Het invriezen van groenten en fruit is een van de gemakkelijkste en meest betaalbare manieren om ze voor de winter te oogsten, dus het is niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen er ook voor kiezen om peper op te slaan. Er zijn veel methoden om deze groente in te vriezen, maar meestal wordt hij ofwel fijngemaakt of in zijn geheel ingevroren, wat we later zullen bespreken.

Weet je Rode paprika is een echte voorraad aan vitamines en een recordhouder in termen van de hoeveelheid vitamine C. Het overtreft zelfs zwarte bessen en citroen in deze indicator, dus het kan worden gebruikt om de immuniteit te versterken tijdens een verergering van virale aandoeningen.

Voordelen van het oogsten van bevroren peper

Elke methode voor het oogsten van peper voor de winter heeft zijn voor- en nadelen, die zeker het overwegen waard zijn in de situatie van keuze.

• In het geval van bevroren peper zijn er ongetwijfeld meer voordelen, en vooral dit:
• tijd besparen tijdens het oogsten (er hoeft niets meermaals te worden gekookt en gekookt);
• maximale conservering van alle oorspronkelijke smaak (tijdens het invriezen worden geen kruiden gebruikt, wat betekent dat de smaak van het bevroren product niet verandert onder invloed);
• gebruiksgemak bij het koken (paprika in kleine stukjes snijden en in afzonderlijke zakjes vouwen, je kunt altijd precies zoveel krijgen als je op een bepaald moment nodig hebt, zonder de rest te gebruiken);
• bij het koken van voorgerechten of stoofschotels hoeven groenten niet vooraf te worden ontdooid, dit proces gaat samen met de eerste fase van koken;
• vruchten die zijn geoogst om te worden gevuld, nemen weinig ruimte in beslag, dus er is voldoende ruimte voor andere producten.

Als aanvulling op de reeds genoemde voordelen van een bevroren product, kunnen we ons de gemeenschappelijke voordelen van dergelijke blanco's herinneren. Alle heilzame stoffen blijven na een enkele bevriezing bijna hetzelfde als in de verse versie, dus er bestaat geen twijfel over de voordelen van de vruchten.

Welke peper is geschikt om in te vriezen

De kwaliteit van gerechten die in de winter worden bereid, hangt rechtstreeks af van de kenmerken van de groente die is bereid om in te vriezen.

Houd bij het kiezen van grondstoffen rekening met de volgende nuances:

• vrucht grootte - het is wenselijk dat alle groenten ongeveer dezelfde grootte en vorm hebben, wat niet alleen handig is om in te vriezen, maar ook de uniformiteit van hun bereiding na ontdooien en vullen zal garanderen;
• natuurlijkheid - de beste optie om te oogsten is seizoenspeper, gekweekt in open grond, met een karakteristieke smaak en geur;
• sappigheid en vlezigheid - droog fruit met dunne wanden is slechter voorbereid en barst vaker wanneer gevuld, dus om in de toekomst een smakelijk gerecht te krijgen, moet u alleen vlezige exemplaren kiezen om in te vriezen;
• zoetheid - in de meeste gevallen zijn de beste opties voor opslag in de vriezer geel, rood en oranje fruit, terwijl het groene uiterlijk niet zo zoet is en de kant-en-klare gerechten een beetje bitterheid geven.

Vergeet niet dat eenmaal ontdooide peper niet meer onderhevig is aan herhaaldelijk invriezen en dat het beter is om het onmiddellijk te koken. Bij herhaalde blootstelling aan kou gaan een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen en het aantrekkelijke uiterlijk van de groente zelf verloren.

Belangrijk! Kies indien mogelijk alleen kegelvormig fruit, omdat ze gemakkelijker in de koelkast kunnen worden geplaatst, terwijl ze een beetje ruimte besparen.

Paprika's bereiden voor het invriezen

Groenten die in de tuin zijn verzameld, kunnen niet onmiddellijk naar de vriezer worden gestuurd, ze moeten tenminste worden gewassen. Wat betreft de volledige lijst van voorbereidende activiteiten, deze ziet er als volgt uit:

1. Reiniging van besmetting door wassen onder stromend water.
2. Het verwijderen van de kern, zaden en binnenste aderen (de resterende lichte stukjes peper geven het afgewerkte gerecht een zekere bitterheid).
3. Herhaaldelijke reiniging onder stromend water, dit keer om de resterende zaden en gesneden delen te verwijderen.
4. Het fruit drogen met een katoenen handdoek of papieren servetten (goed gedroogde groenten blijven beter in vorm als ze worden ingevroren en worden later beter gescheiden).

Voor het invriezen is in het algemeen geen extra actie nodig, u hoeft alleen het voorbereide fruit op papier te leggen en naar de vriezer te sturen. Als u echter peper in delen wilt invriezen, moet u de vruchten in reepjes snijden.

