Het is moeilijk iemand te ontmoeten die er van kinds af aan niet van overtuigd was geweest dat boekweit erg nuttig is. Maar weinig mensen denken dat een product dat jarenlang bij kamertemperatuur kan worden bewaard, zo'n voorbewerking heeft ondergaan dat het gewoon niets echt waardevols kan bevatten. Vanuit dit oogpunt zijn met name onverwerkte boekweitkorrels, die gemakkelijk herkenbaar zijn aan hun groene kleur, en zal specifiek worden besproken over hun eigenschappen, samenstelling en basisregels voor gebruik.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Groene boekweit is geen bijzondere plant. We hebben het over de zaden van hetzelfde bekende boekweitzaad (dat overigens niets met Griekenland te maken heeft, net als een walnoot), geschild, maar niet, zoals gewoonlijk, aan een preventieve behandeling onderworpen - op zijn best thermisch, in de vorm van stomen of braden, in het ergste - chemisch, wanneer met het "nobele" doel bacteriën, schimmels en andere pathogene micro-organismen te vernietigen, beroven grondstoffen bijna alle vitamines en andere nuttige voedingsstoffen.
Belangrijk! Vreemd genoeg, aangezien de granen niet werden gebakken, blijft hun houdbaarheid hetzelfde als bij gewone granen - men gelooft dat beide producten binnen 1,5 tot 2 jaar moeten worden geconsumeerd.
We hebben het dus over een "levend" graan, waarbij de levensvatbaarheid van het embryo behouden blijft, wat betekent dat groene boekweit zowel als gewone pap als spruit kan worden gebruikt, de laatste optie wordt als nuttiger beschouwd.
Door het caloriegehalte verschillen bruine en groene boekweit weinig van elkaar: in 100 g gekookte kern zijn 93 tot 110 kcal aanwezig. Sommige bronnen geven meer significante indicatoren aan (308–330 kcal), maar dergelijke verschillen zijn gemakkelijk te verklaren, aangezien boekweitpap meestal rijkelijk gearomatiseerd is met boter en elk vet extra calorieën is.
Wat betreft de energetische waarde van het product, groene boekweit bevat:
- eiwitten - 15%;
- vet - 2,5%;
- koolhydraten - 62%.
De koolhydraatsamenstelling van de kern wordt weergegeven door complexe en eenvoudige sacchariden, en de eerste (dit is allereerst zetmeel) in granen is ongeveer 35 keer meer dan de tweede. Het is de aanwezigheid van een hoog gehalte aan "langzame" koolhydraten die het nut van het product bepaalt, vooral voor degenen die hun gewicht controleren.
Naast andere biologisch actieve componenten van granen is het de moeite waard om te benadrukken:
- vitamines - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- mineralen - ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zwavel, jodium, fluor, silicium, kobalt, mangaan, molybdeen, zink, enz .;
- organische zuren - appel, oxaalzuur, citroen;
- aminozuren - ongeveer twee dozijn, inclusief lysine, dat niet voorkomt in gefrituurde granen, evenals threonine, tryptofaan, leucine, isoleucine, cystine, tyrosine, valine, proline, glycine, alanine, histidine, arginine, glutaminezuur en palmitinezuur.
Vezel zit in groene boekweit, wat een gunstig effect heeft op de werking van de darmen, en wat betreft het gehalte aan voedingsvezels loopt de pit bijna twee keer voor op andere populaire granen.
Een andere waardevolle eigenschap die groene boekweit onderscheidt van de meeste granen, is de volledige afwezigheid van gluten erin, ook wel tarwe-eiwit of gluten genoemd. Veel mensen hebben een individuele intolerantie voor dit plantaardige eiwit (deze pathologische aandoening wordt coeliakie genoemd) en daarom worden ze gedwongen zich te houden aan een strikt glutenvrij dieet, voor hen is boekweit een echte vondst. Er moet echter worden opgemerkt dat gluten ook niet voorkomt in gefrituurde boekweitkorrels en dat dit "schadelijke" eiwit ook ontbreekt in rijst, gierst en gierst.
