Er zijn veel paddenstoelen op de planeet. Tot nu toe zijn er slechts 100.000 soorten door de wetenschap bestudeerd, maar niemand weet hoeveel het er eigenlijk zijn. Je kunt paddenstoelen vinden met verschillende, soms ongebruikelijke kleuren, bijvoorbeeld fruit waarbij de hoed en het been uitsluitend wit zijn of het been wit en de hoed is rood, oranje, geel en zelfs zwart. Deze 'schoonheden' zijn te vinden in verschillende delen van de wereld, veelal in Russische bossen. Hoe ze worden genoemd en of ze eetbaar zijn, wordt in het artikel besproken.

Champignons met een witte hoed en een witte poot

In de natuur zijn er veel paddenstoelen met een witte kleur. Sommige paddenstoelenplukkers zijn op hun hoede om ze te nemen, omdat velen gewend zijn aan bruine en roodachtige hoeden van bosgeschenken, gezien wit onnatuurlijk. In feite zijn er onder de "albino" -paddestoelen niet alleen smakelijke, maar ook nuttige vertegenwoordigers, hoewel er ook futen worden gevonden.

Belangrijk! Zonder uitzondering hebben alle schimmels het vermogen om gifstoffen, zouten van zware metalen, op te hopen. Ze mogen niet worden verzameld in de buurt van snelwegen, in de buurt van industriële bedrijven en afvalstortplaatsen.

Champignon

Misschien is er niemand die het bestaan ​​van deze paddenstoelen niet kent. Zelfs zonder een paddenstoelenplukker te zijn, proefde iedereen minstens één keer champignons met hun uitstekende aroma en smaak. Trouwens, ze kunnen rauw worden geconsumeerd en het wordt zelfs aanbevolen om het periodiek te doen, omdat ze veel nuttige stoffen bevatten die perfect bewaard blijven zonder warmtebehandeling.

Tegenwoordig hebben champignons geleerd om thuis te groeien, in bedden, in kelders en voor verdere implementatie. In de natuur groeien ze in gebieden met een gematigd klimaat, zoals weiland, bos en zelfs tuingrond. Oogst fruit van mei tot oktober.

Champignons zijn in de regel volledig wit, minder vaak vindt u een enigszins bruinachtige kleur. De hoed heeft de vorm van een halve bol, maar krijgt uiteindelijk een meer platte vorm met een diameter van 6-12 cm De bovenlaag is vaak fluweelzacht, maar soms is er ook een schilferige huid te vinden.

Het been is recht en gelijkmatig en breidt zich iets dichter naar de basis uit. De champignons zijn netjes en klein, 7-10 cm hoog, het vlees is wit, maar als het gebroken is, verandert het snel in roze naar kleur bij contact met lucht.

Boletus wit

Witte boleet is te vinden in dennenbossen en sparrenbossen met vochtige grond. De oogsttijd is van augustus tot oktober. Boletus is eetbaar, jonge exemplaren worden vaak gebeitst en volwassenen worden gebakken en gestoofd.

Witte boleet - grote paddenstoel. Hij heeft een witte, vlezige hoed, waarvan de diameter soms 25 cm bedraagt, het onderste oppervlak is sponsachtig, bestaat uit kleine poriën, aanvankelijk ook wit, maar krijgt uiteindelijk een grijze tint. Het vlees is dicht, met een pauze wordt het zwart. Het lange slanke been van de boletus strekt zich naar beneden uit, het oppervlak wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van langwerpige schubben.

De borst

Paddestoelen plukken het bos in voor witte borsten en komen zelden met lege bastmanden. De paddenstoelen groeien voor het grootste deel in groepen, waarvoor ze hun naam hebben gekregen, die afkomstig is van het Oudslavische woord "Georgia" - een bos. Ze worden van halverwege de zomer tot eind september verzameld in de bossen van de Wolga-regio, Siberië.

Belangrijk! Bij het koken scheiden witte borsten bitterheid uit, dus ze moeten eerst in gezouten water worden gekookt.

Witte borsten zijn zelfs van veraf duidelijk zichtbaar, omdat ze worden gekenmerkt door een indrukwekkende dichte hoed met een diameter van 10-20 cm. De kleur is voornamelijk wit, maar soms kan geelheid aanwezig zijn.