Belangrijk! Gooi geen hoeden weg die uit groenten zijn gesneden. Door ze apart in te vriezen, krijg je een geweldige decoratie voor een gevulde schotel.

Bevriezingsmethoden

Als je je niet verdiept in de mogelijke nuances van het snijden van peper, dan zijn er maar twee manieren om het te oogsten: heel en in plakjes. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken, die grotendeels afhangen van het type eindgerecht.

In stukjes

Groente, in reepjes gesneden, is een ideale oplossing voor het maken van pizza, stoofpot of voorgerechten, daarom wordt het in deze vorm meestal ingevroren.

Het is niet moeilijk om grondstoffen voor te bereiden op het invriesproces, vooral als je een duidelijke reeks acties volgt:

1. Leg de gewassen en geschilde zaden op een snijplank of dienblad en laat ze drogen (katoenen handdoeken helpen het proces te versnellen).
2. Elk exemplaar wordt verticaal in twee helften gesneden en vervolgens in verschillende delen om stroken van niet meer dan 2-3 cm breed te maken.
3. Snijd nu elke streep in reepjes en vouw alles in een aparte container.
4. Neem een ​​paar verzegelde zakken (je kunt op de slang) en pak er gehakte peper in, waarbij je zoveel mogelijk lucht laat ontsnappen voordat je sluit.

Als er geen verzegelde zakken zijn, kunnen gewone pakketten deze vervangen, zolang er geen lucht in zit.

Helemaal voor vulling

De bereiding van de groente gebeurt in dit geval op precies dezelfde manier als in de vorige, maar je hoeft de geschilde vruchten niet te snijden.

In plaats daarvan moet u het volgende doen:

1. Neem een ​​paar gewone sachets van het type "shirt" en snijd ze in vierkanten, waarvan de grootte voldoende is om de blanco's in te pakken.
2. Plaats de neus (puntig deel) van elke paprika in het midden van het cellofaanvierkant en til de zijkanten op om een ​​zo groot mogelijk oppervlak te bedekken.
3. Houd de “wikkel” vast, plaats een paprika in de tweede volgens het principe van het vouwen van de matryoshka en herhaal de actie met een andere groente (het is raadzaam om niet meer dan 5-6 vruchten in een “stapel” toe te voegen).
4. Doe de afgewerkte sets in een aparte zak en bind de lucht goed vast. Om de kans te verkleinen dat er lucht in de peper komt en daardoor ijs op de wanden van de zak te bevriezen, is het beter om meerdere zakken tegelijk te gebruiken.
5. In dit formulier kunt u blanco's naar de snelvrieskamer sturen en ze vervolgens in andere trays van de vriezer plaatsen voor verdere opslag.

Weet je Sommige eigenschappen van peper lijken op de mogelijkheden van andere producten, met name chocolade. Net als een zoet product bevordert het de afgifte van een grote hoeveelheid endorfines in het bloed, wat iemands humeur en algemene emotionele en psychologische toestand kan verbeteren.

Indien gewenst kan de voorbereide lege groente direct al in deze vorm worden gevuld en ingevroren, maar wees in dit geval bereid om een ​​aanzienlijk deel van de vriezerruimte eronder te verdelen. Bovendien reageren niet alle huisvrouwen positief op de smaak van ontdooide vulling, dus het is beter om het vulproces voor de toekomst te verlaten.

Temperatuur en houdbaarheid

De ideale temperatuur in het stadium van fruitbevriezing is -19 ... -32 ° C, maar in de toekomst kan deze worden verhoogd tot -10 ... -15 ° C. Bij een scherpe blootstelling aan lage temperaturen ervaren de vruchten een bepaalde schok, maar in zo'n toestand kunt u alle nuttige componenten binnenin maximaal bewaren. Met behoud van een stabiele lage temperatuur in de vriezer, wordt bevroren peper de hele winter bewaard tot de volgende oogst.

Wat kan er worden gemaakt van bevroren paprika

Ingevroren paprika is te gebruiken voor dezelfde gerechten als vers, en hoeft in de meeste gevallen niet eens te worden ontdooid. Soepen, stoofschotels, vlees- en groentebroodjes - dit is nog steeds een onvolledige lijst van wat kan worden verkregen met de toevoeging van gehakte bevroren peper, om nog maar te zwijgen van de bereiding van gevulde groenten met heel fruit.

In het laatste geval is de ruimte voor creativiteit ook onbeperkt, omdat je niet alleen kunt stoven, maar ook peper kunt bakken, waarvan de vulling vlees of puur gehakt zal zijn. Simpel gezegd, bevroren paprika is echt een geweldige winteroogstoptie, die u met al zijn culinaire voordelen kooktijd bespaart. Mee eens, dit is meer dan genoeg om de gegeven invriesrecepten te gebruiken.