Van half augustus tot eind september hebben de meeste huisvrouwen een cruciale fase: de voorbereiding van conservering en voorbereidingen voor de winter. Naast het invriezen van de gebruikelijke groenten en fruit, raden veel culinaire experts aan om verse champignons in te vriezen voor consumptie in het koude seizoen. Olieblikken verdragen bevriezing en behouden, na juiste opslag, alle voedingsstoffen en smaak.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om voor de winter hoogwaardige werkstukken te verkrijgen, is het noodzakelijk om de juiste grondstoffen te kiezen. De botervloot moet vers zijn - gekocht in een winkel of persoonlijk in het bos gemonteerd. De grootte van de paddenstoelen maakt niet uit, maar voor uniform invriezen moeten alle exemplaren qua parameters vergelijkbaar zijn en moeten grotere exemplaren worden gesneden.
Voordat rauwe champignons worden ingevroren, moeten ze worden geschild en gesneden.
Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om de olie met je blote handen te reinigen, omdat de film van paddenstoelen bruine vlekken op de huid achterlaat, die vrij moeilijk te verwijderen zijn.
Recepten bevriezen boter voor de winter
Er zijn drie manieren om champignons in te vriezen: rauw, voorgekookt of gebakken. Alle recepten zijn vrij eenvoudig, de bereiding ervan neemt een minimum aan tijd in beslag en vereist ook geen extra ingrediënten.
Rauw
3 kg 15-20 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de olie en schil goed.
- Laat zeef tot ze helemaal droog zijn (ongeveer 20 minuten).
- In zakken doen en naar de vriezer sturen.
Dit is het eenvoudigste recept, vereist geen onnodige processen en neemt ook een minimum aan tijd in beslag.
Weet je Paddestoelen zijn bang voor bliksem: dit feit werd wetenschappelijk bewezen door Japanse onderzoekers, die tot de conclusie kwamen dat op plaatsen waar de bliksem insloeg, paddenstoelen zich met een verbazingwekkende snelheid ontwikkelden. Feit is dat de paddenstoel bliksem als een gevaar voor de soort beschouwt en daarom sneller sporen begint te verspreiden en zich ontwikkelt.
Gekookt
2 kg 30-40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de olie en schil goed. Snijd indien nodig.
- Voeg toe aan een pot water, breng aan de kook, zout.
- Kook ongeveer 30 minuten onder het deksel op laag vuur.
- Giet het water af, doe de champignons op een zeef en laat drogen.
- Verpak in porties in pakketten en vries in.
Gebakken
1 kg 30-40 minuten
bakolie (willekeurig)
30 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de champignons en hak ze fijn.
- Giet olie in een goed verwarmde pan, verwarm.
- Giet champignons, breng tot een gouden korst, voeg naar smaak zout en kruiden toe.
- Laten afkoelen en in batches verpakken, invriezen.
Kenmerken van opslag van blanco's
Er zijn geen speciale vereisten voor het bewaren van bevroren champignons, maar het is belangrijk om de timing te onthouden. Ruw product wordt langer bewaard:
- bij –13 ...– 15 ° С - 4 maanden;
- bij –18 ...– 20 ° С - 6 maanden;
- bij –20 ...– 25 ° С - 12 maanden.
Gekookte boter mag niet langer dan zes maanden in de vriezer liggen. Gefrituurde werkstukken worden het best 3 maanden na het invriezen gebruikt.
Het is dus heel eenvoudig om uit olie een knuppel voor de winter te bereiden: het proces neemt een minimale hoeveelheid tijd in beslag en vereist geen extra ingrediënten. Dankzij bevroren paddenstoelenzakjes zal het menu in de winter gevarieerder zijn en zullen vitamines en mineralen het lichaam verrijken tijdens vitaminetekort. Het belangrijkste is om niet te vergeten op tijd blanks te gebruiken, zonder de vervaldatums van het product te missen.