Koriander is een van de bekendste kruiden ter wereld. Het wordt veel gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook op andere gebieden van het menselijk leven. Lees hieronder wat koriander is en hoe je het moet gebruiken.
Beschrijving en kenmerken van de plant
Weinig mensen weten hoe koriander anders wordt genoemd en uit welke familie deze plant komt. Koriander zaaien is een kruid dat behoort tot de Umbrella-familie (selderij), wiens middelste naam koriander is. Anders wordt het ook Chinese peterselie genoemd, omdat koriander uiterlijk lijkt op het groen van deze plant.
Hoe ziet de plant eruit
Koriander is een eenjarig kruid. Het wortelstelsel is dun, spoelvormig, staafvormig. De stengel is rechtopstaand, met dunne groeven, rond, kaal. Takken vanaf de basis. De hoogte van de stengel varieert tussen 30-80 cm en het bovenste deel van de stengel is hol.
Basale bladeren zijn langbladig, tweemaal geveerd. De lobben zijn lancetvormig en eivormig. De middelste en bovenste bladeren zijn zittend, driemaal ontleed in fracties van een lineaire en draadvormige structuur. De bladeren van de bovenste stengel zijn zittend, hebben brede vliezige omhulsels.
Bloei begint in mei - juli. De bloemen zijn klein van formaat, verzameld in complexe paraplu-bloeiwijzen die zich op het bovenste deel van de stengel en in de oksels van de bovenste bladeren vormen. Wit of roze gelakt. Bloemen bestaan uit 5 meeldraden, 5 bloembladen en hetzelfde aantal ongelijke tanden, die dan bij het zaad blijven.
Weet je Korianderzaadjes — een uitstekende remedie om dampen te verwijderen en een kater-syndroom te verlichten. Een snufje zaad moet 2 minuten worden gekauwd en uitgespuugd.
In augustus - september begint de oogst. Koriandervruchten zijn gele of bruine bolvormige zaailingen met een diameter tot 0,5 cm. Uitlaat een sterk aroma. De foetus is een verbinding van 2 halve vruchten met een diameter van 2,5 mm. Op het convexe buitenoppervlak zijn longitudinale ribben zichtbaar - 5 meanderende, 5 rechte.
Herkomst
Koriander, waarvan de zaden en kruiden actief worden gebruikt in verschillende gebieden van het menselijk leven, wordt tegenwoordig over de hele wereld verspreid. Ondanks de mediterrane oorsprong past koriander zich snel aan alle omstandigheden aan, waardoor het overal mogelijk was om te telen. Aanvankelijk werd de plant gekweekt in de oostelijke streken van de Middellandse Zee. Als specerijen- en medicinale plant werd hij geteeld in Egypte, India, China en verschillende andere landen.
Vitaminesamenstelling van koriander
De samenstelling van koriander bevat een aantal vitamines:
- retinol;
- beta-caroteen;
- thiamine;
- riboflavine;
- tocoferol;
- niacine;
- pyridoxine;
- foliumzuur;
- ascorbinezuur;
- choline;
- inositol;
- luteïne;
- E.
Weet je Gebruik in de setting van scènes met het gebruik van poedermedicijnen natuurlijk geen echte drugs. In plaats daarvan nemen ze lactosepoeder en in geval van intolerantie gebruiken ze een poeder van B-vitamines - het blijkt zowel een realistische scène als een gezonde acteur.
Naast vitamines bevat koriander een aantal essentiële en essentiële aminozuren, evenals micro- en macro-elementen die nodig zijn voor de normale werking en ontwikkeling van het menselijk lichaam. Granen bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën. Het hoofdbestanddeel is linalool.
Nuttige eigenschappen van koriander voor het lichaam
Door een organische combinatie van alle elementen kunt u dit product gebruiken om vele ziekten te behandelen en het dieet te verrijken met nuttige stoffen.. Thiamine is actief betrokken bij het energiemetabolisme. Speelt ook een grote rol bij de overdracht van genetische informatie in het celdelingsproces. Riboflavine (B2), of antiseborrheic vitamine, verbetert de werking van het zenuwstelsel en de hersenen. Het neemt deel aan de regulatie van de spijsvertering, de synthese van rode bloedcellen en de opname van ijzer.
