Roze zalmgerechten zijn altijd een geweldig diner of lunch. Ze hebben een delicate smaak. Het vlees van deze vis voedt ons lichaam met voedingsstoffen die het werk van hart en hersenen stimuleren. Voedingsdeskundigen bevelen het aan voor voeding van mensen die hun gewicht en gezondheid controleren. Bovendien is dit een goed alternatief voor dure soorten rode vis.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Bij het kiezen van roze zalm om te bakken, moet u onthouden dat de meest optimale optie vers ingevroren is. Gekoeld uit het Verre Oosten, is het onwaarschijnlijk dat ze in onze schappen komen, en gewetenloze distributeurs geven vaak een "gekoelde" ontdooide drank uit om het duurder te verkopen. Vers ingevroren karkassen hebben een uniforme kleur zonder zichtbare schade, blauwe plekken en gele vlekken (ze duiden op herhaaldelijk invriezen en langdurige ongepaste opslag).
Weet je Roze zalm behoort tot de tweede culinaire groep steuren, samen met zalm, forel, sockeyezalm, chum-zalm, chinook-zalm, sima en sesam. De eerste groep omvat vissoorten van steur die in de Kaspische en Zwarte Zee leven (steur, stellaire steur, sterlet, beluga, aar). Er is een derde groep — dit zijn witte zalmsoorten (coho zalm, taimen, nelma, witvis).
Als het karkas een kop heeft, mogen de ogen niet troebel of verzonken zijn. Druk bij het verkrijgen van gekoelde roze zalm met uw vinger op het karkas; als de holte overblijft, is dit niet de eerste versheid of is ontdooid. Bekijk de kieuwen - ze moeten natuurlijk roze of rood hebben, niet grijs.
Het recept voor roze zalm met champignons in de oven
Ervaren huisvrouwen koken veel gerechten van roze zalm: eerst, tweede, snacks en salades. Een uitstekend familiediner is vis gebakken in de oven met champignons. Elke familie heeft zijn eigen favoriete versie van zo'n gerecht en elke kok heeft zijn eigen geheim om het te koken. En wie niet, u kunt dergelijke recepten gebruiken.
Gevulde Champignons Met Kaas
6-735 minuten
roze zalm met een kop
2 kg (1 stuk)
middelgrote uien
2 stuks
vette zure room (21-30%)
1 eetl. l met een glijbaan
mayonaise
1 eetl. met een glijbaan
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd in de vis voorzichtig de rand bij de kop en staart, verwijder deze. Snij de champignons en uien in middelgrote plakjes.
Doe plantaardige olie in een verwarmde koekenpan, stuur champignons en uien erbij, voeg een beetje zout toe en bak het mengsel goudbruin.
Rasp de kaas. Schil de citroen, klop het op een blender.
Voeg kaas, citroen, nootmuskaat toe aan de gebakken massa en stoof tot de kaas zacht wordt.
Met de resulterende warme romige champignonsaus vul je het karkas en naai je het met een naad eroverheen met een draad.
Stel de oven in op 180 ° C. Op dit moment moet je een saus bereiden voor het smeren van roze zalm uit een mengsel van zure room en mayonaise.
Leg het op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, bedek de vrije kant voorzichtig met de saus en zet het 15-20 minuten in de oven.
Verwijder de vis, draai hem voorzichtig om aan de andere kant, vet in met de overgebleven saus en bak opnieuw 15 minuten.
Snijd in de vis voorzichtig de rand bij de kop en staart, verwijder deze. Snij de champignons en uien in middelgrote plakjes.
Doe plantaardige olie in een verwarmde koekenpan, stuur champignons en uien erbij, voeg een beetje zout toe en bak het mengsel goudbruin.
Rasp de kaas. Schil de citroen, klop het op een blender.
Voeg kaas, citroen, nootmuskaat toe aan de gebakken massa en stoof tot de kaas zacht wordt.
Met de resulterende warme romige champignonsaus vul je het karkas en naai je het met een naad eroverheen met een draad.
Stel de oven in op 180 ° C. Op dit moment moet je een saus bereiden voor het smeren van roze zalm uit een mengsel van zure room en mayonaise.
Leg het op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, bedek de vrije kant voorzichtig met de saus en zet het 15-20 minuten in de oven.
Verwijder de vis, draai hem voorzichtig om aan de andere kant, vet in met de overgebleven saus en bak opnieuw 15 minuten.Video recept
Belangrijk! De belangrijkste waarde van rode vissoorten is de aanwezigheid van omega-3-vetzuren, die de hersenen reguleren en de immuniteit ondersteunen. Alle soorten bevatten vitamines van de A-, D-, E-, PP-, B-groepen, jodium, fluor, fosfor, zink, calcium en selenium, dat wordt beschouwd als een voedingsstof met een lange levensduur.
Gebakken in zure room en champignonsaus
6-760 minuten
ontdooide champignons
200 g
middelgrote uien
1 stuk
vette zure room (21-30%)
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Verdeel de vis in steaks, marineer in kruiden en zout en besprenkel met citroensap, zet 20 minuten apart.
Hak intussen de champignons en uien fijn, bak ze in boter tot ze goudbruin zijn.
Meng zure room en melk, voeg naar smaak zout en peper toe, giet ui-champignonmengsel. Blijf continu roeren om zoveel mogelijk te verwarmen, maar kook niet.
Doe de vissteaks in de ovenschaal, giet de roomsaus erbij en bak ze 15 minuten op 200 ° C.
Rasp intussen de kaas op een fijne rasp, bestrooi hem met vis en kook nog eens 15 minuten, terwijl het beter is om de temperatuur te verlagen tot 180 ° C.
Bestrooi met groene ui voor het opdienen.
Verdeel de vis in steaks, marineer in kruiden en zout en besprenkel met citroensap, zet 20 minuten apart.
Hak intussen de champignons en uien fijn, bak ze in boter tot ze goudbruin zijn.
Meng zure room en melk, voeg naar smaak zout en peper toe, giet ui-champignonmengsel. Blijf continu roeren om zoveel mogelijk te verwarmen, maar kook niet.
Doe de vissteaks in de ovenschaal, giet de roomsaus erbij en bak ze 15 minuten op 200 ° C.
Rasp intussen de kaas op een fijne rasp, bestrooi hem met vis en kook nog eens 15 minuten, terwijl het beter is om de temperatuur te verlagen tot 180 ° C.
Bestrooi met groene ui voor het opdienen.Video recept
Belangrijk! Roze zalm wordt het best gecombineerd met zwarte peper, citroen, zout en olijfolie; je mag verschillende kruiden niet misbruiken bij de bereiding.
Gerechten van roze zalm zijn vrij caloriearm en delicaat van smaak. Qua dieet is dit het perfecte diner. Deze gerechten zijn zeer geschikt voor de komende nieuwjaarsvakantie.
