Er zijn veel mensen die zich ineenkrimpen bij het noemen van maneschijn, en ze hebben het niet helemaal bij het rechte eind, aangezien deze sterke alcoholische drank in verschillende versies bestaat. Soms is het een witachtige vloeistof met een onaangename, penetrante geur, waarvoor van oudsher de grappige namen 'chatter' of 'gevogelte' werden uitgevonden, maar er is ook een kwaliteitsproduct, gezuiverd door filtratie van schadelijke onzuiverheden en oliën, transparant en met een aangenaam aroma. De lekkerste is maneschijn op walnoten, waarvan het recept vaak van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het artikel is gewijd aan de meest populaire kookopties voor deze ongewone alcohol.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van tinctuur bij maneschijn
Walnoot is erg nuttig voor het menselijk lichaam, omdat elk deel ervan een grote verscheidenheid aan nuttige stoffen bevat die, wanneer ze worden toegediend, naar de drank worden overgebracht.
- Positieve eigenschappen:
- grote hoeveelheden vitamines behorend tot de groepen A, B, C, E, D, P en PP;
- belangrijke aminozuren die een goede hulp zijn voor de vitale functies van de menselijke lichaamssystemen: selin, glutamine, histidine, asparagine, enz .;
- mensen met problemen met het maagdarmkanaal hebben baat bij pectines en tannines in noten;
- Zink, kalium, magnesium, fosfor, natrium en andere sporenelementen behoren ook tot de onbetwistbare voordelen van deze alcohol, omdat ze het cardiovasculaire systeem versterken en reinigen.
- een zeer hoog jodiumgehalte zal helpen bij de bestrijding van schildklieraandoeningen.
Deze lijst met nuttige eigenschappen gaat maar door. Tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat een dergelijke tinctuur ook een persoon kan schaden.
Als u gezondheidsproblemen heeft, is de beste oplossing een eerste consult met uw arts over het gebruik van alcoholnotenproducten
- Maneschijn op walnoten wordt niet aanbevolen:
- kinderen en adolescenten;
- allergieën met negatieve reacties op de componenten van de drank;
- zwangere vrouwen;
- moeders die borstvoeding geven;
- patiënten met ziekten van het maagdarmkanaal;
- patiënten met dermatologische aandoeningen zoals psoriasis, seborrhea of eczeem;
- met zwakke bloedstolling.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een lekker drankje te krijgen is het beter om zelfgemaakte maneschijn met een sterkte van minimaal 40 graden als hoofdingrediënt te gebruiken. Varianten met alcohol of wodka zijn ook mogelijk. Als groene walnoten in het recept worden aangegeven, is het belangrijk dat ze zacht zijn, dat wil zeggen dat ze, wanneer ze worden geperst, enigszins vervormd zijn en gemakkelijk kunnen worden gesneden. Ze mogen geen tekenen van rot of mechanische schade vertonen.
Weet je Slechts 400 g walnotenpitten kunnen volledig voldoen aan de voedselbehoeften van een volwassene gedurende de dag zal dit voedsel bovendien rijk zijn aan vitamines en minerale elementen die nodig zijn voor het lichaam.
Als er rijpe noten nodig zijn in het recept, kan hun rijpheid worden bepaald door de geopende zachte coating, die gedeeltelijk een bruine kleur krijgt. Alle delen van de boom (fruit, pit, schelp, bladeren of takken) moeten voor het koken worden gewassen en gedroogd.
Recept voor tinctuur van maneschijn en walnoten in een pot van 3 liter
Er zijn recepten die groene, zachte en onrijpe noten, hele gerijpte vruchten of alleen hun componenten (korrels, schelpen, interne partities) gebruiken, evenals bladeren, wortels en jonge takken.
"Klassiek"
3 l60–100 min.
ongeschilde walnoten
500 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Als grondstof voor infusie vereist dit recept het gebruik van pitten van volledig gerijpte en gedroogde walnoten, klaar voor winteropslag.
- Om de smaak van tinctuur geconcentreerd te maken, wordt aanbevolen om de notenpitten een beetje te hakken, gebruik hiervoor een houten of metalen crush.