Voordelen van gekiemde boekweit
Groene boekweit zelf heeft het hele scala aan nuttige eigenschappen die inherent zijn aan geroosterde granen, maar daarnaast wordt het therapeutische effect van zaailingen die kunnen worden verkregen uit "levende" granen toegevoegd aan de standaardlijst.
Belangrijk! Ontkieming van granen vóór gebruik verhoogt de initiële genezende eigenschappen van het product aanzienlijk.
Deze interessante functie heeft een volledig wetenschappelijke verklaring. Feit is dat in de natuur een zaadje dat in de grond is gevallen meestal niet direct begint te ontkiemen, maar wacht op gunstige omstandigheden, dat wil zeggen volgend voorjaar. Gedurende deze periode bevinden alle vitale sappen die zijn ingebed in de schaal van het graan in een "geconserveerde", slapende toestand.
Gevangen in omstandigheden die geschikt zijn voor ontkieming (warme en vochtige omgeving), komt het zaad tot leven, van binnen begint het actieve processen gericht op het maximaliseren van de mobilisatie van het interne potentieel.
Alle tijdens de overwinteringsperiode opgestapelde voedingsstoffen gaan over in een vorm die geschikt is voor snelle assimilatie, beginnen met elkaar in wisselwerking te staan en elkaars waarde te vergroten en te vermenigvuldigen - het zogenaamde synergie-effect. Integendeel, die componenten die hebben bijgedragen tot het behoud van de levensvatbaarheid van het zaad, door het niet van tevoren te laten ontkiemen, waardoor dit proces wordt vertraagd en geblokkeerd, worden vernietigd en geneutraliseerd.
Dus als je niet alleen pap eet, maar voorgekiemde granen, zal het lichaam met een dergelijk product de maximale hoeveelheid voedingsstoffen ontvangen die in de meest geschikte vorm zijn voor assimilatie, en niet ontvangen wat potentiële gezondheidsschade met zich meebrengt.
- Met name groen boekweit met zaailingen:
- stimuleert metabole processen in het lichaam, helpt bij het verwijderen van zware metaalzouten, producten van onvolledige redoxreacties (antioxiderende werking), slechte cholesterol en andere schadelijke stoffen;
- Het heeft een immunostimulerend en immunomodulerend effect, vermindert de manifestaties van allergie, wat, zoals u weet, een auto-immuunpathologie is;
- verbetert de darmfunctie aanzienlijk, normaliseert de microflora;
- verhoogt het algehele uithoudingsvermogen, onder meer vanwege de rijke vitaminesamenstelling (het is interessant dat ascorbinezuur, dat bijna volledig afwezig is in boekweitkorrels, wordt gesynthetiseerd op het moment van ontkieming, het gehalte aan tocoferol en B-vitamines neemt ook toe);
- gunstig effect op het spijsverteringssysteem, vooral de alvleesklier, bevordert de genezing van maagzweren en duodenumzweren.
Over de voordelen van groene boekweit gesproken, je moet op nog een punt letten. Ondanks het feit dat de chemische samenstelling van de kern praktisch niet verandert afhankelijk van de mate van verwerking van de granen, zijn "levende" granen meestal veel duurder. Dit komt omdat rauwe granen veel moeilijker te pellen zijn dan gebakken granen (dit fenomeen is gemakkelijk thuis waar te nemen met pinda's als voorbeeld).
Maar de consument wil het extra geld gewoon niet te veel betalen, dus meestal wordt groene boekweit niet verkocht op de algemene afdelingen van supermarkten, maar in de gelederen van de zogenaamde "biologische voeding".
Hier zijn producten die zijn gekweekt zonder het gebruik van pesticiden en genetische manipulatie, waardoor ze op zichzelf gezond zijn.
Gekiemde boekweitkorrels - een universeel gerecht, het kan en moet door iedereen worden geconsumeerd, ongeacht leeftijd en geslacht. Er zijn echter nuances in het gebruik van het product door mannen en vrouwen.
