Conservering is een handige manier om groenten voor de winter te oogsten. Dit soort conservering, zoals beitsen, is erg populair bij gastvrouwen. Op deze manier zijn ze dol op het oogsten van kool. Het blijkt lekker, geurig en behoudt zijn heilzame eigenschappen. Hoe we deze groente inmaken, zullen we verder vertellen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een goed, scherp werkstuk te krijgen, moet je het belangrijkste ingrediënt - kool - kunnen kiezen en bereiden.
De volgende regels moeten worden gevolgd:
- De kop moet fris zijn, niet met versleten bladeren.
- Er mogen geen externe insluitsels op aanwezig zijn.
- Bladeren moeten intact zijn zonder schade door insecten.
- De kop van de kool moet strak zijn. Strakheid wordt gecontroleerd door er met uw handen in te knijpen. Als je je leeg voelt in het hoofd, is het beter om het te verlaten, omdat zo'n groente onvolwassen is.
- Perfect voor het beitsen van late koolsoorten.
Belangrijk! Jonge kool is niet geschikt om in de winter te oogsten, omdat deze niet lang wordt bewaard en een minimum aan nuttige stoffen bevat.
Stap voor stap recepten voor zuurkool voor de winter
Er zijn veel recepten voor groenten in het zuur. Het kan zowel zonder sterilisatie als met sterilisatie worden gemarineerd. Degenen die niet genoeg tijd hebben, geven er meestal de voorkeur aan het werkstuk niet te steriliseren. We zullen hieronder enkele van deze recepten geven.
Klassiek recept in potten zonder sterilisatie
1 blikje gedurende 3 l60 minuten
gemalen rode peper
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Het is noodzakelijk om kool te hakken en wortels te raspen en ze vervolgens te mengen.
- Leg laurierblad en peperkorrels op de bodem van het blik. Leg de groenten stevig bovenop.
- Giet potten met kokend water en laat 10 minuten staan. Giet af en kook marinade erop, voeg zout, suiker, azijn, rode peper toe aan het water.
- Breng vloeistof aan de kook, giet in een pot. Sluit af met een nylon hoes, wikkel en laat afkoelen.
Weet je 91% kool — het is water.
Met instant knoflook
1 blikje gedurende 3 l60 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Verwijder de kop van bedorven bladeren. Was en schil de wortels. Pel de knoflook. Hak de groenten fijn, doe ze in een grote kom en meng goed.
Schik groenten in gesteriliseerde potten.
Kook water, voeg zout, suiker, laurier, peper, plantaardige olie toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het 3 minuten koken. Voeg knoflook toe via een pers. Giet de azijn erbij. Meng alles.
Giet de marinade over de kool. Laat afkoelen zonder te bedekken. Sluit vervolgens de pot af met een capron-deksel en zet in de koelkast.
Video recept
Door dit werkstuk snel voor te bereiden, kunt u het de volgende dag gebruiken.
Weet je Er wordt aangenomen dat het woord "kool" afkomstig is van het oude Griekse en Romeinse "caputum", dat wil zeggen het hoofd. Dit komt doordat een groentekop lijkt op een kop in vorm.
Met paprika
1260 minuten
zwarte peper erwten
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Was het wit, verwijder de bovenste bladeren, hak ze fijn.
- Schil de wortels en rasp.
- Was de peper, schil het zaad, snij in reepjes.
- Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
- Meng in een grote container alle groenten en was ze een beetje met je handen.
- Schik de salade in blikjes.
- Kook water, vul het met salade. Laat 10 minuten intrekken, giet af en kook de marinade erop.
- Voeg zout, suiker, azijn toe aan het water. Breng het mengsel aan de kook.
- Voeg het laurierblad en de peperkorrels toe aan de groenten.
- Giet pekel in potten. Rol ze ondersteboven, wikkel ze in en laat afkoelen.
Opslagfuncties
Het is raadzaam om voor de winter bereide kool op een koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in de koelkast. Wit gebeitst in blikjes onder caprondeksels wordt 14 dagen bewaard. Als de wintersalade met uien wordt geoogst, duurt deze slechts 3-4 dagen.
Belangrijk! Om de houdbaarheid van het werkstuk te verlengen, is het noodzakelijk om de blikken met eurocaps te verstoppen, waarna het 4 maanden op een koele, droge plaats kan staan.
Zuurkool zonder sterilisatie - de mogelijkheid om in korte tijd een smakelijke oogst te verkrijgen. Ik heb het product 's avonds bereid -' s ochtends kun je ervan genieten. Voor de winterperiode is dit een ideale optie voor het verkrijgen van vitamines.