Kroeskarper is een zoetwatervis van de cyprinidenfamilie. Het leeft in bijna alle zoetwaterlichamen over de hele wereld. In de natuur zijn er twee soorten kroeskarpers die worden gegeten: gewoon (goud) en zilver. Ze verschillen in kleurschalen en lichaamsgrootte: zilveren crucian is groter dan goud. Zoetwater wordt op verschillende manieren bereid: gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Nadeel is de aanwezigheid van veel kleine botjes erin, maar het vlees van de kroeskarper is mals, heeft een zoetige smaak. Als u het gerecht correct kookt, rekening houdend met de temperatuur en de kooktijd, worden ze zacht en worden ze niet gevoeld tijdens de maaltijden.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Kleine kroeskarper is geschikt om te frituren; vooral lekker als hij goed gebakken is. Maar om er een serieus gerecht van te maken, bijvoorbeeld bakken met aardappelen of zure room, heb je exemplaren nodig met een gemiddeld gewicht van ongeveer 400-500 gram. Karasey, als je ze niet zelf hebt gevangen, moet je ze levend kopen, dan zijn ze zeker vers. Groenten moeten ook zonder schade worden ingenomen, het is beter om zelfgemaakte zure room te gebruiken.
Weet je In de middeleeuwen geloofde men dat citroensap de ingeslikte visgraten kon oplossen. Daarom werden visgerechten altijd geserveerd met plakjes citrusfruit.
Recepten voor het koken van crucians met aardappelen
Kroeskarper en aardappelen - een volwaardig gerecht met een bijgerecht, dat u een smakelijk en bevredigend diner zal bezorgen. Als je het snel genoeg kookt, is het belangrijkste dat er een oven in de keuken is. Het gerecht mag niet branden. Leg hiervoor folie op een bakplaat. Ze koken de hele Karasei, dan worden ze altijd sappiger, vooral als ze niet erg groot zijn. Om het gerecht lekker te maken en geen onaangename moerasgeur te hebben, is het beter om vis met een gewicht tot 0,5 kg te nemen. Anders worden kroeskarpers als oud beschouwd en ruikt hun vlees naar modder.
Met mayonaise
440 minuten
kruiden voor vis
4 theelepels
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Het is goed om de vis schoon te maken van kaf en ingewanden, doe het in een diepe kom, zout, peper en bestrooi met kruiden (kant-en-klare kruiden kunnen in de winkel worden gekocht).
- Mayonaise toevoegen, goed mengen en 10 minuten marineren.
- Hak de ui in halve ringen terwijl de vis aan het beitsen is.
- Vooraf geschilde aardappelen snijden.
- Vet een blad in met plantaardige olie en leg er ui op.
- Leg gemarineerde vis in mayonaise erop.
- Doe aardappelen in de holtes tussen de vis en smeer in met de rest van de marinade. Leg het vel in de voorverwarmde oven tot + 180 ° С en bak 30 minuten.
Video recept
Met mayonaiseWeet je In de Scandinavische landen zijn er traditionele gerechten van verwende vis. In IJsland wordt Haukarl bijvoorbeeld gemaakt van rot haaienvlees en in Zweden is surströmming een nationaal gerecht — ingeblikte ingemaakte haring.
Met zure room
21 uur
dille of peterselie
klein bosje
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, schil, darm, verwijder kieuwen. Maak aan beide zijden een dwarse snede op een afstand van 1-2 cm.
- Zout, peper naar smaak en laat ongeveer 20-30 minuten intrekken.
- Hak de ui grof en bak ze goudbruin.
- Bereid de saus voor door te mengen en te kloppen met een garde: zure room, mayonaise, rauwe eieren, kruiden en gebakken uitjes. Je kunt een snufje peper en zout toevoegen.
- Rol de gepekelde vis in bloem en bak aan beide kanten in verhitte olie knapperig.
- Leg op een bakplaat, doe 1 el. l saus in de buik, giet de rest bovenop de vis.
- Verwarm de oven voor op + 200 ° C, leg een bakplaat met de inhoud erin en bak 30 minuten. Het recept is heel eenvoudig en de vis is geurig en zacht.
Video recept
Met zure roomBelangrijk! Het is noodzakelijk om insnijdingen in de vis te maken, zodat deze tijdens het koken niet vervormt, goed verzadigd is met saus en kleinere botten zachter worden.
Gerechten van kroeskarper zijn beschikbaar, omdat de vis zelf niet duur is, om hem eenvoudig en snel te bereiden. Je kunt ook zelf vissen vangen, het is te vinden in bijna alle zoetwaterlichamen. Producten hebben niet veel nodig en kunnen altijd in winkels worden gekocht.