Jonge wortels, die aan het einde van de lente op de markt verschijnen, worden vaak niet in gewicht maar in bundels verkocht, samen met groene toppen, wat het product bijzonder aantrekkelijk maakt. Tijdens de herfstoogst van wortels, voordat ze worden geplant voor langdurige opslag, worden de toppen verwijderd. In de review wordt besproken hoe het behoud van de bovengrondse delen op wortelgewassen nadat ze van de aarde zijn verwijderd, waarom het nodig is om de toppen van wortels te snijden en hoe dit correct te doen, wordt beschreven.

Kenmerken van groeiende wortels

Ondanks dat wortelen het hele jaar door in de winkelrekken liggen, zijn ze niet duur en lijken ze een van de meest voorkomende groenten voor consumenten, het telen van dit gewas is niet zo eenvoudig als het lijkt. Zelfs die wortelgewassen die als de meest pretentieloze en gemakkelijk te verzorgen worden beschouwd, geven in feite alleen een goede oogst als er bepaalde omstandigheden in de tuin worden gecreëerd. Daarom zijn onervaren zomerbewoners, die hebben geprobeerd een zoet en caroteenrijk product te telen, teleurgesteld dat de wortelgewassen klein, lelijk of aangetast door bodemplagen werden.

Weet je Beta-caroteen, een oranje pigment dat een biologische voorloper is van vitamine A, werd in 1831 voor het eerst geïsoleerd uit wortels, die de naam voor het element bepaalden: de Latijnse naam van de plant is "carota".

Om dit te voorkomen, moet ervoor worden gezorgd dat:

1. Grondige voorbereiding van het zaadmateriaal, inclusief weken, kieming en behandeling met groeistimulanten, anders ontkiemen de zaden lang en geven ze zeldzame zeldzame zaailingen.
2. Maximale verlichting (het is onmogelijk om grote wortelgewassen in de schaduw en halfschaduw te laten groeien).
3. Zorgvuldige verwijdering van alle organische resten vóór het zaaien en regelmatige onkruidbestrijding gedurende het hele daaropvolgende groeiseizoen (onkruidgras groeit veel sneller dan wortels en zorgt voor meedogenloze concurrentie voor deze laatste).
4. Goede bemesting in de grond (bijvoorbeeld verse mest kan niet worden gebruikt).
5. Geschikte bodemsamenstelling (wortelgewassen groeien lelijk in zware grond, rotten in moerassige grond).
6. Goed water geven (slechte kieming van wortelzaden wordt in de meeste gevallen verklaard door te droge grond, bovendien schaarse, te overvloedige en gewoon onregelmatige watergift heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van wortelgewassen - in het eerste geval worden ze hard en smaakloos, in het tweede rot en barsten ze, in de derde buigen en vervormen ze).
7. Zaailingen uitdunnen, en dit moet minstens twee keer worden gedaan naarmate de uitlaat groeit.
8. Ongediertebestrijding (voornamelijk wortels, draadwormen), evenals ziekten, voornamelijk van schimmelachtige aard.
9. Tijdig oogsten in overeenstemming met een aantal belangrijke voorwaarden die nodig zijn om de houdbaarheid van wortelgewassen te waarborgen.

Moet ik de toppen knippen?

Het antwoord op deze vraag kan bevestigend of negatief zijn, en in het eerste en in het tweede geval bestaat er geen twijfel over de juistheid ervan als je één verduidelijking geeft, die in twee woorden is geformuleerd: afhankelijk van wanneer.

In elke plant zijn de wortel- en ondergrondse delen direct van elkaar afhankelijk, dat wil zeggen dat geen ervan zich zonder de andere kan ontwikkelen: de wortel brengt voedingsstoffen over van de grond naar de stengel en bladeren, en de 'tips' zijn verantwoordelijk voor fotosynthese - het proces van het omzetten van zonlicht in energie, noodzakelijk, ook voor wortelgroei.

