Pruimenbrandewijn of brandewijn is een pruimenbrandewijn. De meest voorkomende in de Balkanlanden, en in sommige zelfs beschouwd als een nationale drank. De smaak van pruimenbrandewijn is zoet en zuur met de geur van hout, die het ontvangt na een lange blootstelling aan eikenhouten vaten. Dit artikel bespreekt het originele recept voor brandewijn en een paar pruimendrankjes.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor pruimenbrandewijn heb je rijp of rijp fruit van zoete variëteiten nodig. Vaak zijn dit rassen zoals: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod enz. De beste tijd om te verzamelen is het begin van de eerste nachtvorst, omdat op dit moment de vruchten het meest suikerachtig zijn. Voor extra rijping kunnen pruimen 1-2 dagen in houten kisten worden bewaard.
Een belangrijke voorwaarde voor de selectie van pruimen - tekenen van bederf, worm of schimmel zijn niet geschikt voor verder gebruik. Je hoeft de pruimen niet te wassen, maar te vies gewoon afvegen met een doek. Botten worden uit de vruchten gehaald en tot pap vermalen. Gebruik thuis een blender of een vleesmolen.
Als u op recept suiker aan de drank moet toevoegen, kan deze worden vervangen door honing, die naast aroma rijk is aan nuttige stoffen.
Belangrijk! Geoogst bij droog weer, omdat het nodig is dat op het oppervlak van de vrucht levende fruitgist was.
De beste recepten
Het meest traditionele recept voor pruimenbrandewijn is het recept waarin alleen water en pruimen aanwezig zijn. De toevoeging van suiker en gist verstoort de oorspronkelijke smaak van de drank. De graad na de eerste vangst bereikt 45-52%, met een dubbele afstand - 75%, de Tsjechische versie - drie afstanden. Volgens het Hongaarse recept kun je de zaden niet kwijtraken, wat brandewijn nieuwe geurige tonen zal geven.
Klassiek eenvoudig recept
1,3 L3 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Selecteer de pruimen en scheid ze van de zaden.
Maal tot een puree.
Laat 1-2 dagen over voor zelfgisting. Giet in een bak en voeg 9 liter water toe.
Zet het spel 3 weken + een week onder een luik onder water om te zuigen.
Distilleer voor het eerst met een selectie van doelen en laat de staarten achter.
Selecteer in de tweede fase zorgvuldig de koppen en knip de staarten af wanneer ze + 40 ° C kruisen of stoppen met branden.
Voor het beste resultaat, verdedig gedurende zes maanden en je kunt het al 3-4 dagen proberen. Volgens de regels van selectie en bereiding wordt een frisdrank met pruimenaroma en -smaak verkregen.
Selecteer de pruimen en scheid ze van de zaden.
Maal tot een puree.
Laat 1-2 dagen over voor zelfgisting. Giet in een bak en voeg 9 liter water toe.
Zet het spel 3 weken + een week onder een luik onder water om te zuigen.
Distilleer voor het eerst met een selectie van doelen en laat de staarten achter.
Selecteer in de tweede fase zorgvuldig de koppen en knip de staarten af wanneer ze + 40 ° C kruisen of stoppen met branden.
Voor het beste resultaat, verdedig gedurende zes maanden en je kunt het al 3-4 dagen proberen. Volgens de regels van selectie en bereiding wordt een frisdrank met pruimenaroma en -smaak verkregen.Video recept
Weet je De chemische samenstelling van pruimenbrandewijn omvat: vitamine B2 en PP, evenals kalium, calcium, magnesium, ijzer, fosfor en natrium.
Pruimtinctuur
1 l40 minuten
wodka of gezuiverde maneschijn 50-60 °
0,5 l
Voedingswaarde per 100 g:
- Scheid de vruchten van het bot en verdeel ze in 4 delen.
- Vul de pot met pruimen en giet wodka.
- Sluit de container met een deksel en laat het een maand op kamertemperatuur trekken.
- Giet wodka uit een blikje.
- Bestrooi de pruimen 1-2 weken met suiker tot ze volledig zijn opgelost.
- Giet suikervloeistof in een andere pot en filter voor transparantie.
- Meng wodka met suikertinctuur en pruimen.
- Dring aan op een maand om volledig te rijpen.
- Het is mogelijk om een hartelijk zaadje te maken als het minder dan 3 maanden wordt bewaard.