Voor mannen
De antioxiderende eigenschappen van tocoferol en andere componenten waaruit granen bestaan, naast andere belangrijke eigenschappen, zorgen voor versterking van de bloedvaten en de hartspier, waar mannen na 40 zeker rekening mee moeten houden.
Bovendien noemen wetenschappers, onder de oorzaken van vroege cardiovasculaire pathologieën, hypomagnes - een gebrek aan magnesium in het lichaam. Dit element is een katalysator voor het calcium-, natrium- en kaliummetabolisme, waardoor de hoeveelheid van deze elementen in de juiste verhouding blijft. Een andere belangrijke functie van magnesium is het verbeteren van de bloedstroom en het verlagen van de bloeddruk, wat betekent dat hypertensie moet worden voorkomen.Weet je Statistische studies uitgevoerd door specialisten van de Pomeranian Medical University (Szczecin, Polen) en onlangs gepubliceerd in het tijdschrift Science in Polen tonen aan dat hart- en vaatziekten bij mannen gemiddeld 10 jaar eerder beginnen te voorkomen dan bij vrouwen, maar sterfte door van deze ziekten onder het schone geslacht is hoger - 55% tegen 43% bij mannen.
Boekweitbioflavonoïden hebben een gunstig effect op de werking van de lever en daarom is granen direct geïndiceerd voor mannen die vatbaar zijn voor alcohol. De 'bierbuik' die verschijnt, is een directe indicatie om op boekweit te leunen, omdat overgewicht een van de factoren is die leidt tot de ontwikkeling van atherosclerose, ischemie, bloedarmoede, leukemie en diabetes type 2.
Aminozuur en vitaminecomplex van gekiemde granen normaliseert de hormonale balans en stimuleert het urogenitale systeem, voorkomt het ontstaan van prostatitis symptomen en verbetert de potentie.
Voor vrouwen
Boekweit, vooral gekiemd, bevordert celregeneratie, vertraagt het verouderingsproces, wat de reeds genoemde antioxiderende eigenschappen verschaft. Bovendien verbetert het product de kwaliteit van de huid en het haar aanzienlijk, wat enorm wordt vergemakkelijkt door de aanwezigheid daarin van een dergelijk element als silicium. Dit mineraal stimuleert de aanmaak van collageen.
Tocoferol en een complex van B-vitamines zijn nodig voor het lichaam om een normaal zenuwstelsel te behouden, de stemming te verbeteren en slapeloosheid en depressie te bestrijden. Er zijn periodes in het leven van elke vrouw (premenstrueel syndroom, menopauze of gewoon een "slechte dag"), waarin ze vooral kalmte, zelfgenoegzaamheid en zelfvertrouwen mist.
Tot slot, zoals reeds vermeld, maakt de aanwezigheid van langzame koolhydraten gekiemde boekweit een uitstekend gerecht om overgewicht te bestrijden. Bovendien zal een dergelijk dieet, mits correct gebruikt, nooit leiden tot cachexie (uitputting) en andere pathologische gevolgen van overmatig enthousiasme voor het idee om af te vallen.
Contra-indicaties
Op zichzelf heeft groene boekweit vrijwel geen contra-indicaties, maar als het ontkiemd is, moet het product voorzichtig worden behandeld door mensen die lijden aan pancreatitis, een maagzweer of een twaalfvingerige darmzweer. In een tijd waarin de ziekte zich in een acuut stadium bevindt, is het beter om het gebruik van zaailingen te weigeren en deze te vervangen door gewone pap.
Een andere voorwaardelijke contra-indicatie is een verhoogde bloedstolling. De kern, zowel groen als bruin, bevat rutine, dat helpt het bloed te verdikken en daardoor het risico op bloedstolsels vergroot.