Weet je Alle producten van plantaardige oorsprong die we als voedsel eten, zijn voor 95% uit organisch materiaal afkomstig van zonne-energie en slechts 5% van wat het wortelstelsel uit de grond heeft kunnen halen.

De redenen waarom tuinders nog steeds proberen de toppen van actief groeiende wortels te snijden, kunnen verschillen. Het lijkt sommigen dat de rozet te hoog is gegroeid en de vitaliteit van de plant opneemt, anderen gebruiken geurige groenten in de boerderij (van worteltoppen of met de toevoeging, inderdaad, je kunt veel heerlijke gerechten koken, bovendien is het aanwezig in een aantal recepten voor cosmetica thuis), anderen hebben ergens gehoord dat dit moet worden gedaan.

Als je in het hoogseizoen de worteltoppen snijdt, stopt de ontwikkeling van wortelgewassen onmiddellijk

In werkelijkheid zo'n landbouwtechniek is een grove foutHoewel als u bijvoorbeeld meerdere takken van individuele planten snijdt om ze tijdens het conserveringsproces aan tomaten toe te voegen, zullen wortelgewassen niet onderhevig zijn aan een dergelijke manipulatie.

Belangrijk! Hoe groter en weelderiger het bovengrondse deel van de wortel, hoe smakelijker het wortelgewas zal zijn, hoe meer voedingsstoffen het zal hebben en hoe langer het zal worden opgeslagen.

Meer controversieel is de vraag of het raadzaam is om de toppen kort voor de oogst van de wortelen van de bedden te verwijderen. Veel tuinders adviseren om dat te doen, hoewel dergelijke acties in werkelijkheid twee mogelijke risico's met zich meebrengen:

1. Het gevaar bestaat dat bij mooi weer het bovengrondse deel van de plant weer gaat groeien en dit leidt tot uitstroom van voedingsstoffen uit reeds gevormde wortelgewassen.
2. Elke schending van de integriteit van de plant is een extra risico op het binnendringen van schimmelinfecties.

In dit opzicht terwijl wortels in de grond liggen, is het nog steeds niet wenselijk om de toppen af ​​te knippen. Nadat de oogst is geoogst, is het snijden van de toppen niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, anders worden de wortelgewassen niet lang bewaard, ze zullen snel vervagen en hun smaak verliezen.

Wanneer worteltoppen snijden?

Hier zijn twee opties mogelijk. De eerste en meest correcte is om te snoeien onmiddellijk nadat de wortelgewassen uit de grond zijn gehaald of op dezelfde dag. Voorheen moesten wortels zorgvuldig worden schoongemaakt van brokken aarde en lichtjes direct in de open lucht worden gedroogd.

Belangrijk! Bladeren zijn de belangrijkste vijanden van een plant met een kaal wortelstelsel, omdat vocht er intensief door verdampt. Om deze reden is het beter om zaailingen van fruitbomen zonder bladeren te kopen en de toppen van gegraven wortelgewassen te verwijderen.

Naast verwelking vermindert het behoud van toppen op gegraven wortels de weerstand van het gewas tegen rot en schimmelinfecties, wat uiteindelijk de houdbaarheid van het gewas negatief beïnvloedt.

De tweede optie is om de toppen af ​​te snijden op een moment dat de plant nog in de grond staat, maar direct voor het oogsten. Deze benadering is in principe ook acceptabel, bovendien zijn er gevallen waarin dit de voorkeur verdient.

We hebben het over het kweken van wortelgewassen op industriële schaal, wanneer het moeilijk, lang en onhandig is om de toppen van elk wortelgewas handmatig van de grond te halen, terwijl het mogelijk is om het bovengrondse deel met speciale apparatuur van het veld te maaien. De aldus verkregen groene massa wordt direct geoogst voor veevoer, waarna ze wortelgewassen gaan oogsten.

