Aan de vooravond van het nieuwe jaar gingen de medewerkers van Roskachestvo traditioneel de hoofddecoratie van de feesttafel controleren - rode kaviaar.

De belangrijkste parameters waarmee experts de kwaliteit van dit product zullen beoordelen, zijn uiterlijk, geur, smaakkenmerken, evenals de aanwezigheid of afwezigheid van antibiotica, bacteriën en chloor.

'Er zijn ongeveer vijftig factoren die ons helpen de kwaliteit van kaviaar te beoordelen', zeggen ze op de inspectieafdeling. - We onderzoeken de kaviaar van vissoorten zoals forel, roze zalm, sockeyezalm en chum-zalm - die in verschillende regio's van Rusland werden gezouten.

We hebben het over banken met kaviaar, die te koop zijn in fabrieken in de regio's Leningrad, Moskou, Kamtsjatka en de Primorsky-gebieden. En ook uit Novosibirsk.

Ondertussen controleren onderzoekers of rode kaviaar voldoet aan de staatsnormen, medewerkers van Roskachestvo geven de gewone consument nuttige tips.

'Allereerst moet eraan worden herinnerd dat rode kaviaar wordt verkregen uit roze zalm, sockeyezalm, chum-zalm, coho-zalm en andere zogenaamde rode vissoorten', merkte de Roskachestvo op. "Na extractie worden de eieren in zoutoplossing gewassen, in sommige gevallen wordt er een antisepticum aan toegevoegd." Het is belangrijk om te weten dat de smaak en het uiterlijk van de eieren van verschillende vissen van buitenaf kunnen verschillen. Dus de smaakkenmerken. Fabrikanten maken echter soms een mix van kaviaar van verschillende soorten vis en hebben de algemene naam - "zalmkaviaar".

'Dit is een normale praktijk', stelt de 'Roskachestvo' gerust. - Een ander ding is hier belangrijk: een pakket met dergelijke kaviaar (en met elk ander) moet worden gemarkeerd met het opschrift "GOST". Als een dergelijke markering aanwezig is, moet de vissoort waaruit deze kaviaar is verkregen, worden vermeld. ”

Het is ook belangrijk om op de productiedatum van kaviaar te letten. En hier moet in gedachten worden gehouden dat de vis paait in de periode van half mei tot laat in de herfst. Daarom moet kaviaar precies in deze periode worden geoogst.

"Als kaviaar in een blik wordt verkocht, houd er dan rekening mee dat de datum op een bolle manier erop moet worden gestempeld en niet moet worden ingedrukt", benadrukken experts. - Is de productiedatum omvangrijk en bol, dan wordt de kaviaar in de fabriek gemaakt. De bank zelf mag geen tekenen van opgeblazen gevoel vertonen. '

Wat betreft de opslag van kaviaar is de optimale temperatuur min 4 - min zes graden Celsius.

“Probeer, nadat je een blikje kaviaar hebt geopend en het nog diezelfde avond nog niet helemaal hebt opgegeten, het product in een andere container te doen. Bij voorkeur in een glas. En vergeet niet dat rode kaviaar na het openen van de verpakking een week geschikt is voor consumptie! ”