Onder de enorme lijst met eetbare paddenstoelen zijn er ook weinig bekende soorten die zelfs voor ervaren paddenstoelenplukkers geen vertrouwen wekken, omdat ze een niet-standaard kleur hebben. Een van de vertegenwoordigers van deze groep is een zwartgrijze trechter of zwarte vos. Een gedetailleerde beschrijving en voedingskwaliteiten van deze schimmel, evenals informatie over het groeigebied en het oogstseizoen, worden verder beschreven in het artikel.

Beschrijving

De wetenschappelijke naam voor zwarte vos is Craterellus cornucopioides. Deze paddenstoel behoort tot de familie van de cantharel en verschilt van zijn andere vertegenwoordigers in de donkere kleur van het vruchtlichaam.

Het vlees van de trechter trechter bevat een speciale giftige stof voor insecten en parasieten - chitinmannozu. Daarom wordt deze soort vrijwel nooit aangetast door wormen.

Black fox heeft dergelijke karakteristieke kenmerken:

1. De hoogte van het vruchtlichaam van de schimmel is 10–12 cm.
2. De hoed lijkt qua uiterlijk op een trechter met een diameter van 3-5 cm, waarvan de randen naar buiten zijn gedraaid.
3. Het oppervlak van de schimmel is bedekt met kleine knobbeltjes en rimpels. Het is geverfd in een lichtgrijze kleur en naarmate het rijpt, wordt het grijs.
4. De binnenkant van de hoed is grijs (soms met een bruine tint).
5. Zwarte hanenkam heeft geen pseudoplaten en andere gevouwen formaties die kenmerkend zijn voor andere soorten schimmels. Geschillen zijn wit of geel.
6. De stengel van de paddenstoel is kort en hol van binnen, loopt taps toe naar de top toe en bereikt een diameter van 0,8 cm De kleur van de stengel is meestal donkergrijs, minder vaak bruin.
7. Het dunne vruchtvlees van de paddenstoel heeft een delicate structuur. Het is grijsachtig geverfd, heeft een aangename champignonsmaak en straalt een licht aroma uit.

Andere namen

Black fox heeft veel namen.

In Rusland en in andere landen wordt deze paddenstoel zo genoemd:

• hoornvormige craterellus;
• zwarte hoorn (in Finland);
• hoornvormige buisvormige schimmel;
• trechter trechter;
• hoorn des overvloeds (in het VK);
• death tube (in Frankrijk);
• trechter kegel;
• trompet van de doden (in Duitsland).

Belangrijk! Zwarte cantharellen kunnen niet rauw of gekookt worden ingevroren, omdat ze dan bitter en smaakloos worden.

Waar groeien de zwarte vossen

In de natuurlijke omgeving is een worteltrechter te vinden in Europa, Azië, Japan, Rusland of Noord-Amerika. Meestal groeit het in groepen van 4 of meer paddenstoelen. De kleur van de hoed gaat vaak samen met gras en bladeren, dus het is vrij moeilijk om de cantharellen op te merken.

Meestal kan de trechter op dergelijke plaatsen groeien:

• bladverliezend en gemengd bos met vochtige grond;
• in open, zonnige open plekken en randen;
• aan de kant van wegen en paden;
• op de bergvlaktes;
• aan de rand van grachten;
• aan de voet van eiken en beuken.

Seizoen verzamelen

Het begin van het vruchtseizoen van zwarte cantharellen hangt af van de klimatologische omstandigheden in een bepaald gebied. De eerste paddenstoelen verschijnen in juni, maar de piekopbrengst daalt meestal eind augustus en september. In gebieden met een warme en vochtige herfst kan tot november een johannesbroodtrechter worden verzameld.

Weet je In 1985 werd in Wisconsin (VS) een gigantische schimmel van 140 kg ontdekt. De dekking was ongeveer 2 m.

Hoe te onderscheiden van vergelijkbare soorten

Er zijn verschillende soorten paddenstoelen die op een zwarte vos lijken (overeenkomst is te zien op de foto).

Maar tegelijkertijd hebben ze een aantal tekens die het mogelijk maken ze te onderscheiden van de trechtervormige trechter:

Handige eigenschappen

Zwarte cantharellen bevatten vitamine A, B, D en PP die nodig zijn voor het menselijk lichaam, evenals fosfor, kalium en calcium.