Bij jonge exemplaren is het plat, maar wordt het uiteindelijk trechtervormig. Als je goed kijkt, zie je aan de randen van de dop, naar binnen gebogen, een kleine pluis.

Witte borsten worden ook 'rauw' of 'nat' genoemd omdat de hoed van de paddenstoel erg nat is en plakkerig aanvoelt, plantenresten blijven er vaak aan plakken. Het onderste deel is bedekt met veelvuldige borden in dezelfde kleur als de hele hoed. Het been is cilindrisch van vorm, 6-10 cm hoog, hol van binnen.

Regenjas

Kleine regenjassen worden geoogst van het late voorjaar tot het midden van de herfst. Ze groeien in groepen in elk bos, omdat ze helemaal niet kieskeurig zijn over grond en weersomstandigheden. Paddestoelenplukkers omzeilen ze vaak, en tevergeefs - regenjassen smaken goed en bevatten veel nuttige stoffen. Als je het gesneden fruit bijvoorbeeld aan de wond hecht, zal het snel genezen, wat wijst op de aanwezigheid van bacteriedodende eigenschappen.

Er zijn veel soorten regenjassen, maar slechts een paar soorten zijn geschikt om op te eten, waaronder een regenjas wit gigantisch en reusachtig bolvormig. Beide soorten worden gekenmerkt door een sneeuwwitte kleur. Het verschil zit in de grootte en enkele externe tekens.

De vorm van een gewone witte regenjas is bijvoorbeeld aanvankelijk bolvormig en verandert dan in peervormig. De maat is klein, een hoed met een diameter van 6-10 cm, bij jonge exemplaren breekt hij, als hij wordt ingedrukt, en bij volwassenen breekt hij met de tijd. Poot - recht, dik, 5-7 cm hoog.

Reusachtige vertegenwoordigers en in volwassen staat hebben de vorm van een grote bal, waarvan de diameter 40 cm kan bereiken (deze variëteit is zeldzaam). Het been eronder is bijna onzichtbaar.

Witte rij

Deze paddenstoel ziet er op het eerste gezicht smakelijk uit en veroorzaakt de sympathie van paddenstoelenplukkers. Witte ryadovka (tricholoom) is echter een giftige vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk, dat een lichte vergiftiging kan veroorzaken, dus je moet weten hoe het eruit ziet om het niet te verwarren met een eetbare paddenstoel.

Uit de naam is duidelijk dat het soort rijen in kwestie wordt gekenmerkt door een witte kleur, waarbij de paddenstoel volledig is geverfd - van de basis van het been tot de bovenkant van de dop, inclusief de binnenplaten. De afmetingen zijn indrukwekkend: een gladde droge hoed met een diameter tot 12 cm heeft een dichte structuur.

In eerste instantie is het convex, maar dan wordt het plat met de randen schuin. Bij oudere exemplaren wordt de hoed soms donkerder en krijgt in het midden een grijze tint. Aan de binnenkant zitten kronkelige borden.

Het been is elastisch, cilindrisch van vorm, tot 10 cm lang, met een poederachtige coating. Na verloop van tijd wordt de basis van het been donkerder, wordt het harsachtig en soms barst het. Het paddenstoelenpulp verspreidt een specifieke penetrante geur die doet denken aan muffe schimmel.

Witte hygrofoor

Een andere vertegenwoordiger van de albino-paddenstoelen. Hygrophors worden in de natuur vertegenwoordigd door verschillende soorten, maar ze zijn allemaal eetbaar. De witte hygrofoor wordt in de volksmond 'gezoet' genoemd vanwege een licht zoete smaak.

In principe wordt de paddenstoel gebruikt om augurken te maken en worden er jonge exemplaren genomen. Het groeit in weiden en bossen, vormt mycorrhiza met kruiden en bomen, en geeft de voorkeur aan sparrenbossen, vochtige plaatsen en laaglanden. De ophaaltijd is van augustus tot begin oktober.

De diameter van de witte hygrophore-hoed is 4-11 cm, bij jonge vertegenwoordigers is hij klokvormig en bij volwassenen is hij open, soms bedekt met een slijmhuid of een lichte beharing. Er zijn zeldzame platen aan de binnenkant van de dop. Been 4-10 cm lang, licht gebogen met geschubde banden.

