Ingelegde komkommers zijn misschien wel een van de meest voorkomende soorten winterconservering. En hoewel elke huisvrouw haar eigen kenmerkende recept heeft voor ingelegde groenten, is het moeilijk om iemand hiermee te verrassen, vanwege de populariteit van dergelijke augurken. Maar het blijkt dat je zelfs van zo'n gewone groente een aperitief kunt bereiden volgens het originele recept, aangenaam verrassende familieleden en gasten.
Met beitsen komkommers met aspirine
Voordat u doorgaat met de bereiding van gepekelde komkommers volgens een bepaald recept, moet u op enkele kenmerken van deze conserveringsmethode letten. U moet alle voor- en nadelen van het gebruik van aspirine (acetylsalicylzuur, ASA) afwegen en beslissen of dergelijke winteroogstmethoden voor u geschikt zijn.
Weet je In het oude Rome waren verse komkommers erg populair. En aangezien er in die tijd geen kassen waren, werd er een ingenieuze manier bedacht om deze groente te telen: dozen met komkommerzaailingen werden op de randen van grote wielen geïnstalleerd en na de zon gedraaid.
De voordelen
- Een van de voordelen van deze methode zijn de volgende:
- het gebruik van aspirine draagt bij aan het behoud van smaak en knapperige structuur;
- het gebruik van acetylsalicylzuur voorkomt vertroebeling van de marinade;
- acetylsalicylzuur is een conserveermiddel dat de ontwikkeling van bacteriën op betrouwbare wijze voorkomt, dus ingeblikt voedsel met dit medicijn kan bij kamertemperatuur worden bewaard.
Nadelen
Er zijn diametraal tegengestelde meningen over de vraag of het mogelijk is om drugs te gebruiken (namelijk aspirine is zo'n hulpmiddel), voor gebruik bij het inblikken en hoe schadelijk het is.
- Dit zijn de belangrijkste negatieve aspecten van het gebruik van acetylsalicylzuur bij het bewaren van huizen:
- na een bepaalde tijd, als gevolg van de reactie van ASA en zoutoplossing, worden toxische verbindingen gevormd die fenolen bevatten;
- aspirine in combinatie met zout is een bedreiging voor de nieren en het maagdarmkanaal, maar in deze situatie hebben we het over het gebruik van dergelijke conservering in grote hoeveelheden;
- aspirine verdunt het bloed, dus mensen met problemen met hoge bloeddruk moeten dit product voorzichtig nemen (vooral in combinatie met zout);
- veelvuldig gebruik van het medicijn zorgt ervoor dat het lichaam het verdraagt, dat wil zeggen dat als het nodig is voor medicamenteuze behandeling met dit medicijn, het in het algemeen niet effectief zal zijn of een zeer grote dosis nodig zal zijn om het therapeutische effect te bereiken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor alle onderstaande recepten is de basisset van noodzakelijke ingrediënten ongeveer hetzelfde:
- komkommers
- aspirine;
- water
- het zout.
Afhankelijk van de conserveringsmethode kunnen suiker, azijn, mosterd en citroenzuur bovendien in een bepaald recept worden opgenomen. Maar zelfs als dit niet wordt aangegeven in het recept, kun je een plak hete peper toevoegen (voor het geval je van hete peper houdt).
Het is beter om aspirinetabletten voor gebruik tot poeder te vermalen.
Belangrijk! Bij gebruik acetylsalicylzuur voor thuisbehoud, er is een simpele regel: 1 tablet per 1 liter blikvolume.
Recepten voor gepekelde komkommers met aspirine voor de winter
Hieronder staan enkele van de meest populaire en eenvoudige recepten. Er moet worden gezegd dat farmaceutische preparaten voor gebruik in voedsel met uiterste voorzichtigheid moeten worden gebruikt. Vaak zijn medicijnen op zichzelf niet gevaarlijk, maar in combinatie met een of ander onschadelijk voedingsproduct (azijn, zout).
Dus, als u op een of andere manier gepekelde groenten bereidt met ASA, volg dan strikt het recept. Dit beschermt u tegen gezondheidsproblemen en het behoud blijft lang genoeg bruikbaar.
Geen azijn met citroenzuur
1-1,5 uur
aspirine tabletten
3 stuks
besbladeren, dragon, mierikswortel
naar smaak
zaaddille, erwten
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Laat Zelents vier uur in koud water liggen.
- Doe kruiden met specerijen in grote flessen, bedek met komkommers stevig tot in het midden, bedek met een laag kruiden en vul tot de bovenkant met de overgebleven groenten.
- Vul de fles voorzichtig met kokend water naar boven, dek af met een deksel, handdoek erop, laat het 1/3 uur trekken. Giet vervolgens de vloeistof in de pan, voeg de resterende ingrediënten toe, behalve tabletten, en kook.
- Giet drie geplette tabletten ASA in een fles van drie liter, vul met marinade.
