Oesterzwam is na champignon de op een na populairste kunstmatig gekweekte vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk in Rusland. Dit zijn grote paddenstoelen die in trossen groeien. Door smaak en voedingskwaliteiten staan ze dicht bij bossoorten. In culinaire recepten worden ze gebruikt voor universele doeleinden - voor frituren, koken, bakken, beitsen, beitsen, drogen, het maken van sauzen, soepen, hoofdgerechten, kaviaar, salades. Hoe je gekookte oesterzwammen kookt en hoe lang het duurt, vind je in het artikel.
Voorbereiding
Voordat u de beschreven paddenstoelen kookt, moeten ze worden uitgezocht en op een bepaalde manier worden bereid. Voor het koken moeten kwaliteitsmonsters worden geselecteerd. Het feit dat de oesterzwam jong en fris is, wordt aangegeven door een bolle hoed van bruine of grijze kleur met gebogen randen, een korte en dichte poot.
Belangrijk! Het is de moeite waard om te weigeren om exemplaren te gebruiken met een platte hoed met golvende randen van wit of geel van kleur. Dergelijke paddenstoelen kunnen de smaak bederven.
De voorbereiding omvat de volgende stappen:
- Om een product van vuil te verwijderen.
- Was onder stromend water.
- Snijd de bodem af, omdat deze niet goed kookt, stijf blijft en het gerecht kan bederven.
- Maal het product.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
Hoe je oesterzwammen kookt
Voor het koken is het noodzakelijk om koud water in de pan te gieten en zout erin te doen met een snelheid van 1 eetlepel. l voor 1 liter Dan moet je gehakte of hele, vooraf bereide champignons erin onderdompelen. De kooktijd is afhankelijk van het doel waarvoor de oesterzwammen worden bereid en of ze zijn gesneden. Het zal ook anders zijn, afhankelijk van hoe de champignons worden gekookt - op het fornuis, in de magnetron of in de slowcooker.
Dus het voorkoken van het gesneden product op het fornuis is 15 minuten, het geheel - 20-25 minuten. In de magnetron moeten oesterzwammen 5 minuten op laag vermogen en maximaal 3-5 minuten worden gekookt. U moet dit product koken in een slowcooker door het programma "Soep" te kiezen. De duur van de procedure is 20–25 minuten.
Weet je Oesterzwammen zijn rijk aan perforine of "killer-proteïne", wat de ontwikkeling van kanker en allergieën voorkomt.
Voor het bakken
Veel koks zijn geïnteresseerd in de vraag of oesterzwammen tot die champignons behoren die gekookt moeten worden, ook al worden ze in de toekomst gebakken. Dit is niet nodig, maar vaak wordt in recepten voorgesteld om ze 5 minuten voor te koken in gezouten water.Zo kunt u de duur van het frituurproces verkorten en ervoor zorgen dat de champignons zachter en aromatischer worden. De overgebleven bouillon kan later worden gebruikt om de soep te koken.
Video: oesterzwammen bakken met uien
Totdat het klaar is
Als u de champignons klaar moet maken, bijvoorbeeld om een salade te bereiden, ga dan als volgt te werk:
- Snijd het product in reepjes.
- Dompel het onder in een pan met water.
- Kook.
- Voeg zout toe, voeg laurierblad, peper, knoflook toe.
- Kook 20-25 minuten.
- Extraheer in een vergiet.
- Wacht tot de overtollige vloeistof is weggelopen.
Je kunt erachter komen dat oesterzwammen klaar zijn doordat ze zacht, elastisch en delicaat van smaak zijn geworden.
Weet je Het recordaantal in één nest gekweekte oesterzwammen is 473 stuks.
In de soep
Ingrediënten
- oesterzwammen - 200 g;
- aardappelen - 2 middelgrote aardappelen;
- uien - 1 ui;
- wortels - 1 wortel;
- knoflook - 1 tand;
- zout - 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper - ¼ theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- greens (peterselie, dille) - naar smaak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
Stap voor stap instructies:
- Neem 200 g oesterzwammen en snijd de dichte basis af.
- Pel een ui en hak deze fijn.
- Schil en kruid door een teentje knoflook.
- Wrijf wortels op een rasp met grote tanden.
- Leg champignons en groenten in een verwarmde pan met 2 el. plantaardige olie.
- Bak 7-10 minuten op laag vuur tot de ui een gouden tint heeft.
- Gewassen aardappelen in een hoeveelheid van 2 stuks in reepjes gesneden.
- Zet 1 liter water op het vuur en kook het.
- Gooi aardappelen.
- Laat 5-10 minuten koken.
- Introduceer champignons met groenten.
- Ga nog 10 minuten op het fornuis staan.
- Voeg 5 minuten voordat u van het vuur haalt 1 theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe.
- Proef het.
- Laat de afgewerkte soep 15 minuten onder het deksel staan om aan te dringen.
- Garneer met gehakte kruiden voor het opdienen.
Dus oesterzwammen koken is niet moeilijk - dit is een eenvoudig en snel proces.
Belangrijk! Als champignons, groenten en aardappelen in reeds gekookt water worden gelegd, bespaart dit meer nuttige elementen.
Gekookte champignons zijn erg lekker, geurig en caloriearm. Bovendien is dit product gemakkelijk verkrijgbaar en is het niet moeilijk om het voor het koken te verwerken.