Snoeiregels

Er zijn verschillende regels voor het verwijderen van worteltoppen, waarvan de naleving een goede oogst garandeert:

1. Pluk het groene deel van de plant niet af en draai het niet met je handen, maar snij het af, bij voorkeur met een mes.
2. Het mes voor het trimmen van de toppen moet scherp en schoon zijn (het is beter om het mes te behandelen met alcohol of een andere desinfecterende oplossing voordat u met de werkzaamheden begint).
3. Het trimmen moet met een 'stevige hand' worden gedaan en moet worden uitgevoerd met één nauwkeurige beweging.
4. Laat zelfs geen korte “staarten” achter op de wortels. Wortelen met een klein stukje groen aan de basis zien er aanvankelijk aantrekkelijk uit, maar met de toename van daglicht beginnen dergelijke wortelgewassen intensief jonge bladeren te laten groeien, wat hun toestand sterk verslechtert - wortels worden zacht, verliezen gewicht en voedingsstoffen.
5. Om te voorkomen dat wortels ontkiemen, moet er een snede worden gemaakt langs de lijn van "slapende ogen". In de praktijk betekent dit dat niet alleen het groene gedeelte moet worden afgesneden, maar ook een klein fragment van het wortelgewas zelf in de vorm van een “dop” van 2-3 mm dik. Het vlees dat door deze procedure is blootgesteld, wordt echter een toegangspoort voor infecties en moet daarom onmiddellijk worden behandeld. Dit wordt meestal gedaan met gemalen krijt, dat het snijgebied stofvrij maakt.
6. Snijd tegelijkertijd met het bovenste deel van het wortelgewas de neus en verwijder het lange deel volledig. Doop voor de betrouwbaarheid het bijgesneden uiteinde in een bakje met geplet krijt.

Reiniging en de geheimen van verdere zorg

Goed snoeien van toppen is een belangrijke, maar verre van de enige voorwaarde om de houdbaarheid van het wortelgewas te waarborgen. Veel hangt af van wanneer en hoe het gewas is geoogst, evenals van de juiste voorbereiding voor opslag van de wortelgewassen zelf en het pand waarin ze zullen worden geplaatst.

Na het begin van de herfstkoeling haasten tuinders zich om de oogst van wortels te voltooien, uit angst dat het in de grond zal bevriezen. Dit is eigenlijk een vergissing.

Belangrijk! Hoe meer tijd een wortel in de grond doorbrengt, hoe lekkerder en beter bewaard hij zal zijn.

Er is vastgesteld dat actieve gewichtstoename bij wortelen optreedt als reactie op een seizoensgebonden daling van de dagelijkse gemiddelde temperatuur, dat wil zeggen dat wanneer iemand haast heeft met oogsten, hij net begint te rijpen. Als gevolg hiervan kunnen wortelgewassen, die na afkoeling tot + 7 ... + 8 ° C zijn gegraven, bijna de helft groter zijn dan groenten van dezelfde variëteit die onder dezelfde omstandigheden zijn gekweekt, maar een paar weken eerder zijn geoogst.

Geen haast om wortels op te graven is een andere reden. De sleutel tot het verlengen van de houdbaarheid van wortelgewassen is hun onmiddellijke afkoeling na het oogsten. Deze toestand is gemakkelijker waar te nemen als u wacht op de natuurlijke herfstkoeling.

Verdere voorbereiding van wortelgewassen voor opslag (na de bovengenoemde korte droging, verwijdering van land en snijden van toppen) omvat de volgende acties:

1. Sorteren. Voor opslag worden gezonde, hele en correct gevormde exemplaren geselecteerd.
2. Koeling. Voordat u wortels in de kelder legt, is het raadzaam om deze 5-6 dagen op een donkere, koude plaats te bewaren.
3. Opnieuw sorteren.
4. Kelderreiniging en desinfectie (voor dit doel voeren sommige tuinders het witwassen van de muren uit met kalk, maar u kunt uzelf beperken tot het behandelen van de kamer met een oplossing van kopersulfaat en daaropvolgende ventilatie om de restanten van "chemie" volledig te verwijderen).

