Boter is een smakelijke en gezonde eetbare paddenstoel die vaak wordt gebruikt bij het koken voor verschillende doeleinden. Het wordt gekookt, gebakken, gebeitst, gezouten. Het bereiden van gerechten uit deze paddenstoelen is eenvoudig en snel - ze blijken bevredigend en overheerlijk te zijn. Een beschrijving van verschillende eenvoudige recepten om thuis boter te koken, vindt u in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om het gerecht correct en smakelijk te bereiden, moet je kleine paddenstoelen kiezen met hoeden met een diameter van 5-6 cm. Hun oppervlak moet plakkerig en glanzend zijn. Voor gerechten zijn zowel een vers product als champignons geschikt, die eerder door invriezen waren bereid.
Smeermiddelen moeten eerst worden voorbereid in de vorm van 1-2 uur weken in koud water. Voor het koken moeten ze worden uitgezocht, wormen worden afgewezen, overgoten met kokend water en de hoeden worden gereinigd van gladde film.
Verse botergerechten
Verse champignons kunnen worden gebruikt om gebakken en voorgerechten te bereiden. Ze zijn ook zeer geschikt voor gepekelde en gepekelde bereidingen voor de winter.
Belangrijk! Omdat olie vlekken op de handen kan veroorzaken, moeten ze tijdens het schoonmaken met handschoenen worden beschermd.
Gebakken, gepekeld en gezouten product kan een zelfstandig gerecht zijn. Het wordt ook goed geserveerd bij een bijgerecht, gekookte of gebakken aardappelen, aardappelpuree of erwten. Van champignons kun je vullingen maken voor taarten, taarten.
Gebakken met uien
6-840-50 min
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de geschilde en gewassen champignons in kleine stukjes.
Bij het verdampen moeten champignons op een droge koekenpan worden gelegd en wachten tot ze sap beginnen af te scheiden. Nadat al het water is verdampt, kunnen ze uit de kachel worden verwijderd.
Gooi de olie weg in een vergiet en laat de vloeistof weglopen.
Snijd de ui in blokjes, doe deze in een pan met plantaardige olie. Zeef onder een gesloten deksel tot transparant.
Leg de champignons in de pan. Voeg indien nodig zout toe. Fruit tot de ui gaar is.
Open de klep. Breng champignons klaar.
Snijd de geschilde en gewassen champignons in kleine stukjes.
Bij het verdampen moeten champignons op een droge koekenpan worden gelegd en wachten tot ze sap beginnen af te scheiden. Nadat al het water is verdampt, kunnen ze uit de kachel worden verwijderd.
Gooi de olie weg in een vergiet en laat de vloeistof weglopen.
Snijd de ui in blokjes, doe deze in een pan met plantaardige olie. Zeef onder een gesloten deksel tot transparant.
Leg de champignons in de pan. Voeg indien nodig zout toe. Fruit tot de ui gaar is.
Open de klep. Breng champignons klaar.Video recept
Gebakken in zure room
4–61 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de geschilde boter in stukjes en doe ze in een pan met 2-3 liter water.
Kook, verwijder schuim. Zout, peper.
Blijf 30-40 minuten op laag vuur staan en roer 3-4 keer. Giet de bouillon af en spoel de champignons goed af onder stromend water.
Ui in halve ringen gesneden.
Verhit een pan of een kookpan, voeg olie toe.
Spasser ui. Introduceer de champignons, zure room, dille. Kook, voortdurend roerend.
Houd op laag vuur gedurende 20-30 minuten onder een deksel. Voeg indien nodig toe.
Snijd de geschilde boter in stukjes en doe ze in een pan met 2-3 liter water.
Kook, verwijder schuim. Zout, peper.
Blijf 30-40 minuten op laag vuur staan en roer 3-4 keer. Giet de bouillon af en spoel de champignons goed af onder stromend water.
Ui in halve ringen gesneden.
Verhit een pan of een kookpan, voeg olie toe.
Spasser ui. Introduceer de champignons, zure room, dille. Kook, voortdurend roerend.
Houd op laag vuur gedurende 20-30 minuten onder een deksel. Voeg indien nodig toe.Video recept
Weet je Paddestoelen krijgen vaak namen vanwege de karakteristieke kenmerken van hun uiterlijk. Zo kreeg de botervloot zo de bijnaam omdat hij een glad, olieachtig oppervlak van de hoed heeft.
