Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe je zelf wijn kunt maken. Het proces van het selecteren van ingrediënten wordt hieronder beschreven, de beste recepten worden verstrekt en de kenmerken van het opslaan van blanco's worden aangegeven.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het belangrijkste ingrediënt van de wijn is pruimen, verkregen door het drogen van de pruim in natuurlijke omstandigheden, waardoor het alle nuttige vitamines en sporenelementen behoudt: provitamine A, PP, ascorbinezuur, B-vitamines, ijzer, kalium, selenium, magnesium, zink, koper en mangaan evenals vezels. Volgens bepaalde regels bereide pruimenwijn is niet alleen lekker, maar ook gezond.
Weet je In 2003 was Richard Zhulin (een bekende sommelier) in staat om 43 wijnsoorten van de 50 alleen te herkennen aan geur, waardoor hij een absolute kampioen werd in deze competitie.
Voor de bereiding van wijn kunt u pruimen nemen die u van elke soort pruim hebt verkregen, maar het beste is Hongaars. Fruit moet heel worden geselecteerd, zonder zichtbare schade, zodat ze niet rot en beschimmeld zijn. De container wordt zonder twijfel gewassen met kokend water en gesteriliseerd. Dit voorkomt dat het wort besmet raakt met pathogene microflora. Pruimenwijn kan worden bereid met of zonder zuurdesem.
De beste recepten
Wijn op basis van rozijnen
12 l30 minuten / 50 dagen
gekookt drinkwater
5 l
Energiewaarde per 100 g:
Rozijnengist maken:
- Ongewassen rozijnen moeten in een bak worden gedaan en giet siroop bereid volgens de berekening - 40 g suiker per 200 ml water.
- Vul de hals van de container. Om dit te doen, wordt aanbevolen om watten of gaas te gebruiken. Vouw het materiaal in 3-4 lagen voor.
- Plaats deze oplossing 3-4 dagen op een warme en donkere plaats. De belangrijkste voorwaarde voor gereedheid is om te wachten tot er schuim op het oppervlak verschijnt en een licht gesis hoorbaar is.
Wijnbereiding:
- Spoel de pruimen af en droog ze af.
- Om het wort te bereiden, is het noodzakelijk om gedroogd fruit in een bak te doen en 4 liter gekookt water te gieten.
- Dek de container af en laat deze 1 uur trekken.
- Zeef het mengsel door een gaasfilter.
- Giet het vloeibare deel van de infusie in de pan en maal de vruchten van de pruimen door een vleesmolen.
- Giet de resulterende slurry in de gefilterde infusie en voeg de resterende 1 liter water en 0,5 kg suiker toe.
- Meng het resulterende mengsel en dek af.
- Na afkoeling moet je zuurdeeg toevoegen en alles zorgvuldig mengen.
- Zet deze massa 5 dagen op fermentatie op een warme plaats, waarna het mengsel door een filter moet worden gefilterd en het vruchtvlees moet worden geperst en verwijderd.
- Voeg 250 g suiker toe aan de gefilterde vloeistof en roer tot het volledig is opgelost.
- Ontvangen vloeistof voor 75% vult de fles, speciaal toegewezen voor fermentatie.
- Sluit het vat met een waterslot, plaats de container 5 dagen op een donkere, warme plaats. De gisting duurt 50 dagen.
- Tap de vloeistof voorzichtig af, laat het sediment vrij en druk het vervolgens opnieuw door een gaasfilter. In jonge wijn wordt aanbevolen om alcohol (wodka) toe te voegen om de sterkte van de drank te vergroten. Laat het drankje minimaal 3,5 maanden rijpen.
Belangrijk! De smaak van het eindproduct hangt af van de duur van de blootstellingsperiode. Hoe langer het wordt bewaard, hoe rijker de smaak.
Snoei wijn zonder zuurdesem
10 l30 minuten / 30 dagen
Energiewaarde per 100 g:
- Doe gewassen en gedroogde pruimen in een gistingstank.
- Giet het fruit met suiker en giet water. Het is raadzaam om de vloeistof bij kamertemperatuur te gebruiken, nadat u deze eerst hebt gekookt.
- Kurk de container met een polyethyleen dop met gaten (om overtollige lucht te verwijderen).
- Laat de container in een warme kamer staan totdat het fermentatieproces is voltooid.