Video recept
Geen azijn met citroenzuurhttps://youtu.be/oImQA343Fao"/video]Azijn Recept
1-1,5 uur
bladeren en wortel van mierikswortel, dille bloeiwijzen
naar smaak
aspirine tabletten
6 stuks
zwarte peper, erwten
5 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Doe greens in elke pot, plaats komkommers erop en ram ze stevig vast.
- Als de container vol is, voeg dan kruiden en kokend water toe, dek af met een deksel en een badstof handdoek erop.
- Giet na een kwartier water in een pan en kook.
- Los zout en suiker op in water, giet het in flessen, waar je eerder de bovenstaande ingrediënten hebt toegevoegd.
- Rol flessen met deksels op, houd hun nek naar beneden, strak bedekt met een wollen deken.
U kunt de mate van ernst naar eigen goeddunken kiezen door desgewenst een plak hete peper toe te voegen.
Weet je Zuurkool, populair sinds de oudheid in Rusland, werd toegevoegd veenbessen niet alleen voor smaak: het bevat natuurlijk benzoëzuur (een conserveermiddel). Momenteel gebruikt de voedingsindustrie ingeblikt natriumbenzoaat (E-211) of het natriumzout van hetzelfde benzoëzuur.
Geen sterilisatie
1-1,5 uur
mierikswortel bladeren, zaaddille
naar smaak
aspirine tabletten
8 stuks
zwarte peper, erwten
6 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Vul de potten met kruiden, specerijen en komkommers. Giet voorzichtig kokend water, dek af met een deksel voor 1/4 uur.
- Giet het water na de aangegeven tijd af en kook het, vul het met blikjes.
- Na nog eens 1/4 uur wordt de vloeistof opnieuw in een kokende container gegoten, zout en suiker toegevoegd en aan de kook gebracht.
- Terwijl de marinade kookt, voeg je gemalen ASA-tabletten en knoflook toe aan de komkommers, vul je met kokende marinade, giet je azijn en rol je de deksels.
Met deze conserveringsmethode behoudt Zelentsy zijn natuurlijke smaak en verwerft het interessante tonen van kruiden.
Belangrijk! Aspirine mag niet worden gebruikt voor virale infecties, vooral niet voor kinderen. Het is een feit dat het medicijn in bepaalde gevallen een katalysator is voor de negatieve effecten van virussen op het lichaam. Als gevolg hiervan is het mogelijk om het Reye-syndroom te ontwikkelen - een ernstige complicatie, met als gevolg schade aan de lever en de hersenen, in elk vijfde geval dat tot de dood leidt.
Met mosterd
1-1,5 uur
aspirine tabletten
3 stuks
mierikswortelblaadjes, krenten, kersen
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Vul blikjes met komkommers, giet voorzichtig kokend water, dek af met deksels.
- Tap na 1/3 uur het water uit de blikken en kook.
- Voeg in elke fles voor komkommers de aangegeven componenten toe, giet kokend water, rol de deksels op.
- Leg de flessen op de deksels en dek af met een deken.
Een heerlijk recept voor liefhebbers van pittige, matig scherpe augurken.
Koud gemarineerd
1-1,5 uur
aspirine tabletten
6 stuks
gebladerte van kersen, krenten, mierikswortel
40 g elk
Voedingswaarde per 100 g:
- Vul schone flessen met komkommers, knoflook en bladeren.
- Wanneer de potten stevig verpakt zijn, voeg dan zout, gemalen aspirinetabletten toe en vul de inhoud met water.
- Sluit de flessen met plastic doppen en zet ze in de kou.
Op deze manier gemarineerde komkommers lijken qua smaak sterk op gepekelde vaten.
Kenmerken van opslag van blanco's
Als je gepekelde komkommers volledig volgens het recept hebt gekookt, met inachtneming van alle sanitaire normen (gereinigde potten), dan kan dergelijk ingeblikt voedsel, bij gebrek aan afzonderlijke instructies, maximaal 1 jaar en bij kamertemperatuur worden bewaard (bij voorkeur in het donker).
Belangrijk! De kwaliteit van water tijdens het conserveren van Zelentsy volgens dit recept is van groot belang - het vereist water uit een put, pompkamer, bronwater of, in extreme gevallen, flessenwater. Water uit de watervoorziening past niet categorisch!
Hoewel, natuurlijk, een kelder of een koelkast — optie is veel beter. Maar bij temperaturen onder nul wordt het sterk afgeraden om een zelfgemaakte blanco op te slaan: deze is niet alleen beladen met vertroebeling en een verandering in smaak, maar ook met barstende potten.
Alle bovenstaande recepten zijn op hun eigen manier goed en zullen hun eigen kenners vinden, afhankelijk van hun smaakvoorkeuren. Er moet echter aan worden herinnerd dat aspirine in de eerste plaats een medicijn is en daarom, zoals elk medicijn, niet mag worden misbruikt.