Niacine of niacine, is de meest stabiele verbinding met betrekking tot langdurig verhitten en drogen. Met zijn deelname treden er meer dan 50 enzymatische reacties op in het menselijk lichaam. Het draagt bij aan de verbetering van het centrale zenuwstelsel, de normalisatie van het cholesterol- en koolhydraatmetabolisme en de synthese van bepaalde hormonen (insuline, cortisol, genitaal).
Pyridoxine neemt deel aan alle metabolische processen. Met zijn hulp vindt de productie van neurotransmitters plaats die verantwoordelijk zijn voor stemming en hersenactiviteit. Naast neurotransmitterverbindingen is vitamine B6 betrokken bij de productie van prostaglandinen, die de vasculaire activiteit reguleren, wat bijdraagt aan de normalisatie van de bloeddruk. B6 neemt ook deel aan de constructie van cellen van uitwendige weefsels, helpt de huidskleur te behouden, versnelt de haargroei en herstelt de structuur van nagelplaten, versterkt tanden en botten.
Foliumzuur neemt deel aan de overdracht van DNA, RNA, de vorming, groei en deling van cellen. Reguleert het eiwitmetabolisme in het lichaam, neemt deel aan de synthese van bloed, neurotransmitters. Versterkt de slijmvliezen van inwendige organen.
Choline helpt de leverfunctie te verbeteren en de afbraak van vetten te versnellen. Gunstig effect op het spijsverteringskanaal als geheel. Inositol is ook betrokken bij metabole processen. Draagt voornamelijk bij aan de eliminatie van cholesterol, normaliseert de bloeddruk, vermindert het risico op weefselbeschadiging en versterkt ze.
Ascorbinezuur neemt deel aan de opbouw van de cellen van het immuunsysteem en versterkt de huid. Beschermt het lichaam effectief tegen de negatieve effecten van externe factoren. Vitaminen A en E bijdragen aan het verbeteren van het uiterlijk van huid en haar.
Etherische oliën hebben een direct effect op het zenuwstelsel. Ze hebben een kalmerende, versterkende werking en verlichten vermoeidheid.
Koriander kiezen en kopen
Meestal wordt koriander met erwten en gemalen verkocht. Bij het kiezen van een smaakmaker moet u eerst op de smaak letten. Het is een feit dat te vroeg verzamelde zaden de geur van insecten verspreiden. Dergelijke producten zijn niet geschikt voor voedsel. Gerijpte zaden zijn bruin geverfd. Moeilijk aan te raken. Ze geven een aangename doordringende geur af die doet denken aan een lelietje-van-dalen.
Met betrekking tot de aankoop van groenten, is het ook noodzakelijk om het uiterlijk van de plant en de geur te evalueren. Twijgen met een hoogte van 12-15 cm zijn geschikt voor voedsel, uiterlijk lijken de korianderbossen op peterselie, maar als je het blad tussen je vingers wrijft, kun je de insecten duidelijk ruiken. Vanwege dit specifieke aroma houdt niet iedereen van groen.
Scopes van koriander
Koriander wordt vers en gedroogd gebruikt. Kruiden en etherische oliën zijn gemaakt van gedroogde granen. Korianderolie kan het uitgangsmateriaal zijn voor andere esters.
De belangrijkste toepassingsgebieden van koriander:
- cosmetologie
- geneeskunde;
- koken
In de cosmetologie
Gebruik lotions op basis van koriander om de conditie van de huid van het gezicht te verbeteren en acne te verwijderen.
Om een lotion te creëren die een exfoliërend effect heeft en acne elimineert, heb je nodig:
- gemalen koriander - 20 g;
- sap van een middelgrote citroen;
- 2 gebroken tabletten actieve kool.
Om de poriën te verjongen en te verkleinen, wordt een lotion bereid van:
- een bosje verse koriander;
- 20 ml aloë vera sap.
Koriander wordt fijngemaakt, er wordt sap uit geperst. Vervolgens gemengd met aloë-sap en het gezicht met deze compositie afvegen. Na 15-20 minuten wordt het gezicht gewassen met warm water en vervolgens koud - dit helpt de poriën verder te verminderen en een gezonde teint te herstellen. Zo'n lotion kan om de dag worden gebruikt, bij voorkeur 's nachts.