Belangrijk! Soms treden na de eerste inname van gekiemde granen onaangename symptomen op zoals duizeligheid, algemene zwakte of diarree. In de regel verdwijnen deze bijwerkingen na een paar dagen, wanneer het lichaam zich aanpast aan ongebruikelijk voedsel, vanzelf.
Als gekiemde granen maagklachten kunnen veroorzaken, dan veroorzaakt gewone pap, gekookt uit droge korrels, vooral wanneer het in zijn pure vorm te veel wordt gebruikt, zonder olie, jus en andere soortgelijke "smerende" toevoegingen, soms constipatie.
Houd er rekening mee dat gekiemde boekweit niet compatibel is met alle producten, in het bijzonder is het beter om het niet te gebruiken in combinatie met:
- Houd er rekening mee dat gekiemde boekweit niet compatibel is met alle producten, in het bijzonder is het beter om het niet te gebruiken in combinatie met:
- melk en elke vorm van "melk";
- honing, propolis, koolvis, koninginnengelei;
- sommige geneeskrachtige kruiden, bijvoorbeeld Rhodiola rosea (gouden wortel);
- voedingssupplementen zoals mumiyo.
Hoe en met wat je gekiemde boekweit kunt koken
Om ervoor te zorgen dat de gekiemde korrels van groene boekweit niet alleen voordelen opleveren, maar ook plezier, gebruiken ervaren huisvrouwen veel originele en smakelijke recepten. Hieronder staan de meest succesvolle van deze gerechten.
Roze Tomatensalade
Voordat u aan culinaire creativiteit begint, is het noodzakelijk om het belangrijkste voorbereidende werk uit te voeren - om de pit van groene boekweit te laten ontspruiten. Dit proces duurt ongeveer een dag, dus u moet het van tevoren organiseren.
Er zijn verschillende manieren om boekweitzaailingen te krijgen. In ieder geval moet de granen grondig worden gewassen in verschillende wateren en moet alle vuil dat naar de oppervlakte is gekomen, inclusief lege boekweitzaden, worden verwijderd (als het graan niet zinkt, zit er geen levensvatbare kiem in, het is niet geschikt voor de taak).
Vervolgens kan de vochtige kern worden neergelegd aan één kant van het gaas, in meerdere lagen gevouwen, bedekt met de tweede helft erop en een dag op kamertemperatuur gelaten, waarbij de stof af en toe wordt besprenkeld zodat deze niet uitdroogt.
Deze methode heeft bestaansrecht, maar het geeft een zeer klein aantal zaailingen, dus het is beter om de granen 3-12 uur voor te weken in een grote hoeveelheid schoon water. Na een tijdje wordt het water afgevoerd en wordt het gezwollen graan nog een paar keer gewassen om het overtollige slijm dat tijdens het weken is ontstaan te verwijderen.
Weet je Met de hulp van boekweitdoppen kun je je slaap verbeteren, want het is niet voor niets dat kussens van slapeloosheid het vullen, omdat ze geloven dat het de biologische punten in het lichaam positief beïnvloedt.
Nu komt de volgende fase - in feite kieming. U kunt dit het beste doen volgens de microgroene bereidingstechnologie: de gezwollen korrels worden eenvoudig in een plastic bakje gegoten en, niet meer gevuld met water, ze worden onder het deksel op een goed verlichte plaats gelaten. Spruiten verschijnen binnen ongeveer een dag, maar gedurende deze tijd is het beter om de pit 1-2 keer te spoelen, anders is het eindproduct erg slijm en krijgt het bovendien geen erg aangename muffe "geur".
Nadat de zaden zijn ontsproten, is het beter om ze onmiddellijk te koken en op te eten. Het is toegestaan om de zaailingen 72 uur in de koelkast te bewaren, maar er moet rekening mee worden gehouden dat in dit geval de voedingswaarde van het eindproduct nog steeds grotendeels verloren gaat.
