Voor beginners wordt champignonteelt aanbevolen voor het eerste experiment om oesterzwammen te kweken. Deze paddenstoelen leveren een winstgevend gewas op dat het hele jaar door kan worden geoogst, dus een dergelijke activiteit is gemakkelijk om te zetten in een privébedrijf. In dit artikel leert u welke kamers geschikt zijn voor het kweken van oesterzwammen, wat de technologie is om ze te kweken, hoe u paddenstoelen verzorgt en hoe u ze het beste kunt bewaren.

Oesterzwammen

Eetbare paddenstoelen van de familie Vyoshenkovye groeien in de natuurlijke omgeving op stronken, droge of levende bomen. Vruchtlichamen verschijnen vanaf het begin van de herfst tot koud weer op plaatsen van stammen die zijn aangetast door scheuren en infecteren de plant met rot.

Oesterzwammen zijn groot: hun vlezige hoeden kunnen meer dan 15 cm in diameter zijn, ze zijn schelpvormig of rond van vorm.

In het begin zijn de hoeden convex, dan platter, hebben ze golvende randen. Bij hoge luchtvochtigheid bedekt met een coating. De kleur van de hoeden verandert in de tijd: van donkergrijs en bruin tot bijna wit of met geel.

De poten zijn niet altijd te onderscheiden: ze zijn kort, versmald aan de basis, vaak gebogen. Deze onderdelen zijn gladder en helderder en worden met de jaren stijver. Zeldzame en dunne platen dalen langs het been. Het sporenpoeder is roze of wit. Het vruchtvlees van jonge oesterzwammen is sappig, de oude zijn hard en vezelig. Champignons hebben een anijssmaak en worden niet gekenmerkt door een merkbare geur.

Weet je Volgens paleontologische gegevens verschenen paddenstoelen minstens 460 miljoen jaar geleden op aarde - zelfs vóór de tijd van de dinosauriërs.

Geschikte kamer

Als u de natuurlijke kenmerken van de groei van oesterzwammen kent, kunt u ze onder kunstmatige omstandigheden kweken.

Om dit te doen, selecteert u een kamer en produceert u daarin:

• witgekalkte muren met kalk;
• drogen door ventilatie;
• desinfectie met een 1% chlooroplossing (na witwassen en ventilatie moet je de kamer een paar dagen sluiten zonder ventilatie);
• daaropvolgende ventilatie gedurende twee dagen.

Vereiste kamerkenmerken:

• constante temperatuur niet minder dan + 20 ° С en tot +25 ... + 30 ° С;
• hoge luchtvochtigheid - van 70 tot 90%;
• de aanwezigheid van goede ventilatie (lucht moet circuleren);
• gebrek aan ongedierte;
• het voorkomen en weergeven van schimmel;
• netheid;
• strakheid;
• gebrek aan natuurlijk licht in de eerste fase (tijdens ontkieming);
• de aanwezigheid van kunstmatige verlichting.

Het belangrijkste bij het kiezen van een kamer is de implementatie en het onderhoud van alle vermelde voorwaarden. Het souterrain is handig omdat het geen ruimte inneemt, bijvoorbeeld midden op de binnenplaats, maar ook andere gebouwen - schuren, garages - zijn geschikt. Het belangrijkste is strakheid, ventilatie, noodzakelijke vochtigheid, temperatuuromstandigheden.

Terwijl de oesterzwam van de ene groeifase naar de andere gaat, moeten de omstandigheden daarvoor enigszins worden gewijzigd. Dat wil zeggen, de beste optie is twee kamers: de eerste - voor het stadium van rijping van het mycelium, de tweede - voor de groei van vruchtlichamen.

Het is mogelijk om zelfs in gewone appartementen en privéwoningen (als er geschikte kamers zijn) met oesterzwammen te experimenteren. Als u een kelder kiest, moet u deze verwarmen. Isoleer het oppervlak van de muren, de vloer en plaats een verwarming, die voldoende is om slechts één keer per dag in te schakelen.

Belangrijk! Onthoud dat voor de kelder is belangrijk gebrek aan overstromingen. Grondwater kan de vereiste luchtvochtigheid in de ruimte beschadigen.

