Elke huisvrouw probeert groenten te overwinteren door inblikken en probeert al het mogelijke te doen zodat de banken niet exploderen. Meestal worden conserveermiddelen, zoals azijn, aan dergelijke blanco's toegevoegd, maar niet iedereen houdt van deze vloeistof. Daarom proberen velen op zoek naar een alternatief conserveermiddel te experimenteren. Zo ontstond het idee om wodka als conserveermiddel te gebruiken. Het experiment was zo succesvol dat veel gastvrouwen het alleen in hun werkstukken gebruikten.
Selectie en bereiding van komkommers
Niet alle komkommers zijn geschikt voor beitsen. Om ervoor te zorgen dat het werkstuk er mooi uitziet en lang meegaat, moet Zelentsy van gemiddelde grootte zijn, stevig, zonder gebreken, met een dikke schil van uniforme kleur en in puistjes. Voordat u ze met blikjes vult, moet u de groente enkele uren met koud water gieten en vervolgens grondig wassen.
Komkommers met wodka in de winter inleggen
Door wodka te gebruiken tijdens het inblikken, kan de groente een verzadigde kleur behouden, knapperig, aromatisch maken en voorkomen dat de bereiding zelf explodeert als er een fout wordt gemaakt in het recept of tijdens het koken.
Eenvoudig recept
30 minuten
komkommers
hoeveel past er in de bank
Voedingswaarde per 100 g:
- Kruiden worden in een steriele pot geplaatst, bovenop komkommers, waarvan elke laag is bestrooid met gehakte knoflook.
- Het blik wordt met kokend water gegoten, bedekt met een deksel en 10 minuten bewaard.
- De vloeistof wordt in de pan afgevoerd en er wordt suiker en zout aan toegevoegd. Alles wordt gemengd totdat het volledig is opgelost.
- Het mengsel wordt aan de kook gebracht en in een pot gegoten.
- Wodka en azijn worden toegevoegd, het werkstuk wordt opgerold. Keert om naar het deksel, wikkelt zich in en laat afkoelen. Daarna naar een coole plek gestuurd.
Weet je In het tijdperk van de oude Grieken op het Balkan-schiereiland was er een nederzetting (regio) Sikionia ("land van komkommers"). De naam komt van het oude Griekse "σῐκυός", wat "komkommer" betekent, omdat lokale bewoners deze cultuur massaal cultiveerden.
Geen sterilisatie
30 minuten
komkommers
om een literblik te vullen
bes bladeren
een paar stukjes
hete peper
0,5 pod.
Voedingswaarde per 100 g:
- Zelentsy gewassen en gevuld met koud water. Na op een handdoek neergelegd om te drogen.
- Aan de plantaardige uiteinden worden afgesneden.
- De ui wordt schoongemaakt en met ringen gesneden.
- Groenen en bladeren worden gewassen.
- Banken zijn voor de helft gevuld met komkommers.
- Er wordt een laag ui gelegd.
- Zelentsy stapelde zich weer op.
- De laatste laag zijn de bladeren.
- Water kookt en giet in een pot. Verwacht 10 minuten, samengevoegd. De actie wordt herhaald.
- Het afgetapte water wordt weer gekookt. Aan groenten worden zout, suiker, wodka en azijn toegevoegd.
- Groenten worden met water gegoten. Het werkstuk is verstopt, omgedraaid, ingepakt en laat afkoelen.
Belangrijk! In plaats van bessen en kersenbladeren, kunt u lijsterbes gebruiken. Ze hebben ook desinfecterende eigenschappen.
Geen azijn
30 minuten
komkommers
voor het vullen van de potten
knoflook
een paar kruidnagels
- bessen en kersenbladeren
dille
2 bloeiwijzen per blik
Voedingswaarde per 100 g:
Calorieën: 23 kcal;
Eiwitten: 1 g;
Vetten: 0 g;
Koolhydraten: 5 g;
- Dille, bladeren worden in een pot gelegd. Komkommers worden bovenop gelegd.
- Groente wordt met koud water gegoten om het vereiste vloeistofvolume te bepalen.
- Zout, zuur, suiker wordt aan het afgetapte water toegevoegd. Kookt.
- Zelentsy wordt met een pekel gegoten en 10 minuten gelaten. De vloeistof wordt in de pan gegoten.
- Nogmaals, de pekel kookt en keert terug naar de glazen kom.
- Wodka wordt toegevoegd, conservering wordt opgerold.
Weet je In de zestiende eeuw was in Rusland het 'zwarte oor'-gerecht populair: een stoofpot die werd verkregen na het koken van vlees in komkommerpekel met kruiden en specerijen.
Met citroenzuur en honing
30 minuten
komkommers
voor het vullen van de potten
- mierikswortel
kersenbladeren
een paar stukjes.
Voedingswaarde per 100 g:
- Komkommers worden een tijdje met water gegoten, vervolgens gewassen en gedroogd op een handdoek.
- Groenen en bladeren worden gewassen. De wortel van de rol wordt fijngemaakt.
- Bladeren, dille, mierikswortel worden in potten gestapeld. Op de komkommers.
- De laatste laag is kersenbladeren.
- Water wordt gekookt en gebotteld in glazen containers. Laat een half uurtje staan, gaat op in een pan. De actie wordt herhaald.
- Zout en zuur worden gemengd met opnieuw afgevoerd water. Het mengsel kookt 3-4 minuten.
- Wodka stroomt in blikjes. Honing lost op in de marinade en het werkstuk wordt met vloeistof gegoten.
- Conservering is verstopt, omgedraaid, ingepakt en afgekoeld.
Kenmerken van opslag van blanco's
Ingelegde komkommers moeten op een koele plaats worden bewaard. Stuur ze indien mogelijk naar de kelder of kelder, of plaats ze anders op een glazen balkon.
Pikante, aromatische komkommers zullen een uitstekende aanvulling zijn op allerlei gerechten op de feesttafel. Ze zullen ook dienen als een goede snack.