Met een rode hoed

Paddestoelen met een rode hoed zijn vaak te vinden in het bos. En we moeten hulde brengen - ze zien er aantrekkelijk en opvallend uit tegen de achtergrond van grijsbruine naaldbossen van het bos. Maar je moet bedenken dat niet al deze "knappe" geschikt zijn voor gebruik, veel van hen zijn giftig en kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken.

Weet je Plasmodium-paddenstoel groeit op het grondgebied van Rusland, dat zich kan verplaatsen. Meerdere dagen kan hij een kleine open plek "kruipen".

Rode boleet

Rode boletus is een onschadelijke eetbare paddenstoel die ongetwijfeld in een mand kan worden gevouwen. Hieruit kunt u veel smakelijke en gezonde gerechten bereiden en voorbereidingen treffen voor de winter. De soort groeit voornamelijk in naaldbossen; fruit kan worden geoogst van juni tot oktober.

Je kunt het uitzicht onderscheiden door een fel roodoranje hoed, waarvoor de mensen de paddenstoel 'bloedrood' noemden. De diameter is van 5 tot 15 cm Op "jonge" leeftijd ziet de hoed er bol uit, alsof hij "uitgerekt" is over het been, maar opent na verloop van tijd en vormt een open platform met een fluweelzachte huid.

De boleetpulp is aanvankelijk dicht en wit, maar wordt bij het snijden snel blauwzwart. Het been is stabiel, cilindrisch van vorm met een verdikking naar beneden. Hoogte bereikt 15 cm, diameter - tot 5 cm Het been gaat diep de grond in en wordt in het onderste deel gekenmerkt door een groene tint, bedekt met vezelige longitudinale schubben.

Russula moeras

Deze paddenstoel wordt ook wel een "bobber" genoemd. Het groeit vaker in vochtige naaldbossen aan de oevers van moerassen en vrucht van juni tot september. Natte russula behoren tot eetbare paddenstoelen: ze worden gekookt, gebakken, gebruikt om soepen van te maken, maar ze zijn niet geschikt voor augurken.

Toegegeven, paddenstoelenplukkers geven niet altijd de voorkeur aan russula vanwege het feit dat het gemakkelijk breekt, maar als het je lukt om de paddenstoelen veilig en gezond te brengen, kun je een nobel diner bereiden.

De hoed heeft klossen met een diameter van 6 tot 15 cm, bij jonge exemplaren is hij klokvormig en bij volwassenen is hij rechtgetrokken met gekartelde randen. De schil is roodoranje, glanzend, de kleur in het midden is veel donkerder en bereikt roodbruin. De russules zelf zijn laag. De opkomst van de benen bereikt zelden 8 cm, terwijl het vrij elastisch en vlezig is.

Scherpe Russula

Eerder werd deze schimmel geclassificeerd als oneetbaar, omdat de chemische samenstelling ervan de giftige stof muscarine bevat, die in grote hoeveelheden het maag-darmstelsel kan verstoren.

Tegenwoordig behoort het tot de 4e categorie van eetbare variëteiten, het kan worden geconsumeerd, maar alleen na een grondige warmtebehandeling. Omdat de brandende russula een scherpe smaak heeft, de paddenstoel is uitsluitend geschikt om te zouten.

Qua uiterlijk lijkt de paddenstoel erg op het Russula-moeras - heeft een felrode of paarsroze schotelachtige hoed met een kleverig glanzend oppervlak. De hoed behoudt zijn vorm tot een diameter van 10 cm; bij oudere paddenstoelen begint hij te barsten. Het been is elastisch, cilindrisch van vorm en groeit tot 11 cm lang.

Omdat het moeras en de verzengende russula qua uiterlijk erg op elkaar lijken, rijst een eerlijke vraag: hoe ze te onderscheiden. Om dit te doen, probeer het vlees van de dop lichtjes met je lippen (bijt niet!). Als je na een paar minuten een sterk tintelend gevoel op je lippen voelt, dan schroeit deze russula.

Rode vliegenzwam

Dat weet iedereen sinds school vliegenzwam - een giftige paddenstoel. En hoewel mensen zeggen dat het ook vaak gekookt en gegeten kan worden, is dit niet aan te raden. Amanita muscaria veroorzaakt ernstige vergiftiging, zelfs dodelijk.

Amanita is gemakkelijk te herkennen - deze majestueuze paddenstoel stijgt meestal boven het gras uit en trekt aan met zijn felrode hoed, die niet kan worden genegeerd. De hoed bij het volwassen exemplaar is open, glanzend, met een diameter tot 20 cm, met duidelijk zichtbare witte vlekken in de vorm van vlokken. Het been is hoog, hol, in het bovenste deel zit een ophangring.