Soep boter
8-101 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Giet de geschilde champignons 3-4 liter water, zet op een fornuis, zout, breng aan de kook en verwijder het schuim. Kook een half uur op laag vuur.
Snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui fijn.
Koel champignons, spoel af onder stromend water, snijd ze in plakjes. Bak ze 20 minuten in een pan met olie, af en toe roerend.
Introduceer de ui, zout en peper. Bak tot de ui helder wordt.
Giet 2 liter water in de pan en steek in brand. Doe er aardappelen, champignons met uien, kaas, dille, bouillonblokje in. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
Serveer soep met kruiden, croutons of crackers.
Giet de geschilde champignons 3-4 liter water, zet op een fornuis, zout, breng aan de kook en verwijder het schuim. Kook een half uur op laag vuur.
Snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui fijn.
Koel champignons, spoel af onder stromend water, snijd ze in plakjes. Bak ze 20 minuten in een pan met olie, af en toe roerend.
Introduceer de ui, zout en peper. Bak tot de ui helder wordt.
Giet 2 liter water in de pan en steek in brand. Doe er aardappelen, champignons met uien, kaas, dille, bouillonblokje in. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
Serveer soep met kruiden, croutons of crackers.Video recept
Ingelegd
2,5 11 uur
azijnessence (70%)
1,5-2 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
Kook de olie in water met toevoeging van 1 el. l zout en 1 theelepel citroenzuur gedurende 20 minuten. De film hoeft er niet van te worden verwijderd.
Gooi een vergiet in, spoel af. Wacht tot alle vloeistof is weggelopen.
Maak een marinade: doe zout, suiker, peper, laurier, gehakte knoflook in water, kook.
Potten en deksels steriliseren. Breng de champignons over in de marinade, kook.
Giet azijnessence in, kook gedurende 15 minuten. Schik de champignons in bakjes, giet de marinade erin.
Draai vast met metalen doppen, draai de blikken met de nek naar beneden.
Kook de olie in water met toevoeging van 1 el. l zout en 1 theelepel citroenzuur gedurende 20 minuten. De film hoeft er niet van te worden verwijderd.
Gooi een vergiet in, spoel af. Wacht tot alle vloeistof is weggelopen.
Maak een marinade: doe zout, suiker, peper, laurier, gehakte knoflook in water, kook.
Potten en deksels steriliseren. Breng de champignons over in de marinade, kook.
Giet azijnessence in, kook gedurende 15 minuten. Schik de champignons in bakjes, giet de marinade erin.
Draai vast met metalen doppen, draai de blikken met de nek naar beneden.Video recept
Belangrijk! Tijdens het voorkoken van de olie is het, naast zout, wenselijk om citroenzuur aan het water toe te voegen. Dit voorkomt het donker worden van de paddenstoelen.
Gebakken met aardappelen
2–41 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd geweekte, gewassen en gedroogde champignons doormidden. Laat kleine exemplaren intact. Doe de olie in koud water, kook.
Gooi het in een vergiet. Wacht tot de vloeistof is weggelopen. Snij de aardappelen in blokjes en laat drogen.
Doe groente en boter in een voorverwarmde pan.
Leg na het koken de aardappelen.
Na de vorming van een gouden korst, zout en roer op de bodem. Bak de aardappelen onder regelmatig roeren tot ze half gaar zijn.
Fruit de champignons in een andere pan. Zout tijdens het bakken. Meng aardappelen met champignons. Periodiek mengen, klaar maken.
Bestrooi met dille.
Snijd geweekte, gewassen en gedroogde champignons doormidden. Laat kleine exemplaren intact. Doe de olie in koud water, kook.
Gooi het in een vergiet. Wacht tot de vloeistof is weggelopen. Snij de aardappelen in blokjes en laat drogen.
Doe groente en boter in een voorverwarmde pan.
Leg na het koken de aardappelen.
Na de vorming van een gouden korst, zout en roer op de bodem. Bak de aardappelen onder regelmatig roeren tot ze half gaar zijn.
Fruit de champignons in een andere pan. Zout tijdens het bakken. Meng aardappelen met champignons. Periodiek mengen, klaar maken.
Bestrooi met dille.Video recept
Weet je In oliën wordt de stof fenylethylamine geproduceerd, wat bij mensen een gevoel van liefde stimuleert.
Je kunt dus op verschillende manieren boter thuis koken. Champignonschotels kunnen het dagelijkse dieet diversifiëren, het lichaam verzadigen met vitamines en mineralen, het immuunsysteem versterken.
