Tegenwoordig vind je een groot aantal recepten voor gestoofd rundvlees, maar opties met champignons en zure roomsaus, die de hoofdingrediënten sappig en geuriger maken, zijn vooral populair. Het volgende is een voorbeeld van precies zo'n recept, dat naast de hoge smaakeigenschappen van het afgewerkte gerecht de gastvrouw kan behagen met de beschikbaarheid van de belangrijkste ingrediënten en de eenvoud van de culinaire acties.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Aangezien het hoofdbestanddeel van het gerecht vlees is, moet er meer aandacht aan worden besteed. Indien mogelijk is het de moeite waard om het meest sappige en zachte deel te verkrijgen, rijk rood van kleur en zonder vreemde geur.
Andere ingrediënten van het recept, met name zure room en boter, moeten ook worden gekenmerkt door een hoge versheid. Het is beter om geen "oude" zuivelproducten te gebruiken, omdat ze zelf een specifieke, onaangename geur hebben en de geur van het afgewerkte gerecht kunnen bederven.
Vóór het snijden moeten groenten en champignons grondig worden gewassen en licht gedroogd, zodat ze tijdens het blussen geen overtollig vocht afgeven.
Weet je De term "rundvlees" komt uit de Oud-Russische taal: het woord "rundvlees" verwijst naar vee.
Beef Stew Recept met Champignons in Zure Room
2-345 minuten
champignons
6 stuks (groot)
zure room of room
200 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Was het vlees, droog het een beetje met keukenpapier en snijd het in dunne reepjes over de vezels van 1 cm dik.
- Was de champignons en snijd ze in verschillende stukken (stukjes moeten groot zijn).
- Schil de uien en snijd ze in halve ringen (elk stuk moet ongeveer 3 mm dik zijn).
- Rol de stukjes rundvlees door het gezeefde meel zodat ze aan alle kanten helemaal droog zijn.
- Giet een beetje plantaardige olie in een voorverwarmde pan en gooi er een stuk room in, zodat het volledig oplost.
- Fruit de uien in een mengsel van hete oliën zodat ze een lichtgouden kleur krijgen en giet dan de gehakte champignons uit, laat ze 5-7 minuten staan. toast.
- Voeg, in porties, stuk voor stuk rundvlees toe aan het mengsel en probeer het gelijkmatig te verdelen over het volume van het ui-champignonmengsel. Meng alles goed en laat 1,5 minuut intrekken. bakken.
- Zodra het vlees licht gebakken is, meng je de inhoud van de pan met een lepel, peper en zout het mengsel, voeg je de koriander toe en giet je de zure room (bij voorkeur licht opgewarmd).
- Roer regelmatig, laat verder sudderen en zet het vuur 25 minuten lager. (tot het vlees volledig gaar is).
Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met gehakte peterselie, wat het niet alleen een aantrekkelijker uiterlijk zal geven, maar ook de smaak aanzienlijk zal verbeteren, terwijl het aroma rijker wordt.Belangrijk! De blustijd van jong kalfsvlees zal iets korter zijn, ongeveer 30 minuten.
Gezien de vereisten voor het koken van rundvlees met champignons in zure roomsaus, kan zelfs een beginnende kok een uitstekende aanvulling krijgen op elk type bijgerecht, hoewel een voldoende aantal champignons in het gerecht (vanwege hun voedingswaarde) zo'n toevoeging optioneel maakt.