Boekweit wordt verondersteld in zijn rauwe vorm te worden geconsumeerd, maar niet iedereen houdt van zijn specifieke smaak, dus voorlopige warmtebehandeling is toegestaan, hoewel het als ongewenst wordt beschouwd. Het koken van gekiemde boekweit volgens het principe van pap is echter niet nodig. Het is voldoende om de granen met water te vullen met een snelheid van 1 deel granen in 2,5 delen water, aan de kook te brengen, van het vuur te halen en 15 minuten aan te houden.
Om een salade met tomaten en boekweitzaailingen te bereiden, heb je nodig:
- gekookt gekiemd boekweit: 1 kopje;
- roze tomaten: 2-3 stuks (middelgroot);
- gekookte bieten: 1 stuk;
- sojasaus: 30 ml;
- verse groenten: 5-10 takken.
- zout, peper: naar smaak.
Het maken van een salade is uiterst eenvoudig: je moet de tomaten en bieten in kleine plakjes snijden, mengen met gekookte granen, gehakte kruiden, zout, peper toevoegen, besprenkelen met sojasaus en onmiddellijk serveren.
Broodsalade
Ingrediënten
- gekookt gekiemd boekweit: 1 kopje;
- broodjes (rogge of boekweit): 8 stuks;
- plantaardige olie (bij voorkeur lijnzaad of sesam): 30 ml;
- verse groenten: een klein bosje;
- citroen: ½ stuks;
- zout: naar smaak.
Pers het brood met je handen tot een fractie van kleine crackers, hak de groenten fijn, meng alle ingrediënten, breng op smaak met een mengsel van plantaardige olie en vers geperst citroensap, zout.
Zomer salade
Boekweitkiemensalade kan worden bereid met alle seizoensgroenten - tomaten, komkommers, paprika's, uien, enz. Om het gerecht te verrijken met vitamines, is het ook goed om eventuele slablaadjes toe te voegen, of nog beter - hun mix. De groentegroep wordt in niet te kleine plakjes gesneden, de salade wordt met de hand gescheurd, de gekiemde granen worden aan het resulterende mengsel toegevoegd en gekruid.
Voor tanken kunt u het in elke combinatie gebruiken:
- sojasaus;
- citroen- of sinaasappelsap;
- plantaardige olie;
- Dijon mosterd;
- vloeibare honing.
Krokante uienpap
Dus die pap van gekiemde boekweit lijkt niet zo mager en saai, hij kan worden gemengd met gebakken uien. Het gerecht zal minder dieet blijken te zijn, maar heerlijk als je het in reepjes gesneden spek frituurt, het dan op een papieren handdoek weggooit en de ui in het resterende vet doet, en dan de pap op smaak brengt met geknetter en gekarameliseerde ui.
Met komkommers en rucola
Zoals gezegd gaat gekiemde groene boekweit goed samen met verse groenten en kruiden, maar een van de meest succesvolle combinaties is een paar komkommers plus rucola. Verrassend genoeg zorgt dit soort slablaadjes voor een absoluut perfecte en harmonieuze smaak met de komkommer, terwijl boekweitzaailingen in het gerecht verschijnen als een neutraal onderdeel dat de balans en algehele indruk niet verstoort, maar de salade verrijkt met vitamines en nuttige mineralen.
Verse avocado kan dezelfde rol spelen, maar wordt ook vaak toegevoegd aan een salade met komkommers, rucola en boekweit. Het bereidingsprincipe is standaard: alle ingrediënten worden gemengd en op smaak gebracht met elke lichte saus. Zure room en vooral mayonaise zijn niet geschikt voor dit gezonde en caloriearme gerecht, maar magere yoghurt is misschien wel geschikt. In dit geval zal de salade enigszins doen denken aan de beroemde Griekse zazzyki, vooral als je er een beetje geperste knoflook aan toevoegt.
Met amandelen
Een ander handig product dat heel goed te combineren is met gekiemde granen zijn noten. Met name amandel.
Weet je In Japan, dat de 9e plaats in de wereld inneemt bij de productie van boekweit, consumeert niemand dit product in de vorm van granen. Soba (de lokale naam voor granen) wordt uitsluitend gebruikt voor het maken van speciale noedels die worden gegeten door eerst in tsuyu te dippen - een pittig mengsel van rijstwijn, visbouillon en sojasaus.
