Veel mensen weten dat knoflook de remedie is voor de meeste aandoeningen. En velen die dit weten, hebben er nooit over nagedacht waarom dit zo is en lieten zelfs het idee niet toe dat het anders zou kunnen. Waarom besloot iemand dat knoflook een goed medicijn is? En hoe ziet deze cultuur eruit: is het een groente of een fruit? Het artikel helpt je dit uit te zoeken.
Wat is knoflook?
Knoflook is een twee jaar oud kruid van het geslacht ui. Het is een groente uit de uiengroep. Waarom groente? Vanuit botanisch oogpunt is een vrucht een vrucht met vruchtvlees en zaad. Het wordt gevormd uit een eierstok met bloemen.
Een groente is de vrucht van een kruidachtige plant met een zachte stengel. Het blijkt dus dat knoflook, dat zijn vrucht onder de grond vormt, alleen een groente kan zijn, en niets anders.
De samenstelling van knoflook bevat (100 g):
Vitaminen:
- β-caroteen - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Spoorelementen:
- calcium - 181 mg;
- ijzer - 1,7 mg;
- magnesium - 24-26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- kalium - 401 mg;
- natrium - 17 mg;
- zink - 1,2 mg;
- Mangaan - 1,7 mg;
- selenium - 14 mcg.
Voedingswaarde van 100 g van een vers product:
- 58-59 g - water;
- 6,4 g - eiwitten;
- 0,5 g - vetten;
- 33,1 g - koolhydraten;
- 1 g suiker;
- 0,23-0,73% - etherische oliën;
- 20-27% - polysacchariden.
Weet je Italianen, Koreanen en Chinezen consumeren gemiddeld 8-12 teentjes knoflook per dag.
Karakteristiek voor cultuur
Door de plant te beschrijven, kunnen we de volgende punten onderscheiden die hem het meest nauwkeurig karakteriseren:
- smal, langwerpig blad zonder leegte van binnen en met kiel aan de binnenkant. Het uiteinde is puntig, 0,3-1 m lang, groeit recht;
- valse stengel, wordt gevormd uit bladeren die groeien in de vorige;
- wanneer de plant op het punt staat te bloeien, komt hij vrij pijl 0,6-1,5 m langaan het einde gedraaid;
- het einde van de pijl heeft paraplu bloeiwijzeverborgen achter het vliezige membraan, vernietigd tijdens de bloei;
- eenvoudige bloemen, met lange messen, wit of licht lila met zes meeldraden;
- na de bloei wordt de vrucht gevormd (doos), vrijwel zonder zaden (vegetatieve reproductie);
- de lamp kan bestaan uit 2-50 kleine kinderen, “Kruidnagel” bedekt met stijve schubben;
- ronde bolvormlicht afgeplat;
- ui kleur: wit, geelachtig, donker violet, roze-violet.
Knoflook heeft twee ondersoorten:
- schutter;
- niet-schietend.
- lente;
- winter.
De eigenschappen van knoflook
Nadat we hebben uitgezocht wat cultuur is, ontdekken we hoe nuttig het is voor ons lichaam.
Voordeel
- Deze positieve aspecten worden opgemerkt:
- activeert het spijsverteringssysteem;
- verlaagt het slechte cholesterol;
- laat geen bloedstolsels toe;
- lost intravasculaire trombi op;
- remt pathogene micro-organismen;
- is een antioxidant;
- verhoogt de weerstand van het immuunsysteem;
- bezit antibacteriële eigenschappen;
- gunstig effect op het cardiovasculaire systeem;
- verhoogt de potentie;
- helpt bij het omgaan met de menopauze;
- verdunt bloed.
Schade en contra-indicaties
Het feit dat de groente brandend maagzuur kan veroorzaken en de bloeddruk kan verhogen, heeft een negatief effect.
- Daarom is het gecontra-indiceerd bij:
- problemen met de nieren, lever;
- galsteenziekte;
- bloedarmoede
- zweer, gastritis, pancreatitis;
- aambeien;
- epilepsie;
- overgewicht.
Belangrijk! Het is raadzaam het gebruik van knoflook te weigeren aan vrouwen die borstvoeding geven, en zwangere vrouwen moeten uiterst voorzichtig zijn met het gebruik ervan. Het is beter om een arts te raadplegen.
Toepassingsfuncties
In veel culturen van de wereld is knoflook een integraal onderdeel van koken, en dat allemaal dankzij het ongebruikelijke aroma en de doordringende smaak. Maar niet alleen bij het koken vond de groente zijn toepassing.