- Na 30 dagen is het drankje klaar om te drinken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Pruimen met ander gedroogd fruit
Video recept
Pruimen met ander gedroogd fruit Videorecept: Pruimen met ander gedroogd fruit [/ receptInstructies]
De resulterende jonge wijn kan met alcohol worden gefixeerd. Nadat het is opgelost, breng het over naar de consumentenverpakking. Als de drank niet zoet genoeg is, moet deze worden gezoet - op basis van 1 liter van de drank, voeg 50 tot 250 g suiker toe en zet de wijn opnieuw voor fermentatie. Het wordt aanbevolen om het periodiek uit het sediment af te tappen. Bewaar flessen op een koele plaats.
Wijn, likeur
4 L 2 maanden
Energiewaarde per 100 g:
- Bereid een pot van drie liter voor. Doe er gehakt fruit in. Het bot is eerder verwijderd. Spoel ze niet erg veel uit, aangezien gist op de huid zit, wat wordt aanbevolen om te worden bewaard. Giet 500 g suiker in een bakje, giet het mengsel met gekookt water en voeg een handvol (50 g) rozijnen toe, meng.
- Plaats een waterslot op de pot en wikkel de container in met een zak.
- Plaats de pot in het ideale geval op een donkere plaats met een luchttemperatuur van + 25 ° C tot + 27 ° C. De sapvorming duurt 2-3 weken, die met een tube in een aparte container wordt gegoten.
- De overgebleven cake wordt opnieuw gegoten met gekookt water, suiker wordt toegevoegd en de sluiter wordt teruggezet.
- Herhaal vervolgens de stappen en giet vloeistof uit het blik naar het eerste geperste sap, dat ongeveer 3 dagen in het blik op een donkere plaats werd bewaard.
- Sluit de pot en laat ongeveer 2 maanden staan. Gedurende deze tijd moet het neerslag bezinken, de vloeistof een beetje lichter maken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Wijn "Zwarte Zee"
4 L 5-7 dagen
zwarte losse thee
2 theelepels
ontpitte pruimen
10 stuks
Energiewaarde per 100 g:
- Doe alle ingrediënten in de pan, behalve alcohol, en vul met water, maar niet heet.
- Het resulterende mengsel moet worden gelast - zet de container op het fornuis en breng aan de kook.
- Het is noodzakelijk om 10 minuten op laag vuur te koken.
- Zeef de bouillon en laat afkoelen.
- Giet er alcohol in, waarna de afgewerkte wijn wordt gebotteld.
- Om de smaak te verbeteren, wordt aanbevolen om nog eens 5-7 dagen te weerstaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Cognac
2 18-10 dagen
piment
3-4 erwten
Energiewaarde per 100 g:
Wrijf piment en kruidnagel.
Doe het resulterende poeder in een container.
Giet de pruimen, vanilline en vul de inhoud met wodka.
Schud de pot goed en zet hem op een donkere plaats. Het schudproces wordt elke dag uitgevoerd.
Na 8-10 dagen moet tinctuur door gaas worden gefilterd.
Plaats het in een opslagcontainer. Nu is zelfgemaakte brandewijn klaar voor gebruik.
Video recept
Konya
Snoei tinctuur
2 18-10 dagen
pruimen (met of zonder bot)
4 st
zwarte peper erwten
3 stuks
Energiewaarde per 100 g:
Allereerst moet je kruiden malen, je kunt een vijzel gebruiken.
In de voorbereide container (transparante container) moet je de gekruide grondstoffen toevoegen, de gedroogde pruimen toevoegen en deze eerst spoelen met water en vanilline (aan de punt van het mes). Giet het mengsel met maneschijn of wodka.
Sluit stevig.
Schud de vloeistof dagelijks.
Video recept
Tinctuur snoeien Videorecept: Tinctuur snoeien
Het resulterende mengsel moet gedurende een periode van ongeveer 10 dagen op een donkere plaats worden geplaatst, weg van zonlicht. Na deze tijd is het noodzakelijk om de tinctuur te filteren. Gebruik watten of gaas als filtermateriaal, dat in een trechter wordt geplaatst. U kunt de tinctuur belasten met behulp van een "klein" vergiet. Giet tinctuur in een glazen bak of karaf.
Kenmerken van opslag van blanco's
Alcoholische dranken, waaronder pruimen, hebben een uitgesproken aroma en smaak van het fruit. Het is erg belangrijk om bepaalde bewaarcondities in acht te nemen - de wijn kan een jaar in de koelkast of kelder worden bewaard, waar de drank ongeveer 1 jaar kan blijven.
Nadat je de benodigde ingrediënten hebt opgehaald en het recept hebt gekozen, kun je zelf thuis wijn, cognac of tinctuur bereiden. Om dit te doen, hebt u hoogwaardige grondstoffen nodig - pruimen en aanverwante ingrediënten.