De bereiding van pekel voor het inmaken van kool is een eenvoudig proces, dat kan worden gedaan door een beginner in de culinaire kunst. Lees hieronder hoe u het op de juiste manier kookt en hoeveel ingrediënten hiervoor nodig zijn.
Ingemaakte kool augurk
Door witte kool te zuren, kun je in een mum van tijd een heerlijke salade in een pot krijgen. Onder dergelijke omstandigheden vindt het fermentatieproces binnen 3-5 dagen plaats. Maar verwar zuurdeeg niet met beitsen, want dit zijn in feite twee verschillende processen. In tegenstelling tot beitsen gaat het bij het beitsen om een grotere hoeveelheid zout, wat de fermentatietijd remt.
Belangrijk! Grof zout wordt gebruikt om de pekel te bereiden, omdat het tijdens het koken langzamer oplost en de smaak van de marinade meer verzadigd maakt.
Gefermenteerd product heeft veel nuttige eigenschappen, daarom is het de meest voorkomende oogst voor de winterperiode. Om een heerlijke, knapperige kool te bereiden, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen voor de startercultuur.Vaker gebeurt de fermentatie volgens het klassieke recept, waardoor de kok gegarandeerd een uitstekend resultaat krijgt. Gebruik voor koolsalade voor de winter alleen verse producten. De groenten die in het recept worden gebruikt, moeten veerkrachtig zijn, zonder rot en vitale functies van insecten. Gebruik geen producten die een zure geur afgeven.
Voor het koken moeten ze worden gewassen en, indien nodig, geschild (uien, wortels). Gebruik voor de bereiding van pekel alleen schoon water, dat uit de put wordt gehaald. Zout moet vrij zijn van onzuiverheden, gejodeerd of mariene variëteit van het product mag niet worden gebruikt, omdat dit de kwaliteit van het gerecht negatief kan beïnvloeden.
Voor 1 liter water
1 liter blik 30 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd groenten in kleine reepjes.
- Druk de snede stevig aan in een litercontainer en leg het laurierblad daar.
- Maak een pekel door water te mengen met suiker en zout.
- Voeg vloeistof toe aan de gesneden groenten.
- Bedek de container met een beitsplaat en plaats de lading erop.
- Drie dagen lang wordt het gerecht gefermenteerd en gedurende deze periode moet het zo vaak mogelijk met een vork worden doorboord om de gassen af te voeren.
- Na een periode van 3 dagen wordt de schaal overgebracht naar een glazen pot en opnieuw gerangschikt in een koele kamer of koelkast voor verdere opslag.
Weet je In de 19e eeuw. in Rusland werden drooghuizen gebouwd, waar kool werd gedroogd dry packs maken voor soldaten en flottieljes. De producten hadden een lange houdbaarheid en een laag gewicht, waardoor het mogelijk was om soepen te koken tijdens lange militaire campagnes.
Op een pot van drie liter
3 blikken van 1 l45 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak een stuk groenten.
- Vouw een container in voor het inleggen met laurier.
- Bereid een pekel met 50 g zout en suiker voor elke liter.
- Giet de voorbereide vloeistof in een bakje met gesneden groenten.
- Leg de lading erop en laat de zoutschaal 3 dagen staan.
- Breng de kool na 3 dagen over in een pot van drie liter en zet in de koelkast voor verdere opslag.
Weet je Het gebruik van gefermenteerde kool helpt bij het verbeteren van een erectie bij mannen.
Hoeveel pekel is er nodig voor 8 kg kool?
De verhouding tussen groentesnijden en pekel moet hetzelfde zijn. Het is dan dat wanneer het gerecht wordt gefermenteerd, het mogelijk zal zijn om aan de belangrijkste voorwaarde van het proces te voldoen, namelijk het volledig bedekken van de bereide producten met marinade. Voor 8 kg koolsnijden is 8 liter pekel nodig. Het wordt gemaakt met een snelheid van 50 g zout en 50 g suiker per 1 liter.
Welke pekel toe te voegen aan kool?
Ingelegde koolpekel wordt altijd koud toegevoegd. Als er in de stapsgewijze instructies voor het koken van kool iets staat over het koken van het ingrediënt, mag het alleen worden gebruikt als het gekoeld is.Bij het rijzen van kool kunnen verschillende ingrediënten aan de pekel worden toegevoegd, bijvoorbeeld: zonnebloemolie, kruiden, kruiden.
Belangrijk! Hete augurk wordt alleen gebruikt voor het inmaken van salades, met het voorgestelde verdere rollen onder het deksel.
Fermentatie is een eenvoudig proces waarmee u de nuttige eigenschappen van het product maximaal kunt behouden. Ondanks dat de pekel voor het koken van dit gerecht zout bevat, is het caloriearm en onmisbaar op het menu om af te vallen.