Kool is rijk aan waardevolle vitamines en mineralen, evenals aan allerlei voedingsstoffen. Maar ondanks de voordelen kan deze waardevolle groente bij sommige ziekten de toestand van het lichaam nadelig beïnvloeden en een verergering van ernstige pathologische processen veroorzaken. Vervolgens zullen de belangrijkste eigenschappen en samenstelling van dit groentegewas, evenals de voordelen en nadelen voor het lichaam met diabetes, in detail worden onderzocht.
Chemische samenstelling
De belangrijkste rijkdom aan kool is een heel complex van allerlei vitamines, waaronder de vitamines van de groepen B, C, E, H, K, PP, U. De groente heeft ook een vrij hoge concentratie ascorbinezuur, pantotheenzuur, foliumzuur en nicotinezuur, evenals thiamine, riboflavine en caroteen.
Weet je Voor het eerst werd ongeveer 4000 jaar geleden kool geteeld in Noord-Afrika en de Middellandse Zee. Naast voedingsdoeleinden werd de cultuur echter veel gebruikt als een universele medicinale plant.
Bevat in de samenstelling van de groente en een groot aantal mineralen:
- kalium
- calcium
- Natrium
- magnesium
- fosfor;
- ijzer
- molybdeen;
- vanadium;
- nikkel, etc.
Voedingswaarde van 100 g kool:
- caloriegehalte - 30 kcal;
- eiwitten - 1-2 g;
- vetten - 0,1 g;
- koolhydraten - 4-5 g;
- voedingsvezels - ongeveer 2 g;
- zetmeel - 0,1-0,2 g;
- organische zuren - 0,2-0,3 g;
- as - 0,7-1 g;
- sacchariden - 4-5 g;
- water - ongeveer 90 g.
Kool eigenschappen
De belangrijkste gunstige eigenschappen van een groente voor het lichaam worden verklaard door de rijke vitamine- en mineraalsamenstelling. Elk type groente heeft echter zijn eigen positieve eigenschappen die op een bijzondere manier de gezondheid van diabetici beïnvloeden.
Voordeel
De belangrijkste voordelen van de meest populaire koolsoorten met veel suiker staan in de tabel:
Titel | Voordeel |
White-headed | Groente is een van de beste bronnen van vitamine C. Deze verbinding verbetert de immuniteit en helpt ook de bloedsomloop te beschermen en te herstellen na schade als gevolg van diabetes. |
Peking | Door de grote hoeveelheid lysine maakt de foetus bij dagelijks gebruik het mogelijk om bloedvaten en bloed te reinigen en de weerstand van het lichaam tegen nadelige factoren te vergroten. Vooral handig voor diabetes type 1 |
Kleur | Deze variëteit heeft een hoog gehalte aan aminozuren en wordt ook gekenmerkt door onmiddellijke verteerbaarheid zonder verhoging van de bloedsuikerspiegel. Door zijn speciale biologisch actieve samenstelling verlaagt de foetus het cholesterolgehalte in het bloed en kan het ook het eiwitmetabolisme herstellen, daarom is het een onmisbaar product voor diabetes van zowel type 1 als type 2 |
Marine | Helpt ontstekingsprocessen in het lichaam te verminderen en heeft ook een gunstige invloed op de gezondheid bij verminderde nier- of gezichtsorganen. Door de hoge concentratie mangaan verbetert het de bloedstroom in de hersenen |
Handig voor diabetici en allerlei koolgerechten. Zure vruchten helpen de immuniteit te activeren en het lichaam te behouden tijdens seizoensziekten. Zo'n maaltijd met matige consumptie helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Weet je Kool is een van de weinige groenten die voor decoratieve doeleinden worden gebruikt. Sommige van zijn soorten worden veel gebruikt voor het modelleren van zomerhuisjes in Australië, de VS en Europa.
