Boletus is een van de meest voorkomende en bekende paddenstoelen, maar dit betekent niet dat de identificatie ervan eenvoudig is. Dit komt omdat de kleur van de dop en de vorm van de schimmel niet alleen met de leeftijd veranderen, maar ook afhankelijk van hoe hoog de grond is. Voor een betrouwbare identificatie van deze soort is het noodzakelijk om de belangrijkste kenmerken ervan te bestuderen.

Biologische beschrijving

Boletus (lat. Leccinum) heeft ook andere namen - esp of roodharig. Deze paddenstoel kenmerkt zich door een felle "herfst" kleur met schakeringen van steenrood en geelbruin tot bruin. Deze functie is echter geen belangrijk kenmerk van de roodharige.

De paddenstoel is te herkennen aan zijn stengel: de kleur varieert van zeer lichtgrijs (bijna wit) tot verschillende grijstinten bruin en zeer donkergrijs (bijna zwart). Desalniettemin zijn een veel voorkomende grijze tint en wollig oppervlak karakteristieke tekenen die voor de ogen een vertegenwoordiger zijn van de Boletovs-familie, de boletus.

Onrijpe exemplaren hebben vaak tonvormige poten. Bij volwassenheid lopen ze bij de meeste soorten taps toe naar de dop en soms enigszins concaaf aan de basis. Roodbruine wollige schubben bedekken het hele oppervlak van de steel en worden in het onderste deel dichter naarmate de vruchtlichamen ouder worden.

Belangrijk! Paddestoelen absorberen zware metalen en kunnen radioactieve elementen opslaan: ze kunnen niet worden verzameld in de buurt van wegen met druk verkeer, snelwegen, industriële gebieden. De veilige afstand voor het plukken van paddenstoelen is minimaal 25 m.

Wanneer de paddenstoel begint te groeien, kan de diameter van de hoed ongeveer 5 cm zijn en op volwassen leeftijd kan deze 30 cm bereiken.In eerste instantie is de hoed bolvormig of bol, heeft kleine schubben. De randen hebben poriën van 2-4 mm, meestal in de vorm van driehoekige kleppen.

Het oppervlak van de dop is dun en vrij droog, bij sommige soorten kan het tot op het been vallen.

De roodharige heeft een vlezig en elastisch vlees van een hoed. Helemaal aan het begin van de groei van de schimmel is het vlees wit, met de leeftijd verandert het van kleur in blauw of zelfs zwart. Bij de pauze wordt het vlees van het grootste deel van de boletus blauw en wordt snel zwart, alleen de pijnboomsoort verandert niet van kleur.

Waar paddestoelen boletus boletus groeien

In Eurazië en Noord-Amerika staat de soort paddestoelen in kwestie zeer hoog aangeschreven; in Rusland wordt het beschouwd als een van de meest populaire. In tegenstelling tot ceps, boletus mycorrhiza: ze vormen een relatie met bomen, wat betekent dat ze elk jaar op dezelfde plaatsen verschijnen.

Weet je De grootste producent van eetbare paddenstoelen ter wereld is China, dat ongeveer 50% van alle gekweekte soorten levert.

Ze groeien zelden alleen, meestal groeien ze met een hele groep (familie). Sommigen zijn van mening dat espbomen alleen onder de esp moeten worden doorzocht, maar dit is een misvatting.

In feite wordt de beschreven soort gevonden aan de randen van loof- en naaldbossen, die de voorkeur hebben om onder dergelijke bomen te groeien:

• sparren;
• berk;
• eiken;
• populier.

In het bos groeien ze meestal op plaatsen waar er een natte zone is met veel bladeren.

Factoren die de groei van boleten beïnvloeden

Er zijn verschillende factoren die de groei van schimmels beïnvloeden.

Deze zijn onder meer:

1. Temperatuur
2. Zuurstof
3. Vochtigheid

De meest optimale temperatuur voor het begin van de groei van paddenstoelen is van +17 tot + 27 ° C. Natuurlijk zal zowel bij + 10 ° С als bij + 35 ° С ook de boletus groeien, maar niet zo intensief.

Bij deze schimmel speelt luchtvochtigheid een belangrijke rol. Grote groei begint wanneer de straat mistig is en de grond nat wordt.

Een ander belangrijk aspect is zuurstof: het is wat de paddenstoel van de aarde ontvangt. De boom die in de buurt groeit, verzadigt de exemplaren met rode doppen met koolhydraten en ze geven het op hun beurt stikstof en water.

Seizoen verzamelen

Aspenbomen beginnen te groeien in de eerste maand van de zomer, vaak begin juni. Als je veel van de jongste en lekkerste exemplaren wilt verzamelen, moet je opschieten, want de eerste collectie duurt maar 7 dagen. Na half juni begint het tweede inzamelingsseizoen.

Ook hij kan een groot aantal boleten behagen. Na een korte pauze begint de derde fase van de collectie - deze eindigt in oktober. In sommige regio's (bijvoorbeeld West-Siberië) wordt de beschreven soort tot de winter verzameld.

In de regio Moskou en centraal Rusland verschijnen espbomen in het derde decennium van juli en blijven groeien tot het tweede decennium van augustus. In de regio Leningrad en de noordelijke regio's van de Russische Federatie kunnen deze paddenstoelen worden geoogst van 2 juni tot 2 september.

De eigenschappen

Boletus wordt gekenmerkt door een optimale balans van voedingsstoffen. Door hun gunstige eigenschappen verzadigen ze het lichaam met vitamine A, E, C (ascorbinezuur), PP en B vitamines. Ook K (kalium), P (fosfor), Fe (ijzer) en Mn (mangaan) zitten in de paddenstoelen.

Eiwitbeschikbaarheid is hoger dan welke groente dan ook.

De samenstelling van de beschreven schimmels omvat aminozuren die voor 80% door het menselijk lichaam worden opgenomen. De meest nuttige eigenschappen van de roodharige blijven in gedroogde vorm behouden. Per 100 g is dit product goed voor 22-23 kcal.

Voordeel en schade

Boletus is nuttig bij de diagnose van bloedarmoede. Wanneer ze in gedroogde vorm worden gebruikt, kunnen ze helpen stress te verminderen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Iedereen moet onthouden dat paddenstoelen niet overmatig mogen worden geconsumeerd.

Mensen met diabetes type 2 kunnen gerechten bereiden op basis van esp, omdat hun hypoglycemische index nul is. De soort in kwestie mag eten voor degenen die aan een virale ziekte hebben geleden, omdat de boletus alle gifstoffen kan opnemen.

Belangrijk! De optimale opname van eventuele paddenstoelen — 300 g per week. Het is raadzaam om deze norm in 2-3 doses te verdelen.

In grotere hoeveelheden kan dit product de nieren en de lever nadelig beïnvloeden. Kleuters, zwangere vrouwen en mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen, het is beter om het gebruik van paddenstoelen volledig te staken.

Samenvattend kunnen we zeggen: het is niet zo moeilijk om een ​​boletus in het bos te herkennen aan een oranje hoed, een bleke poot met donkere schubben (squamols) en grijze poriën. Vergeet niet de neiging om blauw te worden rond de basis van het been tijdens het snijden of verwerken. Het werd opgemerkt door ervaren paddenstoelenplukkers: als er pluisjes uit de esp vlogen, betekent dit dat de eerste oogst van boleet snel zal verschijnen.