De dop is ringvormig (Cortinarius caperatus) - een eetbare paddenstoel, algemeen bekend onder de namen kip, turk, wit moeras. Qua smaak ligt het dicht bij champignons. In het artikel lees je hoe het fruitlichaam eruit ziet en waar je het moet zoeken, hoe je het moet koken en koken, welk gerecht je dierbaren kunt verrassen en welke positieve eigenschappen de beschreven paddenstoel heeft.
Beschrijving
De naam zelf geeft de uiterlijke kenmerken van de eerder genoemde paddenstoel aan - een hoed die lijkt op een pet, een ring is aanwezig op het been erboven.
Gedetailleerde beschrijving van dit type:
| Hoed van een jonge instantie | Halfrond, ongelijke randen naar binnen gebogen. De diameter ligt in het bereik van 5-15 cm De kleur van het oppervlak: van bruingeel tot tarwe. Er zijn vouwen aanwezig, vezels worden gevoeld. Aan de randen - vage strepen. |
| Volwassen paddestoelhoed | Kegelvormig, verdikt. |
| Poot van een jong exemplaar | Cilindrisch met verlenging aan de basis. Hoogte - tot 12 cm Op een sectie - 1-3 cm is de structuur vezelig, dicht (bevat geen holtes). Een half uur na afname wordt het geel. Onder de hoed is bedekt met lichtgele schubben, omgeven door een witte ring van ringen. |
| Volwassen paddestoelpoot | Ring van gele tinten. Het vruchtvlees is taai. |
| Geschillen | Klein, amandelvormig. Van geeloranje tot bruin. De platen kleefden aan de gele poot, bruin als ze volgroeid waren. |
Distributie
De groeiperiode van de kip is van juli tot september (maximum is half oktober). Hij geeft de voorkeur aan vochtige, zure, veengrond. Het groeit in het bos tussen mossen, in gemengde bossen, te vinden in bergketens. Gaat in symbiotische relaties met dwergberken, beuken, eiken, bosbessenstruiken.
De schimmel heeft gevaarlijke tegenhangers, paarse spinnenweb, giftige vliegenzwam (sommige soorten).
Eetbaarheid
De ringvormige dop is een universele grondstof voor culinaire experts, omdat de paddenstoel erg lekker is in soepen, bijgerechten en conservering. Verliest geen smaak, aroma in gedroogde en bevroren staten. Het is ten strengste verboden om te gebruiken bij het koken van kippen die zijn verzameld van snelwegen of industriële installaties, omdat de pulp van dergelijke vruchtlichamen een hoge concentratie zware metalen heeft.
Handige eigenschappen
Wit veenmos bevat koolhydraten, magnesium, calcium, kalium, selenium, polysacchariden, lipiden (vetzuren), aminozuren, een set vitamines (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, thiamine, riboflavine foliumzuur).
- De voordelen van de dop voor het menselijk lichaam:
- stabiliseert de bloeddruk;
- heeft een positieve invloed op het cardiovasculaire systeem;
- kalmeert het zenuwstelsel;
- verbetert de uitstroom van lymfe;
- heeft een uitgesproken diuretische, choleretische werking, wordt gebruikt om de vorming van stagnatie van gal- en nierstenen te voorkomen;
- verlaagt cholesterol en bloedsuiker.
Verwerking
Een paddenstoel wordt als ongeschikt beschouwd als hij duidelijke schade of zwarte vlekken op een hoed, wormgaten heeft. De meest waardevolle items zijn de hoeden die nog niet zijn geopend. De poten van volwassen champignons worden niet gebruikt om te koken. Doppen moeten onmiddellijk na verzameling worden gebruikt. Als het nodig is om de paddenstoelen een tijdje in hun rauwe vorm uit te stellen, wordt het voor opslag aanbevolen om de champignons in vochtige papieren handdoeken te wikkelen.
Weet je Bij gebruik van 2-3 keer per week een dop ringvormig, verbetert het geheugen, wordt de hersenfunctie geactiveerd.
De smaak wordt merkbaar verminderd bij langdurige warmtebehandeling, dus malse hennen moeten in de laatste fase van het koken worden toegevoegd. Indien gemengd met andere soorten paddenstoelen, zullen de smaak en het aroma van het gerecht toenemen.
Hoe te koken
Een eenvoudig maar interessant recept met doppen.
Gevulde Tomaten
850-60 minuten
ringvormige dop (gezouten)
3 el. l
witte rijst (gekookt)
1 kopje
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook rijst, spoel af.
- Voeg gehakte rijst toe aan de gehakte zoute kip.
- Giet er olie in en breng op smaak met kruiden.
- Verwijder de kern van de tomaten en vul de groenten met het mengsel van rijst en champignons.
- Rasp kaas, strooi er tomaten over.
- Leg de tomaten zo strak mogelijk in de ovenschaal.
- Bak 20-30 minuten een snack in de oven op een temperatuur van + 200 ° C.
- Bestrooi met kruiden voor het serveren.
In Europese landen zijn doppen een heerlijke paddenstoel, maar helaas besteden we er onvoldoende aandacht aan. Rekening houdend met de gunstige eigenschappen, voedingswaarde en veelzijdigheid bij de bereiding, moet u kippen zoveel mogelijk in uw dieet opnemen.