Gestoofde kool krijgt tijdens het koken een meer delicate structuur, wat belangrijk is voor diabetici. Zo'n groente is het minst irriterend voor het spijsverteringsstelsel en wordt tijdens de warmtebehandeling een koolhydraatarm voedsel. Hierdoor kan het gerecht met vertrouwen worden gebruikt bij diabetes van elke complexiteit, zonder angst voor de gezondheid.
Schade en contra-indicaties
Ondanks de grote voordelen voor het lichaam, kan een groente de gezondheid van een persoon met diabetes ernstig schaden.
- Bij te veel eten kan dit leiden tot:
- misselijkheid
- ernst in de maag;
- opgeblazen gevoel;
- winderigheid;
- brandend maagzuur.
Kenmerken van de keuze van kool
Kool is een veel voorkomend en goedkoop voedingsproduct, maar het verkrijgen van een kwaliteitsfruit is niet zo eenvoudig. Een groente wordt beschouwd als een van de meest bederfelijke, en als de bewaarcondities niet worden nageleefd, kan deze binnen een paar dagen ongeschikt worden voor consumptie.
Belangrijk! Kies niet voor te grote vruchten, dit duidt vaak op het intensieve gebruik van kunstmest, waarvan de resten zich kunnen ophopen in de groente.
Om een kwaliteitsfruit te kiezen, moet u zeker op het volgende letten:
- hoofddichtheid - een fruit van hoge kwaliteit is altijd behoorlijk dicht, het is moeilijk om in afzonderlijke delen te scheiden;
- bladeren - ze moeten elastisch zijn, maar zacht en zacht bij aanraking;
- steek lengte - de optimale grootte mag niet groter zijn dan 3-5 cm;
- blad integriteit - ze mogen niet worden beschadigd door rot, ongedierte of andere defecten;
- gewicht - een goede groente is altijd zwaar;
- kleur - de bladeren moeten heldere tinten hebben, met een karakteristieke glanzende glans;
- vochtigheid - de groente moet matig vochtig zijn, in andere gevallen kunnen we zeggen dat hij onder ongepaste omstandigheden is bewaard.
Verbruikspercentages
Kool en allerlei gerechten die daarop zijn gebaseerd, behoren tot dat voedsel dat praktisch niet onder controle hoeft te worden gehouden voor diabetes. De groente bevat praktisch geen koolhydraten, wat hem absoluut veilig maakt voor dagelijks gebruik. Daarom is een uitgebalanceerd dieet met veel vitamines er vaak op gebaseerd. Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om een groente te misbruiken; voor één maaltijd wordt aanbevolen om niet meer dan 150-200 g te eten.
Hoe kool te koken
De meest bruikbare kool is vers, omdat allerlei behandelingen op hoge temperatuur de hoeveelheid waardevolle vitamines en andere verbindingen daarin drastisch verminderen. Het is fijngehakt en wordt gebruikt als het hoofd- of extra onderdeel van een frisse salade. Kleed deze gerechten aan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Speciale aandacht moet worden besteed aan zuurkool, die wordt bereid door de gehakte groente een week lang zonder toevoegingen te fermenteren. Daarna wordt de groente op een koele plaats bewaard en niet langer dan 1-2 weken geconsumeerd. Na deze periode wordt het product te verzadigd en zuur voor de maag.
Belangrijk! Het is verboden om gestoofde kool te verrijken met allerlei hete kruiden en specerijen. Ze irriteren het spijsverteringskanaal en de alvleesklier, wat het beloop van diabetes bemoeilijkt.
Kool voor diabetes is de veilige basis die helpt bij het creëren van een goed en uitgebalanceerd dieet. Naast het feit dat de groente praktisch geen koolhydraten bevat, bevat hij veel waardevolle vitamines, mineralen en aminozuren die helpen het lichaam van een persoon die aan diabetes lijdt te herstellen en te ondersteunen. Dit is de belangrijkste waarde van het product voor deze ziekte.