Oesterzwamtechnologie

De teelt van deze paddenstoelen wordt op twee manieren uitgevoerd: intens en uitgebreid.

De eerste, waarbij de teelt plaatsvindt onder kunstmatig gecreëerde omstandigheden, kan worden onderverdeeld in verschillende fasen:

1. De incubatietijd.
2. Voorbereiden op vruchtvorming.
3. Het uiterlijk en de groei van vruchtlichamen.

Incubatie is dus een speciale periode van myceliumkieming en myceliumrijping. Dit gebeurt binnen 10-20 dagen.

Incubatievoorwaarden:

• ongeveer 80% vochtigheid, maximaal 95%;
• temperatuur +15 ... + 24 ° С, in geen geval hoger dan + 25 ° С;
• in de zakken - niet meer dan + 30 ° C, anders sterft het mycelium af, maar de temperatuur van het substraat is altijd een paar graden hoger dan de omringende;
• luchtventilatie (ze kunnen de temperatuur verlagen als deze te hoog oploopt).

Stadia van vruchtzetting en de opkomst van vruchtlichamen van oesterzwammen gaan voorbij wanneer de omstandigheden veranderen. U kunt twee kamers gebruiken: één als broedmachine, de andere als belangrijkste voor groei, of verander de temperatuur en vochtigheid in één kamer.

De volgende maatregelen worden genomen:

• temperatuurdaling met + 10 ° С;
• verhoging van de luchtvochtigheid;
• verlichting tot 8 uur (echter niet alle champignontelers vinden deze voorwaarde noodzakelijk, omdat oesterzwammen in het donker kunnen worden gekweekt);
• de toevoeging van een luchtbevochtiger, als een gemakkelijke manier om de vochtigheid te handhaven, of de installatie van een irrigatiesysteem (vocht mag alleen de muren en de vloer bereiken);
• periodieke uitzending.

Een uitgebreide manier - het kweken van oesterzwammen in omstandigheden die vergelijkbaar zijn met natuurlijk. Er worden boomstammen of stronken van populier, linde, esp, wilg gebruikt.

Stap voor stap:

1. Maak de stronken nat, maak er (diepe) insnijdingen in, waarin het mycelium moet worden ingebracht.
2. Leg de boomstammen op een schaduwrijke plaats met goede ventilatie. Bestrooi ze met aarde.
3. Giet de zaaivoorwerpen en dek af met folie.
4. Water droogt periodiek bij droog weer.
5. De vruchtzetting begint over ongeveer 2 maanden en duurt het hele seizoen en het gewas kan tot 4 keer worden geoogst.
6. Logboeken werpen hun vruchten af ​​in de daaropvolgende jaren. Water geven is de belangrijkste voorwaarde.

Wat kan er worden gekweekt

Bij een uitgebreide teeltwijze door geliefden worden stronken gebruikt, maar deze aanpak levert geen hoge opbrengst op. Een meer wenselijke intensieve methode is het gebruik van zakken met verschillende soorten substraat. Veel gebruikt stro, twijgen, zaadschillen.

Ze zijn gevuld met zakjes, die meestal polyethyleen of polypropyleen zijn, maar je kunt op het web milieuvriendelijk materiaal vinden en bestellen - nu niet erg populair, maar onschadelijk cellofaan. Het volume van de tas is van 20 tot 60 liter.

Oesterzwammen kunnen ook worden gekweekt in kassen, in kassen van polycarbonaat. Het belangrijkste bij dergelijke installaties is de dichtheid van het materiaal, de aanwezigheid van een verwarmingssysteem en luchtbevochtigers om het microklimaat te behouden.