Weet je Voor de ontdekking dat vitamine A, waarvan de bron wortels is, een gunstig effect heeft op het gezichtsvermogen, ontving de Amerikaanse biochemicus George Wold in 1967 de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde.

Wortelen kunnen beter in het donker worden bewaard, bij een luchttemperatuur van +2 tot + 5 ° C en een relatieve luchtvochtigheid van 90–95%.

Er zijn verschillende manieren om wortelgewassen op te slaan. Afhankelijk van welke wordt gebruikt, de perioden waarin de wortelen vers, smakelijk en voedzaam blijven, kunnen variëren:

Tips van ervaren tuiniers

Enkele tips van ervaren hoveniers, waarna u kunt houd worteloogst zo lang mogelijk:

1. Niet alle rassen zijn even geschikt voor langdurige bewaring. Het is beter om vroegrijpe wortels te eten in de zomer en de variëteiten van middelmatige en late rijping tot de volgende oogst te laten staan, en de eerste zijn meer geschikt voor regio's met een koud klimaat, waar laatrijpe wortels gewoon geen tijd hebben om te rijpen, terwijl zuiderlingen de late wortels moeten inslaan.
2. 2-3 weken voor de verwachte oogstdatum moeten de wortelbedden worden bewaterd.
3. Het feit dat de wortel is gerijpt, kan worden beoordeeld aan de hand van geel wordende bladeren, maar als de rozet verwelkt, is dit een zeker teken dat de plant ziek is of is aangetast door een plaag.
4. Het graven van wortelgewassen is alleen nodig bij droog weer.
5. De meeste voedingsstoffen in de wortels zijn aanwezig als je oogst wanneer de maan in het teken Ram of Leeuw staat en tegelijkertijd afneemt.
6. 4–5 dagen voor het graven van de wortels moeten worteltoppen worden besproeid met 5% kopersulfaatoplossing: dit stimuleert de uitstroom van voedingsstoffen van de stengels naar de wortel. Bovendien heeft het medicijn schimmeldodende eigenschappen, wat betekent dat het wortels tijdens het oogstproces zal beschermen tegen schimmelinfecties.
7. De meeste specialisten adviseren niet om wortelgewassen te wassen voordat ze worden bewaard: hoewel u met deze procedure bacteriën en mycelium van het oppervlak van schimmels kunt verwijderen, gaat dit toch gepaard met een risico op beschadiging van de integriteit van de schil, en dit heeft een nadelige invloed op de houdbaarheid.
8. Het is beter om de toppen in twee stappen te verwijderen: snij eerst het groene deel af en pas dan het bovenste deel tot de “slapende ogen”. Hierdoor kunt u de procedure nauwkeuriger uitvoeren.
9. Je moet wortels niet in dezelfde kamer met appels bewaren, omdat deze vruchten ethyleen afscheiden - een plantenhormoon dat de rijping van sommige vruchten versnelt, maar een nadelig effect heeft op degenen die al rijp zijn.
10. Die zomerbewoners die geen eigen kelder hebben, kunnen een ongebruikelijke, maar mogelijke manier gebruiken om wortelen op te slaan: snijd in de herfst de toppen van de bedden af ​​en laat de wortelgewassen in de grond, bedek ze voorzichtig van bovenaf met een meerlaagse beschutting van nat zand, een plastic film, organisch materiaal (turf, een bladgebladerte of zaagsel), nog een laag film en sneeuw, zodra het eruit valt. In het voorjaar kunnen uit zo'n geïmproviseerde opslag volledig verse en sappige wortelgewassen worden gewonnen.

De toppen van wortels zijn nodig, maar alleen als de plant groeit en zich ontwikkelt. Direct na de oogst, die volgens plan in de winter zal worden opgeslagen, moet het bovengrondse deel worden gescheiden van de wortelgewassen, anders gaan ze snel achteruit.