Met een oranje hoed

Oranje champignondoppen vallen op in een omgeving van niet minder spectaculaire bosgrond. In letterlijke zin is deze kleur zeldzaam, hij is vooral te zien als het heeft geregend en de paddenstoelen glinsteren in het zonlicht. Vaker grenst de schaduw aan bruin, roestig of heeft een rode tint.

Fox

De bijzonderheid van de cantharellen is dat ze nooit wormen zijn, en allemaal dankzij de stof die ze bevatten - hinomannosa, die wormlarven kan doden. Champignons hebben een zeer aangename smaak en aroma, waarvoor ze worden gewaardeerd door paddenstoelenplukkers. Ze groeien in alle bossen, vaak naast een berk, dennen en naaldbomen.

De kap van de hanenkam onderscheidt zich niet door de juistheid van de vormen: hij kan convex, concaaf, trechtervormig zijn en de randen hebben wat golving. De diameter van de hoed varieert van 3-12 cm Kleur - geeloranje.

Het been bereikt een maximale lengte van 10 cm, maar dit is zeldzaam. Cantharellen worden in de regel klein tot 6–8 cm en het been is door middel van binnenplaten met de dop verbonden.

Bij jonge paddenstoelen kan het wit zijn, maar na verloop van tijd krijgt het een gelige tint en kan het zelfs dezelfde kleur krijgen als de bovenhuid van de hoed. De pulp is wit, vlezig, de geur lijkt op de geur van gedroogd fruit.

Vals ei

Honingzwammen zijn paddenstoelenplukkers. Deze kleine families die door families worden gekweekt, zijn in elke vorm erg lekker. Maar eetbare paddenstoelen zijn heel gemakkelijk te verwarren met valse, dus als je naar het bos gaat, moet je hun verschillen goed begrijpen.

Net als bij echte paddenstoelen zijn de kunstpoten erg dun, vaak gebogen, hol van binnen. De hoeden zijn bijna plat, ongeveer 7 cm in diameter, geschilderd in felle kleuren, waaronder een roestige kleur overheerst, daarom worden paddenstoelen ook wel "steenrode paddenstoelen" genoemd. Het vlees is geelachtig van kleur en bitter van smaak. Champignons zijn erg giftig.

Berk

In de natuur zijn er ongeveer 10 soorten boleet, waarvan er 9 groeien op het grondgebied van Rusland. De meest voorkomende boleet. Het is niet genoeg om te zeggen dat het eetbaar is, de paddenstoel wordt gekenmerkt door verbazingwekkende smaakkenmerken, geschikt voor elke kookmethode. De naam van de paddenstoel benadrukt precies de plaats van groei - berkenbossen.

De paddenstoelkap is bruinrood en soms volledig bruin (afhankelijk van de klimatologische kenmerken van een bepaalde regio). Het heeft een convexe, zoals gezwollen vorm, met een diameter van 5-12 cm Het been bereikt een lengte van 4 cm, wit of grijsachtig, cilindrisch van vorm, maar versmalt naar beneden.

Paddestoelenplukkers moeten voorzichtig zijn, omdat de gewone boletusboleet een dubbele galpaddestoel heeft. Hij is erg giftig. Om een ​​paddenstoel te onderscheiden, moet je de paddenstoel doorsnijden. In de galschimmel wordt het vlees op de snijplaats snel rood.

Met een gele hoed

Het concept "gele hoed" is willekeurig. Deze categorie omvat paddenstoelen met tekenen van een zonnige kleur, die donkerder of juist vervaagd kunnen zijn. Sommige paddenstoelen hebben op jonge leeftijd een gele hoed, maar krijgen na verloop van tijd donkere kleuren.

Boterachtig

Het is moeilijk om vlinders te verwarren met andere paddenstoelen, dankzij hun hoed met een kleverige, slijmhuid, vandaar de naam paddenstoelen. Kleur kan in verschillende interpretaties worden weergegeven, maar geelbruine en grijsolijftinten overheersen.

Jonge paddenstoelen lijken op de vorm van de halve bol en bij volwassenen ziet de hoed er recht uit, soms met opstaande randen. Poot - wit met een gelige tint, 4-12 cm lang, met een vliezige ring.

