Gekonfijt fruit is een geweldig alternatief voor snoep. Ze kunnen thuis van appels worden gemaakt en dit zal een uitstekende oogst voor de winter zijn. Gekonfijte appelvruchten kunnen worden gebruikt als traktatie voor thee of worden gebruikt voor het bakken, decoreren van taarten en andere desserts.
Wat zijn gekonfijt fruit?
Gekonfijt fruit is fruit gekookt op siroop (plakjes of heel). Vervolgens worden ze in de zon, in een oven of droger aan een droogproces onderworpen. Aanvankelijk werd dit snoepje gemaakt van citrusschillen, maar nu gebruiken ze verschillende soorten fruit en bessen, wat groenten. Ze bevatten vezels, koolhydraten, gezonde vitamines en mineralen.
Deze bereidingsmethode is meestal niet snel - het gaat om het koken van het product in verschillende fasen met lange tussenruimtes.
Weet je Gekonfijt fruit werd voor het eerst gekookt in de landen van het Oosten om fruit in warme klimaten te bewaren. Kooplieden brachten dit product naar Europa en alleen rijke mensen konden het zich veroorloven om het te kopen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als je geen appels hebt, koop dan dit fruit voor het maken van gekonfijt fruit dat in het seizoen moet zijn. Het is beter om te kiezen voor huisvruchten van zoetzure variëteiten met dichte pulp en een aangenaam aroma. Maar over het algemeen is redelijk stevig fruit voldoende. Je kunt een beetje onrijp nemen of snoepjes die geen snoep hebben verzameld, een sint-jakobsschelp - het zal hoe dan ook heerlijk worden. Gebrek aan suikergehalte compenseert suikersiroop en zuurheid, aroma en smaak kunnen worden toegevoegd met citroenzuur en citrus. Je kunt kruiden gebruiken als je dat wilt.
Voordat u begint met het maken van gekonfijt fruit, moeten appels als volgt worden verwerkt:
- Sorteer en bewaar rotte of zachte exemplaren.
- Was goed met stromend water, doe een handdoek op en droog af.
- Snijd het fruit in verschillende stukken. Dunnere stukken koken snel. Bij klein fruit kunt u eenvoudig het midden met korrels verwijderen.
Je moet ook poedersuiker inslaan, die appelschijfjes nodig heeft.
Belangrijk! Het is raadzaam om appelschijfjes van ongeveer dezelfde grootte te maken, zodat ze hetzelfde bakken.
Recepten om thuis gekonfijte appels te maken
Er zijn verschillende recepten voor de productie van gekonfijt fruit. Hieronder staan stap voor stap eenvoudige kookopties voor dit snoepje. Daarin worden stukjes fruit gedroogd in een oven of droger.
Snel recept
1 blikje per 1 liter 30 min. / 18 uur.
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de gewassen appels en snijd ze in plakjes. Je kunt speciale apparaten gebruiken voor gekruld snijden en de vrucht de vorm geven van sterren, harten, ruiten.
- Kook het water in een pan en gooi het gesneden fruit erin. Laat 10 minuten sudderen.
- Trek de appelschijfjes eruit met een schuimspaan en doe ze in een kom met koud water.
- Bereid siroop uit het water waarin de vruchten kookten. Voeg voor 400 ml water 1,2 kg suiker toe. Zet het mengsel op een groot vuur en breng al roerend met een lepel aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
- Leg de appelschijfjes in gekookte siroop en laat 4 uur staan.
- Zet de container na de aangegeven tijd op laag vuur en laat 10 minuten koken.
- Haal uit de kachel en laat 8 uur staan.
- Zet opnieuw op laag vuur en kook gedurende 7 minuten.
- Zet opnieuw opzij en laat 5 uur staan.
- Herhaal het proces vervolgens opnieuw om gekonfijt fruit transparanter te maken, maar verkort de afkoeltijd en bezinktijd tot 3-4 uur.
- Gooi vervolgens de appelschijfjes met een schuimspaan op een zeef en wacht tot de overtollige vloeistof op het glas komt.
- Leg bakpapier op een bakplaat en leg er appelschijfjes op. Zet in de oven op een temperatuur van 150 ° C. Droog met een kierdeur gedurende 16-20 minuten. Na 10 minuten kunt u het fruit besprenkelen met suiker of poedersuiker en drogen tot het volledig gaar is.
- Laat afkoelen en plaats in een container voor opslag.
Belangrijk! Afgewerkt gekonfijt fruit mag niet aan uw handen blijven plakken of te stijf zijn. In het eerste geval waren ze niet uitgedroogd en in het tweede geval waren ze uitgedroogd.
In de elektrische droger
1 blikje per 1 liter 30 uur 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd in gewassen appels de schil af, verwijder de kern zodat het fruit intact blijft.
- Verdun citroensap in water per 2 l vloeistof 2 el. l (of een snufje citroenzuur), plaats de appels zo dat ze niet donker worden.
