De keuken van elke huisvrouw heeft pasta, ontbijtgranen, brood, crackers, koekjes en zelfs wat snacks gemaakt van populaire ontbijtgranen. Sommige zijn gemakkelijk van elkaar te onderscheiden, zoals rijst en maïs. Maar niet alle verschillen zijn zo duidelijk. In het artikel vind je informatie over hoe rogge en tarwe eruit zien en hoe ze verschillen.

Wat hebben planten gemeen?

Beide planten zijn kruiden waarvan de granen hun toepassing hebben gevonden bij de bereiding van bakken, whisky en voer voor huisdieren. En aangezien ze allebei tot dezelfde familie van granen (Gramineae) of bluegrass (Poaceae) behoren, zullen ze natuurlijk erg op elkaar lijken.

Gemeenschappelijke kenmerken van twee planten:

• jaarlijkse grassen;
• worden gevormd uit verschillende stelen door een kleine struik;
• gebruikt om meel, bier en andere dranken te maken;
• bezit een rechtopstaande steel, cilindrisch, verbonden, hol van binnen;
• bladeren - tweerijig, afwisselend;
• bloeiwijze is een oor;
• bloemen - klein, zelfbestuivend;
• fruit - caryopsis;
• het wortelstelsel is vezelig, tot 2 m diep.

Wat is het verschil tussen rogge en tarwe

Hun granen worden met plezier gegeten door mensen en dieren. Ze zijn verpakt in dichte, grote aartjes. Het belangrijkste verschil tussen granen is:

• in smaak;
• het uiterlijk van de bloem die daaruit is verkregen.

Rogge wordt al lang beschouwd als een product voor de armen en wordt geassocieerd met de lagere klasse. Maar niet overal. Dus in Rusland, Polen en Scandinavië maakten ze er grof zwart brood van, maar ze serveerden het aan tafel in zowel rijke als arme huizen. Maar brood gemaakt van tarwebloem werd als feestelijk beschouwd.

Belangrijk! In termen van gewichtsverlies is het eten van roggebakjes beter dan tarwe. Roggevezels binden het overtollige water stabiel en verwijderen het uit het lichaam.

Beide planten worden op verschillende continenten gekweekt en veel variëteiten worden op basis daarvan gekweekt, maar de belangrijkste smaakverschillen blijven bestaan.

Daarnaast zijn er nog andere opvallende kenmerken:

1. Tarwe geniet een bijna wereldwijde populariteit. Zelfs in het wild groeit het op alle continenten behalve Antarctica en groeit het in elk klimaat. Het was een van de eerste gewassen die mensen begonnen te telen en nu staat het qua productie op de eerste plaats in de lijst van geteelde granen.
2. Rogge veel minder populair dan tarwe en onderscheidt zijn smaak. Maar ze kan ook groeien in elk klimaat. Alleen de cultuur wordt voornamelijk verbouwd in Oost-Europa en Rusland, waar het wordt beschouwd als onderdeel van de nationale keuken.

Belangrijk! Tarwekorrels kunnen net als gewone rijst in een rijstkoker worden gekookt, maar je moet een tijd van 1,5 opgeven–2 keer meer, omdat ze veel complexer van structuur zijn.

Van oorsprong

Wilde tarwe veranderde verschillende generaties totdat het de plant werd die iedereen nu kent: met hoge opbrengsten en lage productiekosten. De op basis daarvan verkregen rassen hebben genetische veranderingen ondergaan om de basiseigenschappen van de cultuur te verbeteren.

Rogge veranderde, in tegenstelling tot tarwe, niet veel tijdens de evolutie van de mensheid. Het wordt nog steeds beschouwd als het oudste graan dat we eten en dat niet door genetische methoden is veranderd. Hierdoor heeft de plant een complexere en diversere set voedingsstoffen behouden dan gewone tarwe.