Bij het koken
Door de uitgesproken scherpe smaak van knoflook kun je het gebruiken als een pittige smaakmaker in veel gerechten. Dus aan de oost- en de Middellandse Zeekust zijn de meeste gerechten niet denkbaar zonder dit ingrediënt. Koreanen en Japanners fermenteren de groente bij hoge temperaturen, waardoor deze een suikerzoete smaak krijgt. Gascon maakt soep van deze groente.
Gebruikt in koken en pijlen van knoflook. Ze zijn gefermenteerd, gezouten, gebeitst of gestoofd. Zelfs de bladeren van een jonge plant worden gebruikt. Ze worden vooral gewaardeerd als gefrituurd.
Een goede smaakmaker wordt verkregen uit gedroogde groenten. Om het te bereiden, worden de kruidnagel gemalen in een van de fracties: fijngemaakt, granen, bloem.
Weet je De favoriete smaakmaker van de bewoners van de Middellandse Zee is aioli-saus. Het is gemaakt van knoflook, olijfolie en eigeel. Het laatste ingrediënt kan uit de lijst worden verwijderd of het (lijst) wordt aangevuld met een peer (in Catalonië).
In de volksgeneeskunde
Door een aantal zuren en andere heilzame stoffen op te nemen, kan knoflook malaria, virussen, bacteriën, schimmelinfecties afstoten en een antiprotozoaal en ontstekingsremmend effect hebben. Tincturen, alcoholextracten worden eruit bereid, wat het spijsverteringskanaal kan verbeteren, de darmmicroflora kan normaliseren en het lichaam beter bestand kan maken tegen virussen en bacteriën. Groenten worden voorgeschreven voor fermentatie in de darmen.
Terug in de 19e eeuw. Er werd ontdekt dat knoflook antibiotica bevat. Een groente bestrijdt veel ziekten. Dit zijn Escherichia coli en Staphylococcus aureus, schimmels van het geslacht Candida en Salmonella.
In de cosmetologie
Het gehalte aan knoflook van veel sporenelementen, etherische oliën, vitamines en fytonciden maakt het onmisbaar in cosmetica. Al deze stoffen gaven de groente antiseptische, ontstekingsremmende, reinigende en antiverouderende eigenschappen.
Daarom wordt knoflook gebruikt in de strijd tegen problemen:
- verschillende soorten acne;
- haarverlies en verslechtering van hun structuur;
- verschillende wijzigingen aan de nagelplaat.
Basisregels voor selectie en opslag
Let bij het kiezen van knoflook op de volgende punten:
- Een kwaliteitsproduct moet hard en droog zijn.
- Hoe kleiner de knoflookkop, hoe fijner de smaak en hoe beter de smaak van andere gerechten.
- Het hoofd moet veerkrachtig zijn en grote tanden hebben.
- Goed voelbare kruidnagel is een teken van de rijpheid van de groente.
- Er zijn veel kafjes op het hoofd - het is nog niet gerijpt.
- Gekiemde groente heeft een scherpe en onaangename smaak. Bovendien verliest hij al zijn positieve eigenschappen.
Belangrijk! Voordat knoflook wordt opgeslagen, moet het op papier worden gedroogd.
Groente opslag:
- optimale temperatuur - + 15- + 20 ° С;
- ideale plek - donker, droog, geventileerd;
- een geschikte container is een doos (kan in een bos worden bewaard).
De basisregels voor groeien
Om een goede oogst te krijgen, moet je de regels volgen:
- Een geschikte plek om te landen is warm, beschut tegen de wind, met een diepe akkerlaag.
- De voorlopers van de cultuur zijn vroege aardappelen, komkommers.
- Om de gewasopbrengst te verhogen, moet je de steel breken.
- Het planten van winterknoflook vindt plaats vanaf het derde decennium van september tot het eerste decennium van oktober. Lente geplant in het voorjaar, zodra de grond opwarmt.
- Voor het planten moet de grond worden losgemaakt en bemest.
- Om de cultuur goed te laten groeien, moet deze regelmatig worden bewaterd en bemest.
- Het oogsten vindt plaats vóór het begin van de regen. Bollen die niet volledig zijn gerijpt, worden verwijderd.
Video: hoe en wanneer knoflook uit de tuin moet worden gehaald
Niet voor niets waardeerden onze voorouders deze "brandende" groente zo. De voordelen voor ons lichaam zijn onmisbaar. Het is ook de meest waardevolle smaakmaker voor een groot aantal gerechten.