Als u bijvoorbeeld een originele salade wilt bereiden, kunt u de volgende lijst met ingrediënten gebruiken:
- groen gekiemd boekweit: 1 kopje;
- amandelen: 10-15 stuks;
- paprika: 1 stuk;
- groene uien: 2-3 veren;
- stengel bleekselderij: 1 stuk;
- knoflook: 2-3 teentjes;
- zeekool: 1 kopje;
- plantaardige olie (lijnzaad, olijf, sesam): 30 ml;
- verse groenten: 10-15 stelen;
- citroen: ½ st.
Week de amandelen enkele uren, hak ze met een mes ter grootte van boekweit, meng met zaailingen. Voeg fijngehakte groenten, zeewier en groenten toe, breng op smaak met boter en vers geperst citroensap. Zout wordt niet gebruikt in het recept, aangezien zeewier een vrij zout product is, maar desgewenst kan het afgewerkte gerecht naar smaak iets worden toegevoegd.
Pureer soep met avocado en komkommer
Van komkommer, avocado en groene boekweit, je kunt niet alleen salade koken, maar ook een zeer ongebruikelijke soeppuree. Het mooie van dit gerecht is dat het wordt gekookt zonder warmtebehandeling, waardoor alle ingrediënten hun vitaminesamenstelling volledig behouden.
Om de soep te bereiden heb je nodig:
- groen gekiemd boekweit: 1 kopje;
- verse avocado: 1 stuk;
- verse komkommers (augurken): 5-6 stuks;
- gezuiverd water: 500 ml;
- citroen: 1 stuk;
- zout, peper: naar smaak;
- verse groenten: 1 klein bosje;
- gepelde zonnebloempitten of sesamzaadjes: 1 handvol (ter decoratie).
Schil avocado's en komkommers en hak ze willekeurig. Doe in de blenderkom, voeg de gekiemde granen toe en klop tot een gladde puree. Voeg water, zout, peper toe en breng op smaak met vers geperst citroensap. Bestrooi fijngehakte kruiden en zaden voor het opdienen.
Hoe gekiemde groene boekweit te eten
Ontkiemde boekweit is met al zijn nuttige eigenschappen een product met een hoog gehalte aan koolhydraten, daarom is het nog beter om het niet als monodieet te gebruiken. Voor het gebruik van zaailingen is ochtendtijd het beste. Voor het avondeten kunnen ze worden geserveerd aan mensen die lijden aan obstipatie, in andere gevallen is het vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels, het stimuleren van de darmmotiliteit, ongewenst om 's nachts gekiemd graan te krijgen.
Een geschikte tijd voor een caloriearm, maar verzadigd met vitamines en micro-elementen gerecht is een tussendoortje tussen de hoofdmaaltijden in het geval van fractionele voeding, wanneer de patiënt wordt aanbevolen om vaak en beetje bij beetje te eten. Voor het avondeten zijn de zaailingen geschikt in combinatie met spek, gehakt, champignons, kaas of gevogelte, of als dessert - in de vorm van een smoothie met toevoeging van fruit en noten.Weet je Tot voor kort verbouwden de Britten boekweit uitsluitend als honingplant en werd honing niet zozeer zelf geconsumeerd, maar geëxporteerd naar het naburige Frankrijk. Na de oogst voedden de lokale boeren na de oogst zelf fazanten.
Diverse groene snoepjes en andere zoetigheden worden bereid uit groene boekweitpitjes met spruitjes. Er wordt aangenomen dat dergelijke gerechten compatibel zijn met de ideologie van een gezonde levensstijl en de figuur niet zullen schaden. Maar om deze regel te laten werken, mag suiker niet aanwezig zijn in recepten, omdat het de genezende eigenschappen van spruiten volledig neutraliseert. Als zoetstof in dergelijke desserts moeten rozijnen, pruimen of bananenpulp worden gebruikt.