Rogge heeft geen hoge opbrengsten, maar heeft wel enkele voordelen voor de landbouw. Het groeit in de grond, die als slecht wordt beschouwd voor de meeste andere gewassen, en verdraagt ​​ook kou.

Belangrijk! Roggekorrel is verzadigd met koolhydraten en dit helpt het lichaam om zich lang vol te voelen.

In uiterlijk

Moderne tarwe is de eigenaar van korte stelen. Hierdoor kunnen boeren een grote hoeveelheid kunstmest gebruiken zonder zich zorgen te hoeven maken dat de planten zelf uitrekken en te groot worden. Alle aangebrachte topdressing heeft alleen invloed op de groei en ontwikkeling van graan.

Elke korrel bestaat uit:

• van het embryo;
• endosperm;
• fruit en zaadvacht.

Alle graankorrels groeien aan het einde van een lange cellulosestam. Hun eetbare deel is een kleine groep korrels, die is bedekt met een gelaagde schil. Bij industriële verwerking wordt de schaal ervan verwijderd, maar er wordt geen andere behandeling uitgevoerd.

Na het schoonmaken worden de korrels tot meel vermalen. Van tarwe wordt het bleekwit of licht beige. Het behoudt deze kleur zelfs tijdens het bakken, tenzij er andere ingrediënten zijn toegevoegd. Rogge lijkt veel op tarwe wanneer het in een veld groeit. Er wordt echter donkerder meel van verkregen en er worden donkerbruine broden gebakken.

Samenstelling en eigenschappen van planten

Het voedingsprofiel van rogge is vergelijkbaar met tarwe. Maar er zijn kleine verschillen in de samenstelling van koolhydraten, een hogere dichtheid aan vitamines en mineralen.

100 gram granen bevatten:

Roggekorrels hebben een karakteristieke notensmaak. Ze hebben ook zoete en zure tonen, hoewel ze niet uitgesproken zijn. Anders zijn ze vergelijkbaar en worden ze ook gebruikt als tarwe.

Weet je De uitdrukking "hotspot", bij iedereen bekend, betekent een hemelse plek, voorzien van alle voordelen. De term komt uit de Schrift.

Roggekorrels bevatten dezelfde macronutriënten, vitamines en mineralen als tarwe, maar ze bevatten minder gluten, zodat ze kunnen leiden tot moeilijkheden bij het verteren van voedsel in het lichaam van iedereen die deze stof niet verdraagt. Ze zorgen ook voor een lagere glycemische belasting en hebben natuurlijk minder effect op de bloedsuikerspiegel, wat goed nieuws is voor diabetici en iedereen die afhankelijk is van insuline.

Beide granen bevatten veel stoffen die erg handig zijn voor een uitgebalanceerd dieet. Onder hen zijn:

Triticale

De ontwikkeling van gewassen staat niet stil. Op basis van de kruising van tarwe en rogge 150 jaar geleden, in 1875, werd een nieuwe plant verkregen - triticale. Dit is het eerste kunstmatig gemaakte graan op basis van deze gewassen. Het uiterlijk is ook vergelijkbaar met tarwe en rogge.

• Deze graansoort erft de beste eigenschappen van ouderplanten:
• van rogge - vorstbestendigheid, ziekteresistentie en de mogelijkheid van groei op arme gronden;
• tarwe - hoge productiviteit.

Triticale wordt voornamelijk gebruikt als diervoeder, maar is ook te vinden in gespecialiseerde supermarkten. Het brood van deze granen is qua voedingswaarde superieur aan zowel tarwe als rogge. En de toevoeging aan tarwebloem verhoogt de verteerbaarheid van het gebakken product.

Weet je In de Slavische symboliek betekende tarwe rijkdom en leven.

Granen zijn de belangrijkste gewassen op onze tafel. Daarom is het belangrijk om de een en de ander in het menu op te nemen om het lichaam van een complete set voedingsstoffen te voorzien.