Cantharellen zijn de favoriete zomerpaddestoelen voor de meeste Russische champignonplukkers. Naast hun aantrekkelijke uiterlijk, hebben ze een dichte en delicate pulp, met een lichte zuurgraad in smaak, waardoor ze voor verschillende culinaire doeleinden kunnen worden gebruikt. Natuurlijk is de kwestie van de specifieke tijd en plaats van het verzamelen van heerlijke cantharellen interessant voor veel burgers, waaronder inwoners van de uitgestrekte regio Moskou, in het bijzonder de regio Moskou.

Welke cantharellen groeien in de buitenwijken

In de bossen van de regio Moskou vind je een groot aantal verschillende paddenstoelen, waaronder gewone cantharellen (echt) en hun valse familieleden. Beide opties zijn geeloranje, trechtervormige paddenstoelen, dus ze zijn gemakkelijk te verwarren. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid van een golvende rand op echte, volledig eetbare paddenstoelen, terwijl de "nep" wordt gekenmerkt door een meer gelijkmatige rand.

Weet je Cantharellen zijn waarschijnlijk de enige paddenstoelen die niet worden aangetast door wormen. Het feit is dat er in hun chemische samenstelling een stof is van quinomannose, die de eicapsules van parasitaire wormen en insecten vernietigt.

Bovendien kan de kleur van de valse schimmel veel helderder zijn en zijn de randen van de dop altijd lichter dan de kern. Het oppervlak van een echte vos zal glad zijn, in tegenstelling tot een fluweelzachte en ruwe "nep". Het vlees van een eetbare paddenstoel wordt gekenmerkt door een aantrekkelijk en delicaat paddenstoelenaroma, een aangename, licht zure smaak.

Video: cantharelpaddestoelen

Waar groeien

In de loop van de jaren van het plukken van paddenstoelen heeft elke echte paddenstoelenplukker van de regio Moskou waarschijnlijk zijn eigen kaart met hanengroei-locaties samengesteld, maar beginners in deze kwestie hoeven alleen te vertrouwen op hun eigen gissingen, gezien hun favoriete groeiplaats. Let allereerst op de oude gemengde bosplantages, met een klein aantal berken, mossen en dennen.

Als je zo'n plek hebt gevonden, moet je de hele open plek zorgvuldig onderzoeken, zelfs op de meest afgelegen plaatsen van de site onder het mos (til het voorzichtig op met een spatel, zonder de bovenste laag van het mycelium te beschadigen). Als je ten minste één vos vindt, moet je verder zoeken op deze plek, want de rest van haar familie zal waarschijnlijk ergens in de buurt zijn. Enkele exemplaren zijn meestal het gevolg van de onvoorzichtigheid van eerder gepasseerde paddenstoelenplukkers.

Belangrijk! Paddestoelen die in de buurt van drukke wegen op luchthavens of industriële locaties groeien, moeten worden vermeden. Hoogstwaarschijnlijk zijn ze er al in geslaagd om giftige chemicaliën op te nemen, dus de kwaliteit van een dergelijk gewas is zeer twijfelachtig en kan de menselijke gezondheid nadelig beïnvloeden.

Je vindt cantharellen in de regio Moskou in Tsjechov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaisk en enkele andere stadsdelen. Het is het beste om roodharige families te zoeken in rottend gebladerte, gras of mos, gelegen in open gebieden van gemengde bossen.

Groeiseizoen

Cantharellen behoren tot zomerpaddestoelen en in het warme voorjaar kunnen ze zelfs half mei in de bossen verschijnen. Het hoogtepunt van hun groei vindt plaats in juli en vanaf die tijd zijn er een groot aantal 'jagers' te vinden in de bossen. De laatste paddenstoelen zijn zelfs begin oktober verkrijgbaar, maar als je ver naar het bos gaat en je wilt een overvloedige oogst in de regio Moskou oogsten, geef dan de voorkeur aan de laatste twee zomermaanden.

