De naam "pasta" wordt geassocieerd met de Italiaanse keuken. Het verschil met conventionele pasta is dat het in de Italiaanse versie een mengsel is op basis van durumtarwemeel en griesmeel, dat niet kookt tijdens het koken. Lees hoe u pasta maakt met verse champignons, kip, kaas en andere ingrediënten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Italiaanse pasta wordt gemaakt van alle soorten meel, waaronder tarwe, rijst, zoete aardappel, boekweit. Dergelijke pasta staat op de lijst van mediterrane gezonde voedingsmiddelen. En ze worden aanbevolen als een product waarmee u het gewicht kunt normaliseren en het risico op het ontwikkelen van obesitas in het algemeen vermindert.
Romige pasta is bekend onder vele namen. Maar alles wat je nodig hebt voor een klassiek recept is room, vers geraspte Parmezaanse kaas en zout. In andere variaties van dit gerecht kun je andere ingrediënten vinden die de klassieke saus slechts een klein beetje veranderen.
Cantharellen nemen verse gerechten. Voor het koken moeten ze worden gewassen. Zodat ze geen vocht voeden, wassen onder stromend water. Snijd vervolgens in stukjes van dezelfde grootte. Om aan het gerecht toe te voegen, kunnen ze zo klein mogelijk worden gemaakt.
Weet je Cantharellen zijn paddenstoelen met bitterheid, die intenser worden als je ze oogst tijdens een droogte. Daarom raden sommige huisvrouwen aan om ze te koken voordat ze verder worden gebruikt.
Om een lekker gerecht te krijgen, moet je een paar eenvoudige regels overwegen:
- Zout altijd het water waarin je de pasta kookt. Doe geen plantaardige olie, alleen zout.
- Gebruik pasta met durumtarwe.
- Laat wat water achter waarin de spaghetti gekookt is om iets later aan de saus toe te voegen. Pasta neemt gemakkelijk water op. Als u dus alle vloeistof tegelijk toevoegt, krijgt u een ietwat overgedroogd product.
Recepten voor het koken van cantharelpasta
In de Italiaanse keuken wordt pasta gebruikt in een van de drie soorten kant-en-klare gerechten: pasta met groenten en kaas, pasta met sauzen of met soep. Ze kunnen ook deel uitmaken van een gerecht dat in de oven wordt gebakken. Sauzen voor het gerecht variëren in textuur, smaak en kleur.
Klassiek recept
500 g 45 min.
rode ui
1/2 st.
Voedingswaarde per 100 g:
Kook de pasta in gezouten water.
Gepelde knoflook in kleine blokjes. Snijd de gepelde uien in halve ringen.
Verwarm de pan voor. Fruit de gepelde champignons in olijfolie. Voeg uien en knoflook toe. Voeg 20 g boter toe aan de champignons.
Snijd zuring bladeren. Voeg toe aan champignons.
Doe gekookte pasta in een pan. Geitenkaas toevoegen en mengen.
Leg het eindproduct op een schaal. Giet desgewenst olie. Garneer met zuring.
Kook de pasta in gezouten water.
Gepelde knoflook in kleine blokjes. Snijd de gepelde uien in halve ringen.
Verwarm de pan voor. Fruit de gepelde champignons in olijfolie. Voeg uien en knoflook toe. Voeg 20 g boter toe aan de champignons.
Snijd zuring bladeren. Voeg toe aan champignons.
Doe gekookte pasta in een pan. Geitenkaas toevoegen en mengen.
Leg het eindproduct op een schaal. Giet desgewenst olie. Garneer met zuring.Video recept
Klassiek recept
Belangrijk! Bij opslag verliest geraspte kaas zijn smaak en droogt hij. Wrijf het daarom onmiddellijk voor gebruik in.
Met tijm in roomsaus
1 kg 1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Fruit de ui gaar in olie.
- Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de bouillon, kruiden en specerijen toe. Zout naar smaak.
- Breng aan de kook. Passeer 8 minuten totdat de hoeveelheid bouillon is gehalveerd.
- Room toevoegen.
- Kook zonder dekking, 8-10 minuten - totdat de hoeveelheid saus afneemt.
- Giet de pasta af. Roer door de saus.
Belangrijk! Wanneer de pasta begint te koken, moeten ze zorgvuldig worden gemengd met een tang, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
Met parmezaan
800 g 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de pasta in gezouten water.
- Verwarm de room in een pan op laag vuur. Maar breng niet aan de kook.
- Haal van het vuur. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en sla tot het smelt en homogeen wordt. Proef de saus en voeg indien nodig zout toe.
- Voeg de pasta direct aan de pan toe met de saus. Schud zachtjes om componenten te mengen.
- Als de saus te dik is, voeg dan 1/3 kopje bouillon toe, waarin de pasta kookte.
- Serveer warm, bestrooid met kruiden.
Weet je In het begin was pasta een luxe item in Italië, omdat het veel tijd kostte om griesmeel erin te malen. En alleen de industriële revolutie maakte het toegankelijk voor gewone mensen.
Met kip
1,5 kg 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Kipfilet in stukjes gesneden.
- Verhit olie in een pan. Voeg kip toe, bak tot ze goudbruin zijn, tot ze gaar zijn.
- Voeg champignons toe en bak 10 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en uien toe. Blijf nog 2 minuten bakken.
- Zet het vuur lager, voeg room en geraspte parmezaan toe. Verwarm het mengsel, maar kook niet. Breng op smaak met zout, peper, gedroogde kruiden.
- Voeg gekookte pasta toe. Shuffle.
- Serveer het gerecht heet, bestrooid met parmezaan en lookbrood.
Weet je De oprichter van een van de toonaangevende pastaseindustrieën, Pietro Barilla, testte de kwaliteit van meel met de mouw van zijn zwarte geklede jas. Als hij een spoor van meel spoorloos kon blazen, dan was dit een ideaal product, dat werd gebruikt bij de bereiding van pasta.
Met gebakken knoflook
400 g 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Breng een grote pan met water op hoog vuur aan de kook. Zout en kook de pasta erin.
- Knoflook wordt voor gerechten op 200 ° gebakken, verpakt in dubbele folie. Vooraf ingevet met olie, zout en peper naar smaak. De kooktijd is ongeveer 30 minuten.
- Gebakken knoflook moet worden fijngemaakt of fijngehakt.
- Breng de pasta uit kokend water over in een pan met olie met behulp van een tang. Giet 100 ml afkooksel van pasta in een glas.
- Meng pasta met boter en knoflook. Voeg kaas en afkooksel toe dat over is van pasta. Blijf in vuur en vlam totdat de kaas smelt en de pasta bedekt.
- Garneer naar smaak met gemalen zwarte peper.
Belangrijk! Als knoflook de belangrijkste toevoeging in het gerecht is, dan moet het worden gemengd met olijfolie en een beetje water om een romige consistentie te krijgen die pasta gemakkelijk zal omhullen.
Pasta koken is een van de eenvoudigste recepten. Het is gemakkelijk te combineren met alle ingrediënten, voedzaam en lekker. Daarom kun je het altijd als ontbijt koken.
