Boletus - de op één na meest voedzame en lekkerste na eekhoorntjesbrood - het bevat een grote hoeveelheid vezels, koolhydraten, eiwitten en vetten, evenals kalium, fosfor, ijzer, vitamine A, C, PP en B. Alle soorten zijn eetbaar, maar smaak praktisch niet verschillen. Het proces van hun voorbereiding kost niet veel tijd, maar je moet het goed doen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Bij het kiezen van boleten is het erg belangrijk om echt van onwaar te onderscheiden, en ze zien er bijna hetzelfde uit - de laatste worden als oneetbaar beschouwd en hebben een bittere smaak die elk gerecht kan verpesten. De belangrijkste verschillen tussen deze soorten zijn als volgt: echte paddenstoelen hebben vlees van witte of blauwachtige kleur en valse poten zijn "versierd" met een maas van roze of geelachtige kleur.
Vóór het koken moeten de champignons worden gewassen, de hoed van de bovenste film worden verwijderd, de beschadigde of "twijfelachtige" gebieden van het oppervlak worden verwijderd en indien nodig in grote of kleine stukjes worden gesneden. Boletus is een caloriearm product (22 kcal) en wordt daarom vaak opgenomen in een dieet. En vanwege de nulglycemische index worden deze paddenstoelen aanbevolen voor gebruik door mensen met diabetes.
Weet je Paddestoelen zijn erg vasthoudend en kunnen overleven op een hoogte van 30 duizend meter boven het aardoppervlak.
Recepten: hoe kook je een gekookte boleet voor het frituren
Dit type paddenstoel is universeel en geschikt als hoofdingrediënt voor veel gerechten: soepen, sauzen, bijgerechten enz. Toch is het de moeite waard eraan te denken dat champignons zwaar voedsel voor de maag zijn en niet mogen worden misbruikt.
Gebakken boleet met uien
230 minuten
zonnebloemolie
5 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Als bevroren champignons worden gebruikt, moet u ze voor gebruik ontdooien. Als het vers is, kook de boletus dan voor het bakken.
- Schil, ui en snipper de ui.
- Giet vervolgens zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de gehakte ui toe en bak 5 minuten. Als de ui een gouden tint krijgt, voeg je de champignons toe en laat je ze 15-20 minuten bakken, terwijl je de inhoud van de pan regelmatig roert. Sommige huisvrouwen bedekken de pan met een deksel, zodat het gerecht sneller kookt en niet verbrandt.
- Na 15 minuten worden de champignons zwart, ze moeten worden gezouten. Dek vervolgens af en laat nog 5 minuten staan.
Video recept
Gebakken boleet met uien
Belangrijk! Vanwege het hoge ijzergehalte wordt onbehandelde boleet snel donker, dus verse champignons moeten direct voor het invriezen worden gekookt of gekookt.
Champignonsoep
555 minuten
grote aardappelknollen
4 st
Voedingswaarde per 100 g:
- Ontdooi en kook de boletus goed voor gebruik.
- Snijd de wortels in kleine blokjes.
- Giet water in en kook 5-7 minuten op laag vuur.
- Schil de ui, snijd 2 sneden en doe ze in de pan. Vervolgens moet het uit de soep worden gehaald.
- Breng vervolgens de soep aan de kook en verwijder het resulterende schuim.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en voeg toe aan de soep, kook 25 minuten.
- Voeg laurier toe voor smaak. Kook nog 10 minuten. Pak dan de ui. Voeg aan het einde zout en eventueel noedels toe en laat 5-7 minuten koken .. Zout de champignons aan het einde van het koken, anders worden ze droog en stijf.
Video recept
Champignonsoep
Koken voor het bakken
Sommige huisvrouwen koken geen boleet voordat ze gaan frituren, omdat de champignons in ecologisch schone gebieden worden gekweekt. De meeste koks zijn het er echter over eens dat een dergelijke verwerking nodig is, zodat de champignons niet zwart worden en de opgehoopte schadelijke stoffen worden verwijderd.
Weet je De paddenstoel wordt beschouwd als de snelst groeiende ter wereld - elke twee minuten neemt hij toe met 1 centimeter.
Dus voordat je gaat koken, moet je wassen en schoonmaken. Snijd vervolgens de boleet in grote stukken, doe in een pan en giet water. Dan is het nodig om de champignons aan de kook te brengen, het schuim, zout te verwijderen en 25-30 minuten te koken. Hierna is het nodig om het water af te tappen en te drogen voor het frituren, ze kunnen ook worden ingevroren.
Champignongerechten zijn heel eenvoudig te bereiden en altijd ongelooflijk lekker. In de herfstperiode neemt het aantal gevallen van vergiftiging met dit product echter toe. In de regel is de reden de opname van oneetbare soorten. Om dit te voorkomen, moet u dit product op vertrouwde plaatsen kopen en de kenmerken van eetbaar kennen. Het is ook noodzakelijk om te vermelden dat paddenstoelen een te zwaar product zijn voor het spijsverteringssysteem van kinderen onder de 14 jaar.