Russula in onze bossen beslaat bijna de helft van alle eetbare exemplaren en de naam suggereert dat sommige exemplaren rauw kunnen worden gegeten. Voor veilig gebruik moet je eetbare en niet-eetbare grondstoffen kunnen onderscheiden om ze te kunnen koken.

Russula

In totaal zijn er meer dan 200 soorten russula in de wereld, ongeveer 6 tientallen eetbare, voorwaardelijk eetbare en oneetbare paddenstoelen worden vanuit deze familie in Rusland gedistribueerd. De structuur is algemeen in de beschrijving van de soort: de hoed is afgerond met het ouder worden en wordt open met een concaaf midden, met ongelijke randen. De schil van alle soorten behalve de borst is gemakkelijk te verwijderen, het been is 2 cm tot 12 cm hoog en de dop heeft een diameter van 2-20 cm.

Weet je Russula wordt in Duitsland als een giftig product beschouwd. Inheemse mensen verzamelen deze soort niet.

Rassen die groeien in de Russische Federatie:

• droge borst - het lichaam van de paddenstoel is wit, op een hoed met behaarde randen zijn er vlekken van een gelige tint op de poot bruine vlekken. De hoed kan bol of trechtervormig zijn, het been kort tot de onderkant kan worden vernauwd. Bittere smaak wordt opgemerkt;
• gele russula - een ronde platte hoed, iets naar beneden gedrukt in het midden, is geel geverfd, het been is wit, wit en plat, en de huid is gemakkelijk te verwijderen. De smaak is zoet;
• eten - de poot is wit, de kleur van de hoed is donkerrood, bordeauxrood, bruinbruin met grijze vlekken en vervaging. Het smaakt een beetje pittig, heeft een amandelsmaak;
• gevorkt - een donkergroene top, met een bruine kleur in een holte in het midden. De poot is wit met bruine vlekken aan de basis. Het heeft geen uitgesproken geur, de smaak is delicaat, met zoetheid;
• russula blauw - halfronde hoed verzadigde blauwviolette kleur, witte poot. Het heeft een aangenaam aroma en een vlek in de mond;
• groen - ondanks een ongezonde, lichtgroene kleur, heeft het een aangename smaak en geur;
• groenachtig - verschilt van de vorige weergave in een tint - de hoed is groenblauw;
• blauw geel - de poot is dikker dan bij andere soorten, de hoed is blauwviolet met gele vlekken;
• moeras - de hoed geperst met een oneffen oppervlak is geschilderd in een donkerrode tint, het witte been kan een lichtroze tint hebben, het is populair bij beitsen en beitsen;
• groen rood - een grote paddenstoel, een volwassen exemplaar op een hoogte van meer dan 12 cm en een hoeddiameter van felrode tinten tot 20 cm.

Voorwaardelijk eetbare en oneetbare soorten

Sommige soorten paddenstoelen worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare of niet-eetbare producten. Dit betekent niet dat ze allemaal giftig zijn, maar ze moeten op een bijzonder grondige manier worden voorbereid.

Belangrijk! Russula groenachtig en groen lijkt erg op een bleke fuut. Het giftige exemplaar onderscheidt zich door een dunne poot en een ring in het bovenste gedeelte.

De lijst met soorten:

a) voorwaardelijk eetbaar:

• Russula bruin - vergelijkbaar met moeras, maar donkerder, in het midden van de hoed kan het bruinolijf zijn, ruikt het naar haring, het moet in verschillende wateren worden gekookt;
• mee-eter - de hoed is vuilgrijs of bruinolijf, het been is bruinbruin, dik, bevat ijzersulfaat, dat bij het snijden het vlees roze kleurt;
• valuy - bruin met witachtige vlekken, ruikt naar ranzig olijfolie;
• berk russula - de randen van de lichtroze hoed met een donker midden zijn golvend, het vlees is klein, het verzamelt gifstoffen in de huid, het moet tijdens het koken worden verwijderd;

b) oneetbaar:

• rood - de hoed is donkerrood helder, het been is roze;
• kwetsbaar - open hoed lila-roze geschilderd langs de rand en groen-rood in het midden;
• roze - gekleurd volgens naam, maar zuur;
• russula kele - de kleur is zoals bij eetbare soorten, maar de verschillen zitten in de platen die aan de steel zijn gehecht, gedraaid aan de bovenkant van de dopranden en geelverkleuring van het vlees op de snede;
• brandend zuur - de hoed is zuurrood, heeft een penetrante geur;
• russula mayra - felrood, met bruine basispoten.