Vlinders zijn eetbaar en geliefd bij vele kenners van champignongerechten. Het enige dat het probleem veroorzaakt, is hun reiniging, omdat het raadzaam is om de bovenste plakkerige film van de champignons te verwijderen, anders worden ze tijdens het bereidingsproces stijver en verliezen ze hun esthetische uiterlijk.

Cep

Borovik kan met recht de koning van het paddenstoelenrijk worden genoemd, omdat zijn voedings- en smaakkwaliteiten buiten twijfel staan. Ja, en zijn grootte, hij komt mogelijk in aanmerking voor deze functie. De dop van het eekhoorntjesbrood kan een diameter van 30 cm bereiken, een bolle halfronde vorm is duidelijk zichtbaar.

De huid is glad en kan bij droog weer barsten. Bij jonge paddenstoelen is de hoed licht, de kleur varieert van bijna wit tot citroengeel, oranje. Het wordt donkerder naarmate het ouder wordt, krijgt een roodbruine tint.

De poot van de paddenstoel is massief, tonvormig. Met een gemiddelde lengte van ongeveer 12 cm is de dikte 6-8 cm.

Het onderste deel van de dop is bedekt met een buislaag met een uitsparing bij de voet. In jonge paddenstoelen is het wit, maar wordt het geel en krijgt het een olijfkleurige tint. Het vruchtvlees van de champignon is sappig-vlezig met een milde smaak.Het aroma is het duidelijkst tijdens het koken.

Met een zwarte hoed

En zulke paddenstoelen worden gevonden in onze bossen. Misschien merkte niet elke fan van "paddestoelenjacht" ze onderweg op of was hij gewoon bang om ze mee te nemen. Enerzijds klopt dit, aangezien je alleen die paddenstoelen moet verzamelen die je goed kent. En aan de andere kant is het de moeite waard om te vragen welke paddenstoelen zich onderscheiden door een hoed van hars, omdat veel van hen lekker en gezond zijn.

Coprinus grijs

Ondanks het feit dat het bijvoeglijk naamwoord "grijs" in de naam klinkt, worden in feite veel volwassen exemplaren gekenmerkt door significante tekenen van een harsachtige kleur. Meestal zijn paddenstoelen te vinden in centraal Rusland.

Ze groeien in dunne trossen en geven de voorkeur aan rotte stronken, boswegen.

Je kunt grijze coprinus vinden op plaatsen van grazende dieren, op mesthopen. Dit feit ontmoedigt vaak paddenstoelenplukkers, bijgenaamd de paddenstoel "mestkever". De vorm van de dop is klokvormig, met een diameter van niet meer dan 10 cm De bovenklep is glad, de randen zijn ongelijk. Bij volwassen paddenstoelen worden hoeden opgesplitst in afzonderlijke vezels. Het been is dun, 1-2 cm in diameter.

Weet je De griezeligste paddenstoel ter wereld — Anthurus Archer. Uiterlijk lijkt het op een zeester of een octopus met een felrode kleur, heeft het een walgelijke geur. De mensen hebben de naam gekregen «Vingers van de duivel».

Grijze vos

Dit is een van de vertegenwoordigers van de Lisichkovs, die door hun uiterlijke kenmerken vaak door champignonplukkers wordt genegeerd.. De paddenstoel is een vruchtlichaam, waarbij het been en de dop één geheel vormen, d.w.z. er is geen uitgesproken rand. De hoed kan een diameter hebben van 2 tot 15 cm, in het midden verdiept en de randen gebogen, golvend.

Van bovenaf geopend, versmalt een grijszwarte, en soms verzadigde, harsachtige hoed geleidelijk en loopt over in het been. De laatste heeft een lichte askleur, gebogen, hol van binnen. De champignonpulp is zacht en elastisch, met een aangename zure smaak.

Grijze cantharellen groeien voornamelijk in loof- en gemengde bossen. U kunt ze ophalen van juli tot begin oktober. Champignons zijn geschikt om in welke vorm dan ook te koken.

Ga naar het bos voor paddenstoelen en probeer zoveel mogelijk informatie te vinden over welke soorten in jouw omgeving groeien, hoe ze eruit zien en welke eetbaar zijn. Bij de minste twijfel is het beter om de schimmel te verlaten, ook al heeft hij een verbluffend aantrekkelijk uiterlijk.