- De aangegeven hoeveelheid maneschijn wordt in een bak met donker glas gegoten, met onderaan noten. De pot is hermetisch afgesloten (kan was zijn) en wordt gedurende 2 weken op een plaats geplaatst die niet toegankelijk is voor zonlicht.
- Na het verstrijken van de infusieperiode worden de tinctuurschalen bedrukt en gefilterd door een zeer fijne zeef om alcohol te scheiden van onnodige onzuiverheden. Als de vloeistof hierdoor nog steeds niet voldoende is gereinigd, moet de procedure worden herhaald met een gaasfilter dat al in meerdere lagen is gevouwen.
- Aan de gefilterde alcohol wordt honing toegevoegd, bij voorkeur jong, met een vloeibare consistentie.
- De pot wordt gesloten en 3-5 minuten krachtig geschud om de honing op te lossen. De drank is klaar om te drinken, de smaak krijgt aangename nootachtige noten met honingzoetheid en zachtheid.
Belangrijk! Allerlei specerijen en specerijen worden bijna altijd toegevoegd aan maneschijntincturen op walnoten, wat de smaak van het eindproduct aanzienlijk verbetert. Maar buitensporig enthousiasme voor hen kan de originele smaak en geur van de drank overschaduwen, dus kenners raden aan ze in kleine hoeveelheden te introduceren of jezelf te beperken tot het toevoegen van honing.
De gouden schelp
3 L 2 uur.
partities en notendop
300 g
natuurlijke honing (niet nodig om toe te voegen)
1-2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Voordat u de schaal in maneschijn zet, moet u een actie uitvoeren die gericht is op het vrijkomen van essentiële oliën. Ongeveer de helft van de totale massa verpulverde grondstoffen wordt in de oven gedroogd bij een temperatuur van + 180 ° C. De bakplaat is voorgelakt met perkament of speciaal bakpapier. De bijgeleverde oven wordt gedurende de gehele gebruiksduur op een kierstand gehouden. Zodra de inhoud van de oven lichtbruin is en krakende geluiden begint te maken, is het tijd om het drogen te beëindigen.
- Het onbehandelde deel van de grondstof wordt in een kom gedaan en driemaal met kokend water gegoten, waarbij het 'hete bad' 10 minuten blijft staan.
- De schelpen (gebrand en gedroogd) worden in een geschikte pot geplaatst en tot de bovenkant gevuld met maneschijn, de eerste, terwijl de alcohol in de container ongeveer 50% moet bevatten. In dit stadium kunnen honing (om de smaak te verzachten) of kruiden (kamille, munt, steranijs, sint-janskruid) aan de hoofdingrediënten in de drank worden toegevoegd.
- Een goed gesloten fles wordt gedurende 14 dagen in een kast of voorraadkast geplaatst, weg van de zon. Gedurende de eerste week, tweemaal daags, moet de inhoud van de pot grondig worden geschud.
- De voltooide drank wordt gefilterd totdat deze volledig is gescheiden van plantenresten en in ondoorzichtige, hermetisch afgesloten containers wordt gegoten. Er zijn geen beperkingen op de houdbaarheid voor zulke sterke alcohol; het kan 5-10 jaar of langer worden bewaard. Het resultaat is een uniek product met een prachtige donker gouden kleur, volledig in overeenstemming met de naam van de tinctuur. U kunt het al een paar dagen na het verstrijken van de drangperiode gebruiken.
Belangrijk! Het duurt slechts een week om tincturen te maken op notendoppen en interne partities. Het wordt aanbevolen om deze vaste ingrediënten vooraf te malen met een conventionele hamer.
Maneschijn op jonge walnoten
Onrijpe vruchten hebben een enigszins zachte vruchtvleesconsistentie en wanneer ze worden gesneden, beginnen ze een dik, stroperig en transparant sap te produceren. Om ervoor te zorgen dat het product van hoge kwaliteit is, is het belangrijk om op tijd grondstoffen te verzamelen, anders zal de drank niet slagen. Het is noodzakelijk dat de noten binnenin al zijn gevormd, maar de schaal is zacht en licht. De fabrikant moet er rekening mee houden dat groene noten de maneschijn een bittere smaak geven, dus je zult maatregelen moeten nemen om het te verzachten, anders is zelfgemaakte alcohol onaangenaam om te drinken.