Belangrijk! Juli-augustus wordt beschouwd als de meest succesvolle tijd voor het verzamelen van cantharellen en niet alleen omdat er veel van zijn, maar ook vanwege het ontbreken van een grote verscheidenheid aan andere paddenstoelen, waarbij soms de benodigde exemplaren worden verborgen. In de herfst blijft het tevreden met de restanten van de cantharellen, die worden vervangen door niet minder populaire paddenstoelen en boter.

De belangrijkste factoren die helpen bij het bepalen van de beste oogsttijd zijn de volgende:

1. Actuele weersomstandigheden. Zoals je weet, neemt het aantal paddenstoelen in de bossen toe na regen op warme zomerdagen, wat betekent dat je 3-4 dagen na regenval kunt beginnen met het verzamelen van cantharellen. Ze bereiken hun maximale productiegrootte na ongeveer 6-9 dagen groei.
2. Tijd van de dag. In de regio Moskou kun je het beste 's ochtends paddenstoelen gaan plukken tot de zon erg hoog is opgekomen. Zonder fel zonlicht is het veel gemakkelijker om de glimpen te zien van paddestoelkappen die bevochtigd zijn met dauw tussen dennennaalden en bladeren.

Zomercantharellen zijn aantrekkelijker en voedzamer dan hun herfstverwanten, hoewel september-paddenstoelen worden gekenmerkt door een uitstekende smaak en dit mag u niet vergeten.

Vergelijkbare oneetbare paddenstoelen

De valse versie van deze schimmel, die bijna volledig lijkt op een eetbare, lijkt erg op een gewone hanenkam. Naast kleine verschillen in het uiterlijk van de "dubbele", geeft de plaats van groei het ook uit, want in tegenstelling tot echte cantharellen groeien pseudoides op oude rotte stronken en haken en ogen.

Natuurlijk leidt het gebruik van valse paddenstoelen niet altijd tot ernstige gevolgen voor het lichaam, maar je kunt ze nog steeds vergiftigen, vooral als je de regels van voorbehandeling negeert met het weken en koken van het geoogste gewas. Bij milde vergiftiging is schade aan het maagdarmkanaal mogelijk, vergezeld van misselijkheid, maagpijn en braken, maar ernstige vergiftiging leidt soms tot de dood.

De meest paddenstoelenplekken in de regio Moskou

Als je de ervaren paddenstoelenplukkers in de buurt van Moskou gelooft, is het, zodra de cantharellen beginnen, de moeite waard om je te concentreren op de volgende gebieden voor hun verzameling:

1. Koersk (in het bijzonder de stations Grivno en Kolkhoznoye, die te bereiken zijn vanaf het station van Moskou in de richting van Koersk).
2. Kazan (het is het beste om paddenstoelen te plukken in de buurt van de Lukhovitsy-, Chernaya- en 63 km-perronstations, altijd op een paar kilometer van treinvluchten).
3. Yaroslavl (Het gebied in het stationsgebied wordt gekenmerkt door een bijzondere vruchtbaarheid van paddenstoelen.
4. "Pushkino"waar paddenstoelenplukkers nooit met lege manden terugkomen).
5. Ryazan (het is het beste om aandacht te besteden aan de locatie in de buurt van de stations Chernaya en Bronnitsa, die zich verdiepen in het bos op ongeveer 3-4 km van de spoorlijnen).
6. Gorkovsky (de richting die het verst verwijderd is van de hoofdstad, waar het perron van 61 km en het station van Fryazino, met een oppervlakte van ongeveer 3 km in verschillende richtingen vanaf de halte, bijzonder interessant zijn voor de “cantharellenjacht”.

Het maakt niet uit waar u precies besluit om de cantharellen te verzamelen, in de regio Moskou of andere regio's, het is altijd de moeite waard om de optimale tijd voor de procedure te overwegen en te luisteren naar de aanbevelingen van lokale paddenstoelenplukkers.

Weet je Ontdooide cantharellen zijn altijd bitter en om een ​​onaangename bittere smaak te elimineren, is het de moeite waard om ze van tevoren in melk te koken en pas daarna met het invriezen.

Nadat je hebt besloten om naar de aangegeven plaatsen in de regio Moskou te gaan, zouden je inspanningen zeker moeten slagen, maar alleen als het seizoen en de weersomstandigheden dit toelaten.