Video recept
Wijn uit pruimen
15 l 2 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Scheid het fruit van het bot en breek het tot een smoothie. Giet de pruim met warm water en meng.
Dek de container af tegen vuil en insecten en laat 2-3 dagen op een temperatuur van +20 ... + 22 ° C staan.
Scheid de cake van het sap door bottelen. Voeg suiker 1 el toe. per 1 liter vloeistof. Als de pruimen niet erg zoet zijn, kun je zoveel suiker toevoegen als je wilt.
Sluit een fles met een stop met een hydrolock of een handschoen.
Zet de container 7-10 dagen in een donkere, koele kamer, +15 ... + 18 ° С. Scheid de jonge wijn van het neerslag, giet het in een andere container, doe dit periodiek terwijl het zich vormt. Bewaak de fermentatie gedurende 2-3 maanden, bij een temperatuur van +16 ... + 18 ° C op een donkere plaats.
Scheid het fruit van het bot en breek het tot een smoothie. Giet de pruim met warm water en meng.
Dek de container af tegen vuil en insecten en laat 2-3 dagen op een temperatuur van +20 ... + 22 ° C staan.
Scheid de cake van het sap door bottelen. Voeg suiker 1 el toe. per 1 liter vloeistof. Als de pruimen niet erg zoet zijn, kun je zoveel suiker toevoegen als je wilt.
Sluit een fles met een stop met een hydrolock of een handschoen.
Zet de container 7-10 dagen in een donkere, koele kamer, +15 ... + 18 ° С. Scheid de jonge wijn van het neerslag, giet het in een andere container, doe dit periodiek terwijl het zich vormt. Bewaak de fermentatie gedurende 2-3 maanden, bij een temperatuur van +16 ... + 18 ° C op een donkere plaats.Belangrijk! Als de gisting langer dan 55 dagen duurt, moet u, om bitterheid te voorkomen, de wijn uit het sediment laten wegvloeien en vervolgens onder een waterslot leggen totdat de gisting stopt. Volg het recept.
Video recept
Moonshine Plum Likeur
2 l40 minuten
vanillesuiker
1 zakje
Voedingswaarde per 100 g:
Was de pruimen en prik ze elk met een tandenstoker en plaats ze samen met het bot in een pot maneschijn.
Kook water in een pan en voeg vanille en gewone suiker toe, roer tot de consistentie van siroop.
Voeg toe aan de pot met maneschijn en pruimenpiment.
Giet er water in, meng en dek af.
2-3 weken bewaren op een donkere, koele plaats, de pot periodiek schudden, om de kristallisatie van suiker te voorkomen.
Zeef door kaasdoek.
Was de pruimen en prik ze elk met een tandenstoker en plaats ze samen met het bot in een pot maneschijn.
Kook water in een pan en voeg vanille en gewone suiker toe, roer tot de consistentie van siroop.
Voeg toe aan de pot met maneschijn en pruimenpiment.
Giet er water in, meng en dek af.
2-3 weken bewaren op een donkere, koele plaats, de pot periodiek schudden, om de kristallisatie van suiker te voorkomen.
Zeef door kaasdoek.Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Het vergisten van flessen en blikjes pruimendrankjes moet op donkere, koele plaatsen gebeuren. De optimale temperatuur is +16 ... + 20 ° С; bij een lager fermentatieproces stopt.
Het is wenselijk om dranken te bewaren bij een temperatuur van +10 ... + 14 ° C in een donkere, vochtige en geventileerde ruimte (idealiter een kelder). Een hoge luchtvochtigheid voorkomt dat kurken en doppen uitdrogen en voorkomt verdamping en vuil. Slivovitsa wordt gewoonlijk 5 jaar bewaard in eiken vaten. Gedurende deze tijd krijgt het een gouden tint en een rijke smaak.
Weet je De Balkan waarderen Slivovitsa niet alleen vanwege zijn smaak, maar ook vanwege de eigenschappen die het bezit. In de zestiende eeuw werd de drank gebruikt als antisepticum bij snijwonden en als kompres bij verkoudheid. Bovendien gebruiken moderne inwoners van de afgelegen dorpen van Tsjechië en Slowakije de drank voor huishoudelijke doeleinden, zoals het verwijderen van oude verf van auto's of het reinigen van ramen.
Vanwege de goede vruchtbaarheid van pruimen in Oekraïne en Rusland kan iedereen Servische pruimenbrandewijn thuis maken, evenals andere dranken van deze aromatische vruchten.