- Maak siroop. Om dit te doen, giet je sap in een pan en gooi je suiker, zet je het op een zacht vuur en roer je constant totdat de suiker volledig is opgelost. Desgewenst kunt u kaneel toevoegen. Breng aan de kook.
- Haal appels uit aangezuurd water en verdeel met een mes in dunne plakjes of ringen van 8-10 mm breed.
- Gooi appelschijfjes in een pan met gekookte siroop en laat ongeveer 5 minuten koken. Verwijder tijdens het koken het schuim.
- Zet de pan 6-10 uur opzij (mag 's nachts zijn) om af te koelen. Door geleidelijk af te koelen, zal de siroop het sap van de appelschijfjes verdringen en zullen ze transparant en gerimpeld worden.
- Verplaats de appelschijfjes in een vergiet. De siroop die in de pan blijft, wordt onder voortdurend roeren met een lepel aan de kook gebracht. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Gesneden appels opnieuw op siroop en kook ongeveer 5 minuten. Leg vervolgens de plakjes weer in een vergiet en laat de siroop uitlekken.
- Bekleed de pallets van de elektrische droger met bakpapier en leg de appelschijfjes neer. Bestrooi met suiker of poedersuiker.
- Droog ongeveer een dag in de droogmodus voor groenten en fruit, en kijk periodiek om het proces onder controle te houden.
Weet je Gekonfijt fruit kan in verschillende soorten deeg worden gedaan voor zoete gebakjes - zandkoekjes, koekjes, gist, cupcake. In desserts kunnen ze zowel als vulling als decor worden gebruikt: zelfs op de foto ziet zo'n decoratie er mooi en smakelijk uit.
In de oven
1.4 L4 uur 30 min. / 1 dag
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd het fruit in plakjes en snijd de kern.
- Maak siroop. Giet hiervoor water (3 kopjes) in een pan en gooi 400 g suiker. Het mengsel wordt op laag vuur gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.
- Leg de appelschijfjes op zoete siroop en laat al roerend boven het vuur sudderen. Zodra de appels tijdens dit proces transparant en bruin worden, moet nog eens 400 g suiker, schil van een citroen (sinaasappel), kruiden in de pan worden gegooid en nog een paar minuten worden gekookt tot een dikke massa wordt verkregen.
- Neem een bakplaat en bedek deze met bakpapier en vet deze vervolgens in met olie.
- Appelschijfjes op een bakplaat geplaatst en in de oven geplaatst, met een temperatuurregime van 50 ° C. De ovendeur moet worden geopend. Houd 1,5-2 uur.
- Schakel vervolgens de oven uit en laat 24 uur staan bij kamertemperatuur.
- Herhaal na de opgegeven tijd de droogprocedure in de oven.
- Koel het gekonfijte fruit, giet het met poedersuiker en plaats het in een bakje voor opslag.
Met kaneel
0,7 L2 dagen / 3 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Splits gewassen en afgeveegd droog fruit met een mes in twee gelijke delen, snijd de kern, pel de bonen en snijd vervolgens elke helft in 6 plakjes.
- Leg bakpapier op een bakplaat en leg er gehakte appels op. Het is noodzakelijk om het nauw te verspreiden, omdat tijdens warmtebehandeling de stukken kleiner worden.
- Meng 300 gram kristalsuiker, kaneelpoeder en citroenzuur en besprenkel met dit mengsel appels.
- Zet de pan in de oven op 200 ° C. Houd 26-30 minuten vast.
- Trek de pan uit en laat afkoelen.
- Giet af in kameromstandigheden. Leg hiervoor papier op een andere bakplaat en bestrooi met 100 gram kristalsuiker. Verplaats appelschijfjes van een bakplaat erop. Houd gedurende twee dagen bij kamertemperatuur. Tijdens een dergelijke droging geeft het fruit sap, dus na 24 uur is het nodig om het papiervel te vervangen.
- Twee dagen later plaatst u gekonfijt fruit in een bakje voor opslag.
Opslagfuncties
Om de heilzame elementen, geur en smaak te behouden, moet gekonfijte appel als volgt worden bewaard:
- Het is beter om containers van glas, blik en plastic materialen als containers te gebruiken. Gewone glazen potten zijn zeer geschikt. Er kunnen ook dikke kartonnen dozen worden gebruikt.
- Elke laag gekonfijt fruit moet opnieuw perkament zijn.
- De plaats waar de beschreven delicatesse wordt bewaard, moet donker, droog en koel genoeg zijn. De plank van de koelkast is voldoende.
Weet je Gekonfijt fruit verdraagt extreme temperaturen. Zelfs na het invriezen verliest dit product zijn smaak niet.
Ondanks de lengte van het proces is het resultaat een natuurlijke zoetheid die het hele jaar door kan worden genoten. De overgebleven siroop kan worden gebruikt om nog een partij gekonfijt fruit te koken of voor het maken van dranken, het impregneren van cakes.