Onder de overvloed aan methoden voor het oogsten van komkommers voor de winter, wordt het beitsen met wortels als een van de meest exotische beschouwd. Deze combinatie maakt het voor een komkommer mogelijk om speciale tonen te verwerven, wat van een zeer eenvoudig gerecht de augurken een echte decoratie van de feesttafel maakt. Hoewel dit recept niet als moeilijk wordt beschouwd, heeft het veel geheimen, dus veel huisvrouwen slagen er niet in om augurken perfect te koken. Dit artikel gaat in detail in op de bereiding van gepekelde komkommers met wortelen en geeft ook een overzicht van de belangrijkste fasen van het proces.
Selectie en bereiding van komkommers
Absoluut elke komkommer is geschikt voor het beitsen in potten, terwijl de volgende voorwaarden worden beschouwd als een voorwaarde voor augurken van hoge kwaliteit:
- de afwezigheid op de vruchten van verrotte brandpunten en sporen van parasietschade;
- alleen verse en jonge komkommers met niet gerijpte zaden;
- fruit niet langer dan 10-12 cm (voor het gemak en rationeel gebruik van het volume van blikjes).
Weet je In de oudheid was komkommer zo populair dat het zelfs in de bijbel werd genoemd. In de Heilige Schrift werd een groente een traditioneel groentegewas genoemd, dat overal door de oude Egyptenaren als voedsel werd gebruikt.
Nadat u het gewenste aantal fruit hebt geselecteerd, moeten ze klaargemaakt worden voor beitsen.
Om dit te doen:
- was groenten grondig van de restanten van toppen en vuil;
- laat de komkommers 2-4 uur in koud water weken, de procedure helpt om resterend vuil te verwijderen en geeft de pulp ook een speciale knapperige structuur;
- snijd de toppen van de vruchten, dit helpt de marinade om de pulp beter te laten weken.
Gepekelde komkommers met wortels voor de winter
Om een groente te maken, heb je een set van de volgende keukenartikelen nodig:
Blikken van drie liter, metalen deksels voor een twist, een verzegelingssleutel, 1-2 eetlepels, 1-2 theelepels, een keukenmes, een snijplank, een maatglas, een pan van 3-5 liter, een pan met een diepte van 5-10 liter, 1 m² schoon gaas.
Belangrijk! Als je een rijkere smaak van marinade wilt, kunnen halve ringen worden vervangen door geraspte wortels.
1 blikje van 3 l30 minuten
piment
10-15 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
Keukengerei en groenten grondig wassen.
Potten en deksels steriliseren.
Leg peper, laurier, gepelde knoflook, dille, mosterdzaad en besblaadjes op de bodem van de containers.
Schil de wortels en uien en snijd ze in ringen.
Leg half gehakte uien en wortels op de bodem van de blikken. Vul blikjes komkommer. In de eerste laag moeten de vruchten verticaal worden gerangschikt, met een snee in een kussen van wortels en uien, de volgende in willekeurige volgorde. Met de overblijfselen van gehakte uien en wortels vult u de leegte.
Bereid hiervoor de marinade voor, los zout, suiker op in kokend water en giet dan azijn.
Giet de blikken met kokende marinade en bedek ze met steriele deksels.
Leg kaasdoek op de bodem van de pan met hoge zijkanten en zet er potten in.
Vul de pan met water tot het midden en zet op middelhoog vuur.
Nadat het water kookt, kook je de groenten ongeveer 5 minuten en rol je ze.
Draai de containers ondersteboven en wikkel ze in met een dikke doek.
Week de groenten 12-24 uur en doe ze in de koelkast of kelder.
Keukengerei en groenten grondig wassen.
Potten en deksels steriliseren.
Leg peper, laurier, gepelde knoflook, dille, mosterdzaad en besblaadjes op de bodem van de containers.
Schil de wortels en uien en snijd ze in ringen.
Leg half gehakte uien en wortels op de bodem van de blikken. Vul blikjes komkommer. In de eerste laag moeten de vruchten verticaal worden gerangschikt, met een snee in een kussen van wortels en uien, de volgende in willekeurige volgorde. Met de overblijfselen van gehakte uien en wortels vult u de leegte.
Bereid hiervoor de marinade voor, los zout, suiker op in kokend water en giet dan azijn.
Giet de blikken met kokende marinade en bedek ze met steriele deksels.
Leg kaasdoek op de bodem van de pan met hoge zijkanten en zet er potten in.
Vul de pan met water tot het midden en zet op middelhoog vuur.
Nadat het water kookt, kook je de groenten ongeveer 5 minuten en rol je ze.
Draai de containers ondersteboven en wikkel ze in met een dikke doek.
Week de groenten 12-24 uur en doe ze in de koelkast of kelder.Video recept
Gepekelde komkommers met wortelen voor de winter
Kenmerken van opslag van komkommerblanks
Tijdens het beitsen worden groenten grondig gesteriliseerd, wat zorgt voor een langdurige bewaring gedurende vele maanden. Hiervoor moeten augurken echter ook een optimaal inhoudsregime creëren.
Hiervoor moeten banken worden opgeslagen:
- in droge omstandigheden;
- op een plaats beschermd tegen zonlicht;
- bij een temperatuur van niet meer dan +10 ... + 15 ° С.