Substraat

De twee handigste en meest praktische ondergronden:

1. Stro. Ze is nodig in poedervorm, gewassen, gepasteuriseerd. De eliminatie van schadelijke micro-organismen vindt plaats wanneer het substraat in tanks wordt bewaard met water dat gedurende 1,5 uur is verwarmd tot + 80 ° C. Na pasteurisatie wordt het stro op een schone plaats gedroogd en gekoeld.
2. Zaagsel. Afval van hardhout (eiken, iepen) wordt gebruikt. Onderga verplichte sterilisatie binnen 2,5 uur. Het is het beste om ze te stomen in een dubbele ketel - ze moeten een temperatuur van ongeveer + 120 ° C bereiken en de aangegeven tijd behouden. Door het zaagsel te stomen worden ze gekoeld.

Na afkoeling wordt elk substraat lichtjes bevochtigd met een spuitpistool en daarna wordt mycelium toegevoegd. Het kan worden gekocht in speciale winkels of wanneer u online bestelt. U beslist hoeveel u wilt kopen, maar om te beginnen is het beter om een ​​kleine - 1 kilogram te kopen, dit is uw proefervaring.

• Kies zo'n champignonproduct:
• die wordt geïmplementeerd door vertrouwde verkopers met goede recensies;
• wit met een scheutje sinaasappel;
• beschikken over alle informatie over de periode, variëteit en groeisnelheid;
• die was opgeslagen bij een temperatuur van + 20 ° C;
• geurloze ammoniak.

U kunt het mycelium maximaal 3 maanden in de koelkast bewaren, maar eerst moet het langzaam worden afgekoeld. Voordat het wordt ingeënt en in het substraat wordt gelegd, wordt het product geleidelijk opgewarmd en fijngemaakt.

Temperatuur, vochtigheid en ventilatie

Allereerst mag de vereiste temperatuur niet sterk stijgen of dalen. Tijdens incubatie is het regime één, na het overzetten van de zakken naar de kamer voor ontkieming of met een nette en soepele verandering van omstandigheden - een nieuwe (deze gegevens worden aangegeven in het gedeelte over teelttechnologie).

Vochtigheid is gerelateerd aan temperatuur. Tijdens de groei van paddenstoelen is de frequentie van lichtirrigatie zeer noodzakelijk. De incubatie van oesterzwammen heeft geen extra hydratatie nodig, op dit moment moet u constante prestaties behouden. En al ontkiemende vruchtlichamen worden, net als het originele substraat, geïrrigeerd met een spuitpistool.

Het is mogelijk en noodzakelijk om periodiek, maar zorgvuldig (om andere omstandigheden niet te veranderen) te ventileren en alleen paddo's te kweken. Broedmachines moeten worden geplaatst in kamers die zijn uitgerust met een ventilatiesysteem. Concepten mogen niet worden toegestaan.

Om de gewenste airconditioning te behouden, is het raadzaam om een ​​airconditioning te gebruiken. De aanwezigheid van de benodigde hoeveelheid koolstofdioxide is handig voor oesterzwammen - daarom is ventilatie in eerste instantie gevaarlijk en dan moet het netjes zijn.

Weet je Bij voldoende verlichting produceren paddenstoelen, zoals de menselijke huid, vitamine D - en hebben daarom donkere hoeden.

Hoe te planten

Bij het planten in stro maken ze de volgende berekening: een deel van het mycelium in zeven - het substraat. Vers gekoeld stro wordt vermengd met toekomstig mycelium en stevig verpakt in zakken. Ze moeten worden geperforeerd (bedekt met gaten) - bijvoorbeeld in een dambordpatroon; dit zorgt voor een beperkte ventilatie van de ondergrond.

Mycelium ontspruit door de spleten en geeft vruchtlichamen. Op het oppervlak van de zakken zullen oesterzwammen groeien. Je kunt mycelium ook planten in zakken met zaagsel. Na het verschijnen van paddenstoelen moeten ze worden geopend - deze ventilatie is handig voor dit type substraat.

1 - het hydrateren en mengen van het substraat; 2 - mengen van gepasteuriseerd substraat met mycelium; 3 - tekenen van bezuinigingen op een zak gevuld met gezaaid substraat; 4 - plaatsing van blokken voor het kweken van paddenstoelen op rekken met verticale ophanging.

