.
- Giet de drank in een glazen bak en blijf een maand weg van direct zonlicht.
Video recept
Met takjes kersen
Belangrijk! Voor een gezonde man wordt een matige hoeveelheid alcohol met een sterkte van 15% tot 25% geschat op 300 g per dag, voor een vrouw - 200 g. Het overschrijden van deze limieten verhoogt het risico op verschillende ziekten en vroegtijdig overlijden.
Eenvoudig recept
1,5 L 2 weken
grote bessen van verse frambozen
3 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet het voorbereide fruit in een ruime glazen fles en vul het met alcohol. Plaats een container 3-4 dagen gesloten met een deksel op een goed verlichte plaats.
- Giet de alcoholvuller af en pers de bessenmassa er voorzichtig doorheen een kaasdoek van vijf lagen.
- Giet suiker in een aparte grote geëmailleerde pan en giet een glas van de resulterende tinctuur. Kook het mengsel.
- Voeg geleidelijk de overgebleven tinctuur toe aan de pan met kokende vloeistof.
- Zet de kachel uit, zeef de afgewerkte drank en giet in een glazen bak. Kurk en plaats 2 weken op een donkere en warme plaats.
Weet je Wetenschappers hebben bewezen dat frambozengeur in lippenstift of parfum van vrouwen wonderen doet. Bij zwakke dames veroorzaakt het bijvoorbeeld een paradoxaal gevoel van kracht. En omgekeerd - sterke vrouwen hebben een onweerstaanbaar verlangen om beschermd te worden.
Met kersenbladeren
3 L 1 maand
alcohol (verdund tot 45 graden)
500 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook water. Voeg er frambozen en kersenblaadjes aan toe.
- Stoof ongeveer 15-20 minuten op laag vuur.
- Koel de bouillon af tot kamertemperatuur en voeg er suiker, citroenzuur aan toe.
- Roer het mengsel goed door en breng opnieuw aan de kook.
- Koel, voeg de alcoholbasis toe.
- Roer goed en giet het in voorbereide glazen flessen.
- Bewaar sterke drank wordt aanbevolen in koele omstandigheden, weg van zonlicht.
Video recept
Met Cherry Leaves Video Recept: Met Cherry Leaves
Weet je De oude monniken, de grondleggers van de geneeskunde, waren de eersten die de drank bereidden. Met dit drankje in de middeleeuwen werden verkoudheid, uitputting, bloedarmoede en andere ziekten behandeld.
Op cognac
2 l 1 maand
Energiewaarde per 100 g:
- Giet de voorbereide bessen in een pot, giet cognac.
- Bind de container vast met tweelaags gaas en zet het een maand op de vensterbank van het "zonnige" raam.
- Combineer na de aangegeven tijd in een aparte emaille pan water en suiker. Breng aan de kook en laat de siroop ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Koel af en giet cognac-bessen tinctuur.
- Filter vervolgens de resulterende vloeistof met behulp van een vijflagig gaas en giet het in een glazen container.
Met citroenschil
1 L55 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal met een blender of houten stamper gewassen en gedroogde bessen tot een puree-achtige consistentie.
- Snijd de schil van de helft van de verse citroen, raak het witte deel zo veel mogelijk aan en wrijf het op een fijne rasp.
- Combineer in een glazen container met een brede hals frambozenpuree en citroenschil, voeg alcoholvuller toe. Meng alle ingrediënten goed, sluit het deksel en zet het vat 3 weken op een goed verlichte, warme plaats.
- Maak in een aparte geëmailleerde pan siroop door water en suiker te combineren. Breng de vloeistof aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten donker worden.
- Filter de resulterende tinctuur met watten en gaas, meng met siroop.
- Giet de drank in voorbereide flessen, kurk en stuur deze naar de kelder voor infusie. De drank zal binnen een maand volledig klaar zijn.
Belangrijk! Rode frambozen zijn veel gezonder dan gele frambozen. Volgens experts leiden ze onder het hele fruitbereik van onze breedtegraden de hoeveelheid ijzer die erin zit, en dragen ze ook bij tot huidverjonging, vernieuwing van bloedcellen en zelfs helpen bij het wegwerken van een kater-syndroom.
Kenmerken van gebruik
Likeuren worden beschouwd als nobele dranken. Ze worden meestal geserveerd in de laatste fase van een maaltijd met desserts, vaak met daarnaast een kopje koffie.Het is belangrijk dat de drank op kamertemperatuur is, een rijk aroma en aangename zoetheid heeft. Het wordt puur gedronken uit kleine glaasjes (tot 40 ml) in kleine slokjes. Een combinatie met ijs is toegestaan (niet meer dan 2 blokjes zijn afhankelijk van een portie).
Zelfgemaakte likeuren maken is eenvoudig. Afhankelijk van uw gastronomische voorkeuren kan het aanbevolen recept worden verbeterd met vanille en andere kruiden. Beroemde Franse wijnmakers adviseren om hun creatieve impulsen tijdens de bereiding van deze nobele drank niet te beperken.