Alba Perez behoort tot de derde generatie van zijn familie, die ongeveer 50 hectare groot is. truffels op de glooiende heuvels tussen Mora de Rubielos en Sarrion. Tuber Aestivums, een witte zomertruffel, wordt geoogst van mei tot juli en de meer populaire zwarte truffel - Tuber Melanosporums - van november tot maart.

De familie Alba is een van de pioniers van het truffeltoerisme, dat zich net begint te ontwikkelen. Tot nu toe trokken toeristen zelden naar het heuvelachtige gebied in het zuiden van Aragon. Nu bieden steeds meer restaurants truffelmenu's tijdens de oogst. Op zaterdag heeft Sarrion een truffelmarkt.

Dit is eigenlijk een gekke zaak omdat truffels niet in de ware zin van het woord kunnen worden verbouwd, zegt Julio Perales, voorzitter van de regionale vereniging van truffelproducenten.

Maar hun teelt kan worden geholpen. Directe toespraak: “Hiervoor besmetten we eikenzaailingen met steensporen in kassen en planten ze later. Tien jaar later bleek dat het werkte ”, zegt hij.

Truffelteelt is een behoorlijk riskante onderneming. Maar het lijkt erop dat de methodiek van omwonenden werkt. Een gastronomische paddenstoel is tegenwoordig de economische motor van een afgelegen provincie. Van november tot maart wordt hier ongeveer 40 ton zwarte truffel geoogst.

Directe toespraak: “Zonder deze inkomstenbron zouden meer mensen onze reeds verlaten regio hebben verlaten. Truffels laten ons blijven, zegt Julio. En misschien zullen sommigen snel terugkeren zodra het culinaire toerisme in een stroomversnelling komt. ”

Aanbevolen literatuur:

• Hoe valse truffels eruit zien
• De invoer van paddenstoelen en truffels in 2018 kostte Oekraïne 300 duizend dollar
• Waar groeien truffels in Oekraïne?