Van alle karpervissen is de brasem een van de lekkerste, hij wordt gekookt in gekookte, gebakken, gedroogde, gedroogde en gerookte soorten. Een ander soort koken is beitsen. Hoe je het op de juiste en smakelijke manier in het zuur kunt leggen, wordt in dit artikel besproken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De brasem is uitermate geschikt voor het beitsen, omdat deze vis niet zo benig is als kroeskarper en niet zo duur als karper. Voor een gerecht wordt meestal een persoon met een gewicht van ongeveer een kilogram gekozen. De vis moet vers zijn, met rode kieuwen. Het karkas wordt schoongemaakt, gewassen en in stukjes gesneden volgens het recept.
Belangrijk! In plaats van brasem kunt u in elk recept karper, zilverkarper, kroeskarper en andere cypriniden gebruiken.
Brasem marinade recepten
U kunt deze vertegenwoordiger van de cyprinidenfamilie thuis of in de zomer op verschillende manieren marineren. Het malse vlees is gevoelig voor de ingrediënten van het gerecht - azijn, olie en kruiden. Hieronder staan de meest voorkomende en eenvoudige recepten.
Salamur van brasem in olie
2-3 20 minuten
plantaardige olie
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Reinig, spoel, snijd de vis in porties en plaats in een bak om te zouten.
Schil de ui, snij in halve ringen, voeg toe aan de vis en meng.
Voeg kruidnagel, laurier, suiker, zout, zwart en piment toe.
Giet zonnebloemolie en azijn erbij, meng alles goed door elkaar.
Doe een eetlepel in een voedselcontainer met deksel en verwijder deze een dag in de koelkast of op een andere koude plaats (kelder, kelder, ondergronds).
Video recept
Salamur van brasem tot olie
Weet je De term "salamur" heeft verschillende betekenissen: dit is in de eerste plaats een augurk, ook wel vis genoemd, gekookt in een pekel met uien, azijn, olie en kruiden.
In azijn met uien
4-5 minuten
plantaardige olie
150 ml
gemalen zwarte peper
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
Schil een grote brasem of aaseter, spoel af, snijd in filets, verwijder vinnen en botten.
Snijd de filet in lengtestroken (tot 2 cm breed).
Giet stukjes vis met water, zout en roer.
Voeg azijnessence toe, meng alles opnieuw, dek af en verwijder tot de volgende dag in de koelkast.
Schil de ui de volgende dag en snijd hem in halve ringen.
Giet de marinade uit de vis, combineer deze met ui, voeg plantaardige olie toe (je kunt het een beetje bakken), voeg gemalen peper toe en meng alles goed.
Doe de afgewerkte schaal in een pot en zet in de koelkast.
Belangrijk! Na het snijden van de ui kun je deze lichtjes met je handen kneden, zodat het sap eerder vrijkomt.
Video recept
In azijn met uien
In pekel
4-5 minuten
plantaardige olie
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Reinig en spoel de brasem, verwijder de rug en grote botten.
- Snijd de filet in reepjes van 1–1,5 cm dik.
- Los het zout op in water, giet de plakjes filet in een hoge kom of pot met pekel en zet een dag in de koelkast.
- Giet de pekel af, voeg ui toe, in halve ringen gesneden, olie, azijn, laurier, peper en meng goed.
- Zet de container in de koelkast.
Kenmerken van opslag van gepekelde brasem
Een product gemaakt volgens een van de bovenstaande recepten kan een maand in de koelkast worden bewaard. Je hoeft de container er maar om de paar dagen mee te schudden of de vis met een lepel te mengen.
Weet je De brasem is de enige vertegenwoordiger van een soort in de familie van cypriniden. Toen het alomtegenwoordig was in de wereld, werd het in de rivieren van het noordelijke deel van Azië kunstmatig gekweekt, gezien de voedingswaarde.
Ingelegde brasem is een goed, snel gekookt, hartig aperitief. Dit is niet alleen een landelijk gerecht, vis bereid volgens de hierboven beschreven recepten zal de feesttafel versieren en zal een geweldige aanvulling zijn op aardappelpuree.