Belangrijk! Voordat u formuleringen met koriander voor het gezicht gebruikt, moet u eerst een polstest uitvoeren, omdat deze behoorlijk agressief zijn en jeuk en verbranding kunnen veroorzaken. Een kleine hoeveelheid van de compositie wordt op de pols aangebracht en na 30 minuten wordt het resultaat geëvalueerd - als roodheid en ongemak niet worden waargenomen, kan het op het gezicht worden aangebracht.
In de geneeskunde
In de medische praktijk worden gebruikt:
- afkooksels;
- infusies;
- thee.
Infusie
Neem op een glas kokend water 1 el. l zaad. Dring aan op een oplossing van 12 uur. Voordat u 1: 2 verdund met water inneemt. Drink 3 keer per dag voor de maaltijd. Zo'n samenstelling is ideaal voor het reinigen van de darmen en het herstellen van de microflora van de maag. De cursus is 5-7 dagen.
Afkooksel
Neem voor de bouillon:
- 20 g korianderzaad;
- 0,5 l water;
- 20 g peterseliewortel;
- 2-3 vellen klein hoefblad.
Thee
Theeën zullen effectief zijn bij de preventie en behandeling van neurose, evenals bij acute respiratoire virale infecties. Bovendien helpt korianderthee de normale darmmotiliteit te herstellen met diarree.
Belangrijk! Voor intern gebruik zijn esters geschikt, op de verpakking waarvan er relevante instructies zijn die hun gebruik in voedsel mogelijk maken.
Om medicinale thee te maken, kun je etherische olie van koriander gebruiken. Voeg voor 100 ml thee 1 druppel ether toe. Drink deze thee 2-3 keer per dag gedurende een week.
Thee kan worden gemaakt door 20-30 ml infusie of afkooksel toe te voegen aan je favoriete drankje.
Bij het koken
Koriander wordt ook veel gebruikt bij het koken.
Het wordt gebruikt als smaakmaker voor:
- sauzen;
- salades;
- vlees- en visgerechten;
- desserts;
- sappen, compotes;
- behoud.
Bij het afvallen
Koriander wordt geïntroduceerd in een dieet gericht op gewichtsverlies. Het helpt om gifstoffen snel uit het lichaam te verwijderen en versnelt ook de afbraak van vetten. De bladeren en zaden van deze plant elimineren perfect het gevoel van gebrek aan zout, wat helpt het verbruik aanzienlijk te verminderen en daardoor vochtretentie te voorkomen.
Dit ingrediënt wordt toegevoegd aan de samenstelling van salades, smoothies, vers. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid mag niet hoger zijn dan 100 g in verse vorm, 10-30 g in gedroogde vorm. Anders neemt de eetlust alleen maar toe en kun je niet het gewenste effect bereiken.
Contra-indicaties voor het gebruik van koriander
Koriander is een sterk allergeen en daarom volledig gecontra-indiceerd voor mensen die eraan lijden.
- Bovendien zijn contra-indicaties voor het gebruik van deze specerij:
- gastritis, cholecystitis in de acute fase;
- III trimester van de zwangerschap;
- kinderen onder de 6 jaar;
- ischemie en hypotensie.
Belangrijk! Het overschrijden van de aanbevolen dosis koriander kan leiden tot een sterke verzwakking van het zenuwstelsel, wat zich zal uiten in slaperigheid, remming van mentale activiteit.
Basisregels voor het bewaren van koriander
Koriandergreens kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. In geplette vorm in de vriezer kun je greens 6-12 maanden in goed gesloten zakken bewaren. Maar in dit geval gaan de meeste voedingsstoffen achteruit, wat de waarde van het product vermindert. Granen en gemalen koriander worden bewaard in goed gesloten glazen droge containers of linnen zakken.
Bewaarcondities voor gedroogde grondstoffen:
- temperatuur - +16 ... + 27 ° С;
- vochtigheid - niet hoger dan 50%;
- gebrek aan verlichting.
Koriander is niet alleen kruiden. Het wordt gebruikt als grondstof voor het maken van cosmetica en medicijnen. De plant is ook aantrekkelijk omdat hij zich snel aanpast aan alle klimatologische omstandigheden, waardoor je hem overal kunt kweken.