Voor tassen gebruiken ze ook het vullen met lagen - afwisselend stro (of een ander onderdeel) met mycelium. Als u oesterzwammen op stronken of boomstammen wilt planten, moet het hout in de herfst worden geoogst. De vaccinatie wordt uitgevoerd wanneer geschikte weersomstandigheden beginnen.

Het is noodzakelijk om inkepingen van ongeveer 2 cm te maken (gesneden met een mes) en deze vervolgens te vullen met mycelium. Een wascoating wordt gebruikt om verdamping van vocht te voorkomen. De boomstammen water geven moet voorzichtig worden gedaan om schimmelvorming te voorkomen - het oppervlak moet tussen de gietbeurten drogen.

Verzorging van oesterzwammen

Onder voorbehoud van het microklimaat behalen champignontelers goede opbrengsten en groeien champignons vrij snel en snel.

Maar er zijn een aantal problemen bij het kweken van oesterzwammen:

1. Bacteriële laesie. Redenen: slechte ventilatie, oververhitting, overmatig vocht. Het is noodzakelijk om de vochtigheid te verlagen tot 80% en 1-2 keer op de zakken te spuiten met een bleekoplossing van 0,2% (met chloor) voor wasgoed.
2. Schimmel. In principe worden ze vernietigd tijdens pasteurisatie en sterilisatie. Bovendien helpt schimmelwerende verf voor muren schimmel te bestrijden.
3. Insecten. Er kunnen alleen bacteriën tegen worden gebruikt. Bacillus thuringiensis.
4. Vervorming in geval van niet-naleving van de groeiomstandigheden.

Belangrijk! De champignonteler moet met handschoenen werken - desinfectie is zo belangrijk bij het werken met mycelium en het kweken van mycelium.

Basisvereisten tijdens de teelt:

• dagelijkse hydratatie;
• behoud van een nuttig kooldioxidegehalte, luchten in het stadium van groei van vruchtlichamen;
• in de eerste fase - de afwezigheid van licht;
• desinfectie van de lokalen na de oogst;
• verlaging van de temperatuur met actieve groei.

Verzameling en opslag

Een goede oogst is als volgt:

• moet snij geen champignons, maar draai samen met de benen - dit voorkomt het rotten van het mycelium;
• als je het hele gewas tegelijk uit de zak hebt gehaald - sorteer het substraat en vul de zak opnieuw voor ontkieming;
• als je al 4 gewassen hebt genomen, gebruik dan niet de inhoud van de zak en gooi deze niet weg, of gebruik hem in de tuin als meststof.

Binnen een maand na vruchtzetting kun je paddenstoelen 7-9 keer verwijderen. Het is noodzakelijk om 14 dagen na een volledige oogst en het opnieuw leggen van blokken met een substraat uit te stellen.

Oesterzwammen kunnen voor eigen gebruik op culinaire wijze worden bewaard: drogen, zouten en beitsen.

Glazen potten of papieren zakken zijn geschikt voor het bewaren van gedroogde paddenstoelen. Voor opslag in koelkasten worden champignons neergelegd in dozen of grote containers van plastic. Ze moeten luchtdicht zijn.

In koelkasten moet de luchtvochtigheid worden gehandhaafd - dus oesterzwammen gaan tot 3 weken mee. In de vriezer bedraagt ​​de bewaartijd 5 maanden. Champignons gekookt in gezouten water worden maximaal 7 maanden bewaard, maar het geheim is dat ze voor het koken kleiner worden gesneden (ijskristallen vernietigen de structuur van producten).

Oesterzwammen dragen gemiddeld een maand.

Thuis oesterzwammen kweken met je eigen handen is niet moeilijk, onder de regels die deze paddenstoelen nodig hebben voor normale groei. Rijen met zakken met een aan het plafond opgehangen substraat of boomstronken en boomstammen die uw tuin of tuin versieren, een blokvormige kas zijn populaire methoden die u naar eigen smaak kunt kiezen.

De moderne teelt van oesterzwammen brengt een uitstekende oogst tegen minimale kosten, wat helpt om een ​​privébedrijf te openen voor de champignonteler, die niet langer een beginner is. Maar ze beginnen allemaal vanaf nul, zelfs echte pro's.