• Vanwege deze chemische samenstelling hebben ze een aantal nuttige eigenschappen:
• verlicht spasmen;
• de conditie van de huid en nagels verbeteren;
• botten versterken;
• metabolisme stimuleren;
• de nachtrust normaliseren;
• gunstig effect op de hersenen;
• bloeddruk normaliseren;
• reinig het lichaam van gifstoffen en parasieten;
• immuniteit versterken.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Een trechter trechter kan, net als elke andere schimmel, het lichaam schaden. Om negatieve gevolgen te voorkomen, moet je alleen jonge zwarte vossen als voedsel gebruiken, omdat je jezelf ernstig kunt vergiftigen met oude vruchtlichamen.

• In sommige gevallen is deze paddenstoel gecontra-indiceerd voor gebruik:
• met individuele intolerantie voor het product;
• in elk stadium van de zwangerschap;
• tijdens borstvoeding;
• kinderen onder de 8 jaar.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om een ​​trechter alleen in een ecologisch schone omgeving te verzamelen, weg van fabrieken en drukke wegen.

Gebruik in de geneeskunde

Vanwege de vele gunstige eigenschappen worden zwarte cantharellen vaak gebruikt in de volksgeneeskunde.

Ze worden aanbevolen om te worden gegeten met dergelijke schendingen in het lichaam:

• spierkrampen;
• frequente botbreuken;
• slapeloosheid;
• hypertensie
• osteoporose;
• ontstekingsprocessen van weefsels en gewrichten;
• helminthiasis.

Weet je Paddenstoelen groeiden op onze planeet nog voordat er dinosauriërs op verschenen - meer dan 400 miljoen jaar geleden.

Kwaliteit van het eten

Zwarte cantharel behoort tot de eetbare paddenstoelen van de 4e categorie en wordt in Europese landen beschouwd als een heerlijk product. In dit geval wordt alleen een hoed gegeten, omdat het been een stijver vlees heeft.

Een trechtervormige trechter kan zonder voorbehandeling gegeten worden, maar ook koken, bakken of drogen. In het laatste geval wordt het aroma van de paddenstoel sterk versterkt, wat het mogelijk maakt om zwarte cantharellen als smaakmaker te gebruiken bij het bereiden van soepen, sauzen en hoofdgerechten.

Hoe zwarte cantharellen te koken

Vanuit de trechtervormige trechter kunnen diverse gerechten worden bereid, bijvoorbeeld de bekende mengelmoes van Leningrad. Hiervoor moet je de poot van de paddenstoel verwijderen en de hoed is goed gewassen en schoongemaakt van vastzittend vuil (gras, twijgen en bladeren). U kunt het product enkele uren in water laten weken om al het stof er volledig uit te wassen.

Belangrijk! Over het algemeen behouden gedroogde paddenstoelen hun smaak langer, daarom wordt aangeraden ze direct voor het koken tot poeder te vermalen.

De belangrijkste methoden om zwarte cantharellen te koken:

• voor de bereiding van champignontaarten en salades wordt de trechter met water gegoten, op het vuur aan de kook gebracht en vervolgens gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur gekookt;
• om cantharellen toe te voegen aan andere gerechten of om in de winter in de vriezer te worden ingevroren, moet u het product in kleine stukjes snijden en 5 minuten in olie met kruiden en kruiden bakken;
• zwarte cantharellen kunnen worden gedroogd - hiervoor worden ze in een dunne laag op een bakplaat gelegd en 3 uur in een oven voorverwarmd tot 100 ° C;
• Om een ​​smaakmaker te maken, worden gedroogde champignons tot poeder vermalen en vervolgens toegevoegd aan sauzen, soepen en hoofdgerechten.

Risotto is een traditioneel Italiaans gerecht. Vaker wordt het gekookt met eekhoorntjesbrood, maar je kunt ook risotto koken met cantharellen. Erg lekker, bevredigend en aromatisch

Ondanks de donkere kleur, niet-standaard voor eetbare paddenstoelen, kan een johannesbroodvormige trechter worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten en voor het voorkomen van vele ziekten. Na bestudering van de hierboven gepresenteerde informatie, kunt u deze paddenstoel gemakkelijk onderscheiden van andere soorten van de cantharellenfamilie en leren hoe u deze op de juiste manier gebruikt bij het koken.