Seizoen verzamelen

Begin juli kunt u "raids" starten op de champignon-open plekken. De collectie wordt meestal na regen uitgevoerd, het seizoen eindigt in oktober.

Waar te groeien en hoe te vinden

Russula groeit het liefst in dichte naald-, loof- en gemengde bossen, waar het warm en vochtig is. De paddenstoelenfamilie verstopt zich graag in dicht gras, in de buurt van stronken, omgevallen bomen. Groeien vaak in de buurt van berken, eiken, in ravijnen en geulen. Kopieën geschilderd in roze, geelbruine en groene tinten zijn niet te zien onder de bladeren. Daarom moet u, om grondstoffen te verzamelen, de wortels van bomen, stapels gebladerte inspecteren.

Voordeel en mogelijke schade

Farmacologen van de russula-pulp maken een extract voor de behandeling van bloedziekten en bereiden van het mycelium medicijnen die de oncologie helpen remmen. Geneesmiddelen van jonge exemplaren worden gebruikt als diuretische en antiparasitaire therapeutische middelen.

Weet je De duurste paddenstoel ter wereld is truffel, de prijs per 100 gram varieert van 400 tot 600 dollar.

• Nuttige eigenschappen van het product zijn te wijten aan elementen die belangrijk zijn voor het lichaam en die aanwezig zijn in de pulp:
• riboflavine - noodzakelijk voor de gezondheid van de oogzenuwen, de gevoeligheid van het oog voor licht en kleurbereik, voor de normale conditie van de huid en slijmvliezen;
• ascorbinezuur - neemt deel aan de productie van antilichamen door het immuunsysteem, versterkt de bloedvaten, het mondslijmvlies, het tandvlees, normaliseert oxidatieve processen;
• nicotinamide - een deelnemer aan het metabolisme van eiwitten en koolhydraten, regeneratie van huidcellen, cellulaire ademhaling, normaliseert cholesterol, bloedcirculatie, verlaagt de bloeddruk;
• kalium en magnesium - ondersteunen het werk van het myocardium, reguleren het ritme van het hart, zorgen voor een normale zuur-base en water-zoutbalans in het lichaam, verminderen de prikkelbaarheid van cellen van het zenuwstelsel;
• ijzer - helpt bij het normaliseren van het hemoglobinegehalte, is verantwoordelijk voor het zuurstofmetabolisme in weefsels en cellen, ondersteunt en reguleert het werk van het enzymatische systeem, een deelnemer aan de overdracht van zenuwimpulsen van cellen naar weefselvezels;
• lecithine - reguleert de lever, activeert het vermogen om gifstoffen te onderdrukken, normaliseert het bloedcholesterol, is een preventie van stress;
• omega 6 - een deelnemer aan het proces van weefselregeneratie, verbetert de conditie van de huid, haren en nagels en verlicht pijnsymptomen voor vrouwen tijdens kritieke dagen.

Bij regelmatig gebruik van goed gekookte russulaceae-paddenstoelen, zoals de russula in het Latijn wordt genoemd, zal het de gezondheid ten goede komen. Naast de hierboven genoemde elementen is het product een waardevolle eiwitbron, die qua samenstelling dicht bij eiwit van dierlijke oorsprong ligt.

Het is nuttig om dergelijk voedsel te eten met een verzadigde fysieke activiteit, om het lichaam met energie te verzadigen. Het product zal tieners en universiteitsstudenten helpen om het immuunsysteem en het zenuwstelsel te versterken, de hersenfunctie te verbeteren: concentratie van aandacht, de functie van onthouden en assimilatie van educatief materiaal.

• Een eetbaar product kan schadelijk zijn als u te veel eet, wat de volgende symptomen zal veroorzaken:
• misselijkheid
• hoofdpijn
• zwaarte in de maag.

Contra-indicaties

• Er zijn weinig contra-indicaties om te gebruiken, en in de eerste plaats betreft het allergielijders.Het is verboden om paddenstoelen te eten tijdens een verergering van ziekten van sommige organen:
• nieren
• lever
• de maag;
• alvleesklier
• darmen;
• galblaas.

Belangrijk! Een paddenstoelengerecht wordt als schadelijk beschouwd voor kinderen jonger dan 10 jaar, omdat het lichaam nog niet genoeg spijsverteringsenzymen heeft voor dergelijk zwaar voedsel.

Leun niet op het product voor zwangere vrouwen, het is beter om moeders die borstvoeding geven niet in uw dieet op te nemen.Als je veilige eetbare Russula verzamelt en goed kookt, krijg je een lekker, gezond en voedzaam gerecht. Twijfel je over de kwaliteit van de paddenstoel, neem deze dan beter niet in je mandje.