Zoals duidelijk te zien is in de bovenstaande recepten, kan boekweit worden beschouwd als een onafhankelijk gerecht of als ingrediënt voor groentesalades of lichte soepen, maar hier moet je er ook rekening mee houden dat voedingsdeskundigen categorisch niet aanbevelen verse groenten te eten voor het slapengaan. Er zijn geen speciale beperkingen voor de hoeveelheid ontkiemde pit die overdag wordt gegeten - in principe kan het product in porties en doses worden geconsumeerd als het lichaam er normaal op reageert.
Maar eerst moet je gewend raken aan ongebruikelijk voedsel, dus het is beter om zaailingen van kleine hoeveelheden te gebruiken, bijvoorbeeld door 1-2 theelepel toe te voegen. in je favoriete groentesalade.
Toepassingsfuncties
Vanwege de vele helende eigenschappen wordt groene boekweit niet alleen gebruikt bij het koken. Het product is even wijdverbreid gebruikt in de traditionele geneeskunde en zelfs in cosmetica.
In de geneeskunde
- Zaailingen met groene pit moeten zeker in uw dieet worden opgenomen voor patiënten die lijden aan:
- vitaminetekort en bloedarmoede;
- hypertensie
- verschillende pathologieën van de bloedsomloop en cardiovasculaire systemen;
- ziekten van de alvleesklier (magnesium speelt een belangrijke rol bij de productie van gal en de verwijdering ervan uit het lichaam);
- chronische obstipatie;
- diabetes mellitus (door de speciale fosfolipiden waar zaailingen rijk aan zijn, wordt het glucosegehalte in het bloed genormaliseerd);
- spataderen (de rutine en kalium in de korrels versterken de vaten en maken ze elastisch, verminderen het strekken van de aderen).
Dankzij de antioxiderende eigenschappen van boekweit, vooral gekiemd, kunnen we ook spreken over de antikankereigenschappen van het product.
In de cosmetologie
De gemakkelijkste manier om de gunstige eigenschappen van gekiemde groene boekweit te gebruiken, is door jezelf eenvoudig te wassen met afgetapt water na het weken van de pit. Van zo'n levengevend elixer wordt de huid strakker en soepeler.
Onder andere schoonheidsrecepten is het vermelden waard verschillende gezichtsmaskers, die ook worden bereid uit ontkiemde korrels, vermalen in een blender tot een pap:
- Voedzaam: 2-3 uur gemalen granen, dezelfde hoeveelheid vette yoghurt, een paar druppels rozemarijn en essentiële olie van ylang-ylang.
- Vochtinbrengend: meng in gelijke verhoudingen gemalen graan met melk, laat het trekken.
- Reiniging: 1 eetl. voorgedroogde en vervolgens gehakte zaailingen, 3 el. vers geperst kersensap.
- Anti-veroudering: 2 el. pap van gekiemde granen, eigeel en 10-15 druppels amandelolie.
Alle maskers moeten worden aangebracht op eerder gereinigde en bij voorkeur gestoomde na een bad of een warme douche gezichtshuid, 15-20 minuten laten staan en daarna spoelen met veel koud water.
Groene boekweit heeft twee onbetwistbare voordelen ten opzichte van gewoon bruin: de korrels zijn niet onderworpen aan hitte of chemische behandeling, waardoor een aanzienlijk deel van de nuttige eigenschappen verloren is gegaan en, nog belangrijker, ze kunnen worden gekiemd. Het is deze methode om granen te eten die als de gezondste worden beschouwd, omdat in gekiemde granen een actieve transformatie van alle voedingsstoffen plaatsvindt in vormen die het gemakkelijkst zijn voor snelle opname. De smaak van de rauwe kern met spruiten is echter een beetje ongebruikelijk en vrij fris, maar het is deze neutraliteit die het product een universeel en zeer waardevol ingrediënt maakt voor een breed scala aan gerechten - groente, vlees en zelfs dessert.