Honingzwammen zijn een van de beste herfstpaddestoelen. Je vindt ze op de stammen van loofbomen of stronken. De huisvrouwen blancheren ze thuis, pekelen ze, bakken ze in olie tot ze gaar zijn, bevriezen ze, drogen ze om ze in de winter in soepen te gebruiken. Het recept voor geroosterde champignons met aardappelen en de bijzonderheden van hun culinaire verwerking - lees verder in het materiaal.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Gebakken champignons met aardappelen is niet alleen een mooi gerecht op tafel, maar ook erg voedzaam. De samenstelling zal zeker bestaan uit gebakken uien, aardappelen, wat kruiden of verse kruiden en een lepel zure room. Zo'n braadstuk koken is eenvoudig en heerlijk. Samen met andere paddenstoelen, zoals vliegenzwam en alle soorten lactarias, scheiden honingpaddestoelen slijm af wanneer ze in vloeistoffen worden gekookt.
Rauwe honingpaddestoelen kunnen darmklachten veroorzaken. Om het probleem te voorkomen, moeten ze iets langer koken dan andere paddenstoelen.
Om dit te voorkomen, worden ze van tevoren goed gezouten in gezouten water voordat ze aan de marinade worden toegevoegd of gedroogd. Als je deze champignons gaat koken in de vorm van soep, let dan op hun vermogen om het uiteindelijke champignonproduct te verdikken. Ze zijn geweldig voor roomsoepen, op voorwaarde dat u de juiste hoeveelheid ingrediënten correct hebt berekend.
Belangrijk! In de Aziatische keuken worden ze vanwege de natuurlijke verdikking van honingzwammen in gerechten gebruikt als vervanging voor maïszetmeel.
Het recept voor gebakken champignons met aardappelen
700 g 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Als er in de winter wordt gekookt, neem dan een pakje ijs-champignons. Vooraf ontdooien. Hiervoor kunnen ze met heet water worden afgespoeld of bij kamertemperatuur worden ontdooid.
Zet een pan met water op middelhoog vuur. Zout. Doop de champignons in water als het kookt. Laat 15 minuten koken.
Giet de champignons af en droog ze lichtjes voordat u ze bakt.
Verhit een schijfje plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Leg de champignons in de pan. Bak ongeveer 7 minuten, af en toe roerend tot al het vocht is verdampt en ze goudbruin worden.
Snipper de ui. Voeg het toe aan de pan en bak tot het zacht is.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Spoel af met water en doe de champignons erin.
Voeg aan het einde van het frituren boter toe om de smaak te versterken.
Zout en breng op smaak met zwarte peper. Shuffle.
Serveer de afgewerkte schaal op tafel, bestrooid met groene uien.
Als er in de winter wordt gekookt, neem dan een pakje ijs-champignons. Vooraf ontdooien. Hiervoor kunnen ze met heet water worden afgespoeld of bij kamertemperatuur worden ontdooid.
Zet een pan met water op middelhoog vuur. Zout. Doop de champignons in water als het kookt. Laat 15 minuten koken.
Giet de champignons af en droog ze lichtjes voordat u ze bakt.
Verhit een schijfje plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Leg de champignons in de pan. Bak ongeveer 7 minuten, af en toe roerend tot al het vocht is verdampt en ze goudbruin worden.
Snipper de ui. Voeg het toe aan de pan en bak tot het zacht is.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Spoel af met water en doe de champignons erin.
Voeg aan het einde van het frituren boter toe om de smaak te versterken.
Zout en breng op smaak met zwarte peper. Shuffle.
Serveer de afgewerkte schaal op tafel, bestrooid met groene uien.
Als je roze aardappelen nodig hebt, moet je deze in een aparte pan bakken. Om dit te doen, moet je het veel opwarmen. Het komt erop neer dat de intense hitte een korst creëert en de sappen opsluit in de gouden aardappelschijfjes. Doe zout pas aan het einde van het frituren, anders laat de aardappel het sap zachter worden.Aan het einde van de zomer begint het honingzwamseizoen. Verzamel deze heerlijke paddenstoelen en kook heerlijke gerechten om jezelf en geliefden te plezieren. Ze zijn tenslotte eenvoudig te bereiden en eten is goed.