Maneschijn op jonge walnoten met honing
3 l 40-60 minuten
groene walnoten
500 g (12-15 stuks)
natuurlijke lindehoning
5 el. l (150 g)
Voedingswaarde per 100 g:
- Ze nemen een grote inhoud, met een inhoud van minimaal 4 liter, bijvoorbeeld een fles of een potje glas. Het wordt goed gewassen met een sopje, gespoeld en ondersteboven om vocht af te voeren.
- Was noten, zeef het water door een vergiet en snijd elk fruit in vieren. Voor het werk wordt aangeraden om latex- of rubberen handschoenen te dragen, aangezien walnootsap aanhoudende kleureigenschappen heeft die de huid en handen een bruine kleur geven, waardoor het daarna moeilijk te wassen is.
- Meet de juiste hoeveelheid maneschijn af en giet het in een kom, waarna honing wordt toegevoegd en geroerd tot het volledig is opgelost.
- Giet walnoten in een pot of fles en voeg vervolgens capaciteit toe aan de hals met een mengsel van honing en maneschijn.
- De container wordt stevig gesloten met een deksel, waarna ze 3-5 minuten krachtig beginnen te schudden.
- De pot wordt minstens 45 dagen op een donkere plaats (kast, bijkeuken, kelder) gezet, hoe langer hoe hoger de verzadiging van de tinctuur.
- Zodra de infusieperiode is verstreken, wordt maneschijn meerdere keren gevouwen kaasdoek doorgelaten om te scheiden van plantenresten, waarna het in een bak met donker glas wordt gegoten en stevig wordt gekurkt.
- Hierdoor wordt een origineel drankje bereid met een milde notensmaak, een aangenaam aroma en kleur, vergelijkbaar met de kleur van cognac. Matiging in het gebruik ervan moet in acht worden genomen, omdat het bevestigingseigenschappen heeft. Optioneel kunt u alcohol aromatiseren door toevoeging van oregano of munt.
Maneschijn op de jonge groene vruchten van een noot
3 L40 min.
koud gekookt water
1 liter
Voedingswaarde per 100 g:
- Allereerst worden gewassen groen fruit geplet. Dit kan door ze diagonaal in dunne plakjes te snijden (in 8-12 delen) of door een vleesmolen te halen, maar in dit geval zal de plantcomponent niet gemakkelijk van de afgewerkte tinctuur te verwijderen zijn.
- Gehakte noten worden op de bodem van een fles of pot van een geschikte maat gelegd, met een strak deksel.
- De hoeveelheid maneschijn aangegeven in het recept wordt voorgemengd met koud gekookt water en een groot glas suiker zonder een heuveltje (250 ml), alle ingrediënten worden geroerd tot ze volledig zijn opgelost. Hiervoor is het handigst om een pan of kom van 5 liter te gebruiken.
- Een mengsel van alcohol, water en suiker wordt met noten aan de fles toegevoegd, waarna de container goed wordt gesloten en, schuddend, ongeveer 5-7 minuten schudt.
- De container met tinctuur wordt op een plaats geplaatst die niet toegankelijk is voor zonlicht, waar hij 60 dagen blijft staan.
- Aan het einde van de bereiding moet de maneschijn van noten worden gefilterd door kaasdoek, gevouwen in 2-3 lagen, dit zal de drank van plantcomponenten verwijderen. Daarna wordt de alcohol gebotteld in donker glas.
Deze tinctuur wordt als zeer nuttig beschouwd voor mensen met een hoge zuurgraad, zweren of gastritis. Voor medicinale doeleinden wordt het niet meer dan 1 el ingenomen. lepels per dag. Als stoofpot op de feesttafel is het ook goed, omdat de sterkte niet lager is dan 40-42 graden, en de smaak wordt gekenmerkt door aangename zachtheid en een ongebruikelijke tint, waardoor greens worden gegoten.
Weet je Een volwassen walnotenboom kan de tuinbezitter een oogst van 300 kg fruit opleveren, wat neerkomt op bijna 15 zakken vol.
Het is niet nodig om je strikt aan deze recepten te houden, maar als je ze als basis neemt, kan iedereen thuis populaire maneschijn op walnoten koken. Optioneel kunt u kiezen als grondstof voor infusie: korrels, groen onrijp fruit, maar ook schelpen of interne partities.