Paddestoelen zijn altijd als een delicatesse beschouwd en hun voorouders hebben ze traditioneel voor de winter geoogst. Oesterzwammen nemen een vooraanstaande plaats in onder de meest geliefde paddenstoelen, ze zijn ook goed omdat ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Probeer kaviaar te koken van oesterzwammen - voedzaam, lekker, aromatisch. Je kunt het meteen eten, of je kunt het voor de winter in banken sluiten, waarmee dit artikel je zal helpen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Oesterzwammen voor blanks moeten vers worden ingenomen, met een elastische hoed. Spoel goed af met stromend water, verwijder de harde basis en laat de hoeden en een klein deel van het been achter. De resterende kaviaargroenten mogen geen sporen van bederf vertonen, niet traag.
Belangrijk! Groenten en champignons voor zelfgemaakte bereidingen moeten grondig worden gewassen, vooral als ze in contact zijn geweest met de grond, omdat in de grond de stokjes zitten die botulisme veroorzaken.
Oesterzwam kaviaar recepten
Hieronder staan eenvoudige recepten voor kaviaar van oesterzwammen met foto's die je zonder veel tijd en middelen kunt bereiden
Een eenvoudig recept voor champignonkaviaar van oesterzwammen voor de winter "thuis"
1 L90 min.
zonnebloemolie
100 ml
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de voorbereide oesterzwammen 20 minuten in gezouten water, 5 minuten voor het einde van de bereiding, voeg laurierblad, kruidnagel en piment toe.
- Snij de uien in ringen en bak ze in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
- Gekookte champignons door een vleesmolen met een grote grill, voeg tomatenpuree, gebakken uien, zwarte peper en de resterende zonnebloemolie toe.
- De verkregen kaviaar moet gedurende 15 minuten op middelhoog vuur worden gebakken onder voortdurend roeren. Voeg 5 minuten voor het einde van het frituren zwarte gemalen peper en zout toe.
- Schik in potten, dek af en zet 30 minuten gesteriliseerd met een kleine kook.
- Rol de deksels op, draai de blikken om en vertrek een dag. Caviar is klaar!
Weet je Champignons zijn kampioenen in eiwitgehalte, daarom worden ze vaak 'bosvlees' genoemd.
Oesterzwam kaviaar met citroen
1 L90 min.
zonnebloem- of olijfolie
50 ml
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook champignons 30 minuten in gezouten water.
- Snij de ui in blokjes tot ze licht goudbruin zijn.
- Meng gekookte en gehakte oesterzwammen met uien.
- Bak de resulterende massa op matig vuur onder constant roeren gedurende 15 minuten.
- Pers het sap uit de citroen en rasp de schil op een fijne rasp.
- Voeg zout, peper, schil en citroensap toe aan de afgewerkte kaviaar.
- Verdeel de eieren in potten, dek af en steriliseer gedurende 30 minuten.
Belangrijk! Potten voor zelfgemaakte blanks moeten goed worden gesteriliseerd en kant-en-klaar ingeblikt voedsel moet nog warm worden gehouden.
Oesterzwam kaviaar met knoflook
1 L90 min.
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Oesterzwammen koken in zout water op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Snij de ui in kleine blokjes, rasp de wortels op een middelgrote rasp.
- Passie de ui in zonnebloemolie, niet tot ze goudbruin zijn. Voeg wortels toe. Breng al roerend de groenten zacht aan.
- Maal gekookte oesterzwammen in een vleesmolen en voeg ze toe aan wortels en uien.
- Stoof de eieren nog eens 15 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Voeg voor het uitschakelen zout, peper en gehakte knoflook toe.
- Schik in potten, dek af en zet gedurende 30 minuten gesteriliseerd.
Weet je Oesterzwammen begonnen tijdens de Eerste Wereldoorlog in Duitsland, toen de bevolking grote behoefte had aan voedsel, in massa te worden gekweekt.
Kenmerken van opslag van blanco's
Houd zelfgemaakte blanks in donkere, goed geventileerde ruimtes, uit de buurt van warmtebronnen. De luchttemperatuur moet tot 15 ° С zijn. De houdbaarheid van groenteconservering is van enkele maanden tot een jaar.Nu weet u hoe u zich op de winter kunt voorbereiden door smakelijke en gezonde kaviaar uit oesterzwammen te oogsten. Het zal dienen als vulling voor pannenkoeken en taarten, maar ook als tussendoortje aan de feesttafel.
