Peperkoekkoekjes vullen het huis met de geur van kruiden en gebak, en de ziel met een gevoel van comfort en feest. Bewaar daarom liever drie uitstekende en beproefde recepten voor dit heerlijke dessert en op vakantie (en misschien zelfs zonder veel reden) uw dierbaren met deze geurige delicatesse.
We brengen drie technologieën onder de aandacht voor de bereiding van gemberkoekjes - met poedersuiker, met bruine suiker en met cacao.
Je kunt deze koekjes gebruiken als een geweldige aanvulling op thee met je gezin, of als een origineel cadeau (vooral als je de gekrulde koekjes in een mooie blikken doos doet en ze vergezelt met een schattig wenskaartje met wensen).
Tien jaar geleden plaatste UNESCO de productie van peperkoek in Noord-Kroatië op de lijst van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.
Met poedersuiker
Om deze cookie te maken heb je nodig:
- 175 g tarwebloem;
- een kwart theelepel frisdrank;
- een snufje zout;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 1 theelepel gemberpoeder;
- 65 g boter van goede kwaliteit;
- 75 g poedersuiker;
- 2 el honing;
- 1 kip dooier.
In Kroatië worden voor Kerstmis kleine peperkoekkoekjes met licitari gebakken en aan bomen gehangen.
Zeef eerst het meel goed en meng het met kaneel, gember, frisdrank en zout. Houd er rekening mee dat hoe beter het meel wordt gezeefd, hoe hoger de kwaliteit van het deeg zal zijn: boter moet eerst in de vriezer worden bewaard en vervolgens fijn worden gesneden in kleine blokjes met een scherp mes (dat ook een beetje in de vriezer kan worden bewaard).
Het is belangrijk om te begrijpen dat olie niet snel mag smelten. Probeer daarom de aanraking van uw handen met olie te minimaliseren.
Primitieve koekjesstencils verschenen in het oude Egypte en werden toen in het oude Rome gebruikt.
Zodra de boter is gehakt, stuurt u deze naar het bloemmengsel. Nu kunt (en moet!) U alles met uw handen aanraken, olie en bloem in uw vingers wrijven. Om een baby te krijgen.
Als het deeg kruimels ter grootte van een kraal wordt, voeg dan poedersuiker, honing en dooier toe. Roer goed totdat je een koele, gladde massa krijgt.
Er was een overtuiging - om zo snel mogelijk te trouwen, moest het meisje een gemberkleurige man eten.
Merk op dat als het deeg tijdens het kneden in je handen zal afbrokkelen, je er wat meer honing aan kunt toevoegen.
Rol het deeg uit tot een bal, wikkel het in met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
De boter voor het bakken van gemberkoekjes moet altijd koud zijn!
Rol na het verstrijken van de ingestelde tijd een laag uit het deeg met een dikte van minimaal 3 mm en maximaal 6 mm.
Knip de figuren uit met behulp van mallen en bak ze ongeveer 10 minuten op een bakplaat bedekt met perkament (de oven moet tot 170 graden worden verwarmd).
Haal de pan uit de oven zodra de koekjes bruin beginnen te worden. Je kunt de figuren glazuren nadat ze zijn afgekoeld.
In de zestiende eeuw waren het peperkoekmannen die in grote hoeveelheden bakten aan het hof van Elizabeth I - ze verraste de gast graag met een peperkoek gebakken naar zijn beeld.
Met bruine suiker
Op basis van deze technologie heeft u de volgende componenten nodig:
- 40 g bruine suiker;
- 200 g honing;
- 1,5 theelepel gemberpoeder;
- 1,5 theelepel gemalen kaneel;
- 2 theelepels frisdrank;
- een kwart theelepel zout;
- 1 kippenei;
- 440 g bloem (tarwe of rijst mogelijk);
- 115 g boter.
In de wereld zijn er verschillende musea over bakblikken.
We mengen suiker, kruiden en honing in een klein bakje, brengen alles op middelhoog vuur aan de kook en halen van het fornuis.
Voeg frisdrank toe en meng goed totdat de massa begint te schuimen. Nu kunt u zachte boter toevoegen en roeren tot het oplost.
De tint van koekjes en het aroma kan worden gewijzigd door te experimenteren met kruiden en additieven.
Wanneer de olie de basis voor het deeg volledig verstoort, voeg dan hetzelfde ei toe, dat eerder licht geklopt is, en meng goed. Daarna kan bloem (zorgvuldig gezeefd) in de basis voor het deeg worden gedaan.
We bieden u verschillende mogelijkheden:
Roer het deeg met een siliconen spatel en laat het een tijdje afkoelen.
Je kunt peperkoekkoekjes naar eigen smaak versieren - er zijn in dit geval geen uniforme kanonnen.
Wanneer het deeg is afgekoeld, strooi je een kleine hoeveelheid bloem op het werkoppervlak en kneed je de massa met je handen. Rol het vervolgens op tot een laag met een breedte van ongeveer 5-6 mm. En knip de figuren uit.
Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat of op een siliconen bakmat en zet ze 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Peperkoekkoekje is een traditionele kersttraktatie in de VS en Groot-Brittannië.
Met cacao
En het recept voor peperkoekkoekjes met chocoladetonen van cacao maakt onze geurige drie compleet.
- Om het te koken, heb je nodig:
- 450 g tarwebloem;
- 140 g bloemenhoning;
- 150 g boter van goede kwaliteit;
- 2 kippeneieren;
- 140 g suiker;
- 30 g cacao;
- fijngeraspte schil van 1 sinaasappel;
- 1 theelepel kardemom;
- 1 theelepel steranijs;
- 1 theelepel gemberpoeder;
- een paar knoppen kruidnagel;
- 0,5 theelepel frisdrank, geblust met citroensap.