In de winter wil ik mezelf echt trakteren op verse groenten, maar in een stadsappartement is er geen plaats om ze op te slaan, en het kopen van winkels is duur en soms gevaarlijk voor de gezondheid, dus de beste manier om veel groenten, inclusief wortels, te besparen, is ze vers te maken.

Kunnen wortels in de vriezer worden ingevroren

In de winter zijn groenten aanzienlijk duurder en is het onmogelijk om soep of borsjt te koken zonder wortels. Hier komt de vriezer te hulp, omdat wortels er perfect in zijn opgeslagen. Als de kamer diep vriest, kan deze een heel jaar worden bewaard en tegelijkertijd zijn uiterlijk, smaak en nuttige eigenschappen niet verliezen.

Weet je Het bovengrondse deel van deze plant is ook vrij eetbaar. Het wordt toegevoegd aan soepen, salades, conservering en thee.

Voor- en nadelen van bevroren wortels

• De onmiskenbare voordelen van invriezen:
• tijd besparen bij het koken van gerechten;
• Je weet precies welke wortels in de vriezer zijn gestopt;
• geld besparen;
• beschikbaarheid het hele jaar door.

Nadelen zijn onder meer het verlies van enkele vitamines en gunstige eigenschappen. Maar toch zal het nuttiger zijn dan de winkel, het is niet duidelijk dan verwerkt.

Selectie en bereiding van wortels

Om in te vriezen, moet u groot, vers fruit van sappige variëteiten selecteren. De oude, trage en harde wortel past niet. Wortelgewassen wassen en schillen goed.

Hoe wortels te bevriezen

Je kunt het eindproduct verpakken in vacuümzakken met ritsen, die speciaal zijn ontworpen om in te vriezen. Maar ze zijn vrij duur. U kunt gewone shirtpakketten gebruiken. Ze zijn half gevuld en vastgebonden. Als er voldoende ruimte is, is het ook handig om op te slaan in vorstbestendige containers. Het is absoluut onmogelijk om in een glazen container te bevriezen, omdat het barst bij lage temperaturen.

Belangrijk! Zorg ervoor dat u alle groene delen afsnijdt - ze mogen niet in de camera komen, omdat ze schadelijke stoffen ophopen en bitterheid veroorzaken.

Snijd de neus en bovenkant af. Nu is de groente klaar voor verdere verwerking.

Manieren om wortels voor de winter thuis in te vriezen

Er zijn verschillende manieren om wortelen te oogsten door ze in te vriezen. Het kan rauw, gekookt of in de vorm van aardappelpuree in de camera worden gelegd.

Rauw

De makkelijkste manier om rauwe wortels voor de winter te zetten. Dit bespaart tijd en je kunt het later in elk gerecht gebruiken.

In stukjes gesneden

Je kunt wortelgroenten snijden zoals je wilt - met blokjes, plakjes, rietjes, blokjes.

Na het snijden wordt het invriezen in twee fasen uitgevoerd:

1. Droge plakjes worden in een enkele laag in een kamerla gelegd en twee uur bewaard.
2. Diepvriesgroenten worden in de geselecteerde container neergelegd. Er komt lucht uit de zakken. Daarna worden ze in een doos geplaatst.

Geheel bevriezen

De kleinste vruchten kloppen niet. Ze kunnen in hun geheel worden gewassen, schoongemaakt, gedroogd en naar de camera worden gestuurd. In de winter zijn ze handig voor soepen, stoofschotels, bouillons. Hele wortels kunnen dan heel worden gehakt of gekookt.

Belangrijk! Hoewel wortels na warmtebehandeling een deel van de vitamines verliezen, wordt het beter door het lichaam opgenomen dan rauw.

Gebleekt

Zoals u weet, behouden geblancheerde groenten hun kleur goed tijdens de daaropvolgende warmtebehandeling. Als de wortels worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren, duurt het minder lang om te bereiden. Bereide wortelgroenten worden in blokjes, cirkels of lange reepjes gesneden.

Kook water in een pan en laat de snede daar 2 minuten zakken. Verwijder het na deze tijd en laat het onmiddellijk drie minuten in ijswater zakken. Droog ze vervolgens af en leg ze in één laag in de vriezer - zo wordt het brokkelig. Nadat de snede is ingevroren, wordt deze verpakt in zakken en in dozen gedaan.

Geraspt

De meest arbeidsintensieve, maar dan gemakkelijkere manier voor de huisvrouwen om in te vriezen, is door de wortels te raspen. In deze vorm wordt de groente het vaakst gebruikt. Het is handig om er soepen, borsjt, stoofpot en zelfs verse salades van te koken. Het is beter om de juiste hoeveelheid in één keer te raspen en vervolgens in de keuken schoon te maken.

Gewassen wortelgewassen worden op een grove rasp ingewreven, op trays gelegd en een beetje uitgedroogd.

Weet je De Britse boer Joe Atherton uit Nottinghamshire kweekte een wortelgewas van 5,84 m. Dit is meer dan de lengte van een middenklasser.

Vervolgens verpakt:

• in porties, in kleine pakjes;
• in een strakke plastic zak, vouwen in een rietje. Dan moet je het met een mes snijden;
• in vacuümzakken.

Om het werkstuk bros te maken, moet het een paar uur nadat het in de vriezer is gelegd, worden versnipperd.

In de vorm van aardappelpuree

Als er kleine kinderen in huis zijn, is het noodzakelijk om wortels als aardappelpuree te koken voordat ze worden ingevroren. Gekookte groentepuree met een blender. Vervolgens wordt de resulterende slurry in kleine kopjes of in ijsvormen gelegd. Het is handig om een ​​dergelijk preparaat voor aanvullende voedingsmiddelen te gebruiken als additief in soepen of granen.

Hoeveel kunnen ingevroren wortels worden bewaard

Alle bereidingen uit deze groente kunnen tot 10 maanden bewaard worden bij een temperatuur van -18 ° C. Indien de verpakking vacuüm is en niet open is gegaan, wordt deze periode verlengd tot 1 jaar.

Hoe goed te ontdooien

Kies de manier van ontdooien, afhankelijk van hoe je de wortels wilt gebruiken. Als het warme gerechten zijn - soep of stoofpot, dan kun je het direct uit de vriezer in de schaal gooien en verder koken. Voor salade heb je een voorlopige ontdooiing nodig. Doe de benodigde hoeveelheid op een bord en zet in de koelkast, waar de wortels geleidelijk zullen ontdooien en hun uiterlijk niet zullen verliezen.

Na wat tijd te hebben besteed aan het bereiden van vers ingevroren wortels, zult u uw leven in de winter aanzienlijk vereenvoudigen en uw gezin voorzien van gezonde en smakelijke gerechten. Wanneer je er nog een oranje zak uit haalt, weet je precies welke kwaliteit en smaak de groente daar ligt.